自家製ヨーグルト 29

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/05(月) 11:44:28.40

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
自家製ヨーグルト 28
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1514049181/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 20:11:54.40

>>276
実際旨味を凝縮させたのがそういう商品だからなw
毎日食って見れば分かるよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 22:43:11.20

あんな遅筋の味がしないチキンやポテトの味がしないポテチを？
毎日？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 22:45:02.47

>>278
中身はなんでもいいんだよ
結局味付けの調味料の問題だからｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 23:11:07.05

スレチはそこまでだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 13:41:30.50

Amazonで買った安物のヨーグルトメーカー
４２度の設定で
温度計をヨーグルトに挿したら３９度

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 14:48:08.63

45度に設定すればおk

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 14:52:12.96

>>282
そうすると45度になる予感

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 17:20:13.09

いつ刺したのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 21:07:25.45

常温から設定温度±1になるのに3時間かかるらしいから冷蔵庫から出したてなら4~5時間かかるんじゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 11:35:25.48

>>284
２−３時間後かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 08:45:52.22

なんか暑いから醸すのめんどくてついヨーグルト買った
89円だし…いいかと
普通に食べてて…何か無くなるの早くね？つか少ない？って内容量確認したら500が400になってた…20パー減ってひでぇ
やっぱり自分で醸さなきゃいけないと思いを新たにしました。
…牛乳と種買ってくるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:46:10.10

あんまり知られてないけど3カップ100円くらいの安い小分けヨーグルトを思いっきりシェイクして2-3割の牛乳を足して混ぜるとラッシーになる。
なぜかナチュラルヨーグルトに自分で加糖して作るより美味しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:49:20.94

香料じゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 12:45:26.76

じゃあアレンジネタで
普通のヨーグルトに牛乳900ccとアクエリアスビタミン100ccくらい加えて作ると
ヤクルトっぽい味になる（砂糖や甘味料は食べるときに混ぜる）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 13:07:22.90

アクエリアスって人工甘味料ありだっけ。
安いカップヨーグルトにありがちな清涼感は人工甘味料系なのかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 14:09:39.43

雑菌が嫌なら温度を60くらいに上げて滅菌すればいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 19:12:03.93

そうだな出来れば煮沸した方がいいな
180℃30分以上が理想

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 19:12:46.32

油で揚げるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 19:41:19.23

煮沸してから滅菌槽に広げて照射処理するといいよ
ありとあらゆる菌を殺してどうぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 17:14:36.88

パルテノを種にしてヨーグルト作ってる方
市販のパルテノと同等かそれ以上のものって作れてます？
パルテノに挑戦してるのですが、食感はまぁ少しは粘り気ある感じで似るのですが
味が薄い感じ甘さも控えめでまぁいかにも自作ヨーグルトだよねって感じで
ヨーグルトメーカーに期待をかけすぎたのか、市販されてるものの上手さを再認識させられるのですが
自作ヨーグルトで市販並の味ってやっぱ無理なんですかね？
市販同等かそれ以上だよって方レシピ教えてもらえるとありがたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 17:23:11.69

>>296
パルテノでヨーグルト作ってるよ。
ギリシャヨーグルトは元々水切りヨーグルトなので、発酵が終わったら8時間ぐらい冷蔵庫で冷やした後水切り器に入れて1日水切りしている。
加糖はしていないので甘さはゼロだけど、パルテノと同じぐらいのまったりヨーグルトができる。
二次産物のホエーはそのまま飲んでも加糖して飲んでも美味しいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 18:33:40.10

>>297
早速ありがとう
水切りしてない以外作り方ほぼ同じですね。
市販のやつはカップではちみつとかかけて楽しむんでしょうけど、
パルテノ自作の場合水切りまでするものなのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 19:03:43.29

水切りするのが嫌なら市販の買っとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/15(日) 19:20:30.25

>>298
水切りしなかったらギリシャヨーグルトじゃないと思うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 01:06:06.79

パルテノ水切りなしで食べてるよ。
やっぱり本物よりは劣るし2世代目はもっと劣る。
それでもr1で作ってた時より美味しいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 02:27:14.66

ヨーグルトとホエーをわざわざ分けて、別々に食って腹の中でまたいっしょにする
非合理すぎるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 08:02:58.37

>>302
食に無頓着な人が羨ましい。。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 08:48:43.68

ホエー分けるほうが無頓着ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 10:14:31.12

ギリシャヨーグルトはまったりとした食感を楽しむものだと思うよ。
ホエーは別の楽しみ方があるので1つで2度楽しめる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 10:29:22.35

納豆も豆と粘り気を別々に分けて食べるとおいしいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 12:56:17.04

>>304
頭悪すぎ。物事知らな過ぎ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 17:51:05.88

>>302
まだいたのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 20:20:45.60

カマンベールチーズも外の皮だけまとめて食べた方が美味しいよね
明太子も皮だけ分けてまとめた方が美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/16(月) 23:47:30.33

ヨーグルト何かけて食べる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 00:05:49.90

ほとんど何もかけない。
たまに甘みつける時はココナッツシュガー。

逆に、ヨーグルトを他の物にかける事の方が多い。
肉にも野菜にも。
調理中に加える事も多い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 00:08:06.86

ジャムとかハチミツとかきな粉

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 00:08:16.59

>>310
蜂蜜かオリゴ糖

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 00:15:30.38

瓶入りのジンジャーペースト買ってきてかけてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 01:25:32.32

ココアパウダーとインスタントコーヒーの粉とシロップ
この組み合わせ発見してから他の食い方はできなくなってしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 02:21:13.47

いろんなパティーンがあって面白いなぁ
おれは甘い減塩味噌つけて食べてるわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 07:08:44.92

赤味噌とか案外合うかも？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/17(火) 07:10:01.61

>>311
プロテイン飲む時は必ず入れてる。乳糖不耐性でWPC飲んでるけど調子良いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 08:19:44.18

>>302
なんかしらんがかっこいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 10:47:30.15

ミカンの缶詰でミカンとシロップを別々に分けて、ミカンとは別にシロップだけ飲み干す。
これが一番例えとして近くね？
節子のドロップジュースみたいでちょっと貧乏くさいけどねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 16:38:15.37

自分がバカにしてたものが重宝されてると知って、でも自分はもう素直に受け入れられない状態で、って辛いよね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 17:08:59.70

重宝って何のこと？
貧乏飲みしてるのを他人に自慢するほどのことでも無いよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 20:11:36.25

分けるにしても、そのまま一緒に食べるにしても目的や使い方に応じての話。
分けた後のものをそれぞれどう使うかもね。
食に関する体験や発想が貧困なのは、場合によっては貧乏よりも惨めだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 21:22:06.62

>>320
いやどうだろ
シロップなんて捨てちゃう人多いし
それごと食べるのが普通で、たまに除くものだろ

お菓子作りや料理での卵白と卵黄がちょっと近いかもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/18(水) 23:32:03.40

精液とかそういうスレかと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/19(木) 02:28:12.63

大阪式ミックチュジューチュってうまいよな
シロップ大事だわ
あれをヨーグルトでやってみてもいいな
面倒くさいからやんないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 13:26:38.28

水切りヨーグルトのほえぇって放射能ありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 13:59:56.15

牛が汚染された牧草食べてればあるあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 15:08:06.31

ほえぇ～おそろしや～

て言えばいいの？こういう場合は

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/20(金) 15:47:43.76

まぁいまだに原発は収束しておらんからのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/21(土) 16:39:53.71

>>328
牛乳が汚染されてなければ大丈夫ということですよね。
今北海道牛乳とR1でヨーグルトを作っているところなので水切りヨーグルトを作ってホエーも活用することにします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 13:26:56.00

北海道も東半分は・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/22(日) 17:41:40.41

ソウルなんて何もなくても漏れてんぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 14:54:35.01

コスパは普通に買うのとあまり変わらないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 16:31:59.57

ギリシャヨーグルトってつくれんの？！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 17:29:52.28

ただザルでホエーを取り除くだけでしょw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 20:14:41.68

この世にあるものに作れない物なんてないぞよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 04:00:22.43

原油も作れるのか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 04:04:17.64

し、自然が作ってくれるから…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 09:27:09.42

毛生え薬が出来たと聞いて飛んできますた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 14:48:36.22

>>338
作れるだろうけど人間の一生じゃちょっと…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 00:35:53.05

彼女は作れるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 08:02:46.62

来世で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 12:02:36.33

ほえ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 14:31:11.63

>>340
はげ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 20:59:35.51

>>340
それだけは諦めてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 21:29:41.99

子供が俺のヨーグルト好きだから今日も仕込んだ
あと俺はハゲじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 22:25:23.69

俺はハゲだぞ。20代後半からキタ。
エッヘン！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 00:53:57.42

ヨーグルト頭に塗ったりするの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 07:59:38.26

347です
ヨーグルトメーカーのコンセント入れ忘れるという痛恨のミスをしてしまいました
子ども達には悪いことをしました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 10:34:38.28

LEDが点灯しないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 10:39:16.43

このところ全国各所のいく場所ではコンセント入れ忘れてもヨーグルトが作れるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 11:15:13.52

>>351
347です
ウチのは電源スイッチなしのコンセント差したらオンするタイプです
毎回抜き差しするんだけど昨日はケアレスミスりました

>>352
エアコンつけっぱなしで寝てるので100％液体でした( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ＼ / ＼/ ＼

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 12:24:45.83

お子様方、御愁傷様です。347ら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 12:51:32.15

つまんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 13:59:33.00

カスピ海ヨーグルトならよかったんだけどな
自分も久し振りにヨーグルト醸した
コンセントぶっさすだけの奴
一応寝る前に周りペタペタ触って温度確認したよ
朝綺麗に固まってたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 12:54:42.54

L-92 固まった
ほんのりカルピスのようなヤクルトのような香りと味がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 14:33:02.27

L92は大概の製品で死菌みたいだが…
カルピスキッズでは生とのことだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 15:36:01.24

じゃあ　別の乳酸菌なのかな
飲むタイプを1本(100ml)に対して牛乳400mlでやってみた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 19:43:44.84

この差って何ですか?★1
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/livetbs/1533029708/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 21:07:18.04

あんまり暑いから常温でヨーグルトを仕込んでみた
10時間くらいかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 21:08:53.65

常温という表現はおかしいな
室温ならわかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 21:46:03.24

>>358
別の菌でした　結構渋くて１L廃棄しました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 04:39:22.73

>>361
なんと奇遇な。
うちも。特濃+パルテノで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/05(日) 05:35:21.84

最近ヨーグルトがおいしくない

と思ったら使ってる豆乳がどの会社のもマズイ味になってた・・・

**364** · 2018/08/06(月) 20:52:13.72

室温で40時間くらい放置したけど
下半分は固まり悪かった
腐った味ではないから食うけどさ
（今水切り中）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 21:21:30.78

40時間とか怖くない？

**364** · 2018/08/06(月) 22:01:28.49

気にならない。
未開封のプレーンヨーグルトなんか
今の季節でも数日部屋に放置したやつ普通に食えるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:17:13.72

安全面はともかく、その室温のヨーグルトって美味しいの？
ホットヨーグルトと呼ぶには冷たいような…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:36:42.27

>>366
問題は乳酸菌と同時に雑菌も増えていくこと
早く乳酸菌をふやしてPHを下げないと
雑菌が増えすぐちゃう
乳酸菌より先に腐敗菌が増えれば発酵ではなく腐敗になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 04:34:20.76

>>370
増えすぎちゃうと書きたかったのか、
すぐ増えちゃうと書きたかったのか、
気になって眠れない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 05:12:37.97

>>368
それ自分の主観的にじゃなくて一般的に大丈夫なもんなのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 15:34:17.48

あまりの暑さにしょーもない会話でわろたｗ
しねる暑さよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 15:42:36.40

寒くて長袖きてますよ
ちな神奈川

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 03:29:59.06

カスピ海なら40時間放置とかしたことあるな

室温ヨーグルト所か40度の出来立てほかほかヨーグルトよく食べるけど酸味感じにくいのか口当たり良くて美味しいよ
それと何故か猫は温かいヨーグルトが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 09:33:02.36

冷蔵庫のない時代に生まれた常温保存する食品だし問題ない
ただ発酵進んで味が変わるし空気に触れればカビも生える