鉄のフライパンって可愛いね 60

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/24(土) 23:37:40.03

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 59
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 09:49:40.73

>>866
うん、そんな感じのことを言いたかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 09:52:03.44

でも、自宅で本格炒飯作ろうとしてる人が増えているのは事実らしいよ
本格、、
個人的には火力が一般家庭ではあまりに不足してるだろうし、中華鍋だのにもハマりそうだから手は出さないつもりw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 10:14:38.75

>>868
いた‐める
【炒める】
《下一他》食品を油でいりつける。

ヤキ飯？五平餅のことかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 10:28:04.30

>>871
>>でも、自宅で本格炒飯作ろうとしてる人が増えているのは事実らしいよ

ソースは？
ところで、火星人が地球侵略を企んでて月の裏側に前線基地を建設中なのは事実らしいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 10:30:40.00

>>873
テレビの特集w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 10:36:57.68

>>873
火星人てタコみたいなやつだろ？
タコ焼きにしてやんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 10:40:49.73

本格かは知らんがマトモなのを作ろうと思ったら中華オタマが使いたいからフライパンじゃなくて中華鍋だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 10:59:37.62

マトモなチャーハン作るのに中華鍋も鉄のお玉もいらない
フライパンで十分OK、できないのは未熟なだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 11:04:08.76

マトモなチャーハンというのはただの個人の主観
母ちゃんの作ったベチョベチョのチャーハンも一流料理人が作ったチャーハンもそいつがイイと思えば全部マトモ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 11:42:12.74

>>877
是非熟した技術を見たいので、つべとかに動画アップして頂けませんか？(*´∀｀*)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 12:08:13.24

まあプロもガッツリ油入れてっからなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 12:13:14.44

>>873
「らしいよ」付ければ何でも書けるからな
わたしゃネットのネタ元書かない「らしいよ」情報は全く信用しないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 12:13:42.42

>>878
せいぜい一人前スープ付き500円で食ってくれる人がいるかどうかじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 12:16:24.75

お前らいい加減専スレでやれ

炒飯を上手くつくるためのスレッド・20
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1499104033/

と言っても専スレ行ったらマウント取れないからここでやるんだろうがｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 12:33:31.71

たしかにスレチだな、失礼。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 19:14:45.32

お好み焼きで使ってるフライパン（00:16:00あたり～）、メタルネコかなぁ？
わかる人いたら教えて～
http://video.9tsu.com/videos/view?vid=130850

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 19:55:56.04

>>885
まさしく金子パン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 21:10:26.13

>>875
タイ焼きを鯛の焼き魚とか思ってそうwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 02:25:25.96

>>886
やっぱりそうだよね、よかった
人に聞かれて答えたものの自信なかったので
ありがとう～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 12:18:27.05

https://i.imgur.com/RQwLXy2.jpg

**sage** · 2018/06/13(水) 13:57:19.50

和製turkって感じ? うちは山田で充分です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 18:34:18.13

>>890
最近はタークぽいのが流行り（ニッチ）なのかな?

開発期間3年。100年使える、こだわりすぎた飯田屋オリジナル
http://trendy.nikkeibp.co.jp/atcl/column/15/1062745/061100049/?P=4

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:21:07.49

>>891
なんぞコレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:29:47.07

>>891
見た目も値段もタークのパクりw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:55:42.64

フライパンステーキなんて、ほぼ弱火しか使わんのに
鍛造で3mm厚なんて絶対要らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:30:11.60

>>893
タークのパクりではなくてドイツの伝統的なフライパン型だな
日本に例えて言うなら雪平鍋みたいなもん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:01:48.58

>>891
開発者のご尊顔

http://trendy.nikkeibp.co.jp/atcl/column/15/1062745/061100049/02.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:04:48.35

>>896
如何にもぬるま湯育ちのぼんぼんって顔だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:38:42.63

振らなで置いたまま焼くのなら、フライパンである必要はなくて、厚い鉄板のほうがいいよ。
鉄板なんちゃらの6mmやら9mmやらの鉄板で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:41:17.89

例えばこういうのじゃだめなの？

http://mm-factory.jp/?pid=6824319

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:43:38.22

>>895
今さらこのスレで言うのも何だけど平べったい持ち手ってなんかメリットあるのかなー
素手で持つわけじゃないにしてもなんか嫌な感じがする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:46:19.80

マグマプレートとかいうのをポチったぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 10:04:08.81

>>891
コレは酷いw
コレだったらTURK買うw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 15:38:01.55

turk いいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 16:37:12.72

鉄のフライパン欲しいなーって色々見てたら3年待ちのとかあってワロタ。そんなにいいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 19:27:08.25

>>904
別にー
中華鍋スレよりバカばっかしだからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 22:58:19.71

2000円の程度のでほぼ問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/16(土) 23:38:41.17

>>904
「おもいのフライパン」か
南部に対抗したいんだろうが知名度もないし○年待ち商法としか思えないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 00:13:12.04

ググってみたけど、ほんと何の変哲もないただの鋳物フライパンだな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 01:41:39.32

たかだか9000円の物を3年待つのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 01:58:35.49

板厚5mmならLODGEのスキレットでええわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 02:09:57.71

成田パンのことじゃない？
個展で一人１点とか数量規制して販売してるのに、以前からヤフオクで同じ人が相当数出品してるけどどういうカラクリなんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 04:37:41.69

グリルパンのシーズニング
フタもシーズニングするモノでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 07:16:15.01

いらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 14:19:04.97

今日の夕飯はハンバーグ
俺がこねるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 19:30:17.91

>>907
外注への発注数を満たすのに数年かかる岳じゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 08:00:14.28

米とか麺が張り付くなあしばらくはステーキでも焼いてたほうがいいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 12:25:47.69

ステーキの胡椒がこびりつくのは仕方が無いのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 12:43:00.83

胡椒はくっつくよね。で焦げる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 13:01:03.72

焦げるから胡椒は仕上げにかける

**sage** · 2018/06/18(月) 13:50:39.80

ホールのままオイルをじっくり加熱して風味をうつすやり方もある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 14:19:37.84

亜麻仁油の重合膜形成に失敗したんだけど、鉄の酸化皮膜を落とさずに油の重合膜だけ落とす方法ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 15:12:01.88

>>921
普通に洗剤でゴシゴシ洗うw
君は化学がまるで分かってないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 15:22:36.93

榊マリコ発見！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 16:17:23.77

>>922
それじゃあ一ミリも落ちないんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 16:36:36.25

>>921
ちなみにどう失敗したの？
自分もやったが成功か失敗かわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 17:32:06.09

>>924
落ちないねえ。うちなんてステンレスたわしでゴシゴシでもびくともせん。
料理直後の汚れの段階だと落ちるんだけど、放置するともう駄目。

結局紙やすりでリセットが一番速い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 18:51:40.93

>>925
全体的に斑模様、部分的にかなりくっ付く、って感じ
かなり薄く塗ったつもりだけど、斑模様になってしまった
フライパン何個かで試してみたけど、斑模様ができやすい

くっ付く位置と斑模様との因果関係は不明だけど、少なくともテフロンみたいに食材が滑るようなことはない

従来通り油返しだけしてるときのほうがよっぽどくっ付かなかったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 18:54:42.99

>>926
金たわしでもダメですか、試そうと思ってたとこです、助かります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 19:12:43.07

油汚れには重曹を水と半々で溶いてこするといいけど、鉄フライパンにはどうかな…
鍋底にべったりこびりついた焦げた油汚れは結構綺麗になったけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 19:13:50.05

>>927
斑模様はしょうがないんじゃないの？
過去レスであったYouTubeの動画では10回くらい塗って焼いてを繰り返すと言っていたし、重ねてカバーしていくものでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 19:32:21.01

>>929
完全に固化してるからどうだろう

>>930
5回くらいやって確かに一発目よりは多少マシにはなってる
だけど、膜があるところにもくっ付くのが解せぬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 20:11:25.94

>>928
洗剤とタワシで落ちます
力と根気が足りない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 20:51:45.44

鏡よ鏡、とかでなければ
適当にステンレスたわしでゴシゴシやっときゃ
顔映るくらいには綺麗になるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 21:23:46.91

エアプが洗剤とタワシで取れるとか戯言言ってるけど取れるわけがない
重合油膜を除去したかったらバーナーとかで表面を焼いて炭化させるのが基本

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 22:36:04.46

>>934
やってみろよ、取れるからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 22:57:33.24

取れるかどうかは程度によるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 00:52:56.74

油が重合したら界面活性剤とは反応するのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 02:52:26.40

鉄のフライパンの育て方　理屈編
https://engryouri.net/kitchenware/224

鋳鉄のフライパン: ある大学職員の戯言
http://jirof.cocolog-nifty.com/blog/2012/11/post-088e.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 09:41:29.12

>>937
乳化というものがあってだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 10:19:53.79

重合油膜が洗剤で取れると言ってる奴は亜麻仁油の油膜で試したことあるのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 11:50:29.71

>>921
>>925にもあるが何が失敗なのかな？
サラダ油、オリーブオイルのスポット状のは擦れば落ちるよね
亜麻仁油なんてすぐ揮発しちゃうから何も起きないだろ
油の量が多すぎるならほんの少しずつにして繰り返せばいい話で。

洗剤に焦げ落としで全力で1時間磨いてから何か言ってほしい。
次の選択肢はヤスリになるってだけの話。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:19:47.87

>>941
やっぱやったことないんだろ
亜麻仁油は揮発しませんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:23:40.12

一時間ゴシゴシはめんどうだなぁ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:24:33.77

>>942
高温に加熱すると二酸化炭素になって揮発するよ
知らないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:29:07.86

>>944
重合の話をしてるのに、炭化燃焼レベルまで話が飛躍してると思わんかったわ
マジでやったことないやつは黙っとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:37:29.45

>>945
えっ？なに？
フラックスシードオイルがホワイトガソリンやケロシンの様に揮発するかしないかって話？
馬鹿じゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:41:51.93

>>946
>>941の流れを汲んでから書けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 13:14:25.96

>>941,944,946
そもそも揮発とは液体が常温で気化することを指す言葉なのだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 13:29:24.53

亜麻仁油は乾性油な

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 13:42:54.95

>>949
それを言うなら揮発じゃなくて「乾燥」な

というかこいつ前から常駐してるIDコロコロの主題そらしのレス乞食だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 13:54:16.77

>>950
だから乾性油だと教えてやったんだよボケ
誰でもかんでも敵視してんじゃねぇよハゲ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 14:07:13.26

>>951
そもそもこのスレで亜麻仁油が乾性油と知らない奴はほぼいないだろ
何故ならこのスレで以前取り上げられたのが乾性油が重合油膜形成に適している→乾性油の中でも亜麻仁油が最適という流れだからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 14:22:09.03

お前アホか？
自分で揮発に対して指摘しようとしてんだろ
なんで揮発とか言ってるやつがいんだよ
文盲は黙っとれ
お前のだろう話はどうでもいいんだよキチガイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 14:47:11.51

俺が言うのもなんだが、カオスだなw

とりあえず>>941,944,946がクソなだけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 17:23:44.48

昨日の晩、なるみ＆岡村の番組で【キッチンのコゲこすりん棒】っての紹介してたんだが、使ったことある人居てたりする？
一度、中華鍋の長年に渡るガビガビを、サンドペーパーや、インパクトドライバーに砥石付けて磨いたりで、リフレッシュさせた事があるが、大変過ぎて二度とやりたくなくてね
簡単に落ちるなら試してみようかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 17:44:03.49

>>945
>>941が炭化燃焼前提の話とも分からないバカ発見。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 17:52:29.43

>>939
答になってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 17:55:33.37

>>955
その商品は知らんけど、ディスクグラインダーとか使ってみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 18:36:08.53

>>956
揮発しちゃうから何も起きない

これの意味を油重合膜の話をしてたバカにでもわかるように説明して

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 19:46:41.37

だんだん糞スレになってきたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 20:09:17.21

>>959
亜麻仁油だとスポット状に固まることはないという意味でしょ
あなたの書き込みは否定ばかりで建設的じゃない
ほんと糞スレ化してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 20:39:18.03

>>939
にゅうかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 20:44:25.45

>>961
炭化燃焼の話はどこ行った？
亜麻仁油がスポット状になるってのは他の人も先日書いてたが。
お前みたいなアホが適当なこと書くから否定ばかりになって建設的な話をできないんだろ
わからないなら雑音だから黙って失せろ、知見を持ってる人はいるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 23:24:31.78

しつこいんだよアスペルガー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 23:37:47.42

あーもうお前らうっせーな！
みんなまとめてサンダーで削り出してバフ掛け鏡面仕上げにしちまうぞ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 00:12:25.09

>>964
もう少し論理的な反論できないんか？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 00:19:53.48

ほんまもんのキチガイやんけこいつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 00:43:18.77

>>965
俺のもよろしく

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 00:45:03.21

>>967
きちがいはお前やろ
亜麻仁油は揮発するから重合膜は残らんだの、揮発は燃焼のことだの、頭悪すぎだろ
知らないなら黙っとけばいいのに、間違いを指摘されて逆ギレとか頭イカれてるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 00:54:46.63

鍋加熱して亜麻仁油塗るとめっちゃ生臭いんだけど、なんとかならんの？