カレー大好き！28皿目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/08/26(土) 16:11:14.58

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！27皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1492429003/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/08/26(土) 22:46:29.37

【動画】女子高生寮内でオナるJKをドローンで盗撮www
http://goo.gl/jSgsQQ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/05(火) 20:31:33.41

age

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/05(火) 20:32:37.25

>>1おつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/06(水) 00:18:11.14

いちおつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/06(水) 09:36:25.64

>>1乙カレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/06(水) 16:17:03.00

憧れのインデラカレー2kg缶買いました（SB赤缶2kgよりちょっと高い）
http://i.imgur.com/avMOefh.jpg
http://i.imgur.com/L0XCUhc.jpg
※賞味期限は缶の底に３年先ぐらいの日付が書いてあった

去年買ったこれ↓(1kg)とは比べものにならないぐらいスパイスの香りが良くて美味しい
http://i.imgur.com/byBf99X.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/06(水) 17:05:09.65

そんなに買ってどうすんのｗ
喫茶店でもやってるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/06(水) 17:08:23.61

>>7
どっちも開封したてで比べないと分からなくない？
C&Aの開けたての時の記憶と比べてるならいいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/06(水) 17:46:15.95

>>8
まとめて買うと安いんですわ・・・
100g　→　1000円
2kg　→　6000円

>>9
鮮度とかいうレベルじゃなくて歴然と違うので、入ってるスパイスが全然違う感じです
C&Aのは唐辛子系の舌に来る単純な辛さであんまりスパイスの香りがしない
インデラは最初辛くないのに後からじわじわ来る辛さ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/06(水) 18:15:34.52

いくら単位当たりで安くても使わずに捨てたら無駄な出費だろう
100gでもなかなか使い切らない気がするが

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/06(水) 21:51:29.34

>>10
甘利は単品スパイスでもなんだか残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/07(木) 06:26:25.97

C&Aのは独特の香りがするんだけどあれは何のスパイスが効いてるんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/07(木) 16:52:43.70

はなしぶった切り御免
みんなカレーつくる時、鍋は何使ってる？
メーカーとか材質とか構造とか材質とか…
(※圧力鍋は除くとして)

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/07(木) 21:25:44.89

なんだかんだで
フッ素加工のアルミフライパンが一番でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/07(木) 21:34:54.64

特にマーブルがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/07(木) 22:12:26.67

人数で変わるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/08(金) 08:24:06.04

作るのはフライパン煮込行程は保温性の良い寸胴タイプ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/08(金) 12:11:00.10

ここの人でもフッ素鍋でカレー作るやついてんのか
臭い付くの気にならない？
と言っても俺は最近ステンレスに変えたばっかりだけど
ステンレスと言っても圧力鍋に普通の蓋使って代用してるだけだけど厚みあるから煮込みにいいし臭いつかないから快適になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/08(金) 12:48:32.49

ティファールのステンレス鍋
本当はもう少し厚手の鍋でやりたいんだけど持ってないんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/08(金) 14:29:08.42

一人分ならチャチャッとフライパンかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/08(金) 19:22:25.11

カレー屋の厨房で何を使ってるのか興味あるんだけど
「カレー屋　厨房」で画像検索しても大量のたまねぎ炒められる大きな鍋がないんだよね
こんな感じのやつが必要だと思うんだけど
http://fureai-aikawa.com/blog/uploaded/P1120913.JPG

家庭にあるような普通のフライパンしかない
そんなのでチマチマ炒めて注文さばけるわけないんだが
飴玉は店で作らずにレトルトで買うのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/08(金) 20:17:40.78

YouTubeで「カレー仕込み」で検索してみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/08(金) 20:22:15.30

あと、同じくYouTubeで「カレーベース」で検索してみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/08(金) 21:16:05.40

別に飴玉なんか必須じゃないからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/08(金) 23:56:48.61

>>22
60センチ以上の大鍋は業務用の金物屋ならば普通に手に入る

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/09(土) 00:09:22.46

>>22
注文来てから炒める店なんてねぇよ
閉店後にまとめて作るに決まってんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/09(土) 10:35:19.36

>>23
こういう動画あったけど、深い寸胴じゃ炒められないし玉ねぎ白いままだよ
https://www.youtube.com/watch?v=8nTV3oUn4HY

このくらい焦げ色付かないとカレーにコクが出ないって
http://i.imgur.com/a9zOSWp.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/09(土) 10:50:30.65

自衛隊のカレーは鍋の大きさは妥当なんだけど
https://www.youtube.com/watch?v=zfndvnXPdjk

肉炒めてから玉ねぎ投入とか手順が素人丸出し
こんなんじゃお国の平和を守れないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/09(土) 11:51:33.46

自衛隊は事実上の炊き出し部隊だから良いんだよ
実戦でカレーだの煮炊きだの有りえん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/09(土) 12:19:07.56

大鍋で作ってからどうぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/09(土) 16:58:29.13

芋煮会くらいのデカい鍋じゃないとな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/09(土) 17:05:08.60

>>28
写真の鍋が素晴らしいね
プロかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/11(月) 22:41:29.19

こんな感じのタイカレーを、なんちゃらペーストとかココナッツミルクとかを使わずに、カレー粉と牛乳で作りたいんだけど
http://i.imgur.com/FER8fjJ.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/11(月) 23:02:29.71

カレー粉は使うのか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/11(月) 23:12:02.42

>>34
作ったらええがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/11(月) 23:14:34.04

グリーンカレーペーストは無くてもいいかもしれんが、ココナッツミルクは必須。
ココナッツミルクと水と荒い生姜、鷹の爪、あればレモングラスとかで、鶏とみじん切り玉ねぎ、野菜にて、ナンプラーで味整えて、ガラムマサラで似た感じになる。
カレー粉でもいいかもしれんが、ターメリックが入るからいつものカレー色になるやろな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/11(月) 23:40:21.51

>>36
俺もそう思うｗ
>>34は何が言いたいんだろうな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/11(月) 23:52:36.08

いなばの黄色缶みたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/12(火) 00:00:18.71

写真のはたぶんイエローカレーだからグリーンカレーペーストは要らんと思うけど
それはさておき

ブロガー料理研究家の人なんかがわりとそいう代用レシピみたいなの出してるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/12(火) 10:42:09.20

業務スーパーのグリーンカレーペースト（30皿分297円）
http://livedoor.blogimg.jp/suikatosuika/imgs/3/8/3866638c.jpg

これって大丈夫なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/12(火) 12:25:21.75

「大丈夫」って？何がだよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/12(火) 13:00:57.98

カレーを一晩寝かすというのはネタが古いし不衛生
完成したカレーを耐熱容器に入れてオーブンで焼くのが正解
特に手間もかからず一段上のカレーが出来上がる
騙されたと思って一度試してみて欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/12(火) 16:40:24.10

>>39
それって味は本物に近いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/12(火) 16:41:33.93

>>44
何を持って「本物」とか言ってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/12(火) 17:24:56.06

>>45
頭悪っ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/12(火) 17:32:11.90

結局自己紹介で逃げるのなｗ
説明できないサルって哀れだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/12(火) 18:34:50.47

>>45
結局自己紹介で逃げるのなｗ
説明できないサルって哀れだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/12(火) 18:35:48.51

知ったかに構うなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/12(火) 20:13:16.50

>>41
美味いけど使い切るの大変
ココナッツミルクだけじゃなくナンプラーも入れた方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/12(火) 20:45:33.70

カレー好きってやっぱホワイトシチューとかも好きなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/13(水) 10:24:10.10

>>41
神戸物産業スーの定番人気アイテムの１つやね
50さんが言ってるようにぱっと見たコンパクトさとうらはらに
使い切るのはたいへんな量

個人的にはグリーンカレーならユウキのチューブおすすめ
ココナッツミルク相当のものも最初から入ってて使いやすいし
量も少なく冷蔵庫の中で邪魔になりにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/13(水) 20:50:31.99

グリーンカレーは潰しがきかなくてなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/13(水) 20:57:50.17

それはある
クセ強い味だからねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/13(水) 21:54:15.64

ガラムマサラだけでカレー作れる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/13(水) 23:09:21.22

>>55
作れるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 00:34:40.07

>>55
いげるいげる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 00:57:10.94

具は普通でいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 01:29:33.86

>>58
いいよいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 01:33:38.12

カレーって牛豚鶏の肉で作るってのは普通によく見るけど
ハムやベーコンやソーセージとかの加工肉使うのってあんま見ないよね？
ベーコンやソーセージはポトフにも使うし、いけると思うんだが意外と見かけないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 01:44:04.84

俺は普通に使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 02:30:10.21

美味しくないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 02:31:52.32

煮込んだら燻製液が流れて肉の粗悪さが際立つからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 10:26:52.36

やるならグリルして後乗せかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 11:02:30.55

油揚げの中に入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 14:40:54.03

魚カレー得意な奴いる？何の魚使ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 14:47:35.30

魚介のカレーならやっぱイカじゃねぇか？
刺身に使えるレベルの鮮度要求されるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 17:36:06.72

昨日、シーフードミックス(海老イカアサリ)で作ったんだけどあまり旨くならなかった

やっぱりイカは生からじゃないとダメだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 19:45:57.43

カレーに使ったことはないけど、シーフードミックスって旨味が抜けまくってるからな
やっぱり生からが一番だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 21:01:23.38

あんまり色々入ると味がごちゃごちゃするから
そういう意味でもシーフードミックスはやめたほうがいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 21:57:43.56

https://www.youtube.com/watch?v=9seYQy6w6iE

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 21:59:17.70

イカの次にメジャーなのがやっぱりサバかな・・
サバの場合はスパイスで作るイメージになっちゃうけど
固形ルーでもやれないことはないはず
ttps://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/16-00273
ttp://e-food.jp/recipe/asia/mackerelcoconutmilkcurry/
ttp://recipe.tirakita.com/recipe/248/%E5%8D%97%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E9%A2%A8%20%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BB%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC
ttp://www.daiwashobo.co.jp/web/html/yummy/num90.html
ttp://hicbc.com/tv/chef-gohan/20130208.htm

ttp://housefoods.jp/recipe/rcp_00013431.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 22:55:22.38

>>66
鱈とか鰈とか色々

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:05:31.55

カレイはすごいな・・・
なんか、もったいなくない？
どういう料理にしてるの？揚げて乗せるとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:13:00.29

魚のカレーって聞かれてるのに勝手に魚介に変換してイカとかシーフードミックスとかで答えてるやつってリアルで仕事出来なさそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:22:47.31

ご希望の答えが出ないと文句言う方がバカでお花畑なだけでしょ？
答える方だって金もらってるわけじゃなし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:29:28.91

>>72
>>73
鯖と膤って旨そうだね、肉ばかりに飽きてたからちょっとチャレンジしてみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:31:16.04

>>76
いや、それは質問者じゃないよ66、68が質問者の俺だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/14(木) 23:32:25.87

>>74
カレイは鮃じゃ無いから結構安いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 00:24:35.55

生魚からカレーと一緒に煮ると臭くて食えなくなるよ（経験者）
別で煮るなり焼くなりして単品で美味しい魚にしてから
食べる時にカレーをかけた方が良い

でもお勧めは魚じゃなくてエビ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 01:31:07.93

後で合体させるのは魚カレーじゃないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 01:39:04.54

所詮日本の狭量カレーなんて炒め煮でしかないんだから
そこから拡張していくしか無いんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 01:46:15.78

後で合体させたほうが良い
一緒に煮ると臭くて不味い
俺はオリーブオイルとバターとニンニクで香ばしく焼いてカレーにオンする
当然甲殻類が主になるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 01:46:30.93

かまぼこ入れればシーフードカレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 02:09:14.57

おでんの残りで作るカレーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 03:14:11.72

魚のトッピングを語る役立たずしかいないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 05:35:02.79

そもそも魚の鮮度がダメだったんでしょう。
もしくは煮魚の基礎ができてない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 11:03:44.37

そもそも魚って使わないよな
エビ、カニ、イカ、ホタテ、貝類

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 11:24:13.08

日本はそうだね。
海外行くとフィッシュカレーよくあるけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 13:12:15.02

>>87
アンカつけろよマヌケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 16:38:26.25

南インドマナーの魚カレーはちょっとコツが要るからまずはカレー味のブイヤベースやアクアッパッツァのイメージで作ってみれ

竹輪と油揚げのカレー丼カレーうどんも美味だが見た目がとても貧乏臭いので他人様には出せないっ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 17:03:00.01

>>91
竹輪を一度揚げてから入れると旨いかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 20:21:11.93

フィッシュヘッドカレーとかな
スリランカ人がサンマのそぼろみたいなカレー作ってくれたが、あれもうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 21:13:45.62

>>40
きみわかってないねどう見てもグリーンカレーだよ
ナスがその証拠
ターメリックの黄色じゃないしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/15(金) 22:48:59.38

>>93
それってスリランカ人なら魚のトッピングじゃなくてスープも魚炒めも同時に作ってるやつだよね？

旨かった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 04:53:04.85

みんな鯖缶でカレー作らんの？
けっこう旨いで

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 05:32:27.54

ツナ缶だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 07:00:43.03

シーフードミックスとツナ缶で作る。
肉の時はコンビーフ入れます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 12:08:44.38

なぜシーフードミックスを入れると貧乏臭くなるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 12:09:30.23

ミックスベジタブルと読み間違えた…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/09/16(土) 15:24:26.45

>>94
へー