前に本で読んだんだけど、空き瓶に青唐辛子の刻んだのと麹を交互に入れて醤油をヒタヒタまで入れた保存食？を作ったんだ。
時たま上下返したりしてね。半月後ぐらいに味見してみたらピリ辛で旨かった。冷や奴や湯豆腐に乗せたり、そのままご飯のお供にしたり。酒のアテにもいいよ。
ソースじゃないなスマン。