鉄のフライパンって可愛いね 60
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0001ぱくぱく名無しさん
2018/02/24(土) 23:37:40.03ID:bkQgm9rf材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします
※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい
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0124ぱくぱく名無しさん
2018/03/23(金) 23:26:14.44ID:MACRTXqrhttps://i.imgur.com/sl2IMGr.jpg
デザインは良いけど鋳鉄に見えるアルミのコーティングシリーズなんだとw
0125ぱくぱく名無しさん
2018/03/24(土) 01:24:26.94ID:4vONgvC7鋳物コンロって使い捨てですか? 鉄のフライパンと一緒に買いたいんだけど悩む
汚く使いたくないんですけど日ごろどんな手入れしてます?? 放置ですか?
放置してると火が綺麗に立たないらしいんですよ…
ツベで手入れ漁ったら本格的なの多くて
0126ぱくぱく名無しさん
2018/03/24(土) 01:37:19.96ID:9qreKMFB万が一火災や事故が起こっても法令違反で保険おりないからな
業務用ガス調理機器を設置するときの厳守事項
業務用厨房機器は家庭用と比較して防火上の規制がさらに厳しく、様々な防火上の措置が必要となる。
周囲壁面やレンジフードとの離隔、それぞれの素材や下地などが細かく規定されている。
厨房設計を行う際には、消防法や建築基準法など関連する法令を遵守する必要がある。
また、内装制限を厳守することも注意したい。
特にガス調理器機器まわりの不燃処理と仕上げに留意すること。
(仕上げ材だけを不燃材のステンレスやタイルで仕上げるだけでなく下地まで不燃材を使用し、12mm以上の不燃仕上げとすること。)
https://allabout.co.jp/gm/gc/440202/
0127ぱくぱく名無しさん
2018/03/24(土) 01:43:04.67ID:4vONgvC7普通のコンロ使います
危うく保険がパーになるところだったぜ (´・ω・`)
0131ぱくぱく名無しさん
2018/03/24(土) 09:44:14.99ID:+vJDUKcF空焚き防止のセンサーが邪魔をして、さび止めのニスが焼ききれないまま全体が茶色に
そこで、手のひらサイズのスキレットに水を入れてセンサー部分の上に置いて、それから空焼きを継続
時々水を足しながら続けていると、今度はうまく仕上がって、灰色っぽい鉄の素肌が見えてきた
危険だから自己責任ですが、センサー付きのガスコンロでも空焼きが出来ましたわ
日記終わり
0132ぱくぱく名無しさん
2018/03/24(土) 10:27:17.20ID:8xFspcBu0133ぱくぱく名無しさん
2018/03/24(土) 10:33:52.47ID:0OB5vGckどんだけ貧乏なのこいつ
0134ぱくぱく名無しさん
2018/03/24(土) 10:46:20.10ID:cGAVrmAk改めて見たら意外にもウチの台所はほぼ満たしてた
だからといって中華料理屋始めるつもりはないがw
0135ぱくぱく名無しさん
2018/03/24(土) 11:21:56.14ID:+vJDUKcFまぁなw
最初はスベア123で焼いていたんだが、時間がかかりそうだったからSOTOのバーナー取り出して焼こうとしたんだがガス残量が少なかったので
否応なしにガスコンロでやってみたんだよ
お気に召さなかったようですまなかったです
0138ぱくぱく名無しさん
2018/03/24(土) 12:59:05.05ID:kl3CPnzXお前何もわかってない。
恥ずかしい。
0139ぱくぱく名無しさん
2018/03/24(土) 22:00:11.71ID:hNFc1jzO0140ぱくぱく名無しさん
2018/03/24(土) 22:30:51.97ID:dcTr6Sy+0141ぱくぱく名無しさん
2018/03/25(日) 00:15:47.53ID:bplBTFN4水回りが全て揃ってなければその住宅とセットとみなされる
逆に揃ってると1つの敷地いわゆる同一住所には建てられない
0142ぱくぱく名無しさん
2018/03/25(日) 00:27:22.34ID:K5V9VufRつーか空焼きの方が怖くて火事なりそうなきがする
0143ぱくぱく名無しさん
2018/03/25(日) 04:42:06.62ID:d40SFPgs0144ぱくぱく名無しさん
2018/03/26(月) 10:32:45.32ID:dJNIPq3O素手+ペーパーで油塗りしてるときに
あっつってなって 手を引いたら顔に少しはねちまって軽く火傷してもうた
3秒で水ぶっかけて洗ったけど 軽くぺろーんしちまっただよ
ちゃんと長い箸使ってやるべきだったわ
鉄フライパンで大なり小なりの火傷は皆さん通る道ですか。
0145ぱくぱく名無しさん
2018/03/26(月) 11:47:06.86ID:ccFGQLtn鉄のフライパン使い終わりは、五徳の上にかぶせるようにして点火10秒で終わりだから、
そこでヤケドはしないなあ。油も引いてない。
0146ぱくぱく名無しさん
2018/03/26(月) 12:27:55.41ID:tG/M5szP持ってなかったときは確かに熱い思いした
0147ぱくぱく名無しさん
2018/03/26(月) 21:58:39.08ID:UWt3wQ1v0148ぱくぱく名無しさん
2018/03/26(月) 22:41:52.12ID:wsGQFmM60149ぱくぱく名無しさん
2018/03/26(月) 22:45:28.59ID:LhPfxad60150ぱくぱく名無しさん
2018/03/26(月) 23:08:52.31ID:9er7t7rF最後に油引いたことない。
錆びたこともないなぁ。
0151ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 00:53:54.03ID:Oc2t0Grmつか油塗ってると次使うとき油の酸化臭がして面倒だよな
収納も油臭してくるだろうし
0152ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 02:48:11.42ID:kyOu+ipTちょっと怖い
0154ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 11:34:58.02ID:4n9lM6n9油は本当に気をつける。
今ですらチャーハンの卵投下の時点でハネにびびってる
ティファールとかのときと比べて火力がダンチすぎる
0155ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 11:58:26.48ID:buAqNo9cいやちょっとまて。卵投下で跳ねるってそれ勢いつけすぎ&油入れすぎだろ。
フライパンのすぐ上までお椀持っていけばそんなに跳ねることも無いし。
0156ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 12:19:46.74ID:zdgqTN6H使い終わりに油塗るとしても、ペーパーが湿る程度にして、薄く全体に塗れば充分。
というかフライパンなんだよな?なみなみ注いだ油を熱して卵炒めるんなら中華鍋使うほうがいいぞ。というかそれ危ないぞ。
0157ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 12:40:13.04ID:NGGSV6pR0158ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 13:39:00.62ID:iMyk+d3EIHなのかね
0159ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 14:02:14.18ID:yepLJl0b鍋振りが下手じゃなければ普通のフライパン形でいいと思う炒飯も炒め物も。
油はねは卵より肉類投下と酒類が跳ねルような あと冷凍のギョーザとか気をつけて
0160ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 14:30:55.67ID:MlMFhLwv火力ももっともっと抑えて使おうと思います。
フライパンじゃなくて北京鍋でした。
卵入れたらバシャーって最初の方ぺちぺちはねてきます
(;`・ω・)o━ヽ_。_・_゚_・_フ)) チャーハン作るよ!の真似で油の量このくらいかなっていう量が多かった模様・・
火力と油もっと抑えていこうと思います。
0161ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 14:52:55.70ID:zdgqTN6H北京鍋か…
チャーハンなら油返しをして、その後に大さじ1程度の油を入れるくらいでいいぞ。
足りないと思えば、何回も作って調整していってくれ。
加熱しすぎなのかはレスからは判別できないが、そうだったら油返し後にヤバイほど白煙が出るからそれでわかると思う。
0162ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 16:25:47.87ID:MlMFhLwv油返しすらしてなくて 使い終わったらスポンジ軽く洗う→水気を火にかけて飛ばす→
火を止めて油ちょこっと→ペーパーで塗り塗りってしてました
言われてみれば毎回白煙が・・・うっ頭が・・
チャーハン作るときも前回塗った油を飛ばす意味で煙少し上がるまで加熱してました
そのあと火一回とめて油いれて振り回してから再点火→卵バシャー →油ペッペッピッ うわぁはねる
こんな感じでしたね(´∩ω∩`)
ティファールのウォックパンになれすぎたたぶん実温度がまったくつかめてないんだと思います。
0163ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 16:42:47.74ID:buAqNo9cそりゃ手順違う。油は白煙出るほど加熱しちゃ駄目な代物よ。前回塗った油は使用前に
洗って落としてから火にかける。鍋温めてから油を入れて温度を下げ、この時に熱を
平均的に行き渡らせる。
白煙出るほど油を熱する場面は1つも無い。
0164ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 16:46:53.98ID:MlMFhLwvわかりました。
一番最初の空焼きするとき以外はやらないように超低火力を徹底します
使用前に洗って落としてからだったんですね(;><)
丁寧にありがとうございます。
もうゼッタイ火傷しないぞ!!顔軽く火傷したもんだからびびってマスクして調理してます
(;`・ω・)o━ヽ_。_・_゚_・_フ)) チャーハン作るよ!
0165ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 18:32:34.20ID:zdgqTN6H超低火力とかまた極端なw
食材投入時に温度が高すぎるのはマズいけど、ある程度食材に火が通ってきたらどうしても鍋の温度が下がってくる。
なので、食材を炒めてる時は家庭用コンロなら最高火力でないと、せっかくの中華鍋調理の意味が無い。
高温で一気に火を通すのが中華鍋の醍醐味だからね。
あといろんな意見があるのを承知で言うけど、白煙が立っちゃダメってこともないと思うよ。
うっすらホワッとくらいなら大丈夫。モウモウと立ち込めてたら当然NG。
要は調理に支障をきたすほど高温になってなければオッケー。
0166ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 18:52:18.00ID:iMyk+d3E特に書かなかったけど、関連の最初のレス見た日か
ちょうど野菜炒め作ったあとで、もやしの切れ端が腕に飛んで5秒くらいそのまんましてたら蚯蚓腫れ
現在かさぶたに移行、そんくらいのはいくらでもあるね
0167ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 19:29:14.03ID:vly9XKSm0168ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 19:39:25.36ID:cizON5q10169ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 20:13:27.82ID:zO56B3PKhttps://youtu.be/ryEEVkFLRU0
0170ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 21:13:58.79ID:OC8R7TXmチャーハン始め中華系だと
油多すぎ より 少なすぎ のケースが多いと思う
0171ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 21:46:07.36ID:eww0FRbBさっき(;`・ω・)o━ヽ_。_・_゚_・_フ)) チャーハン作ってきたよ!
最初に引いてあった油をスポンジで洗い流し
水気を弱火にかけてとばして火を止めて
油ちょこんといれて、よく広げて温度下げたら卵 ぽんっ まったくはねない・・なんか成型玉子焼きみたいなのできそう・・
ねぎいれて ごはんいれて まぜまぜ 全然火力たりねぇ!中火→わっしゃわっしゃ 煙もくもくw →びびって弱火
火が弱くてもぱらっと出来ました。 ただ油が少なくてなんかぱっさぱさチャーハンになりました。
すぐお湯かけながら洗って火にかけて蒸発したら止めて 油たらして 箸きっちんぺーぱーでぬりぬりしておしまい。
これでもう火傷しない。はず。
0172ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 22:43:08.34ID:LPsGgqGd感覚掴むまでは煙出かけたら濡れ布巾に置いて温度下げて煙が出る気配なくなったらそのまま食材入れて音と熱量確かめてから火にかけたらいいよ
鉄は蓄熱いいからそれで充分まにあう
0173ぱくぱく名無しさん
2018/03/27(火) 23:27:59.13ID:eww0FRbBよくよく考えたら火あがったときようの布とか用意してなかった・・
0175ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 01:38:54.65ID:IIL+sMpdぜんぜん人の話聞いてねーじゃねーかw
油はちょこんとでもいいけど、その前に油返しするんだよ!
わかる!?油返し!わかんなかったらググれよ!
それが面倒だったら、洗ってよく熱した中華鍋に大匙3杯くらい油入れてぐりぐり傾けてよーく全面に伸ばしてもいいや!
あと卵は最初に溶き卵にしとけ!
そして中華鍋に流し込んでジュワっと二割くらい火が通ったところですかさずご飯入れるんだよ!この間5秒!
お玉で素早く優しくご飯玉をつぶしたら、グワッと鍋を振って天地返しだ!
そしたらお玉でご飯を切って混ぜて、切って混ぜて…そうしてたらパラパラになるだろ!鍋を煽るも置いとくも好きにすればいい!
中火で煙モクモクしてくるなんて何をモタモタしてんだ!卵入れてからここまで1分もかかんないぞ!
業務用の高火力コンロ使ってるわけじゃねーだろ!?
ネギは好みだが卵とご飯がパラパラになってから入れるのオススメ!あんまり火を入れるとクタッとなって香りも飛んじまう!ハムやらチャーシューも同じタイミングで入れりゃいいんだよ!
仕上げに塩コショウとかをパラパラっと振り入れて大きく振れば完成!やっぱり好みだが味の素とかハイミーもパラリとすると絶品!
あとどんぐらいの頻度で中華鍋使ってるのか知らねーが、そんなちょいちょいチャーハン作るなら最後はザザッとお湯とタワシで洗ってコンロで水気飛ばすだけでいい!次に使うときにしっかり熱するのは忘れんなよ!
パラパラだかパサパサだかのチャーハンが作れるってことは、もう充分にお前さんの中華鍋は育ってる!
チャーハンに飽きて長期保管するときだけ油塗れば大丈夫!
とにかく、食材が中華鍋の中にいるときはMAXの強火以外あり得ない!
0176ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 01:41:39.20ID:8nT8pXm80177ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 07:39:45.59ID:K3WuDomj長文だけでもウザいのに何このウザキャラ
完全にど勘違いヤローやんけ
0178ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 08:09:45.07ID:sP9QbUwd卵1個に対して油大匙2は入れたほうがいい
0179ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 09:44:54.34ID:ouG7RlXr予熱の水玉テストの温度はこれが参考になるかも、素材によって違いそうだが
ttp://www.fcg-r.co.jp/compare/foods_140905.html
うちは200VのIHなので、強火で予熱すると変形しそうで恐くて
いつも中火で予熱して水玉とばして確認してる
0180ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 09:50:23.84ID:C1bxnLRz0181ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 10:01:54.64ID:txuW8R620183ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 10:23:15.48ID:aLq//Kyu0185ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 13:34:40.81ID:09mt6Hd/0186ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 13:50:29.79ID:YqKUA5B50187ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 14:19:55.37ID:o19jZpM+0188ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 14:53:09.28ID:UF/4chZwうちもそんな感じだな。センサー付きコンロでセンサー作動まで加熱して、いったん火を切って
油引いて回して再点火って手順踏むと大体適温になってる。
0189ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 18:39:22.24ID:TCo9Te6T0190ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 18:51:44.57ID:3TfKsWts0192ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 20:19:33.11ID:IIL+sMpd確かに安いから買ってしまったが、使いどころが難しいねー
0193ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 20:24:20.00ID:5GLimqYO賛成するし備えてもいるが
10〜20度レベルの誤差を許容するなら
手をかざせば分かるのも事実
0196ぱくぱく名無しさん
2018/03/28(水) 23:08:36.18ID:3rNniMEs0197ぱくぱく名無しさん
2018/03/29(木) 01:22:00.87ID:TDzdlEK20198ぱくぱく名無しさん
2018/03/29(木) 02:46:35.99ID:SmwKQMzu0199ぱくぱく名無しさん
2018/03/29(木) 08:09:46.13ID:STZTx5jz途中でこっそりいなくなると、宙に手を向けた人だけ残る
0200ぱくぱく名無しさん
2018/03/29(木) 08:41:22.82ID:fQd7I5G+新居はIHだから悩む
IHで鉄のフライパン使ってる方どうですか?
0201ぱくぱく名無しさん
2018/03/29(木) 10:11:13.36ID:3wLvyPFHIHは2mm以上の厚さで接地面が広いものが相性良い
200VのIHは火力が強くてダイレクトにくる
タークの26cm持ってて調子よく使っているが
炒め物に使うなら28cmでも良かったかもしれない
鉄製平底炒め鍋も持っているが接地面は熱くなるのに
カーブ部分はなかなかぬくもらずなんかしっくりこない
0203ぱくぱく名無しさん
2018/03/29(木) 10:54:30.72ID:y0zhcADE殆ど設置面しか温まらず油も全体にうまく馴染まない
0204ぱくぱく名無しさん
2018/03/29(木) 19:43:20.16ID:STZTx5jzIHってそんなに流行ってる(普及率高い)の?
0205ぱくぱく名無しさん
2018/03/29(木) 20:20:58.83ID:yr1hj/pt0206ぱくぱく名無しさん
2018/03/29(木) 20:45:20.76ID:NQmb/w9O0207ぱくぱく名無しさん
2018/03/29(木) 20:47:18.89ID:y0zhcADE毎日の料理は普通にガスがいい
0208ぱくぱく名無しさん
2018/03/29(木) 20:50:20.90ID:NQmb/w9O0209ぱくぱく名無しさん
2018/03/29(木) 23:33:34.87ID:V0+8E4Pd0210ぱくぱく名無しさん
2018/03/30(金) 01:57:56.58ID:mErECxJo0211ぱくぱく名無しさん
2018/03/30(金) 02:00:47.68ID:H+MrnLBr0212ぱくぱく名無しさん
2018/03/30(金) 05:23:27.59ID:5vCqzVMi0213ぱくぱく名無しさん
2018/03/30(金) 08:10:40.68ID:b71JzlVB掃除のメリットって、どっちのメリット?
ガラストップならガスもそんなにメンドくない
IHは(炎の上昇気流が無い分油分などが換気扇に入りにくく)部屋が汚れる
とか聞いた
0214ぱくぱく名無しさん
2018/03/30(金) 09:18:58.08ID:5vCqzVMi安全なんだから、油汚れくらいマメに綺麗にしてちょーだいねIHの人
0215ぱくぱく名無しさん
2018/03/30(金) 14:57:49.56ID:4MadK4l+リバーライトステーキパン、IHで見事に反り返りましたがw
薄い方より厚い方が内外の温度差大きいので反り返る安いよ。
0216ぱくぱく名無しさん
2018/03/30(金) 22:08:39.44ID:nq0F8/Ip形状からしてIHに向いてそうじゃないな
0217ぱくぱく名無しさん
2018/03/30(金) 23:03:44.06ID:VYj0+K4n0218ぱくぱく名無しさん
2018/03/30(金) 23:18:51.08ID:e8TIqc3r知ったか恥ずかしい
https://i.imgur.com/6SlmfRb.jpg
0219ぱくぱく名無しさん
2018/03/31(土) 00:05:36.58ID:Ma9IptIB0220ぱくぱく名無しさん
2018/03/31(土) 01:49:41.58ID:gQJkCdaOアホのくせに知ったようなこと言ってんじゃねーぞ
0222ぱくぱく名無しさん
2018/03/31(土) 10:14:46.66ID:zeDlWWOS冷めてる時は弱から中に上げてかないと簡単に変形すっぞ
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