空豆を漬けるって知らなかったな。
生のまま漬けるとエグミが出るって。

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1670018485/
そら豆を塩ゆでし、冷ましておく
薄皮がついたまま塩をまぶして、ぬか床に漬ける
１〜２日漬ける