カレー大好き!28皿目 [無断転載禁止]©5ch.net
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0001ぱくぱく名無しさん
2017/08/26(土) 16:11:14.58ID:wxnuaeZnカレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう!
次スレは>>980あたりで立てられる方が立てて下さい。
前スレ
カレー大好き!27皿目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1492429003/
0126ぱくぱく名無しさん
2017/09/21(木) 07:18:35.23ID:PQIJY8qFカレー粉って香辛料だから、香りと辛みしかないんだよね。試しにカレー粉だけで舐めてみてよ、不味いから。ちなみに塩+カレー粉を舐めると美味い。
あくまでイメージだけど、塩味抜群の肉野菜スープをベースに香辛料を加えると美味いカレーになるイメージ。
0127ぱくぱく名無しさん
2017/09/21(木) 13:02:23.84ID:krAYSK0h美味しいカレーになる
0128ぱくぱく名無しさん
2017/09/21(木) 14:29:41.96ID:PQIJY8qF0129ぱくぱく名無しさん
2017/09/21(木) 14:49:36.96ID:/kG7mWex確かによく見たら原材料スパイスだけだし、味気なくて当然か
しょうがないからチャツネやらウスターソースやらはちみつやらコーヒーやらぶちこんだら昨日よりは食べられるようになったよ
次からは別のレシピ検索して作ってみる
0130ぱくぱく名無しさん
2017/09/21(木) 15:14:23.53ID:f5OtRkOW日本人は市販のインスタントルウが「本物」って舌になっちゃってる人多いんだよ
旨味中毒ってのも多いから「チャイナ・シンドローム」を笑えないんだよね実際
0131ぱくぱく名無しさん
2017/09/21(木) 17:04:06.10ID:L5JNaVN5カレー粉そのものに罪はないので、↓のレシピで4種のスパイスをS&Bカレー粉大さじ2に置き換えてもう一回作ってみてくれ
それがカレー粉カレーの一つの正解だから
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/17-00121
0132ぱくぱく名無しさん
2017/09/21(木) 17:16:47.05ID:krAYSK0http://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail.php?rcd=05928
0134ぱくぱく名無しさん
2017/09/21(木) 18:52:15.72ID:ERGTE8dZ0135ぱくぱく名無しさん
2017/09/21(木) 23:39:34.71ID:KtFwlwQn0136ぱくぱく名無しさん
2017/09/21(木) 23:45:44.80ID:0LGRcU3d0137ぱくぱく名無しさん
2017/09/22(金) 02:08:33.05ID:BJgHQaZEスパイスカレーって言うかカレー粉カレーね
我が家はクミン、コリアンダー等スパイスで作るけどバターとクリームとココナツミルク必須
0138ぱくぱく名無しさん
2017/09/22(金) 02:13:56.25ID:ysxNIt5y0141ぱくぱく名無しさん
2017/09/22(金) 09:30:47.87ID:6wK4rep/何が「スパイスカレーに必須」だよ
0142ぱくぱく名無しさん
2017/09/22(金) 10:35:03.97ID:BJgHQaZEお前はマイルド=悪とでも?不味いとでも?w
もしくはマイルドなカレーに親でも殺されたのかwww
スパイスが殺されてしまう?
いったい何グラムいれるとスパイスが殺されるんだ?
それから俺は我が家で必須と言ってるのであって
お前の作るウンコカレーに必須で入れろなんて言ってるわけでもない
1つ覚えておくとよい
自分の価値観が正しいと盲信して主張し、自分と違う人間を否定するお前みたいな奴をなんていうか知ってるか?
精神年齢小学生以下のアホって言うんだよ
0143ぱくぱく名無しさん
2017/09/22(金) 11:04:37.71ID:GdQ10igxまぁ必須でも無いけど魚介類の臭みを消す効果も有るから
シーフードカレーなんかには良いんだろうね
0145ぱくぱく名無しさん
2017/09/24(日) 00:57:51.69ID:xc32yHc7カレーの出来不出来など全く気にならなくなる
0148ぱくぱく名無しさん
2017/09/24(日) 05:23:59.84ID:sysPRoCxせめて焼いてくれと
0149ぱくぱく名無しさん
2017/09/24(日) 10:25:47.38ID:0e8KktxG0150ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 00:31:11.42ID:1d7Rr7rzむしろココイチは行きたくないw
でもトッピング派とか言うけどトッピングなら合う素材も多いじゃん
夏なんか特にそうじゃねぇか?茄子やオクラの素揚げとかさ、秋口なら南瓜か?
シチューでもそうだけどブロッコリーなんて一緒に煮込みたくないぞ?
0151ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 06:44:00.46ID:NNBf5eLN0152ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 06:46:10.88ID:UIP6Z4hH寿司屋いってシャリ抜き注文と同じ理屈でアホや。
0153ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 11:27:10.86ID:g3eYcDxa0154ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 14:33:59.76ID:lsNbO1Qn0155ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 15:41:09.69ID:q9JviZQG一度だけ行ったらほぼ具なしカレーで驚いた
トッピングじゃなくて最初からある程度具の入ったカレーを想像してたから惨めな気分で完食した
0156ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 16:27:36.27ID:Zy90t3Qa儲け第一になってしまう
0157ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 20:46:50.40ID:c76tKGhlドライなカレー炒めもしくはカレー和えにするといい
インド料理にはそういうのがある
0158ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 21:01:50.69ID:A2FNGCdB0159ぱくぱく名無しさん
2017/09/25(月) 22:12:45.68ID:c76tKGhl豚のほうがサラサラスパイシー気味が合ってて
牛は濃厚洋風が合うと思う
0161ぱくぱく名無しさん
2017/09/26(火) 02:32:25.65ID:tc+u/Lfr0162ぱくぱく名無しさん
2017/09/26(火) 19:48:23.46ID:09F5tvUQ右の腋臭が豚骨風味になりました
0163ぱくぱく名無しさん
2017/09/27(水) 10:48:12.88ID:iAjvcBuw0164ぱくぱく名無しさん
2017/09/30(土) 19:36:24.90ID:hmdvEXc3南インドの実際のカレーについて詳しく載ってるサイトありますか?
日本にも"インド人風"の人がやってるインドカレー屋さんはありますが
そういう外人向けにアレンジされたものじゃなくて現地のリアルなレシピや食べ方を
画像付きで知りたいです
0165ぱくぱく名無しさん
2017/09/30(土) 22:56:53.45ID:o8tUkdPD0166ぱくぱく名無しさん
2017/10/01(日) 00:13:32.89ID:N55phzA0ひき肉と合う
だがカボチャはカボチャだけで食したいので
頂き物野菜をサッサと消費したい時だけだな
最近ゴロゴロした野菜を投入しないカレーがお気に入り
0167ぱくぱく名無しさん
2017/10/01(日) 00:46:06.75ID:p5+WorvF0168ぱくぱく名無しさん
2017/10/01(日) 04:18:14.65ID:QfA77cWH0169ぱくぱく名無しさん
2017/10/02(月) 02:57:51.80ID:EMFZ+qhq玉ねぎとスパイス焦がすだけの見た目だけのカレーっぽいな
味的には何のプラスにもならないどころか悪くなりそう
0171ぱくぱく名無しさん
2017/10/02(月) 05:26:46.04ID:DsGdSTI8深みがあるというか煮た肉と焦げ目をつけた肉の違いというか
0173ぱくぱく名無しさん
2017/10/02(月) 06:32:22.00ID:DsGdSTI8流行りの?黒カレーを作ってみました。
テーマ:今夜のばんごはん
カテゴリ:お料理
『包丁人味平』
(週刊少年ジャンプ1973年〜1977年連載)
http://3kcurry.up.seesaa.net/image/CCA3CABF.JPG
今流行ってると思ってる奴は相当時代遅れ
今やあちこちでレトルト黒カレーも作られててありふれてる感
0174ぱくぱく名無しさん
2017/10/02(月) 07:14:45.02ID:sFC/KZrF食べ物の「焦げ」には発がん物質が含まれていると以前から言われていますが、
最近ではバケツ一杯分ほど毎日焦げを食べなければ問題ない、とされていました。
しかし、メルマガ『ドクター徳田安春の最新健康医学』の著者で現役医師の徳田先生は、
焦げから発生するアクリルアミドの摂りすぎは「すべての年齢層におけるがんのリスク」になることがわかっているので、
なるべく避けたほうが良いと警告。さらに、焦げと同様に気をつけたほうがよい食べ物についても紹介しています。
アクリルアミドとは
高温でのパンの焼きすぎ、ポテトの揚げすぎ、などの焼きすぎで黒焦げを作ることがありますね。
これらは発がん物質であるアクリルアミドを発生させる原因となります。
メイラード反応と呼ばれている化学反応で起こります。
具体的にはブドウ糖とアスパラギン(アミノ酸の一種)の反応で生成します。
デンプンを主体とする食物を高温で強く焼いたりあげたりすると発生するのがアクリルアミドです。
真っ黒に焦げたトーストや黒焦げの焼きおにぎりなどもそうですね。
メイラード反応でできた物質は香ばしい香りを発生させるので料理人はうまくそれを利用して料理を作っていることもあります。
アクリルアミドがこのように生成されて我々の体内に取り入れている可能性については2000年初頭に
スウェーデンから報告されていました。
お菓子として人気のあるポテトチップスの中にもアクリルアミドが含まれていることで世界的に問題となりました。
アクリルアミドは発がん物質
2015年にはヨーロッパの食品安全機関が、アクリルアミドの摂りすぎは、すべての年齢層の人々における、
ほとんどすべての種類のがんのリスクになると言う発表をしました。
この食品安全機関が最近、「金色でいきましょう」(Go for Gold)というキャンペーンをスタートしました。
金色というのは焼きすぎない料理での色という意味です。黒色ではありません。
ジャガイモやパン、あるいは玉ねぎなどの根っこの野菜類等も含めて、デンプンを多く含む食品を焼いたりあげたり
炙ったりするときには金色かそれより薄い位の黄色くらいまでが安全ということです。
茹でたり蒸したりする場合にはアクリルアミドは発生しません。 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:7bff9ed63942b4cd01610d20b2c06e65)
0175ぱくぱく名無しさん
2017/10/02(月) 07:33:02.75ID:DsGdSTI8嘘つけ 検出量は焦げてもいないポテチが圧倒的に多いぞ
http://www.mhlw.go.jp/topics/2002/11/tp1101-1a.html
0176ぱくぱく名無しさん
2017/10/02(月) 09:39:35.22ID:BvA0Cvkg0177ぱくぱく名無しさん
2017/10/02(月) 18:24:10.21ID:QsD3/ZWg0178ぱくぱく名無しさん
2017/10/02(月) 18:30:29.93ID:z0yWU+He黒ごまペーストとかイカスミで黒くしても黒カレーなんだろ?
0179ぱくぱく名無しさん
2017/10/02(月) 18:52:26.52ID:CRLfxoNa0181ぱくぱく名無しさん
2017/10/02(月) 20:55:03.85ID:Fv6EH1CJ0182ぱくぱく名無しさん
2017/10/02(月) 21:27:23.01ID:zv2lC6p70183ぱくぱく名無しさん
2017/10/02(月) 23:15:52.64ID:H6QkyvbU種子のままなのがクミンシード
一般に「クミン」という表記で売ってるのはクミンシードを粉砕したもので、区別するときはクミンパウダーと言ったりする
0184ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 06:08:37.59ID:C0aILRDYその育った植物はクミンって名前なんだろうけど
写真も見た事ないな
0185ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 09:55:46.85ID:O9oRCTlF0186ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 12:18:07.53ID:G52j9pJ70187ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 13:25:10.00ID:ihtNrXSJツッコミ待つわ
小市民
0188ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 14:20:15.83ID:5/bWl3nK日本海軍の海防艦。 普遍的には択捉型海防艦の2番艦とされているが、海軍省が定めた艦艇類別等級では占守型海防艦の6番艦。
0189ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 15:07:37.10ID:Nyii6LYU汚らしい・・・・
0190ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 15:21:01.78ID:XzT/m5m4いい男
0191ぱくぱく名無しさん
2017/10/03(火) 15:55:12.44ID:OJ/D4U/d0192ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 05:49:58.48ID:ejduB8AHこれ、タマネギペーストだけでは無く
甘味料てんこ盛りで1袋五人前以上分
あるよ、間違っても二人前程度の量で入れるとアマ―に変身するよ。
0195ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 11:28:28.24ID:4PzXNi6Dttp://housefoods.jp/products/catalog/cd_1,084378,chk,nikomi.html
0196ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 11:33:17.44ID:4PzXNi6Dttps://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products_detail.php?GDSCODE=14686
0197ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 11:37:34.19ID:4PzXNi6Dttps://item.rakuten.co.jp/e-sbfoods/12306/
0198ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 11:42:19.89ID:zxs2QG50普段は炊飯器保温で乾燥させて作ってるけど1日かかるから
間に合わない時用にストックしてある
0199ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 11:46:27.22ID:IjwTCWspハウスカレーパートナー炒めタマネギペーストは二種類ある。
210cのパーチは炒めタマネギだけだが、もう一つの40c入りパッケージは原材料 ローストオニオンペースト ブドウ糖、果糖、フラウドオニオンパウダー、増粘材(キサンタンガム)
使い方は市販カレールー大箱一箱に、1袋(8〜12)皿分と表記されている。
値段は1袋100円で売っている。
0202ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 14:38:22.64ID:4PzXNi6D0203ぱくぱく名無しさん
2017/10/04(水) 22:48:19.78ID:IIISF8hw圧倒的にインデラカレーの方が香りが強くてスパイシーだった
ジャワカレーってスパイス使用量こんなに少ないのかと愕然としたわ
0204ぱくぱく名無しさん
2017/10/05(木) 03:40:21.38ID:XChnH0Y4アレ作ってる連中はスパイスどんだけ減らせるかが勝負でしょ
0205ぱくぱく名無しさん
2017/10/05(木) 04:41:48.94ID:xsn/nLmS0206ぱくぱく名無しさん
2017/10/05(木) 15:21:25.08ID:rtv4wqw30207ぱくぱく名無しさん
2017/10/05(木) 16:30:11.41ID:68MHj98x0209ぱくぱく名無しさん
2017/10/05(木) 16:44:18.48ID:y53JsOM+0210ぱくぱく名無しさん
2017/10/05(木) 19:00:51.83ID:HB0NMUZd汁なしでもインドならカレー
日本だとカレー味のホニャララ
でも最近は東南アジア、ネパールインドスリランカ等のカレー屋の影響あって汁なしでもカレーだろ
0211ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 03:57:43.96ID:BVAXaIRcA. カレーの恩返しでググれボケカス
これテンプレに載せといてね
0213ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 05:58:03.51ID:GQEURn0Bいちいち暴言を入れるのは住人のふりしてこのスレのモラルを下げて
過疎化させようとする工作員に見える
0214ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 06:39:42.44ID:RbFFwF1q0215ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 07:45:27.32ID:63qYwqG1なのでインドカレーとかインド風カレーとかのネーミングはおかしい
0218ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 08:24:07.82ID:b89u34oRじゃあカレーって何か教えてくれよ
論理も理論も話せないくせに幼稚なんだよその行動
説明できる?
隠れて石を投げる様なそんなコソコソした人生で楽しいんか?
0219ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 08:47:13.71ID:RbFFwF1q0220ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 09:01:11.65ID:u/NR50Trインドにはカレーなる料理は無い
例-日本には和食なる料理は無い
料理≠料理名
コイツバカ丸出しでワロタわ
0221ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 09:24:55.65ID:2iRB4mA6これ、日本の料理はすべて醤油煮込みと言ってるのと同じ感覚だと思ってる。外国人から見たらすべて醤油煮込みだろうね。
0223ぱくぱく名無しさん
2017/10/06(金) 09:32:08.66ID:b89u34oRしかもカリとはおかずって言う意味でインド料理ってことではないんやぞ
例えで和食を同列に並べてる時点でアホ丸出しですね
ちゃんと覚えとくように
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