自家製ヨーグルト 29

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/05(月) 11:44:28.40

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
自家製ヨーグルト 28
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1514049181/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/05(月) 11:45:05.93

過去ログ
01：ttp://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/
02：ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/
03：ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075975284/
04：ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113669254/
05：ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131255591/
06：ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/
07：ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1185401541/
08：ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1204126366/
09：ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1221800436/
10：ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244831359/
11：ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1284554020/
12：ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1305088738/
13：ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1319850764/
14：ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1335156061/
15：ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352176526/
16：ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1368975089/
17：ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1388112959/
18：ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1399445645/
19：ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1417481244/
20：ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1425660932/
21：ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1432952594/
22：ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1458423309/
23：ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464347954/
24：ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1476671330/
25：http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1486158754/
26：http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1491266506/
27：http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1499529130/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/05(月) 11:46:14.12

前スレが落ちてしまってたようなので勝手ながら立てました
あしからず

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/06(火) 00:11:55.45

>>3
おじいちゃん、なにやってんの？

誘導
自家製ヨーグルト 28
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1514049181/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 21:18:52.16

まだ生きてんのここ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 23:59:11.90

うんこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 03:56:56.29

うんこのヨーグルトうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 10:57:13.46

最近の議題
ヨーグルトメーカーは急速加熱機能として設定温度より自動で高くなる仕様になっているのか否か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 11:47:54.78

前スレでR1を2回連続失敗した者だけど、レンチンし過ぎな可能性が濃厚かと思う
次から気を付けるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 11:57:38.14

今後、種菌はレンチンしないって約束しようぜ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 12:06:26.51

説明書通りの作り方で出来るのだからそういう設計になってると考えるのが自然だよ
製品化まで何百と試行が重ねられているのだから、常温になるまで置いておいて下さい、加熱をお勧めしますと必要ならば書いてある
それも冷蔵を前提としていると言い切れる訳じゃないが
これ以上はメーカーに聞くかサーモの温度を物理的に検出するしかあるまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 12:19:10.44

(・∀・)ﾁﾝﾎﾟｰ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 12:27:54.21

>>12
男風呂ヨーグルト?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 14:09:17.41

水から40度までどれくらいかかるか見てるけど
30分じゃまだ水だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 14:12:04.62

ヨーグルトメーカーって温度センサーついていなくて時間だけで温度管理してんの？
たぶんそんなわけないと思うんだけどなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 14:14:30.31

>>9
やっぱ牛乳をチンしてたのかよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 14:16:23.06

>>15
流石にサーモスタットはあるでしょ
出力、精度が値段と比例する
ってことじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 15:52:08.03

温度センサーなけりゃ何処までも温度上がるじゃん
サーモスタットついてて一定温度で保温するだけのものだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 15:59:34.73

単純式は電熱線加熱のみだよ
それでもまぁちゃんとできる

冷牛乳前提でスタートダッシュに温度を設定温度より上げる機種のは稀なんじゃないの？
その場合説明書に必ず冷牛乳からはじめて下さいと書いてないと失敗する事になるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 16:00:38.17

サーモスタットってどういう原理なんかしらんけど
ヒーターを40度で維持させる感じなのか、
60度くらいのヒーターを3分間つけて7分間は切るとかのくり返しなのか
それによって全然違いそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 16:09:01.06

温度が上がればヒーターの電源を切る、下がればヒーターの電源を入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 16:11:11.09

>>21
んで高いのはハイパワー（短時間）なんじゃないかな
俺は湯煎してからスイッチ・オンだから気にしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 16:14:29.74

熱帯魚のサーモスタットの挙動みてると、ヒーター温度は明らかに設定温度よりも高いんだよね
ヒーターが高温になってて、それで全体を40度に温めていくとしたら、ヒーターの周辺部は40度よりも高温になってるはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 16:17:12.06

水槽は水量が多いからそのあたりを推測してそのぐらいにしてるんだろね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 17:02:11.27

>>23
なに当たり前のこと言ってんだ？
熱移動は温度差がないと起きない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 18:12:02.01

ヒーターに貼りつく魚はなぜに火傷しないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 19:04:25.21

>>23
ヨーグルトメーカーは
温度センサーが水中（ヨーグルト）に刺さってないからじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 19:25:33.24

素人のサーモスタット議論は面白なあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 19:31:53.50

>>27
なるほど、だからより誤差が大きいってことか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 20:04:17.59

AI搭載エアコン買ったからヨーグルトメーカー集中的に冷やされそう
保温カバー掛けといた方がいいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 20:16:35.57

>>30
別室でつくればいいやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/10(日) 09:28:42.03

パルテノって時間掛かる？
これまでR1で作ってたのと同じ種の量と時間で醸したら固まって無くて、種追加と
もう1度時間セットでやっと固まった。
色も白いし変な味もしないからヨーグルトにはなってると思う。
パルテノと同じかどうかは分からないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/10(日) 11:33:36.01

>>32
パルテノを小岩井の無脂肪牛乳で43度8時間で作っているけど普通に固まるよ。
私はその後8時間冷やしてから1日水切りしている。
パルテノ1パックに無脂肪牛乳1Lで作ってるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/10(日) 11:41:41.38

>>32
なぜ種の追加と時間延長を同時に試すのか。
まず時間延長だけ試せば検証できるだろうに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/10(日) 14:55:48.06

思うんだけど
乳酸菌とビフィズス菌の量や割合って見た目や味では分からないよね

特にビフィズス菌は発酵に必須じゃないし、どうやって量とか調べられるんだろう？
顕微鏡？ムリだよね・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/10(日) 15:26:33.35

>>33
ありがとう。普通に8時間で行けるんだ。
じゃあ種が少なかったんだな＞R1ではカップの3分の１量で作ってたから

>>34
もしハズレの方の理由でもう一回試してたらさすがに廃棄になるだろうから
その時間と材料を無駄にしたくなくてね･･･

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 02:16:46.14

>>35
それ言っちゃなぁ
何億個入ってるって書いてるのもあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 02:43:39.49

希釈倍率 × 顕微鏡でカウントした単位体積当たりの菌数 × 用量

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 08:34:46.92

案の定最近ヨーグルトに飽きてきて、種として冷凍保存したr-1が賞味期限きれてしまったのですが
この場合皆さんどのくらいまでなら解凍させて種として利用します？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 08:52:05.62

経験上二ヶ月冷凍保存した物で作れた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 17:51:09.06

冷凍保存したR1の賞味期限、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 17:52:25.75

冷凍してたら1年くらいは余裕じゃね？
うまいかどうかはしらんけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 23:35:54.82

r1ヨーグルト作りに砂糖を入れた方が、固めのヨーグルトが出来ますでしょうか？
砂糖が無い方がヘルシーでしょうけど、なんか市販のヨーグルトより
柔らかい気がします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/11(月) 23:46:29.47

>>43
そのそも市販のやつは温度、湿度など、細かい条件を一定にして
R1菌が繁殖しやすいようにしてるんだから
それと同じことを家庭ですることは無理ｗ
作ったヨーグルトの中にR1菌がものすごい少ない可能性すらある
顕微鏡でみてR1菌を判別することができるなら話は別だけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 04:20:10.22

冷凍は5年とか10年とか保存というか復活できてほしいとこ(復活に苦労はしても)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 10:48:56.92

無調牛乳1lに恵ガセリsp株ドリンクタイプ全量
低温調理器湯煎42℃8h
酸味少なめ超クリーミー柔らか過ぎずトローン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 15:39:17.55

恵ガセリで醸すと酸味ほぼないけど、これは一緒に入ってるブルガリア菌とサーモフィラス菌の性質によるもの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 19:39:37.20

ヨーグルトと食べる組み合わせが悪い食物ってなにかある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/12(火) 21:01:28.97

うなぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 01:04:26.10

最近のヨーグルト全然酸味がないんだけど
酸味がウマイ！ってヨーグルトいくつか教えてくださいませ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 05:46:40.05

ギリシャヨーグルトって自作出来るかな？
プロテイン代わりに食べまくりたいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 07:14:08.92

>>51
プロテインとヨーグルト混ぜるんじゃいかんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 07:42:44.67

>>52
それも良さそうだけど、ギリシャヨーグルト美味しいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 07:43:45.12

しかもお腹に優しいし
プロテイン沢山飲むとおならが臭くなるんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 11:52:51.13

>>53
栄養満点のホエイを捨てちゃって水分を少なくしたのがギリシャヨーグルトでしょ？
そんなんでタンパク質取れるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 12:20:23.54

>>55
それなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 12:23:30.43

自作なら水を切ったヨーグルトを美味しくいただく
水切りで出た栄養豊富なホエイも別の用途で美味しくいただく
で問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 12:29:09.37

>>54
トレ直後以外、朝晩はヨーグルトと不溶性水溶性の食物繊維をプロテインと混ぜて飲んでいるけど調子良いよ。

たしかにギリシャヨーグルトはおいしいけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 12:29:43.35

>>55
主に水分抜いて濃縮したのがギリシャなんだから普通のヨーグルトに比べてタンパク質のg当たりの量は当然多くなるでしょ。
ヨーグルトのホエーが栄養満点といってもほとんどが水分なのは見てわかるよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 13:02:28.11

>>59
見た目が濃いから栄養が豊富。
薄いから栄養が無い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 13:31:21.41

>>59
さて問題です

牛乳1リットル飲みました
牛乳1リットルでギリシャヨーグルト作って食べました

どちらがタンパク質が多く摂取できるでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 14:33:38.45

>>61
例が違うだろ言うなら

牛乳１㎏と牛乳から水分を抜いたもの１㎏
どちらがタンパク質多いですかだろ

そりゃ後者が多いんじゃ無い？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 14:39:49.19

>>62
じゃあ1kgのギリシャヨーグルトを作るのに何リットルの牛乳が必要なの？
毎日その分、牛乳を買ってくるの？
ヨーグルトメーカーは何台必要？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 14:47:46.11

固まったものよりドロドロ状が好きだから、そうなったら急いで食す
冷蔵庫の中で長期間発酵させてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 15:24:55.98

なんかカリカリしてる奴らばっかりだけど
アイリスオーヤマでキット使って自重でギリシャヨーグルト作る分には出ても水分100ccだな計量カップ半分も無い
元のヨーグルトどれだけ固く作るかにもよるっていうか、殆どそれだろ

昔、（発芽）玄米ブームみたいなのがあった時に玄米には凄い栄養が詰まってるから白米より優れてるみたいな風潮のカウンターで
玄米茶碗一杯で取れる栄養なんてタガがしれてるから他のおかずでしっかりとって米は美味しく食べた方がいいって意見思い出した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 16:04:00.28

オイコスとトップバリュのギリシャヨーグルト、たんぱく質が11g以上入ってるんだよね
これってウイダーinゼリープロテインの2倍以上

それで聞いてみたんだよ
単に凝縮してるだけなのか
確かにパルテノは3倍って書いてあるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 17:36:07.55

ちなみによく耳にするホエイプロテインはホエイの中に入ってる水溶性タンパク質なｗ
水溶性のため吸収が早い
これをすべて捨ててしまうのがギリシャヨーグルトなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 17:44:54.80

自作でギリシャヨーグルト作ってホエイ捨てるってこと？
市販されてるギリシャヨーグルトでもホエイは別で利用してるんじゃないの
ホエイプロテインとかホエイパウダーとか売られてたり
原料に使われてたりするし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 17:48:18.32

ちなみにホエー100g中に含まれるタンパク質は0.3g程度

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 17:50:57.69

>>67
自作すればそれも飲めるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 18:26:56.00

牛乳のタンパク質はほとんどカゼインプロテインだよ
ホエイプロテインと水溶性ビタミンは水に溶け出すけどホエイは栄養豊富！みたいに言うのはちょっと大げさかな
じゃあ残った固形分はごっそり栄養抜けてスカスカなのかって言うとそうでもないからね
ホエイを絞りまくったチーズもそれはそれで栄養の塊

ホエイプロテインが人気なのは吸収の速さよりも安価なことと水に溶けやすいことの方が大きいかな
吸収が遅くても価値はあるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 18:33:58.17

IDがWPCだ
マイプロ残り3kg消化しなきゃ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 20:37:06.22

>>70
ホエイが嫌いだからギリシャヨーグルトにこだわってるんだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 21:36:43.95

プロテイン摂取しながらヨーグルト自作してる人って結構居るんだなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 22:19:24.42

むしろカゼインプロテインとマルトデキストリン混ぜてヨーグルト醸してる
さらにそれを水切りして食べることもある
意外とちゃんとヨーグルト醸せるから面白い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 06:19:00.36

もしかして自作ヨーグルト食ってたらホエイプロテインいらんのか？
俺トレーニーでプロテインも飲んでるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 06:58:08.46

言ってる意味がわからんがヨーグルトなんて消化の良い牛乳でしかないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 07:11:13.10

>>73
そうとは限らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 07:19:28.69

>>73
ギリシャヨーグルトが美味しいからギリシャヨーグルト食べてる
自作したら余ったホエイも当然飲むよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 07:31:19.86

何を言っているのか分からん
ギリシャヨーグルトの成分の中にホエイプロテインが含まれているから
ギリシャヨーグルトを食べているっていうことか？
それとも、後でホエイプロテインを追加して食べているってことか？
本当に文章能力の低い奴だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 12:25:03.40

ギリシャヨーグルトって結局自作出来ないでファイナルアンサーなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 12:34:49.19

え？今までの流れの何を見てきたんだ
なんかこのスレ日本語読めない奴が多いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 12:42:31.95

https://nyusankinx.com/greekyogurt/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 13:05:50.79

胃のなかでカゼインとホエイを分解するか
乳酸菌に分解生合成してもらってその産物を胃のなかで分解するか、どっちがいいんだろな

発酵乳製品における乳たんぱく質のアレルゲンの減少について
https://komajo.repo.nii.ac.jp/?action=repository_uri&;item_id=584&file_id=19&file_no=1

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 14:44:23.84

>>83
分離させただけって事か

じゃあよりたんぱく質が多いヨーグルトを作るにはどうしたらいいかな？

ヨーグルト自作自演→ギリシャ化

これで市販のプロテインより安価にたんぱく質取る事は可能かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 15:56:13.06

要するにギリシャヨーグルトなんか食べずにホエイ絞らない普通のヨーグルト食べれば一件落着ってことよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 15:57:56.88

>>85
何言ってんだよw
ヨーグルトが市販のプロテインよりもタンパク質が多いわけねえだろw
このスレバカばっかりかよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 17:46:50.36

>>82
日本人は基本的に日本語読めない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 18:08:59.16

まず2つの事象があってだな
それが混ざってるからバカが混乱してしている

・ギリシャヨーグルトが好き（水分の少ないヨーグルトが好き）
・ギリシャヨーグルトでタンパク質を摂る

ギリシャヨーグルトが好きなのはそんなのは個人の好みだからどうでもいい。はい、そうですかってこと

次が問題でギリシャヨーグルトがタンパク質が多いのかどうかって話な
ヨールグルトを絞って水分減らしたのがギリシャヨーグルトなんだから元のヨーグルトよりタンパク質が増えるわけがない、もっというと元の牛乳よりも増えるわけない。これ常識

そんで市販のプロテイン。これはタンパク質だけ抽出して凝縮してるんだからタンパク質のかたまり。これよりヨーグルトがタンパク質が多いわけない

市販のプロテインは高価なので牛乳からギリシャヨールグルトを作った方が安上がりだと思ってるやつw
いったい何本牛乳使ってプロテイン何グラム作れるんだって話よw

しかも後でホエイ飲むんだったら最初から一緒に食っとけって話w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 18:21:37.39

>>89
長い。前世からやり直し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 18:40:19.14

前前前世

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 18:42:45.18

バカは二行以上の文章読めない上にレスをたどらないw
だから誤認ばっかりして単発でバカな発言しかしないw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 19:22:26.14

>>89
まとめると、
「喰っちまったら栄養は一緒だから、調理なんかするな！
素材をそのまま喰え！
ヨーグルト自作してる暇あったら牛乳そのまま飲め！」
でおけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 19:33:25.94

ヒント：ホエイだけ好きこのんで飲むやつはいないw

卵の黄身が好物だからと言って、後で大量に残った白身を飲みほすやつがいるか？
初めから一緒に食っとけよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 19:59:07.85

>>93
残念w
ヨーグルトは細菌を取り込むためなので、牛乳だけ飲むのとは全然違うんだよね
もう少し頭を使おうw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:17:52.98

>>94
卵黄と卵白を別々に調理する人は居るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:32:50.67

>>96
料理する人はいても別々に飲み干す人はいないでしょw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:40:57.56

>>97
飲み干す限定にする理由が無いんだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:43:36.48

この人アスペルガーかな
自分の土俵でしか物事を考えられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:52:37.57

まぁホエイ混じりのヨーグルトは嫌いでも、余ったホエイをまとめて飲み干すのは好きな変わった人がいるんだと気づけただけでも大きな収穫だよねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:54:42.64

>>99
もうちょっと多角的に物事を見えるようになればいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:56:06.59

>>98
ギリシャヨーグルトとホエイを別々の料理に使うなら全然ありっしょw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:56:49.80

自分のことを否定する奴は全員【ネトウヨ】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:01:51.09

多分ホエイだけを飲むのが好きな人なんだよ
そうじゃないとホエイだけなんて普通飲む気にはならんよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:11:58.96

>>102
ギリシャヨーグルトとホエイを別々に食べるのもありだよ
「ギリシャヨーグルトが好き＝ホエイが嫌い」とは限らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:20:56.38

>>105
うんw
だからホエイを飲むのが大好きな人なんだろうなってw
普通の人はヨーグルトを絞って個体と液体を別々に食べようとは思わないからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:35:03.71

人それぞれとしか言いようがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:37:19.75

そうそうw
ホエイ好きな人がいるんだとわかっただけで大きな収穫だと思わないとね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:39:11.40

>>108
人は不完全なものだ。そこら辺でおいしいヨーグルトでも食べよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:04:58.36

>>108
何でもいいから優越感に浸りたい・・・
貴方はアスペルガーより自己愛性人格障害かもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:11:20.80

伸びてんなーと思えばどーうでもいい事だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:23:58.70

ギリシャヨーグルトの作り方聞いた奴は責任持って場を納めてな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 23:20:40.53

なんだこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 23:23:08.64

それだけギリシャヨーグルトブームってこったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 00:09:55.76

どんな濃いギリシャだろうと
酸味ウマミのあるヨーグルトにはかなわないと思うｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 08:48:56.92

酸味旨味のあるヨーグルトを水切りして酸味旨味のあるギリシャヨーグルトを作ったら
>>115はどっちに軍配をあげるんだろう
仮に酸味や旨味の大半がホエイの方に行くなら上質のホエイが出来るの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 15:35:08.18

アテネのホテルの朝食バイキングで出てたヨーグルトが美味かった。
チーズっぽさがあって酸味は弱かった。固さは普通だったよ。
あれを再現したいがなかなか出来ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 15:38:20.24

100％ヨーグルトじゃないのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 16:04:38.73

自家製ヨーグルトを常温で暫く放置してまた冷蔵した時、やや似た感じになった事がある。
バイキング用に並べて、やや熟れてたのかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 18:34:14.76

>>117
特濃+恵ガセリはやってみた？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 17:20:34.84

https://www.youtube.com/embed/i6TRmtIBlSE?autoplay=1

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 18:10:01.35

>>120
それで>>117が言ってるようなのが出来るの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 10:11:09.37

R1で作ったのにカスピ海みたいにプルプルに仕上がった
美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 10:17:02.05

>>9だけどレンチンなし冷蔵状態で43度9時間で一度も失敗しなくなった
種のR1ドリンクは今まで2割くらい残してたけど、1本全部投入するようにした

もうレンチンしないって約束します

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 11:18:49.07

>>124
R1ドリンクなら100ml以上有るんで
目分量で1/3位入れれば出来るぜよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 11:31:24.45

>>124
レンチンでR1死滅させてただけかよw
入れる量は1/3でも少なくても1時間とかのばせば問題なくできるはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 11:33:32.52

俺はケチなのでR-1は半分がジャスティス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 11:40:29.15

>>124
やったじゃないか！

>>125>>126>>127
俺もR1、1本全部投入してた、、、
豆乳じゃないぞ。
なんつって(≧∀≦)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:10:56.00

安定求めるなら10％添加

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 17:52:26.39

量まマジで大事だからな
スプーン１～２杯でも成功しない訳じゃないんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 18:05:52.88

今週作り始めた初心者ですが、種ヨーグルトが多すぎると出来上がりに
問題はありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 18:21:05.59

牛乳パック600W3分温めてR-1半分を投入してパックのままヨーグルトメーカーにダンク！！

>>131
ナイヨ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 18:22:34.65

>>132
ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 18:52:01.37

>>127
ケチなら種を培養しろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 21:10:46.96

>>131
あるよ

初期投入量が多すぎると酸度が上がってしまう
そうすると発酵がうまく進まないらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 22:21:49.74

>>135
ありゃ、そうなんですか。ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 00:14:13.46

種が多いと仕上がりが早くなるだけっしょ
大して問題はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 00:19:22.25

いや駄目だろ
初期酸度が上がりすぎると固まってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 00:21:16.99

固まったらなんか問題あるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 06:59:37.45

ヨーグルト作りという観点での多めなら問題はないと思うけど
ヨーグルト作りを逸脱したレベルでの多めの投入なら知らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 07:49:27.46

牛乳の3分の1以上の種を入れるとうまく発酵しないらしいけど
そんなやつおるか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 07:54:58.05

いつもヨーグルト30ml、牛乳500mlくらいで作っている
お前たちはどうだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 08:02:02.30

>>142
牛乳1リットル、種は100mlくらい
種はひとカップか液状の1本そのまんま入れることが多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 08:15:56.12

種を多くするとホエーが多くなる気がする
R1ドリンク半分くらいでちょうどいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 08:19:13.04

r1液体を半分で１リットルいけるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 12:03:01.33

ボーナス出たから贅沢にr1を1本使って仕込んじゃおうかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 12:40:33.96

うわーブルジョアー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 12:50:45.15

R1ドリンクの3分の1(30ml強)で1リットルは行ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 19:03:21.58

１０ｍｌならどうだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 19:11:02.91

>>120
別の者ですが、特濃＋恵で40℃10Hで作ったら、酸味のないまろやかなのができました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 00:38:34.25

スーパー行くと種類ありすぎて
どれ種菌にしていいものか迷う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 00:59:58.61

食べたい奴でいいんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 02:24:37.63

種菌は高いヨーグルトにしたほうが気持ち的に良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 02:57:20.92

それはなんとなくわかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 07:03:14.95

ジョアとかミルミルって固まる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 10:45:56.56

>>155
ジョアはちょっとゆるいけど固まる
ミルミルは宅配専用のSは固まる
Sがついてないミルミルは牛乳ではなかなかかたまらなくて、豆乳で固まる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 11:15:44.69

ジョア
１２時間位醸すと良いそれでも酸味は少なく
牛乳の風味が残ってて好きだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 11:19:21.88

そういえばトリコって発酵食品がなかった気がする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 11:24:44.76

>>155
ヤクルトは固まらず困ったことないなあ。
ピルクルは65mlだと一晩では固まらなかったことがある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 11:29:37.73

ヤクルトかたまらなかったけど温度が悪かったのか
豆乳だったからだめだったのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 11:54:01.78

スレチで悪いけど最近になって豆乳の毒性が明るみになってきたので気をつけてな
ヨーグルトにした所でアンチニュートリエントは全然消えてないっぽいから
気にするならだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 11:57:53.17

豆乳の害みてたら、一昔前の牛乳が害とまったく同じだわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 12:03:24.98

牛乳に抗栄養素はないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 12:07:31.09

「病気にならない生き方」とか自然食とかマクロビ関係者の中では、
牛乳はタバコなど同様、毒であって嗜好品だから極力飲まない方がいいってのは
常識なんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 12:26:04.37

大豆は他にも毒性ある物含んでるってのもあるし何より国内の大豆がほぼ100%遺伝子組み換えなのがな
住んでてなんだが先進国にしちゃ食品の安全性ガバガバすぎますわ
これらがヨーグルトにする程度の発酵じゃ消えないから牛乳とはちょっと事情が異なるんだよな
自分で振った話題を助長してすまんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 12:32:40.08

ここはヨーグルトのスレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 12:43:04.75

>>165
まぁ植物はみんな何かしらの毒を含んでるよ
牛乳もホルモン剤とか抗生物質とか乳糖やリンの問題とかいろいろあるでしょ
健康にいいと聞くとバカ食いする人がでてくるから、今度は害があると言われる
玄米とかも同じ

>>166
豆乳ヨーグルトなんですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 12:44:53.26

スレチで悪いけど、「明るみになる」なんて日本語は無いのでヨロシクね。
「明らかになる」と言うんだよ。
明るみの方は、「明るみに出る」ね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 12:47:32.64

アンチニュートリノ？（乱視）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 12:49:15.78

>>167
そんなもんかな
玄米に関しては頭一個抜けてる気がするわ

>>168
恥ずかしいが知らんかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 13:06:59.51

米を食ってたらほぼ大多数の人が100年で死ぬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 16:25:27.19

販売者「どれもこれも危険ってことにしとけば、消費者は混乱してもういいやって何でも買う」

まぁ科学者が適当なこと言ってることに惑わされないことだよ
農産物そのものが持つ特異性より人間が関わった部分の害が一番大きいから
気にするなら、農薬やポストハーベストなどの薬剤の部分や放射○などかなって思う

それに危険性というと豆乳パックのアルミも気になるし、気にしたらきりないよね
牛乳は農薬気になるけどオーガニック高すぎるし、豆乳のオーガニックは信用できないし

まー割り切ってヨーグルトを楽しみましょうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 18:34:18.03

豆乳嫌いだからどうでもええ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 18:43:34.72

俺もチョンコ嫌いだから、どうでもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 19:03:21.62

どの食材も危険性があるからなんでも食べてリスク回避するんだよ
同じのを食べ続けたら悪い成分を食べ続ける事になるからな
ﾄﾞｩﾕｱﾝﾀﾞｽﾀﾝ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 19:13:16.22

>>156
豆乳は無調整？
味はどう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 03:46:44.36

>>124
おれもそれで一回だめにした。いまは冷蔵庫から出して1分レンチン。43度7時間かな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 19:05:32.94

最近は40℃ー5時間で十分だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 19:13:13.69

昼に作るならもう温度設定低めにしておいてもいい時期だな
エアコン効いてない昼間に作るときだけ１～２℃落とすか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 04:52:09.13

レンチンなんかしてる奴いるのか？
俺なんか昔から牛乳マニアでヨーグルト作っているど、チンなんてしたことねーわ、
なぜなら、縦置きに入らないからな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 05:15:40.12

レンジで温めて消毒するのは容器なのに
牛乳ごと温めちゃう人いるんだね
牛乳なんかは冷蔵庫からだして常温にしておけばいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 05:36:34.95

R1関係でぐぐって出てくるサイトがレンチンしてるから
みんな真似してるのかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 06:27:20.36

温度をぎりぎりまで上げて発酵時間を短くすませるためだとは思うけど
乳酸菌が死ぬほどの温度まで上がっちゃうと種入れても増えないからね～
失敗のリスクがあるなら12時間かかったとしても低温から始めた方が気楽でいいや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 08:12:46.66

皆は温度設定可のメーカーで夏とか冬での気温差で設定温度変えてる？
変えてるならどれぐらい温度設定変えてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 09:30:46.70

月１くらいの周期ででレンチントークになるのなんなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 09:33:08.10

周期的にレンチンで失敗する人がでてくるんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 11:34:05.95

>>184
変えられない機種だけど、どっちにしろ出来上がり予想時間が来たら出来具合を見て延長したりするんだろ？
上手く行っても、多少時間を短縮できるくらいの効果しかないんじゃないか？
温度設定機能は幅広い菌株や調理に対応する為のものだろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 11:59:58.40

>>184
いまのとこ変えてないです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 13:25:46.33

そもそも40度で発酵するのに下げる必要性が分からない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 13:32:31.85

温度上げて早く発酵すれば良いってもんじゃないんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 13:34:19.82

温度も同じで発酵時間も同じだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 15:14:18.42

ヨーグルトメーカーの設計がおかしくないかぎり、40度に設定すれば、
夏でも冬でも約40度になるはずかと。
夏の気温が高いぶんは、機器がヒーターの発熱を抑えて40度になるよう調整するはず。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 15:59:00.11

40度に上がるまでの時間が冬と夏とでは違うけど
誤差の範囲でしょ
温度下げて発酵しない方が大問題

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 04:19:01.24

レンチンなんて意味ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 05:28:37.41

ヨーグルトっていうのは乳酸菌が最も繁殖しやすい温度を維持して他の菌よりも早く増やして、他の菌の増殖抑えてるんだから、温度下げて乳酸菌の繁殖を抑えて他の菌の増殖を手助けしても意味ないと思うんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 05:40:37.42

小腸で活躍する乳酸菌は40度で増やせばいいのだけど

大腸で活躍するビフィズス菌増やしたい場合、その菌に合わせて28度とかにしないと増やせないんですよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 05:47:33.05

じゃあはじめっから28度設定でしょ？
夏だから20度にしようって下げても、ヨーグルトメーカーには温度を下げる機能はないんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 07:38:04.14

>>188 >>191 >>192
そうですかー
今までずっと温度設定どころかサーモスタットもないタイプのメーカーを使ってたので夏と冬で
カバーかけたり条件変えて対応してました（それでうまくはやっていましたが）
そんで条件変えなくていい簡単化にと今回温度設定可のやつ(Ｉris)買ってみたんですよ

新購入機の感覚つかむ為にデフォルト40度8時間で色々な種類試してたら
先日毎日爽快BB536ってのを試したらかなり失敗ぎみだったので39度7時間でやったらまたもや失敗ぎみ
そういやいやに暑くなってきたしそれに昼だったしでてっきりそれが影響したと思っちゃいました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 08:43:16.61

>>198
だいたい失敗ってっどういう状態のこと言ってるんだろ？
適正温度で少々長く発酵させたとしても失敗ってほどでもないし
菌によって最適温度違うから、冬とか夏とかというより設定温度と発酵時間の問題のような
うちは40度13時間発酵でやってるけど、最初の温度が高いから夏だと早めにできてるってことはあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 09:43:47.96

>>199
ダマになっててホエーたくさん、行きすぎでの一部の菌は死にかけてると思う
温度高すぎや長すぎのやりすぎっぽい感じ