カレー大好き！28皿目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/08/26(土) 16:11:14.58

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！27皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1492429003/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 14:47:35.30

魚介のカレーならやっぱイカじゃねぇか？
刺身に使えるレベルの鮮度要求されるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 17:36:06.72

昨日、シーフードミックス(海老イカアサリ)で作ったんだけどあまり旨くならなかった

やっぱりイカは生からじゃないとダメだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 19:45:57.43

カレーに使ったことはないけど、シーフードミックスって旨味が抜けまくってるからな
やっぱり生からが一番だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 21:01:23.38

あんまり色々入ると味がごちゃごちゃするから
そういう意味でもシーフードミックスはやめたほうがいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 21:57:43.56

https://www.youtube.com/watch?v=9seYQy6w6iE

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 21:59:17.70

イカの次にメジャーなのがやっぱりサバかな・・
サバの場合はスパイスで作るイメージになっちゃうけど
固形ルーでもやれないことはないはず
ttps://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/16-00273
ttp://e-food.jp/recipe/asia/mackerelcoconutmilkcurry/
ttp://recipe.tirakita.com/recipe/248/%E5%8D%97%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E9%A2%A8%20%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BB%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC
ttp://www.daiwashobo.co.jp/web/html/yummy/num90.html
ttp://hicbc.com/tv/chef-gohan/20130208.htm

ttp://housefoods.jp/recipe/rcp_00013431.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:55:22.38

>>66
鱈とか鰈とか色々

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:05:31.55

カレイはすごいな・・・
なんか、もったいなくない？
どういう料理にしてるの？揚げて乗せるとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:13:00.29

魚のカレーって聞かれてるのに勝手に魚介に変換してイカとかシーフードミックスとかで答えてるやつってリアルで仕事出来なさそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:22:47.31

ご希望の答えが出ないと文句言う方がバカでお花畑なだけでしょ？
答える方だって金もらってるわけじゃなし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:29:28.91

>>72
>>73
鯖と膤って旨そうだね、肉ばかりに飽きてたからちょっとチャレンジしてみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:31:16.04

>>76
いや、それは質問者じゃないよ66、68が質問者の俺だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:32:25.87

>>74
カレイは鮃じゃ無いから結構安いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 00:24:35.55

生魚からカレーと一緒に煮ると臭くて食えなくなるよ（経験者）
別で煮るなり焼くなりして単品で美味しい魚にしてから
食べる時にカレーをかけた方が良い

でもお勧めは魚じゃなくてエビ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 01:31:07.93

後で合体させるのは魚カレーじゃないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 01:39:04.54

所詮日本の狭量カレーなんて炒め煮でしかないんだから
そこから拡張していくしか無いんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 01:46:15.78

後で合体させたほうが良い
一緒に煮ると臭くて不味い
俺はオリーブオイルとバターとニンニクで香ばしく焼いてカレーにオンする
当然甲殻類が主になるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 01:46:30.93

かまぼこ入れればシーフードカレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 02:09:14.57

おでんの残りで作るカレーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 03:14:11.72

魚のトッピングを語る役立たずしかいないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 05:35:02.79

そもそも魚の鮮度がダメだったんでしょう。
もしくは煮魚の基礎ができてない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 11:03:44.37

そもそも魚って使わないよな
エビ、カニ、イカ、ホタテ、貝類

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 11:24:13.08

日本はそうだね。
海外行くとフィッシュカレーよくあるけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 13:12:15.02

>>87
アンカつけろよマヌケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 16:38:26.25

南インドマナーの魚カレーはちょっとコツが要るからまずはカレー味のブイヤベースやアクアッパッツァのイメージで作ってみれ

竹輪と油揚げのカレー丼カレーうどんも美味だが見た目がとても貧乏臭いので他人様には出せないっ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 17:03:00.01

>>91
竹輪を一度揚げてから入れると旨いかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 20:21:11.93

フィッシュヘッドカレーとかな
スリランカ人がサンマのそぼろみたいなカレー作ってくれたが、あれもうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 21:13:45.62

>>40
きみわかってないねどう見てもグリーンカレーだよ
ナスがその証拠
ターメリックの黄色じゃないしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 22:48:59.38

>>93
それってスリランカ人なら魚のトッピングじゃなくてスープも魚炒めも同時に作ってるやつだよね？

旨かった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 04:53:04.85

みんな鯖缶でカレー作らんの？
けっこう旨いで

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 05:32:27.54

ツナ缶だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 07:00:43.03

シーフードミックスとツナ缶で作る。
肉の時はコンビーフ入れます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 12:08:44.38

なぜシーフードミックスを入れると貧乏臭くなるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 12:09:30.23

ミックスベジタブルと読み間違えた…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 15:24:26.45

>>94
へー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 17:30:43.30

シーフードミックス入れたら不味いから止めた方がいい
缶詰と野菜だけの方が味がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 18:21:48.41

不味いって事はないだろうけどあんま意味が無いかもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 09:31:53.90

それは不味く作ってしまう奴の問題

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 10:27:19.87

>>104
シーフードミックス自体不味いから
お前の口にはあうんだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 10:34:27.80

灼熱のカレー特集【2】さらりと爽やか、南インドのフィッシュカレー
http://www.kateigaho.com/food/recipe/20160726_2030_1.html

銀座の老舗インド料理店「ナイルレストラン」ナイル善己さんのレシピ。
南インド・ケララ州のフィッシュカレーです。
南インドのカレーの定法、ココナッツミルクのまろやかさに、タマリンドの酸味、そして仕上げに加える
スパイスの刺激的な味わいで、暑さも吹き飛びますよ。
意外とあっさりしているので、毎日でも食べあきません。
レシピではぶりを使っていますが、ほかにまながつお、あじ、いわし、さばもおすすめです。
『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』より。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 10:46:44.99

そういやTVでインド洋の島国でカツオカレーを芸能人が食ってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 11:58:07.19

南洋ではカツブシ使うとこあるんじゃなかったっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 12:24:49.87

>>95
ほとんどスープなかった
ご飯の上にカレー煮にしたサンマそぼろ、すりおろしたらしい人参っぽいもの、なんかが
冷やし中華みたいにきれいに乗ってた
おいしかったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 13:29:31.41

>>108
日本の高級鰹節特有の「カビ」に文句が有るんじゃねぇか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 15:40:27.33

>>108
モルジブフィッシュじゃない？
インドネシア辺りの津波被災地に、
日本の職人が技術指導する番組があった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 15:50:04.59

>>109
成る程

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 16:59:52.63

150円のいなばのタイカレーの缶詰食ったら赤くないのに激辛だった
タイカレーはあんなに辛いもんなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 17:19:34.16

>>113
辛さの順番は、
レッド　＜　イエロー　＜　グリーン

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 17:50:02.43

イエローって書いてある、あれで真ん中なんだ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 19:38:51.71

>>106
これとほぼ同じレシピで鯖のカレー作ってみたけど美味かったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/17(日) 21:04:39.42

>>116
あのくっさ不味いタマリンドどうした？どう入手した？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/18(月) 03:09:47.34

タマリンドってくさいの？
こないだ買ったけど開封してないわ
けっこう量があるから開けたら密封容器入れて冷蔵庫だろうなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/18(月) 05:21:24.85

ブラジルか、ペルー産のタマリンドジュースを友人の外国人が飲んでたから
買って飲んでみたけどすっぱ甘くて不味かった
一口しか飲めなかったのを思い出した

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/18(月) 05:48:10.48

俺が飲んだやつはひたすら甘かったｗ
ストレートじゃなくて割って飲むやつでしょ？って思ったくらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 00:07:15.60

初めてカレー粉でカレー作ったけどなんか味気なくて美味しくなかった
S＆Bの赤缶で缶に書いてあるレシピ通り作ったんだけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 01:05:33.74

そんなもんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 01:22:05.18

S&Bのレシピで作ったらダメだよ
肝心のトマトニンニクがなくて、ジャガイモ人参小麦粉が入ってるやつだろ
真っ黄色の昭和の不味いカレーそのもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 01:36:42.93

>>121
>>123
昔カレーにウスターソースをかけてた理由が理解出来る味だすな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 02:19:18.74

>>123
ところが「懐かしの給食」となった途端あら不思議ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 07:18:35.23

>>121
カレー粉って香辛料だから、香りと辛みしかないんだよね。試しにカレー粉だけで舐めてみてよ、不味いから。ちなみに塩＋カレー粉を舐めると美味い。

あくまでイメージだけど、塩味抜群の肉野菜スープをベースに香辛料を加えると美味いカレーになるイメージ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 13:02:23.84

いや、カレー粉を入れなくても美味しいスープになってたら
美味しいカレーになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 14:29:41.96

同じこと言ってるんですけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 14:49:36.96

味付けカレー粉とコンソメだけじゃダメなのか
確かによく見たら原材料スパイスだけだし、味気なくて当然か
しょうがないからチャツネやらウスターソースやらはちみつやらコーヒーやらぶちこんだら昨日よりは食べられるようになったよ
次からは別のレシピ検索して作ってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 15:14:23.53

>>129
日本人は市販のインスタントルウが「本物」って舌になっちゃってる人多いんだよ
旨味中毒ってのも多いから「チャイナ・シンドローム」を笑えないんだよね実際

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 17:04:06.10

赤缶のレシピは多分100年ぐらい前に考えたダメなやつを「伝統」ということでそのまま残してるだけだと思う
カレー粉そのものに罪はないので、↓のレシピで４種のスパイスをS&Bカレー粉大さじ２に置き換えてもう一回作ってみてくれ
それがカレー粉カレーの一つの正解だから
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/17-00121

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 17:16:47.05

公式の赤缶レシピもコンソメを入れてるよ
ttp://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail.php?rcd=05928

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 17:40:31.92

>>126
ふ～ん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 18:52:15.72

サラダ油をバターに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 23:39:34.71

不味いスパイスカレーの大半は塩・トマト・バター不足

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/21(木) 23:45:44.80

スパイスカレーでバターなんて必須じゃないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 02:08:33.05

>>136
スパイスカレーって言うかカレー粉カレーね
我が家はクミン、コリアンダー等スパイスで作るけどバターとクリームとココナツミルク必須

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 02:13:56.25

バターとクリームとココナツミルクに頼ってる人は本当にうまいスパイスカレーを知らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 02:28:34.36

>>138
良かったなうまいスパイスカレー知っていてさw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 09:10:48.22

>>138
お前のレシピ上げろや

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 09:30:47.87

乳製品はスパイスを殺してマイルドにする方向の素材だろうがよ
何が「スパイスカレーに必須」だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 10:35:03.97

>>141
お前はマイルド＝悪とでも？不味いとでも？w
もしくはマイルドなカレーに親でも殺されたのかwww
スパイスが殺されてしまう？
いったい何グラムいれるとスパイスが殺されるんだ？

それから俺は我が家で必須と言ってるのであって
お前の作るウンコカレーに必須で入れろなんて言ってるわけでもない

1つ覚えておくとよい
自分の価値観が正しいと盲信して主張し、自分と違う人間を否定するお前みたいな奴をなんていうか知ってるか？
精神年齢小学生以下のアホって言うんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 11:04:37.71

バターやココナッツミルクの醸し出すコクも悪くはないけど
まぁ必須でも無いけど魚介類の臭みを消す効果も有るから
シーフードカレーなんかには良いんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/22(金) 11:09:32.01

>>141
無能確定ですな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/24(日) 00:57:51.69

鶏もも１枚オーブンで焼いてトッピングすれば
カレーの出来不出来など全く気にならなくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/24(日) 01:48:06.34

>>145
そんなんだとカツカレーの手抜きとしかならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/24(日) 04:05:54.62

>>145
お前の意識はもはやカレーじゃない
よってスレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/24(日) 05:23:59.84

店のチキンカレーで茹でただけのがどんと乗ってるとがっくりする
せめて焼いてくれと

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/24(日) 10:25:47.38

トッピング派はココイチが最高に美味いカレーと思ってそうで怖い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 00:31:11.42

>>149
むしろココイチは行きたくないｗ

でもトッピング派とか言うけどトッピングなら合う素材も多いじゃん
夏なんか特にそうじゃねぇか？茄子やオクラの素揚げとかさ、秋口なら南瓜か？
シチューでもそうだけどブロッコリーなんて一緒に煮込みたくないぞ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 06:44:00.46

ココイチは10年以上行ってないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 06:46:10.88

トッピングだけ注文すれば良いじゃん

寿司屋いってシャリ抜き注文と同じ理屈でアホや。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 11:27:10.86

http://tver.jp/corner/f0014093

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 14:33:59.76

ココイチのルーを美味しく思えないから行ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 15:41:09.69

ココイチってトッピングありきのカレーだろ
一度だけ行ったらほぼ具なしカレーで驚いた
トッピングじゃなくて最初からある程度具の入ったカレーを想像してたから惨めな気分で完食した

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 16:27:36.27

トッピングでの選択カレーはチェーン展開し易いからなあ
儲け第一になってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 20:46:50.40

煮込んだらドロドロで合わないっぽい野菜は
ドライなカレー炒めもしくはカレー和えにするといい
インド料理にはそういうのがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 21:01:50.69

豚肉と牛肉との違いでどう作り方違うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/25(月) 22:12:45.68

普通は違う作り方しないと思うが個人的には
豚のほうがサラサラスパイシー気味が合ってて
牛は濃厚洋風が合うと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/26(火) 00:03:37.68

>>159
なるほど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/26(火) 02:32:25.65

魚白身フライとカレーは食いたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/26(火) 19:48:23.46

いなばのグリーンカレーを3食続けて食ったら
右の腋臭が豚骨風味になりました

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/27(水) 10:48:12.88

チリインオイル使ってる奴いたらどんな味か教えて？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/30(土) 19:36:24.90

>>163さんの質問で過疎ってるので話題変えます

南インドの実際のカレーについて詳しく載ってるサイトありますか？
日本にも"インド人風"の人がやってるインドカレー屋さんはありますが
そういう外人向けにアレンジされたものじゃなくて現地のリアルなレシピや食べ方を
画像付きで知りたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/30(土) 22:56:53.45

YouTubeならあるが現地の言葉なので意味不明ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/10/01(日) 00:13:32.89

カボチャ入れると手取り早くコクがでるな
ひき肉と合う
だがカボチャはカボチャだけで食したいので
頂き物野菜をサッサと消費したい時だけだな
最近ゴロゴロした野菜を投入しないカレーがお気に入り