カレー大好き！29皿目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/23(金) 12:26:47.92

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！28皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1492429003/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 17:37:45.51

胃腸の調子が悪くてカレーが食べれない。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 18:23:09.51

カレーには胃腸を良くする成分が含まれてるって聞いたよ
そんな時にこそカレーを食べて胃腸を元気にしてあげた方がいいんじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 18:39:17.71

消化液分泌促進効果があったら荒れた粘膜をよけい溶かすことになるってわかんねぇのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 19:24:23.30

インドの人はカレーを常食しても平気なんかな
頻繁に食べるのはやめた方がいい食べ物に思えてきた
子供向けカレーなんかもあるけど、そんな危険性を隠してメーカーが販売してる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 19:49:23.59

カレー常食ってよりなにもかもカレー味なだけだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 19:55:14.86

実際にインドに行ってみればわかりますがインドのカレーは油の塊みたいなものです
一目見ただけで油が浮いているのがよくわかります
日本人が思っている以上に健康に悪いと思います
これはベジカレーにも言える事です

その食事のせいか年配のインド人女性の8割は肥満です
毎日食べている私たちもカロリーが高いせいでダイエットを余儀なくされています

だそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 20:00:08.32

カレーで胃もたれしたらカレーで誤魔化す

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 20:05:47.55

日本のカレーも脂の固まりだから安心しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 20:20:06.47

野菜の煮物にカレー粉入れるくらいが健康カレーなんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 21:03:30.05

>>224
カレー粉の辛み成分以外は漢方胃腸薬みたいな味。

>>225
インドの子供も徐々に辛さに慣れさせるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 21:32:28.30

日本のカレーでレシピどおりに作って油っこかったら、炒めるときの油は入れずに肉から出る油だけで炒めればいいよ

子供用と大人用はやっぱり分けたほうがいいな
子供用は牛乳追加、大人用はカレー粉追加で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 22:57:28.08

お前ら一口に「インドのカレー」っていうけどさ、インドって日本の何倍の国土があると思ってるのさ
それに日本と同じで「ハレの日の料理」と「家庭料理」って区分も当然あるんだぞ
有象無象のインネパ料理屋で出てくる油たっぷりなのは結婚式とかのお祝い料理なのも知ってるか。
普段の家庭料理はスパイスも油も控えめで割とアッサリめの味だが、とにかく日持ちしないから店では出せないんだとよ
それに最近のネパール人は「日本人はナンとカレーを欲しがる」という同調圧力に屈してるから、とにかく画一的な料理しかつくならいところが多い
案外、インド帰りの日本人の店の方がバリエーション豊かで自分の好みの味が見つかることが多いと思うぞ
日本人的な感覚で言えば「日本のヌードルって脂っこいから嫌い」で更科そばを否定されるようなもんだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 23:30:16.44

インドのカレーは日本の美味い米とじゃなくて、ナンにバターぬって浸して食べればいい感じなんじゃないの？
マルちゃんのカレーうどんの残り汁にトーストにバターぬって浸して食べるのが美味いみたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/07(水) 23:58:19.69

お餅も美味いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 00:40:38.76

>>234
文脈読めない上に頭悪そうなレスばかりで救いようがないねキミ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 00:48:35.91

>>236
漠然としすぎて分かり難いよ

具体的に

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 04:38:43.94

これ読んだら一生カレーがうまくなっちゃったわ

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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 06:07:45.29

ダールとかラッサムとかサンバルとかなら
具合悪いときの食事としてよさげだよね
あとやっぱキチュリ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 08:59:28.78

>>233
インド人のカレー屋でバイトしてたが、粉モノのバリエーションはすごい。ちょっと甘いのがおいしかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 09:19:36.86

インドカレーはサッパリしてて毎日食べても飽きない
食欲ないときでもインドカレーなら食べようかなという気になる
カレーの鍋が水だけでサッと洗い流せるしね

体調悪いと食べられないのはルーで作ったドロドロ獣脂カレー
粘っこい脂と小麦粉のせいでカレー鍋にこびり付いたヨゴレがなかなか落ちない
これは明らかに健康に悪いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 09:21:34.03

>>231
辛味成分は胃酸分泌促進、胃運動促進
油は胆汁分泌促進
結果、荒れた胃をさらに溶かしたり傷口開いたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 11:53:29.80

>>221
肉屋に頼めよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 12:13:35.98

ルウの多くはパーム等の植物性油脂

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 13:04:27.55

ひたすらギーやら油やら入れとるがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 13:23:21.49

スプーンだけで食べれるカレーライスが大好き
ナンも美味いんだけど両手使うのが面倒くさい
おにぎりとピザの違いみたいなもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 13:53:08.09

インドのは油と味の素どっさりだから、食べるきしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 14:59:37.82

外食な

インドのは旨みのだしようがないよね、食材からして
だから味の素と油に頼るしかないんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 15:07:06.13

トマトは旨味でるんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 17:32:35.02

インドの屋台料理には思い出がいっぱい入ってるってよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 17:56:54.45

俺は箸で食べられるカレーライスが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 20:12:09.85

>>250
ヤバイ奴見てるだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 02:32:37.46

でも日本の屋台や外食だって実はそんな何でも完璧に清潔か疑問だよな
料理番組に店持ってる料理人出てるとけっこう腰から下げた布巾を手拭いたり台ふいたり
鍋掴みにしたり使いまわしてる気が

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 11:18:00.50

それ言い出すと食ってる本人の手が一番危険だったり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 12:29:16.51

インド人とかチンポいじって絶対手洗ってないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 18:21:01.08

カレーメシが好きすぎて自作してるけどうまくいかね～ｗ
炒めた具材とメシにルー1個とお湯じゃあんなにドロドロにならんわ
いろんなルー味でカレーメシ食いたいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 18:31:55.25

>>253
それは万能ふきんっていうやつだな
用途問わずに使えて便利だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 19:57:12.47

>>256
カレーを作ってご飯にかけてみてはどうだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 20:24:51.12

カレーメシの完成した状態っぽいものを自作したいんだったら
水分多めのカレーと湯取り式でちょっとふっくら感の乏しいごはんでいいと思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 11:28:26.67

牛すじカレーってやっぱりルウで作った方が美味しいかな？スパイスでも美味しいの出来る？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 13:08:07.79

牛スジとかの気持ち悪い肉は使わない方がいいよ
無茶苦茶安かったときにだけ意味があった粗末な肉だから

上品なカレーにしたければ牛ヒレブロックとかのちゃんとした肉を使おう
https://i.imgur.com/BPX6Oq4.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 13:37:50.14

豚の方が美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 13:47:32.56

臓物とかスジとか皮とかその辺好きな人は好きだけど、好みは分かれるよな
俺は正直スジとか軟骨とかのゼラチンドゥルドゥル系は嫌いだし脳みそとか肝臓とか臭いのも嫌い
鶏の心臓と砂肝以外は買わねえわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 13:52:20.07

分かりやすいものが好きって人も一定数いるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:01:29.70

牛ヒレなんてレア塩パラパラで食うのが一番美味しい
カレーなんかに入れたら台無し、ヒレに土下座しろってレベル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:04:03.76

むしろ牛スジだからこそカレーにするのではないだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:08:05.58

牛すじは美味しんぼバイブル世代のノスタルジー食材

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:29:23.23

牛すじは美味いよ、周りについてる脂身はアレだけど、すじ自体はコラーゲンで若返りの素だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:32:03.38

牛スジ煮込みカレー風味なら超ありだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:34:17.86

ちょっと傷んだスープはガラムマサラを入れたらごまかせるけど
豪州産牛肉の草臭さはガラムマサラ程度じゃ全然消えなくてオエッってなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 14:39:20.16

そう？
オージーの牛ヒレレアで塩で食べてるけど臭くなんて全くないし、激うまだよ？
国産の脂っこいヒレより遥かに美味いと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 15:06:20.40

>>263
俺の牛スジカレーはトロトロにしない
ゴリゴリ食べるのが旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 15:13:27.85

牛すじは柔らかく食べごろになってから、さらに煮込むとコラーゲンが溶け出して、とろんとろんになっちゃうから煮込み過ぎには注意が必要
それはそれでまた美味いんだけど、お好みでって感じ？
牛すじは美味いんだけど、時間がかかるのがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 15:14:57.55

何を臭い、旨いと感じるかなんてそう単純ではない
シャグマアミガサタケのような猛毒キノコを試行錯誤の末毒抜きしてまで食ってたヨーロッパ人も、マツタケだけは不快臭過ぎて食用認定しなかったしな
それを有り難がる極東の島国を発見するまではｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 15:16:14.14

牛すじのゴリゴリなんて論外
プリンプリンがベスト
ドロドロもダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 16:07:53.35

>>275
歯が悪いおじいちゃんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 18:53:59.05

牛スジオンリーは知らんが、肉付き牛スジや切り出しは旨いよ
カレーももちろん旨いけど、圧力鍋で柔らかくしてから醤油、酒、味醂、砂糖、生姜で味付けしたら酒もご飯もススムススム
肉付き牛スジ丼や牛スジカレーに特化したチェーン店があれば成功するんじゃないかと思う
旨い、安い、ヘルシー、お肌プレプル、精力シャキーン、脳の活性化…etc
家族団らんの食卓に、食べ盛りのお子さんに、ちょっと上手くいってない夫婦間、
お肌の曲がり角に差し掛かったあなた、老若男女問わずに万能食材だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 18:54:55.76

>>276
ガイジ君かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 18:57:22.88

横だが、ヒレヒレ煩いからおじいちゃんで間違いないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 19:44:01.81

>>271
ウチのおじさんもオージー好きで、国産牛じゃ牛食べた気しないとか言ってたけど
ステーキはちょっと獣臭くて固くて俺は嫌い

カレーに入れる時は一度セロリ、ネギ、ニンニク、生姜と煮込んで臭みけしてから新たに作るから
むしろオージーで作ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 20:10:33.33

そりゃ店によって違うだろ
その店のは臭いってだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 20:27:03.45

>>261だろ言いだしたのは
だれがおじいちゃんやねん殺すぞw

まあ一番好きなのはヒレレア塩だけどな
カリカリに焼いたてっちゃんも好きだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 22:22:07.44

もうチキンでいいやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 22:34:14.21

うん、カレーには鶏ももだわな、日本の鶏ももは臭くないし
安いし早くできて、そこそこ美味いでバランス取れてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 23:10:28.52

家で作るなら骨付き手羽元か鶏むね肉
お店で食べるならマトンか青魚のカレーがいいです（自分で作るのはたいへんなので

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 23:27:03.78

鶏肉旨いけどパンチがないというかカレーに負けてるというか肉感が薄いよな
煮込み過ぎてるだけなんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 23:30:07.51

骨付きを手で持ってかじりついて軟骨バリバリ食べたらだいぶ肉！って感じあると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 00:03:42.38

手羽元は言うても付いてる身が小さいからな
鍋用の鶏モモぶつ切りの方が食べ応えあるよ
https://i.imgur.com/HFpf8is.jpg

豚カレー（）なんかよりはるかに美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 01:15:20.76

他sageしないと好きなもの褒められないのはどのジャンルでも嫌われる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 01:32:56.50

http://goolde.seesaa.net/article/457158775.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 02:22:21.21

まあ、イシヤのばあい、自身の掲示板だから、まだ良い
まことの自演のばあい、2ちゃんねるだろうが、人様の掲示板だろうがお構い無しである

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 02:23:05.73

まあ、イシヤのばあい、自身の掲示板だから、まだ良い
まことの自演のばあい、2ちゃんねるだろうが、人様の掲示板だろうがお構い無しである

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 10:55:00.38

ラーメンのトッピングにはチャーシューが鉄板だけど鶏肉や牛肉もうまいと主張する人間はいる
でもラーメンの有名店１００人に聞いたら１００人ともチャーシューを選ぶよ
鯛で出汁を取る店でもチャーシューを載せるんだから

それと同じでカレーにも合う肉と合わない肉がある
豚はどうあがいてもカレーには合わない
豚バラブロック信者は豚の角煮の作り方を学べよ
メリットと思ってるものが邪魔者だと分かるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 11:05:04.93

>>293
自分の家の中だけで言ってろ
目玉焼きに醤油が合うのかソースが合うのかは人それぞれだ
それを分からないような奴が料理を語るな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 11:13:07.95

>>293
なんでチャーシュー使うか知ってる？
保存性が強くて長時間冷蔵庫に入れたり常温待機させても劣化しにくいからだよ
あと、牛は値段高すぎで論外、鶏は長時間煮ると歯ざわりが悪くなるからいまいち
ちゃんと仕込んで鳥チャーシュー麺で出してるとこも結構あるけどな　安いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 11:29:40.89

豚バラブロックのカレーの有名店を挙げてみろよ
インチキな店しかないから
まともな神経してたら鶏か牛しかありえない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 11:33:31.45

鳥チャーシューと豚チャーシューを両方乗せる店あるね
両方旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 11:38:02.66

肉にはそれぞれ別の美味さがあるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 12:02:01.51

そもそもブロック肉なんて煮込みが浅いと噛み切れない、煮込みすぎりゃパサパサでうまくない
豚スライスをスパイスやダシに漬けてさっと炒めて出来上がったカレーに混ぜ込むくらいが一番うまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 12:13:02.13

レインボウスパイスのポークビンダルー好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 12:41:57.46

市販のレトルトの豚角煮を普通のカレーにトッピングするのけっこう好き。
甘辛い醤油味のタレもなんとなく絶妙にルーと絡んで悪くない味わい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 14:18:31.65

牛丼チェーン店のカレー牛も慣れるとおいしいですね
福神漬けを混ぜるより違和感ないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 14:27:25.25

思い込みが激しいおかしな人が牛しかカレーはありえないとかって話からの流れですかｗ
ああいうこと声高に主張する人って偏食の子供がわがまま言ってるみたい
シンプルに>>298ですよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 15:25:18.63

>>303
ですよねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 16:58:53.73

牛→コラーゲンとろとろ旨い
豚→脂がじゅわっと旨い
鳥→さっと炒めると旨い
羊→独特の風味がたまらん

どれも良いものです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 18:08:00.31

牛は固めのをがじがじかじって噛みしめて肉の味を味わってた思い出

揚げたりソテーしたりを乗せるのも
それはそれで違った味わいになるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 19:38:16.24

鶏カレー好きだけど煮込むとホロホロになる代わりにジューシーさはなくなるよね
ジューシーな鶏なら好きなんだけど…ほろほろきらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 19:51:26.47

手羽元やももぶつ切りの骨付き皮つきなら
骨から軽く外れる程度まで煮てもジューシーじゃないか？
それ以上は煮すぎなんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 20:14:26.13

煮込む分はあくまでブイヨン用
ジューシーな肉が食べたいなら煮込んだ後で加えないと
ただ鶏肉は加熱すると味吸わないから下味付けるのを忘れずに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 21:20:15.82

水炊きの残りは翌日汁を吸ってジューシーだから、その要領でルー入れないでおけばよくないだろか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 01:05:05.40

ボンゴレビアンコのあさりのように出汁とる用と肉食う用に分ければいいだけ

両方使いまわしてなおかつ美味いというのは不可能というものだ
寂れたラーメン屋のチャーシューのようなことをしてはいけない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 05:01:48.28

そう考えると、ドライカレーやミートソースってよくできてるな
ソースは肉の旨味たっぷりだし、肉だって十分に旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 08:55:41.44

>>305
牛は香り、豚は油の甘味、鶏は弾力、羊は香辛料との相性がいい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 10:59:04.80

玉ねぎは捨てるところがないな
捨てちゃダメ！玉ねぎの皮で栄養満点の「だし」を作ろう【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ
http://www.orangepage.net/daily/1363

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 12:16:37.94

えーでも皮に泥ついてんじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 12:43:33.43

俺も野菜だしつくってる。泥がついててもあまり気にせずに使ってる
気になるなら水洗いしてからやればいいと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:02:10.85

ウェルシュ菌とか土に多いよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:04:22.12

>>315
泥ももとはうんこで栄養だ　そう思えば悪くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:05:21.21

美味しいだしとか書いてたけど騙されるなよ
苦味しかないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:36:34.64

加熱しすぎると苦みだけのまずいだしになる。沸騰させずに３０分ぐらいかけてゆっくり抽出したほうがいい
野菜だしうまみや甘味は少ないが、栄養と独特の苦みのような味がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:53:02.70

その独特の苦味がいいって事かな？
栄養があるのは聞いた事あったけどやった事ないわ