自家製ヨーグルト 29

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/05(月) 11:44:28.40

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
自家製ヨーグルト 28
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1514049181/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 07:29:09.88

肉棒挿入？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 10:14:27.44

>>434
それは、抗生剤等でヤセ菌を失ってデブになっていた人に、ヤセ菌を戻してやっただけなのでは?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 10:21:32.84

違うよ、元々でぶからが痩せ菌で痩せる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 10:24:45.60

妄想ばかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 14:19:48.10

>>436
ウンチ移植知らないんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 17:00:43.93

>>432
辨野氏は毎日ヨーグルトを500g食べてると言ってたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/02(日) 18:28:51.73

自己責任で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 02:39:19.43

ヨーグルトって久々にちょっとやったら便通よくなった気がするけど、すぐに元に戻る感じ
もしかして：プラセボ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 02:45:21.00

ヨーグルトは同じ菌だとすぐに耐性がつく
いろんな珍しい菌を日によって変えるのがミソ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 03:33:03.00

>>443
ロボットか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 03:42:37.31

ちょっと何言ってるかわかんない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 07:22:07.18

>>443
よく聞くけど、週ごとに変えるくらいで良いのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 08:31:28.68

ヨーグルトの菌って腸に停滞するん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 10:13:39.49

R1半分にしたら全然かたまらないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 10:25:20.60

>>446
人によるから色々試してみて自分に合う乳酸菌とサイクルを見つけるといい
自分は一月位で変える
更に時々さつま芋とか寒天とか繊維質もとるようにしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 11:19:32.42

ロボットか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 12:45:34.83

>>447
ヨーグルトメーカーの殆んどが摂取させたら何%ほにゃほにゃの症状が改善されたってデータのごり押しか
腸で善玉の餌になるから善悪戦争の天秤が善に傾くってだけで
ヨーグルトが腸の常在菌になってどうこうは無い
ヒト由来だとか日本人由来だとかでそうなるっぽいミスリードはあるにせよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 12:54:56.43

>>447
住み着きはしないようだね
だから毎日のように定期摂取するといいという
ヤクルトの理屈とおんなじだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 13:59:15.45

>>439
あれとヨーグルトを食うのは違う。
便移植のWikiにも書いてあるじゃん。

便微生物移植
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BE%BF%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E7%A7%BB%E6%A4%8D

>経口的に乳酸菌やビフィズス菌を投与しても、それらが既存の腸内細菌を押しのけて生着することはない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 15:09:18.52

>>453
元々>>428からの流れだから尻穴から入れる話だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 15:28:52.39

>>454
便秘生物移植は強力な抗生剤を使ってリセットさせてからやるから出来るだけでケツからいれても口から入れても一緒だろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 16:43:17.20

wikiは有能なんですねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 17:01:01.18

口から入れたら胃酸で死ぬ奴殆どだろ
生まれたての赤ん坊じゃあるまいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/03(月) 18:53:36.20

>>455
自分で貼ったwikiに抗菌剤を併用することもあると書いてある。
この書き方だと、あくまでも抗菌剤使用は選択肢のひとつにすぎないというニュアンスに見えるけどな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 11:15:38.78

カスピ海ヨーグルト最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/05(水) 11:35:55.01

昨夜カスピ海仕込んでおいた。今朝キレイに固まった。
カスピ海にちょうど良い季節かな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/06(木) 22:33:56.63

ガセリ菌ふえる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 00:51:58.32

Amazonでアイリスのヨーグルトメーカー買った
凄すぎだねこれ
ヨーグルト食べまくってる
便秘一切しなくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 22:13:03.18

震災のせいで未だに牛乳が全く買えない（そもそも入荷しない）
売っているのは成分調整牛乳等と一部のヨーグルトだけ

ヨーグルトは明治、雪印、森永の安いものだけ、四つ葉や小岩井、グリコは無い
それとＲ１は売っている

今売られているヨーグルトの原料が気になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 23:23:25.83

>>463
午前中だと牛乳売ってるよー
札幌住みだけど、今日はサツラクの成分無調整が売ってるのを見たよ
ダノンヨーグルトも手に入った
明治の宅配でR1を買ってるけど、今日は普通に配達された

まちBBSはこの数日、買い物情報スレになってるから、欲しい牛乳・ヨーグルトについて確認してみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 21:31:15.81

牛乳だいぶ普通に入ってくるようになった
思ったより早かったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 04:11:46.40

>>462
ヨーグルトと甘酒を交互に作ってヨーグルトに甘酒かけて食ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 09:33:42.64

R1から始めて1年以上経つけど、徐々に糸引くようになり、今じゃカスピ海並みの粘り気。気に入ってるから問題ないけど、どうしてこうなった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 12:44:58.94

自分はPA3で継ぎしてるうちに粘りが出てきた事がある
タネ更新したけどそれから又継ぎ続けてるから
PA3の場合は正しくやれば粘りは出ないのか又そのうちには出るのかはあと半年程度待てば分かる予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 12:51:36.00

何となく粘り気はイヤだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 12:57:20.02

継ぎ足しは雑菌も増えそうで怖いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 13:08:21.68

ウチのキンちゃんはもう五年超だけど、今んとこ裏切られてないかな。
粘りは無いけど、スプーンですくって角が維持できる固さで安定してる。
元は淡路島ヨーグルト

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/15(土) 13:16:37.23

継ぎ足しじゃないよ、継ぎだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 09:59:19.07

ロイテリ菌のタブレットで作ったら失敗した
ロイテリ菌のヨーグルトで作ったら成功
改めて今度はロイテリ菌のタブレットを調理ばさみでくだいてそれを種にしてしこんだがやはり失敗
ネットで探してもなかなかロイテリのタブレットを種にした話は見つからず、１件みつかったのはやはり失敗していた
ビオフェルミンだとタブレットでも成功している
ロイテリのタブレットを種にして成功する方法って無い者かな？
ヨーグルトを種にすると日持ちしなくて困る野で」できればタブレットにしたい
ちなみにロイテリのタブレットとヨーグルトで試したのは３回とも同じ音頭、同じ時間

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 10:07:06.35

誤字が多いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 11:00:58.47

ロイテリがゲシュタルト崩壊

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 18:01:28.35

＞ちなみにロイテリのタブレットとヨーグルトで試したのは３回とも同じ音頭、同じ時間
タブレットの菌は休眠状態だから倍以上時間がかかる（カスピ海の粉末だと倍）

タブレットから作るなら
特許だと牛乳１Lにスキムミルク１０ｇ以上、酵母エキス（安く作るならビール酵母）５ｇくらいいれてる
入れないと低栄養で増えにくい　牛乳は遊離アミノ酸がすくないらしいい

冷凍半年後のロイテリ菌ヨーグルを種にヨーグルをつくったけど味は７回継いだヨーグルトより
初めの方に継いだヨーグルトの味に近いかった
市販のロイテリ菌ヨーグルトから１Lつくって１０個分小分けにして冷凍して作ったほうが楽で確実

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/16(日) 18:16:29.52

>>476
詳細に教えてくれてありがとう
タブレットはあきらめるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 15:43:30.90

飲むR1で作った1回めを全部種にして子供ヨーグルトを作って食べる
孫は作ったことない、6.7回分くらいはあるから種コストは1回20円くらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 22:34:31.74

>>477
タブレットを砕いて、すって、水に浸しとけば？
ビオフェルミンのHPに水で活動再開するってあるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/17(月) 22:58:08.85

>>479
ありがとう
砕いて４５度の牛乳に入れるのと変わるかな？
ビオフェルミンがうまくいくのは水に溶けやすいって違いがあるのかなとも思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 06:05:19.44

>>467-468
ヨーグルトにも粘るのもあるのでそれが納豆菌とは言わないが
関連話としてもしも強いといわれる納豆菌が混入した場合はどうなるんだろうか？
食には問題ないがしだいに粘ってヨーグルト状ではなくなっていくのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 09:32:29.84

納豆菌って過酷な環境で死ににくいだけで通常環境の活動が強いわけじゃないでしょ
それに好気性だし他の雑菌を気にしたほうが良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 12:42:59.27

>>480
45度じゃ高すぎだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 13:02:17.10

>>483
何を根拠にそう思った？
まさかいい加減に言ってないよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 16:39:05.40

>>484
ヨーグルトにならないとか泣き言を言い出す前に、483の言葉を思い出すといいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 17:43:14.29

おやおやw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 18:19:43.00

>>485
なるほど、根拠なしと言うことで了解

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 20:24:05.05

ろくに成功できないし色々アドバイスもらってるくせに上から目線で草

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 20:37:58.84

根拠なく誹謗中傷するだけの人との話は時間の無駄なのでこれで終了

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 23:03:33.57

誹謗中傷ときたよ。
三回同じ設定でやって聞きに来るとか、試行の手順も身に付いてないのに人には厳しい。
何様？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 23:15:20.73

>>489
いやググれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 23:24:53.70

誰が何をググるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 23:31:47.27

おやっと思う情報に出会ったらググらないか？
ポジでもネガでも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 23:40:18.98

だからおやっと思う情報って何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 23:41:04.70

ロイテリ菌タブレットからヨーグルト
牛乳100mlに砂糖10グラムを入れ、２～３分沸騰させ消毒する。
37℃以下に冷ましてから、ロイテリタブレット２錠を粉砕して入れる。
37℃にて36時間保温し、ヨーグルト化。これを種にする。

二川浩樹教授の特許だと１Lに砂糖８０ｇ室温から３７度で１０時間

二川浩樹教授とチチヤスがロイテリ菌ヨーグルト作って販売してたけど
特許取ってなかったからバイオガイアに特許取られて研究開発中止
そして８０２０今度は特許取得済みらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 23:43:34.93

>>494
それはロイテリ本人にきかないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 23:45:16.00

>>494
>>491からレスを遡って理解出来ないなら聞いても無駄。
読解力が無い奴には説明も徒労。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 23:53:03.90

核心の説明は徒労に感じるのに言い訳は徒労じゃないのね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/19(水) 23:56:58.72

ググれもしないクレクレ馬鹿って前もいたよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 00:00:11.99

馬鹿の相手は最優先で避ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 00:01:12.69

回答じゃなくて質問を指せって言ってるだけだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 00:03:02.87

偉そうな馬鹿は最悪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 02:14:34.79

横からですが参考に
ヨーグルト（乳酸菌）の発酵温度
http://yogurt.jazzshopping.com/make/temperature/
ヨーグルトを加熱したら乳酸菌は死滅する？
http://www.f-kaori.jp/article08.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 02:43:04.63

避けてない件w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 04:18:18.01

久しぶりにロイテリ醸そうと思って種に使うカップヨーグルト買いに行ったら、近所のスーパー全滅
どこも置いてないでやんの
人気出なかったんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 07:26:33.10

人気もなにも買いたくてもそもそも一度も売ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 07:32:24.37

安定のR-1

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 07:48:59.82

ロイテリは乳酸菌の効果としてはかなり高い研究結果が出てるし、
自分で食べてもそれを感じるんだが、人気ないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 07:55:19.17

LG21で作るときの温度と時間どれくらいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 07:56:36.24

(少なくともうちの地域じゃ)売ってないんだから販売網の問題じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 08:38:35.44

>>503
これ参考になった
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 08:40:15.44

>>508
何ヶ月か扱ってたスーパーから消えてるから、あまり売れなかったんじゃないかと
何度か見切り品コーナーに下りてたし
自分はロイテリの効果は体感出来なくて、単に味が好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 09:23:07.83

ロイテリは虫歯、歯周病に特化したイメージになったのが敗因かな？
アトピーとかピロリ菌除去とかいろいろあるのに
おれ的にはＲ１とかの売れてるのよりずっといい、もちろんこれはおれの体質に合ったってことでほかを否定する気は無い。
>>512
おれは食べ初めて３日くらいで胸の苦しさが無くなったのがすごい驚き。
長年ぼんやり気になってたからうれしい
元々健康な人は気付かないとかってこともあるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/20(木) 15:56:50.25

ロイテリヨーグルトどこの店にも無かったから海外のロイテリ粉末サプリ飲んでる
ヨーグルトとして増やせるかはまだやってないので不明だけど二つ目届いた時にでも試してみたい
ちなみに寝る前の口内洗浄では自分の場合効果抜群だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 04:48:55.32

ヨーグルトやめたけど快調すぎて困る
ヨーグルトとは何だったのか・・・
栄養目的ってことでいいかなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 06:19:27.02

>>515
どう快調なの？
一旦善玉菌優位になってからそれが維持されてるってことじゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/21(金) 11:26:50.29

納豆菌を定期的に投入すると、腸内乳酸菌がよく育つよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 08:35:12.25

ロイテリタブレットを種にヨーグルト醸し成功！
温度４５度で牛乳は慎重を期すために２００ＣＣ程度の少な目にした
900CCのヨーグルト買ってきたので、残りの７００ＣＣも追加投入して再醸し中
タブレットは乳酸菌優位になるまで時間かかるから慎重にやらないとダメッポイ気がする
なるべく細かくしてよくかきまぜた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 08:42:02.41

まちがえた
900CCの牛乳買ってきたので、

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 09:22:13.88

泡が立たないようにね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 12:50:05.59

そもそもその45度ってのがあってるのかどうか
200CCの場合、45度以上になってる可能性すらある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 14:14:26.19

>>520
酸素が入らないようにってことかな？
バシャバシャとはやってないので大丈夫かと
ちなみに７００ＣＣ追加も成功して固まりました
Ｒ１とかに比べるとかなり柔らか目だけど
タブレット一粒が１００円、ヨーグルト１パック１５０円だからそれと比べるとかなり安くすることができたＷ
しかしタブレットが高杉晋作Ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 20:14:31.94

どのスレか忘れたけど
牛乳は事前にパックのままレンチンするってあったので報告
1リットル 500ｗ 4分で30度くらいだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/22(土) 21:21:32.29

二段仕込みしたら、食感が変わった。
まあ、牛乳が少なかったので買って後で追加したのだが。
あ、カスピ海です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 02:45:44.85

低脂肪乳にカゼインプロテイン混ぜて発酵させたら水切り無しに水切りヨーグルトと同じくらい濃厚なヨーグルト作れた
良い製法を発見できて食品開発者の気分だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/23(日) 18:25:26.27

>>523
途中何回かコロコロすると良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 01:14:44.69

未だに低脂肪乳とか言ってる馬鹿いるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 01:29:32.55

>>525
ホエーじゃだめ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 14:30:56.08

ホエーは水で溶いて加熱すると固まる（殺菌目的）
カゼインは固まらない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 15:49:04.37

ホエイはやったことないけど酸で固まらないし、逆に加熱殺菌したら熱で固まるからなんともならないと思う。
そもそもヨーグルト作るときに牛乳を乳酸発酵させて酸度で固まるのがカゼインたんぱくで水分(乳清、ホエー)に溶けたままなのがホエイたんぱく。
それぞれのたんぱくを抽出したのがカゼインプロテインとホエイプロテインだからカゼインプロテインを混ぜたら固めのヨーグルトになるのは当たり前の話なんだけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 16:50:59.28

誰だよ変な奴呼んだの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 17:10:43.52

ほえぇー！
参考になったよ、ありがとう(≧∀≦)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 18:07:14.62

ヨーグルティアでヨーグルトを１リットルくらい作り、
その容器から毎日ほかの容器に移して少しずつ食べ、
２００ＣＣくらいになったら牛乳を１リットル足してってのじゃそのうち失敗するかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/24(月) 18:17:49.95

一応真ん中あたりをすくって種菌にして増やすのがいいってのは知ってるけど、
そんなに厳密にしなくても少しの間はいけるかなと