自家製ヨーグルト 29
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0001ぱくぱく名無しさん
2018/02/05(月) 11:44:28.40ID:bVVzi3kr作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。
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自家製ヨーグルト 28
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1514049181/
0002ぱくぱく名無しさん
2018/02/05(月) 11:45:05.93ID:bVVzi3kr01:ttp://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/
02:ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/
03:ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075975284/
04:ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113669254/
05:ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131255591/
06:ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/
07:ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1185401541/
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09:ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1221800436/
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12:ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1305088738/
13:ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1319850764/
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27:http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1499529130/
0003ぱくぱく名無しさん
2018/02/05(月) 11:46:14.12ID:bVVzi3krあしからず
0004ぱくぱく名無しさん
2018/02/06(火) 00:11:55.45ID:nPWw94rsおじいちゃん、なにやってんの?
誘導
自家製ヨーグルト 28
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1514049181/
0005ぱくぱく名無しさん
2018/06/08(金) 21:18:52.16ID:0Nw6uT9L0006ぱくぱく名無しさん
2018/06/08(金) 23:59:11.90ID:WzIj3ecX0007ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 03:56:56.29ID:AzGnAxCN0008ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 10:57:13.46ID:O8Hp7mnWヨーグルトメーカーは急速加熱機能として設定温度より自動で高くなる仕様になっているのか否か
0009ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 11:47:54.78ID:TqmhJKvY次から気を付けるわ
0010ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 11:57:38.14ID:NnfCRm850011ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 12:06:26.51ID:oiGM3y8t製品化まで何百と試行が重ねられているのだから、常温になるまで置いておいて下さい、加熱をお勧めしますと必要ならば書いてある
それも冷蔵を前提としていると言い切れる訳じゃないが
これ以上はメーカーに聞くかサーモの温度を物理的に検出するしかあるまい
0012ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 12:19:10.44ID:2c30bLHB0014ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 14:09:17.41ID:VH0mwtma30分じゃまだ水だな
0015ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 14:12:04.62ID:zLHonw5iたぶんそんなわけないと思うんだけどなw
0016ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 14:14:30.31ID:zLHonw5iやっぱ牛乳をチンしてたのかよw
0018ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 15:52:08.03ID:WGlWwwr2サーモスタットついてて一定温度で保温するだけのものだな
0019ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 15:59:34.73ID:J158YI6zそれでもまぁちゃんとできる
冷牛乳前提でスタートダッシュに温度を設定温度より上げる機種のは稀なんじゃないの?
その場合説明書に必ず冷牛乳からはじめて下さいと書いてないと失敗する事になるから
0020ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 16:00:38.17ID:zLHonw5iヒーターを40度で維持させる感じなのか、
60度くらいのヒーターを3分間つけて7分間は切るとかのくり返しなのか
それによって全然違いそう
0021ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 16:09:01.06ID:J158YI6z0022ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 16:11:11.09ID:VH0mwtmaんで高いのはハイパワー(短時間)なんじゃないかな
俺は湯煎してからスイッチ・オンだから気にしない
0023ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 16:14:29.74ID:zLHonw5iヒーターが高温になってて、それで全体を40度に温めていくとしたら、ヒーターの周辺部は40度よりも高温になってるはず
0024ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 16:17:12.06ID:J158YI6z0026ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 18:12:02.01ID:DesMz2eV0028ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 19:25:33.24ID:HBAlWpen0029ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 19:31:53.50ID:zLHonw5iなるほど、だからより誤差が大きいってことか
0030ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 20:04:17.59ID:iB+izz8c保温カバー掛けといた方がいいかな
0031ぱくぱく名無しさん
2018/06/09(土) 20:16:35.57ID:MLc/N+HP別室でつくればいいやん
0032ぱくぱく名無しさん
2018/06/10(日) 09:28:42.03ID:2B6+smYtこれまでR1で作ってたのと同じ種の量と時間で醸したら固まって無くて、種追加と
もう1度時間セットでやっと固まった。
色も白いし変な味もしないからヨーグルトにはなってると思う。
パルテノと同じかどうかは分からないけど。
0033ぱくぱく名無しさん
2018/06/10(日) 11:33:36.01ID:JEWsEJjRパルテノを小岩井の無脂肪牛乳で43度8時間で作っているけど普通に固まるよ。
私はその後8時間冷やしてから1日水切りしている。
パルテノ1パックに無脂肪牛乳1Lで作ってるよ。
0034ぱくぱく名無しさん
2018/06/10(日) 11:41:41.38ID:FUYqhvq3なぜ種の追加と時間延長を同時に試すのか。
まず時間延長だけ試せば検証できるだろうに。
0035ぱくぱく名無しさん
2018/06/10(日) 14:55:48.06ID:KNceUTMo乳酸菌とビフィズス菌の量や割合って見た目や味では分からないよね
特にビフィズス菌は発酵に必須じゃないし、どうやって量とか調べられるんだろう?
顕微鏡?ムリだよね・・・
0036ぱくぱく名無しさん
2018/06/10(日) 15:26:33.35ID:2B6+smYtありがとう。普通に8時間で行けるんだ。
じゃあ種が少なかったんだな>R1ではカップの3分の1量で作ってたから
>>34
もしハズレの方の理由でもう一回試してたらさすがに廃棄になるだろうから
その時間と材料を無駄にしたくなくてね・・・
0038ぱくぱく名無しさん
2018/06/11(月) 02:43:39.49ID:TfibXc4C0039ぱくぱく名無しさん
2018/06/11(月) 08:34:46.92ID:C/xl9Gi3この場合皆さんどのくらいまでなら解凍させて種として利用します?
0040ぱくぱく名無しさん
2018/06/11(月) 08:52:05.62ID:FJl3ew9b0041ぱくぱく名無しさん
2018/06/11(月) 17:51:09.06ID:LMrRH03l0042ぱくぱく名無しさん
2018/06/11(月) 17:52:25.75ID:nMyJg1Nhうまいかどうかはしらんけど
0043ぱくぱく名無しさん
2018/06/11(月) 23:35:54.82ID:OoFMnqTX砂糖が無い方がヘルシーでしょうけど、なんか市販のヨーグルトより
柔らかい気がします。
0044ぱくぱく名無しさん
2018/06/11(月) 23:46:29.47ID:nMyJg1Nhそのそも市販のやつは温度、湿度など、細かい条件を一定にして
R1菌が繁殖しやすいようにしてるんだから
それと同じことを家庭ですることは無理w
作ったヨーグルトの中にR1菌がものすごい少ない可能性すらある
顕微鏡でみてR1菌を判別することができるなら話は別だけどね
0045ぱくぱく名無しさん
2018/06/12(火) 04:20:10.22ID:4m2V5Bn80046ぱくぱく名無しさん
2018/06/12(火) 10:48:56.92ID:TPNs/aNe低温調理器湯煎42℃8h
酸味少なめ超クリーミー柔らか過ぎずトローン
0047ぱくぱく名無しさん
2018/06/12(火) 15:39:17.55ID:UxaQEvuw0048ぱくぱく名無しさん
2018/06/12(火) 19:39:37.20ID:gMwMgMa60049ぱくぱく名無しさん
2018/06/12(火) 21:01:28.97ID:ZkvmJN1V0050ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 01:04:26.10ID:oa9MoEEV酸味がウマイ!ってヨーグルトいくつか教えてくださいませ
0051ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 05:46:40.05ID:GCPInyAQプロテイン代わりに食べまくりたいんだけど
0052ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 07:14:08.92ID:wUSvRedqプロテインとヨーグルト混ぜるんじゃいかんの?
0054ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 07:43:45.12ID:1V0XAQgnプロテイン沢山飲むとおならが臭くなるんだよね
0055ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 11:52:51.13ID:eZcpT2ag栄養満点のホエイを捨てちゃって水分を少なくしたのがギリシャヨーグルトでしょ?
そんなんでタンパク質取れるの?
0057ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 12:23:30.43ID:a6PY4YtX水切りで出た栄養豊富なホエイも別の用途で美味しくいただく
で問題ない
0058ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 12:29:09.37ID:wUSvRedqトレ直後以外、朝晩はヨーグルトと不溶性水溶性の食物繊維をプロテインと混ぜて飲んでいるけど調子良いよ。
たしかにギリシャヨーグルトはおいしいけど。
0059ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 12:29:43.35ID:r6oHZd/G主に水分抜いて濃縮したのがギリシャなんだから普通のヨーグルトに比べてタンパク質のg当たりの量は当然多くなるでしょ。
ヨーグルトのホエーが栄養満点といってもほとんどが水分なのは見てわかるよね。
0060ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 13:02:28.11ID:EFzkzUey見た目が濃いから栄養が豊富。
薄いから栄養が無い。
0061ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 13:31:21.41ID:eZcpT2agさて問題です
牛乳1リットル飲みました
牛乳1リットルでギリシャヨーグルト作って食べました
どちらがタンパク質が多く摂取できるでしょうか
0062ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 14:33:38.45ID:Frfm2LS0例が違うだろ言うなら
牛乳1sと牛乳から水分を抜いたもの1s
どちらがタンパク質多いですかだろ
そりゃ後者が多いんじゃ無い?
0063ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 14:39:49.19ID:k/sE1EoRじゃあ1kgのギリシャヨーグルトを作るのに何リットルの牛乳が必要なの?
毎日その分、牛乳を買ってくるの?
ヨーグルトメーカーは何台必要?
0064ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 14:47:46.11ID:SrbyG+r0冷蔵庫の中で長期間発酵させてる
0065ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 15:24:55.98ID:bnPJmdDEアイリスオーヤマでキット使って自重でギリシャヨーグルト作る分には出ても水分100ccだな計量カップ半分も無い
元のヨーグルトどれだけ固く作るかにもよるっていうか、殆どそれだろ
昔、(発芽)玄米ブームみたいなのがあった時に玄米には凄い栄養が詰まってるから白米より優れてるみたいな風潮のカウンターで
玄米茶碗一杯で取れる栄養なんてタガがしれてるから他のおかずでしっかりとって米は美味しく食べた方がいいって意見思い出した
0066ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 16:04:00.28ID:vjgbBA4wこれってウイダーinゼリー プロテインの2倍以上
それで聞いてみたんだよ
単に凝縮してるだけなのか
確かにパルテノは3倍って書いてあるね
0067ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 17:36:07.55ID:k/sE1EoR水溶性のため吸収が早い
これをすべて捨ててしまうのがギリシャヨーグルトなw
0068ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 17:44:54.80ID:a6PY4YtX市販されてるギリシャヨーグルトでもホエイは別で利用してるんじゃないの
ホエイプロテインとかホエイパウダーとか売られてたり
原料に使われてたりするし
0069ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 17:48:18.32ID:cdm8tVda0071ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 18:26:56.00ID:/wKdWPC1ホエイプロテインと水溶性ビタミンは水に溶け出すけどホエイは栄養豊富!みたいに言うのはちょっと大げさかな
じゃあ残った固形分はごっそり栄養抜けてスカスカなのかって言うとそうでもないからね
ホエイを絞りまくったチーズもそれはそれで栄養の塊
ホエイプロテインが人気なのは吸収の速さよりも安価なことと水に溶けやすいことの方が大きいかな
吸収が遅くても価値はあるからね
0072ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 18:33:58.17ID:/wKdWPC1マイプロ残り3kg消化しなきゃ・・・
0073ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 20:37:06.22ID:k/sE1EoRホエイが嫌いだからギリシャヨーグルトにこだわってるんだろw
0074ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 21:36:43.95ID:sZ/vo4ZS0075ぱくぱく名無しさん
2018/06/13(水) 22:19:24.42ID:3kkD+M2Nさらにそれを水切りして食べることもある
意外とちゃんとヨーグルト醸せるから面白い
0076ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 06:19:00.36ID:hWCtNcSD俺トレーニーでプロテインも飲んでるわ
0077ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 06:58:08.46ID:Sq9YRHtx0079ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 07:19:28.69ID:Pa+avfk6ギリシャヨーグルトが美味しいからギリシャヨーグルト食べてる
自作したら余ったホエイも当然飲むよ
0080ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 07:31:19.86ID:dFwJb+Fyギリシャヨーグルトの成分の中にホエイプロテインが含まれているから
ギリシャヨーグルトを食べているっていうことか?
それとも、後でホエイプロテインを追加して食べているってことか?
本当に文章能力の低い奴だな
0081ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 12:25:03.40ID:jnn3Oozf0082ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 12:34:49.19ID:Y1nUxyI6なんかこのスレ日本語読めない奴が多いな
0083ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 12:42:31.95ID:jnn3Oozf0084ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 13:05:50.79ID:9eeAJTI8乳酸菌に分解生合成してもらってその産物を胃のなかで分解するか、どっちがいいんだろな
発酵乳製品における乳たんぱく質のアレルゲンの減少について
https://komajo.repo.nii.ac.jp/?action=repository_uri&item_id=584&file_id=19&file_no=1
0085ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 14:44:23.84ID:+zZXDK61分離させただけって事か
じゃあよりたんぱく質が多いヨーグルトを作るにはどうしたらいいかな?
ヨーグルト自作自演→ギリシャ化
これで市販のプロテインより安価にたんぱく質取る事は可能かな?
0086ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 15:56:13.06ID:cdo16yrB0087ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 15:57:56.88ID:cdo16yrB何言ってんだよw
ヨーグルトが市販のプロテインよりもタンパク質が多いわけねえだろw
このスレバカばっかりかよw
0089ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 18:08:59.16ID:cdo16yrBそれが混ざってるからバカが混乱してしている
・ギリシャヨーグルトが好き(水分の少ないヨーグルトが好き)
・ギリシャヨーグルトでタンパク質を摂る
ギリシャヨーグルトが好きなのはそんなのは個人の好みだからどうでもいい。はい、そうですかってこと
次が問題でギリシャヨーグルトがタンパク質が多いのかどうかって話な
ヨールグルトを絞って水分減らしたのがギリシャヨーグルトなんだから元のヨーグルトよりタンパク質が増えるわけがない、もっというと元の牛乳よりも増えるわけない。これ常識
そんで市販のプロテイン。これはタンパク質だけ抽出して凝縮してるんだからタンパク質のかたまり。これよりヨーグルトがタンパク質が多いわけない
市販のプロテインは高価なので牛乳からギリシャヨールグルトを作った方が安上がりだと思ってるやつw
いったい何本牛乳使ってプロテイン何グラム作れるんだって話よw
しかも後でホエイ飲むんだったら最初から一緒に食っとけって話w
0091ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 18:40:19.14ID:hWCtNcSD0092ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 18:42:45.18ID:cdo16yrBだから誤認ばっかりして単発でバカな発言しかしないw
0093ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 19:22:26.14ID:946XBMQXまとめると、
「喰っちまったら栄養は一緒だから、調理なんかするな!
素材をそのまま喰え!
ヨーグルト自作してる暇あったら牛乳そのまま飲め!」
でおけ?
0094ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 19:33:25.94ID:cdo16yrB卵の黄身が好物だからと言って、後で大量に残った白身を飲みほすやつがいるか?
初めから一緒に食っとけよw
0095ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 19:59:07.85ID:cdo16yrB残念w
ヨーグルトは細菌を取り込むためなので、牛乳だけ飲むのとは全然違うんだよね
もう少し頭を使おうw
0098ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 20:40:57.56ID:vG/StgeE飲み干す限定にする理由が無いんだが。
0099ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 20:43:36.48ID:S1Fy+wQi自分の土俵でしか物事を考えられない
0100ぱくぱく名無しさん
2018/06/14(木) 20:52:37.57ID:cdo16yrB■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています