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一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 159日目

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 10:20:06.03ID:9KSnZK8f
現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
困っていることや料理自慢、そのほか料理に結びつく事なら幅広く何でもみんなで語り合えるスレッドです
もちろん自分で作った料理の写真を貼るのもＯＫです（写真だけでなく話が膨らむような説明も添えて）

お約束
様々な環境や価値観、経済事情の人がこのスレを利用するので、排他的な書き込みをしてはいけません
また、事実誤認や違法性、倫理的に問題がある場合を除き、他人の書き込みを否定しないようにしましょう
（そういう時は華麗にスルーで）

前スレ
一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 158日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1510906363/
0352ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 22:01:28.79ID:fXOPAChV
サシスを知っててなぜそれを知らないw
0353ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 22:51:21.05ID:NId7A436
>>352
魚の煮つけをするときは（何かの本に書いてあったから）サだけ最初に入れてたけど
肉じゃがやカレーとかの時は、いつもサシス（セ）の順で連続的に入れてるかな

で今回のカレーもそうしたんだが、
ルーを入れた後じゃ、ルーが砂糖の粒子をしっかり掴んではなさない、ってそんな感じだった
0354ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 22:56:24.68ID:ZuAsdj7N
さしすせそに酒がはいってないのに今気がついた
人によっては味噌や酢よりよっぽど使用量が多いと思うけど
みりんも入ってないな
0355ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 22:58:41.40ID:sRX2MVB1
炒めるときに入れるとかじゃないなら普通に砂糖多かっただけだろ
ヤバいでぶっこみって行動がヤバいわ
余計なことせずつくっときゃ普通においしかったろうに食材がかわいそう
0356ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 23:07:30.45ID:vILUf+53
>>349
初めてインドカレー作ってみた時にフェヌグリークパウダーを一匙
余計に入れすぎた為に、うんこ味の何かになってしまって
我慢して食べれるレベルじゃなくて不味くて廃棄したことあるわ
0357ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 23:25:44.58ID:sSeDailt
さすがに釣りでしょー
0358ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 23:35:59.26ID:ZW+ATjSv
勘だけでグリーンカレー作ったらえらいことになったの思い出した。
レシピ的には青野菜をスムージーにしてカレー粉は市販のやつ、それにココナツミルク入れたんだが野菜の青臭さが勝ってしまい不味かった。
0359ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 23:40:08.39ID:NId7A436
ググってみると、私が想ったことと同じようなことが書いてるブログがあったので少し抜粋してみる

カレーに砂糖は隠し味になりおいしい？分量やタイミング、入れすぎは注意
http://syoku-life-labo.com/curry-satou/

探偵ナイトスクープで「父のカレーの隠し味」という内容でも放送されていました。
娘が父とカレー勝負をしていたがあるときからまったく勝てなくなってしまい、
その隠し味の秘密が砂糖だった！という内容でした。
カレーに砂糖を入れいるとコクのあるワンランク上の美味しいカレーになるのです。

○砂糖は玉ねぎの甘さを再現
カレーを作るときにギイといって玉ねぎを炒めてあめ色にするものですが、
この玉ねぎを炒めるということは玉ねぎをものすごく甘くします。
そしてカレーに甘さとコクが出るのです。
ということは砂糖を入れるということが、この甘さをより際立たせることなるということです

○カレーに砂糖を入れるタイミングはいつ？
・タイミング１：下処理中
ここで砂糖を入れるということは玉ねぎをじっくり炒めたものを入れた場合と
同じような効果があるのでしょう。

・タイミング２：最後に
カレーのルーを入れてとろみをつけて煮詰めたあとに砂糖を入れます。
これはどちらかというと玉ねぎを炒めたもののコクとは違う甘さを引き立たせたいときのタイミングです。

−−−−−−−−−−−
おお、正にこの通りで、いつもコクを出すために砂糖を入れてるが、
今日のはいつもと違い、コクがないのにシャープ（？）に甘いカレーだった。
なるほど、ルーの後だといつもの料でも「引き立つ甘さ」のカレーができちゃうわけだな。

もしかすると、砂糖の粒子の大きさ（溶解度？）の問題とかもあるのかもしれないかな
（粒子が大きい方が、甘さを強く感じるだろうし）
0360ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 23:52:13.87ID:NId7A436
>>335
> 話変わるがこのスレって分岐したのか? 料理板にもうひとつスレがあったぞ
２年ほど前に３つ↓に分かれたよ（>>1-2の関連スレ）

一人暮らしで自炊している人のためのスレ　←元のスレ（勿論今もある）
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　一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

⇒ 一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ　←このスレ！
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0361ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 23:57:19.09ID:ZuAsdj7N
溶解度って砂糖が溶けないほど入れたのかよ
いつ入れるにしても、不味くなるほど入れたんだったら
味見しないで入れたか、味見が不十分だったんでしょ
0362ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:07:08.70ID:pN/E5VtF
もう一つの方にカレールーの事書いたらこっちもカレーだったＷＷ

>>361
正論
食材に染みさせたいなら先。
甘味を乗せたいだけなら後でも全然大丈夫だけど、味見しないとね。
0363ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:09:20.41ID:Aka6kno1
>>356
フェヌグリーク、しかもパウダーは
初めてで扱うには危険だわなｗ
0364ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:10:03.87ID:sWpiIxxD
どうしても量は間違えてないと思いたいらしいから放っておこうよ
0365ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:11:34.18ID:Aka6kno1
>>358
意外と長く煮ればどうにかなったりしそう
色は濁るだろうけど
0366ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:13:05.27ID:sr5yuaJ8
グリーンカレーの緑色って青唐辛子の緑でしょ
緑野菜を煮てもただのカレーにしかならんよ
0367ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:15:21.50ID:i6LnD6nA
ささみ安いのにうますぎね？
ただ焼いただけなのに弾力あって凄い美味い
もっとパサパサもさもさかと思ってた
0368ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:16:07.22ID:i6LnD6nA
>>358
エビとタケノコ合うぞ
0369ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:34:40.68ID:hmPr6rvQ
>>361
>>359で書いた溶解度ってのは、
お湯とルーを溶かしたお湯では砂糖の溶けやすさに違いがあるのか
あるなら、溶けやすさにより粒子サイズに違いが出るのか、などと思ったから書いてみたんだよ

> 味見しないで入れたか、味見が不十分だったんでしょ
まさか全然違う種類の味になるとは思わなかったから、いつもと同じ量を入れて味見はしなかった
おっしゃる通り、いつもとやり方が違ってたなら、もう少し慎重になった方が良かったね

>>362
> 食材に染みさせたいなら先。
今回のカレーの場合で言えば、（具ではなく）カレー部分の味が全然違ってた。

砂糖を先に入れると、359の引用の通り、カレー部分にコクのある味になるんだけど
砂糖が後だと、カレー部分にコクが全くなく、
極端に言えば食べる直前のカレーに砂糖を振り掛けたような感じかな

ま、今更ながらだけど味見は大事だね

>>364
きみも実際にやってみれば違いがすぐに理解できるよ
0370ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:38:34.96ID:Aka6kno1
>>366
青菜のペーストで作るカレーはどっちかというとインドカレーのサグやね
0371ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:43:47.11ID:FZUETAjW
>>369
しつこい
0372ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:49:22.38ID:hmPr6rvQ
>>371
ああ、もうしわけない。

ブログでも言及されている事実（>>359）を、自分勝手な想像で否定しようとする人（>>364）がいるようなので
そこは訂正しておいた方がいいかと思ってレスしました。
0373ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:57:26.37ID:wzqyP5ij
サグかー、煮込みすぎると残念な色になるんだよなー
0374ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 05:25:12.63ID:KoiMTLS0
blogって事実が載ってるとこなん？w

入れる順番は大事だから取り返しつかなくなる物もあるのは理解してるけど、君の書きこみから伝わってくる人間性がもっとアウト
0375ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 08:10:17.63ID:Aka6kno1
>>359
下処理で入れるってことは炒めてキャラメリゼするってことだろ
ルー入れる前、つまり煮る段階で入れてるっていう>>349とは無関係
0376ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 08:13:28.68ID:Aka6kno1
市販固形ルーには甘味の要素も入ってるし野菜の甘味もあるから
普通の味覚だったら砂糖は追加しなくてよい
好みの味の固形ルーを選ぶほうがいい
0377ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 09:25:19.20ID:1n2TG715
ID:Aka6kno1の正体
今日のご飯スレの嫌われ者ゲロ爺さん
人に料理指南出来る人ではないよね…

ゲロ傑作選

防犯カラーボールお好み焼き
https://i.imgur.com/hce4FLq.jpg
爪付きもみじ麺
https://i.imgur.com/UhW8f5h.jpg
エクストリームゲロ焼うどん
https://i.imgur.com/9Egzy9w.jpg
ドブに不法投棄されたゴミ鍋焼き饂飩
https://i.imgur.com/CVR1ZcN.jpg
三角コーナーパスタ受給日前風
https://i.imgur.com/wG579Rs.jpg
0378ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 12:26:55.04ID:JdFxW/96
おまえら血圧いくつよ？
あとBMPとか
0379ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 12:47:24.60ID:djNURH8/
BMP？　ソ連の歩兵戦闘車か？
0380ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 12:49:33.79ID:sr5yuaJ8
懐かしい

大戦略にでてきた
0381ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 14:32:21.23ID:Cki7qOdl
>>378
話題逸らしが強烈な加齢臭トークw
尿酸値が気になる年頃？
0382ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 16:00:05.65ID:HpSOtBUy
>>378
180/120
0383ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 16:26:17.32ID:a4EqlY9l
Windows bitmap
0384ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 20:30:27.61ID:/iEb8DmS
>>381
話題変えずにカレー荒らしネタにまだつきあうとかマゾかお前。勘弁しろ。
自分から話題を投下した >>378 の方が勇気あるし機転が利いてる。
すすんで明かりを灯すことができないなら黙ってろ。
0385ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 20:32:08.60ID:f4VRGr9s
>>384
わざわざその灯りを消す神経よ
0386ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 20:42:04.57ID:hmPr6rvQ
ホント、無神経な奴だと思うよ
0387ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 20:52:06.45ID:i2mrqdrD
大杉漣マジかよ
明日はイカリングにするか
0388ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 21:42:22.33ID:Aka6kno1
>>377
迷推理ワロタ
俺そのスレ行ったことないぜｗ
0389ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 21:43:39.31ID:Aka6kno1
砂糖ぶち込み味覚障害が逆切れみっともない
0390ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 21:50:18.19ID:dgXuuUvt
>>325
的確なレスだなあ
確かにそうだと膝を打ったわ
0391ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 00:11:57.66ID:nlq05k+1
〉〉389
お前なのかい
元気だったかい
本当のお母さんだよ
03923862018/02/22(木) 00:21:50.74ID:cPzn3hZX
そいつを触るなよ
おれ（>>386）にとばっちりが来るだろ
0393ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 10:34:20.25ID:/L5aXEhe
愛し合うのです
0394ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 10:39:59.58ID:HKF7mTYp
ぽっ
0395ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 11:06:15.09ID:yZHKICCY
アマノフーズがうますぎて味噌汁作る気にならん
0396ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 13:16:22.66ID:9ibiIC96
>>387
イカリングwwwww
玉ねぎまぜといてイカリングルーレットにしよう
0397ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 13:24:15.09ID:J9V4fw0x
玉ねぎをイカリングっぽく揚げるのはなかなかに技術が必要そうだな
自炊で再現するとなるとカサ増しに定評のある業務用衣を使って玉ねぎのイカサイズ部分だけを使う高級料理
0398ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 20:00:14.87ID:yyXia4vv
フライの中でいちばん簡単なオニオンフライが難しいだと……？
しかも揚げずに抜いた真ん中部分を捨ててしまって高級料理だと……？
0399ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 20:13:53.94ID:O8vrk3vB
自炊始めてからタマネギを輪切りってしたことないかも知れない・・・
0400ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 20:23:20.34ID:aSW+dS1u
見てくれだけだしね、あんなもん
0401ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 20:45:02.71ID:Hm5vZM5n
大杉漣のイカリングって
世にも奇妙な物語のこと？？
0402ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 21:41:37.24ID:8Dj7y2Kt
あのイカリング、久住さん原作の漫画が元だったと思う
あのイカリングもとい玉ねぎリング、美味しそうだよね
0403ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 21:51:37.44ID:9ibiIC96
「夜汽車の男」
0404ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 22:02:29.92ID:ihuoIqdv
原作だとリングじゃなく普通に厚切り玉ねぎだったような。ニクじゃないタマネギだっ！だからなあw
0405ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 22:09:57.98ID:vGdVgddx
ニコニコで見れるぞ
0406ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 22:20:35.56ID:Hm5vZM5n
放送当時に一度見たっきりだけど未だに記憶に残ってるなぁ。夜汽車のイカリング。
0407ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 22:43:24.62ID:z37Wq2y9
孤独のグルメ初めて見た時に夜汽車の男っぽいなと思ったけど原作者同じだった
0408ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 02:16:34.79ID:f0uv58N4
>>376
バカ丸出しw
0409ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 06:18:12.16ID:F38mYjCh
>>404
そう
TVって何でああいうツマンネぇ変更するかねぇ
0410ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 08:13:49.05ID:3A7PTHPX
変更後の方が良いと思うけど。
0411ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 08:44:33.19ID:wwjghYVs
>>388
玉ねぎをただ炒めることを「キャラメリゼ」なんて普通は言わない
糖類を焦がすことを言うのが一般的
カラメル化とメイラード反応は別物
口調もそっくりな他人が同じ間違いするのかな？ゲロ爺いw
0412ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 08:46:54.06ID:T3bDoKT/
「夜行」という原作はカツだと思ったら玉ねぎだったけど
自分はカツより玉ねぎの方が好き
0413ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 09:26:56.41ID:F38mYjCh
>>412
わかるわかるｗ
ああいうのはコメ喰いの発想だよね
0414ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 10:46:50.87ID:2VssGNVu
輪切りのタマネギほど丸いカツなんて見たことない
カツじゃなくコロッケかと思うだろうな
0415ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 11:00:59.77ID:MWYurJEP
コメ食わないと馬鹿になるのがよくわかりますね
0416ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 11:05:44.95ID:2VssGNVu
あ、メンチカツか
0417ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 17:09:15.13ID:kDsKmihV
串カツサイズの玉ねぎは騙される事もある
輪切りや半円なら見た目でわかるのにな
玉ねぎと分かってれば美味いのに「想像と違うと残念」を冗長に映像化したのがアレだろ
0418ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 19:09:52.46ID:c5CtPvHD
手羽先10本買ったからいま卵茹でてる
0419ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 20:20:25.50ID:4t9Uhcwq
>>417
想像と違うだけでなく、玉ねぎじゃメインディッシュを張れないから彼の流儀に反するのでショックだったんだろ
0420ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 23:48:11.35ID:UOPo1V4d
鍋うまっ
0421ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 23:56:49.67ID:a6h1PE+Z
>>418
なんで卵なんだよ、手羽先の料理が先だろう
0422ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 00:08:12.93ID:RbetrU/B
>>421　手羽先と一緒にゆで卵煮込んで味染ませて常備菜にするんじゃないだろか。10本あるんだし。
0423ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 00:09:10.48ID:ZV7/PcQy
魚焼きグリルで使うダッチオーブン使ってる人いる？
電気式のオーブンレンジのオーブン機能は予熱に
時間がかかるし、一人分作っても４人分と同じサイズの
天板洗うのも結構手間だし、こういうのあったら便利かなあと思って迷ってる

もし居たら、オーブンレンジのオーブン機能と比べて実際便利かとか
どんな料理してるかとか教えてください
0424ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 00:19:01.86ID:0O0EJ31/
>>421
418だけど422さんが書いてくれてるやつを手羽中で作って
先の小さい部分は大根とスープにした
0425ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 00:31:43.96ID:9HbhNxiq
母さんスレで「ブロッコリーの葉」が食えると書いてあったのでググってみて、
結構食ってる人がいるようなので自分も食ってみた。

キャベツの外葉よりも味が濃く甘みと旨味があり、しかし苦みも無くてかなり美味いが、キャベツの外葉より硬い。
調理方法次第では十分に使える。

参考　http://portal.nifty.com/2009/01/23/c/index.htm
0426ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 07:03:43.41ID:4YSiBJ2j
>>411
いや砂糖の話なんだけど
お前マジで基地外だろう
怖い
0427ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 07:47:19.73ID:6nq1y+mU
自分も>423を検討中なので知りたい
0428ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 09:15:25.65ID:KyK1xgN2
金持ちは・・・
0429ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 17:01:12.43ID:ARRCgyh6
山うどを買ってみた
生でマヨがうまかった
厚めに刻んでゆでたやつより生のが好きだった
0430ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 21:31:24.77ID:yLy2qlnP
なんで手羽煮込んだものはあんなに幸せになるんだろうな
骨しゃぶるとか醜悪なケダモノっぽいのにモモ肉食ってもあんな気持ちにはなれない
0431ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 21:32:23.50ID:Ztm/7yIa
>>428
ピンキリで安いペラペラのグリルパン有るぞ
0432ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 21:32:46.62ID:Ztm/7yIa
>>430
本能じゃね
0433ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 03:17:47.97ID:jGbEUEuv
>>430
脂かなあ
でも、ももも脂は多いもんなあ
やわらかい皮と少ない肉と細い骨のバランスなのかなあ
0434ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 08:39:29.48ID:hli77jAX
もももあぶら、ってなんやねんってオモタ
0435ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 15:02:56.81ID:Fmz1ruab
剥かれたコーンより丸ごとがいいしピーナッツより落花生の方が止め時がないよな
風俗嬢より知り合いの女だし取り外した焼き鳥より串のままがいい
すなわち食べるのが面倒なほど嬉しい
0436ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 16:02:28.76ID:dZaMndoj
>>431
欲しいといってるわけではない
0437ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 18:24:48.34ID:/x8mDdZL
なんか骨つき肉の方が美味いって感じあるよね
Tボーンステーキとかプライムリブとか骨つきカルビとか
0438ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 18:35:56.60ID:8FYlMADl
>>437
骨付きって旨いよな
0439ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 18:46:11.33ID:AanXY9i9
手羽先も美味いしな
0440ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 18:57:20.26ID:gHC5180r
手羽先よりも手羽元をいつも買っちゃうかな
手羽先って小骨が多くて食べにくいし…
0441ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 20:53:10.22ID:tbOvxudV
>>437
美味いという感覚のせいじゃなく、骨についてる肉が一番美味いというのは事実。
筋肉なんて骨を動かすためのパーツだから、接着部分に近いところが一番動いて旨味が強い。
昔っから年寄りが「骨のまわりの肉が一番美味い」と言っているのは経験則なんだろな。
0442ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 22:07:01.71ID:IJztOJcW
今日手羽元買ってきたぜ
なににしてやろうか
0443ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 22:43:17.16ID:gHC5180r
豚のスペアリブとか鶏もも肉のぶつ切りとかマジで美味いよね
よく売ってる店があるから買うときあるけど、
下手な塊肉より扱いやすくて好き
0444ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 17:04:07.13ID:x2gOEZOK
>>442
俺へのプレゼントにしてくれ
0445ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 17:38:31.53ID:i4TRCfpg
骨つき肉もうまいけど、扱いやすいひき肉も好き
今日は大根の鳥そぼろ作るよ
0446ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 19:21:10.57ID:sRPk/oWL
>>441
若い頃は年寄りの言う事なんざテンプレだろって感じで嫌だったけど歳を重ねると「確かに」って思う事は多い
よく分かんないけど旨いんだろうな骨の周りは
0447ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 19:45:38.75ID:g9S+65Lo
筋肉の骨の付着部はコラーゲン線維の塊で通常は「腱」と言われる部分
ほとんど伸び縮みしないけどな
その近辺の筋が特によく動くってこともない
0448ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 21:44:44.01ID:om6i/fpG
骨の膜とか筋じゃなく食べるところの肉の話なのにスジとか焼いて固いの食べたりする人？
0449ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 22:27:11.08ID:Lq7jIIYO
別に食べるとこの話だが？
で、「骨の付着部付近が一番よく動く」なんてことはないし
そもそも「一番よく動くとこが一番美味しい」って根拠もない
0450ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 23:54:07.84ID:pt8e77W8
レシピ見て、大さじ小さじきっちり使わないと料理できないと思ってたけど、
ふと目分量で味見で調整する方向で作り始めてみたら、むしろこのほうがおいしくできるね
無意識に実家の味に近づけてるのかも
0451ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 04:44:34.10ID:E8aTl02S
>>437
ティーボーンは２つの部位の肉を同時に食べられるってのがウリじゃなかったっけか

>>441
骨に近いとこがよく動くってのは違う気がする・・・
腱のゼラチンがウメーとかならわかる
あと骨髄の旨味的なの
って書こうとしたらもう同じようなこと書いてる人いたｗ
子供のころは鶏の手羽元なんか必ず骨をかみ砕いてたなあｗ
0452ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 04:46:14.72ID:E8aTl02S
>>450
調味料増えてるだけじゃねえの？ｗｗ

実家の味を計量で再現できるように試行錯誤してみたら
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