一人暮らしで自炊している人のためのスレ 171日目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/05(水) 23:03:39.02

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう。

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 170日目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1497609008/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 00:21:06.95

>>581
ナスに油はよく合うとして有名

茄子が安いときは茄子を縦に半分に切って
多めのたっぷりの油で揚げ焼きにする。
おろし生姜とポン酢で夏の定番メニューよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 00:30:01.92

茄子は油を吸いすぎるのが気になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 00:35:44.77

>>587
つまり情弱だと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 00:41:15.68

>>581
食べすぎりゃもたれるさ
たっぷり油吸うまで(身の色が変わるまで)揚げたナス一本程度はカロリーも胃腸への負担も問題ないわ
むしろその程度で限界に来るような貧弱な胃腸だと日常生活辛そう
牛丼小盛り食えないレベルじゃねぇかそんなん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 00:44:14.20

>>581
揚げナスと鷹の爪を酢と麺つゆに浸けて
冷蔵庫で冷やすと夏にいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 01:01:05.54

>>592
鷹の爪が無しならばおいしそう
ピリ辛味ものは万人向きじゃないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 01:51:51.31

なんだその当たり前の意見
生産性のないレスだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 02:02:01.16

嫌儲から来ました
料理板の皆さんって料理するときは目分量を決して許さず必ずグラム単位ml単位で分量キッチリはかるって本当ですか

料理板筆頭だが、嫌儲自称料理好きて決定的に欠落してるのが、　計量しないじゃん　計量なき料理なんて有り得ないんだか？
http://leia.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1499959425/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 02:34:08.08

嫌儲とか巣から出てこなくていいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 02:41:56.93

お菓子なら計量するけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 02:53:08.19

なすと玉ねぎとにんじん、豚にんにくを豆板醤で炒めていただきました

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 03:23:57.71

この板に筆頭がいるとは知らなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 03:31:46.02

暑い時に辛くて熱い麻婆茄子も旨いよね
これも油とナス

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 05:32:26.81

>>589
だから油を使う前に水を吸わせる方法が有るんじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 05:43:02.71

焼き茄子の中身と練りゴマをペースト状にしたババガヌーシュという料理があるでよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 06:18:29.60

苦瓜（ゴーヤ）の苦味が平気なら一緒にナスと油で炒めて味噌で味付けしたのも夏に良く食べる
出汁溶き小麦粉or片栗粉でとろみをつけるとこねりになる（洗い物がメンドクサイのであまりやらないｗ）
蛋白源はこれに入れなくてもいいし、頭とって割いたいりこや面倒ならツナ缶、安い肉の細切れを入れてもいい

これも油ナスかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 06:28:21.60

お前らんとこの自称筆頭が来てるんだけど日本語が通じなくてやばいんだけど

料理板筆頭だが、嫌儲自称料理好きて決定的に欠落してるのが、　計量しないじゃん　計量なき料理なんて有り得ないんだか？ [無断転載禁止]©2ch.net [745755459]
http://leia.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1499959425/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 06:29:38.90

吸水させた米を水切って袋に入れて冷蔵庫で保存って技は使えるな
暑い間はこれで行こう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 06:39:51.26

計量なんて梅酒とかの長期保存するようなのを作るときか農薬計るときぐらいしかせんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 06:50:29.95

シカトの刑続行中だからｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 07:00:07.37

俺は今の季節、冷たい麺が増えるから計量カップ必須だよ
麺つゆ希釈を勢いでやると濃すぎたり薄すぎたりするしな

ドレッシング作りや煮物・炒め物の時も大さじくらいは使うぞ
ドバっと出ると悲惨だしな、バカ女向けの「もこみちショー」じゃあるまいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 07:53:34.23

俺らはいつも同じ品質の食材を使える訳じゃないからな

計量は傾けすぎてドバーや取り落としてポチャンの失敗をしないためで
味に関しては味見の方が大事だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 08:16:02.18

そば食うときは少量の水と濃縮つゆそれにでかい氷
あとは食いながら薄いと思ったらつゆ増しで

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 08:41:25.00

パスタみたいに素麺やうどんもレンチンで茹でるのできんのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 08:45:53.34

「レンチンのパスタみたいに」不味くなったらイヤだもん
やらないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 10:32:33.11

モロヘイヤの時期かー
にんにくとモロヘイヤ入れたモロヘイヤスープがうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 10:33:43.36

それって茄子が好きなんではなくて、油が好きなんでしょう？
茄子の味も香りも要らん、油を沢山食べるためのスポンジ代わりに茄子使ってるだけじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 10:38:10.01

スーパーでモロヘイヤ見かけない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 10:47:31.24

そばに必須なのはそば専用のそばつゆかな
汎用麺つゆじゃそばにはやっぱ無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 12:01:57.70

目盛り付きのお玉や片口レードルで
大雑把に計量してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 12:44:43.57

めんつゆを最近は手作りしてる
出汁パック使ったら簡単なのを最近知った

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 13:02:16.93

茄子を蒸して甜麺醤つけて食った　うめー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 14:23:25.41

スーパーモロヘイヤ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 14:27:00.59

海苔容器にホイップクリームと牛乳を1：2の比率で入れ、甘味料入れてフタをして冷凍庫へ
20ぷんごとに取り出して振ると、ソフトクリームふが出来る
甘味料は無糖質のもの使えば糖分取りすぎる心配も無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 14:36:18.32

モロヘイヤは美味しくて栄養価もいいのに
いまいち、知名度が悪いね
ネバネバ好きの人はよく買ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 14:49:13.48

モロヘイヤはもともと特殊なポジションの野菜だから、形式に煩い日本では頑張ってる方でしょ
主要野菜でもないのに、よく日本市場で生き残ってると思うよ

俳句にも出てくるような野菜ですら、モロヘイヤよりマイナーなものも多いしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 14:51:11.44

アシタバも見かけないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 17:38:16.53

ツルムラサキ喰った

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 18:05:32.58

アシタバの天ぷらは美味しいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 18:31:43.88

最高だったね～あしたばの天ぷら
渋谷駅ビルの蕎麦屋「万葉」のお気に入りメニューだった
すげ～食べたくなってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 18:33:42.52

茂呂平野

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 18:59:06.91

山芋トロロ、オクラ、納豆、モロヘイヤ、ツルムラサキ……夏はネバネバ食材で食欲を助けてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 19:38:18.96

ネバーギブアップ、おら負けね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 19:44:23.15

ナメコも

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 20:08:21.81

オメコは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 20:17:21.72

オクラ納豆はご飯にも麺にもいいよね
ナメコをじゃぶじゃぶ水洗いする人を見て
残念な気持ちになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 20:20:18.71

あんま季節で食欲変わらないからよくわからんけど
夏にネバネバがいいって言うのは冷たい料理と相性いいから？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 20:30:08.27

お弁当にも使うつもりで、鶏むね肉を小さめに切ったものをタレに漬け込んでから片栗粉つけて揚げたんだけど、
スッカスカですげえマズイ唐揚げが出来てショック
身の詰まったような唐揚げにするにはどうすればよかったんだろう
やっぱり多少高くてももも肉使えばよかったかな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 20:46:36.37

小さく切り過ぎ。大きめに切らないと
熱の通り具合や水分の蒸発量は大きさ(体積：表面積比)によるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 20:52:45.15

>>636
下準備でいいの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 20:56:29.92

恐らく揚げすぎ
焼き魚等どんな料理でもそうだけど、火が通ったら加熱をやめる事
あと、鳥唐揚げは水を揉み込むと美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:05:02.51

ネバネバならオカワカメお勧め
ベランダでも普通に栽培できるから夏中食べ放題

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:07:41.21

油を沢山食べる為のスポンジとして茄子を好きって思い至り過ぎる
油をたくさんひいた鉄板に押し付けて焼いた椎茸も好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:08:17.14

大きめに切った胸肉の唐揚げ大好き

二度揚げはした方がいいよ
めんどいと思うかもしれないけど一度揚げより技術いらなくて簡単
鶏肉は芯まで火を通したいからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:10:48.96

煮たり茹でたりするのも、大ぶりの塊をゆっくり炊く（土鍋が理想）と、柔らかさや味が全然違うしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:47:08.42

逆に、無駄に分厚いとんかつ見ると
なぜ半分の厚さで2枚にしないのかと、殺意を覚えるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:51:53.81

>>638
正解
売ってる弁当やらの鳥から見れば解るが
身がピンク色でミデアムレアな状態になってる

この状態だと、熱はしっかり通ってるが身は柔らかい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:52:21.36

鳥胸はすぐパサパサになるから使いにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:56:24.66

弁当でミディアムレアとはチャレンジしてるな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:01:03.79

モロヘイヤが体にいいのは知ってはいても、量を考えるとかなり高いんだもの。
それにネバネバよりも、小枝みたいな茎の食感がちょっと苦手。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:01:26.66

>>646
ヒント　おまえが言う所のミディアムレアの認識が間違ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:06:44.23

中ピンク色なんだろ？どんな認識でも弁当では食いたくないな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:17:20.83

ヒントとか言うなら直球投げんなや

つーか弁当でピンクとかってもも肉じゃないの
胸は何度か低温調理したことあるけどいまいち美味しくないな
水分逃さないようにしながらしっかり目に火を通してジューシーに仕上げたのが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:17:24.93

ヒント(ｷﾘｯ

めんどくせーやつだよほんと

**635** · 2017/07/14(金) 22:23:23.40

>>636,638,641
ありがとう
なるほど、小さすぎと揚げすぎのコンボで水分が完全に飛んでるってことか
揚げ物自体やるようになったばかりで、きちんと中まで火が通っているかわからなくて不安だったから結構時間はかけたんだよな…
もう大丈夫だって判断はどういうところで出来るのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:35:34.06

揚げ始めると水分が蒸発して気泡がでてくるから、それが落ち着くというか小さくなるタイミングがあるからそれを目安にあげて、余熱で火を通す。揚げたてアツアツを食べないように。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:37:48.88

>>652
芯まで熱が届くのに時間かかるからね
一応肉汁の色でも判断できるけど不安は残る
そこで二度揚げですよ
一回揚げてほっとけば余熱でゆっくり火が通る

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:39:43.24

蒸し鶏にしてから衣を付けて軽く揚げれば
パサパサにはならないよ

唐揚げにこだわらず、むね肉を削ぎ切りにして
砂糖と醤油とお酒で焼いた照り焼きも
弁当にはいいもんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:41:27.97

>>649
唐揚げの中をろくに見たことないんだろう
スーパーで売ってる惣菜も、大手メーカーの冷凍からあげも
大抵、中はピンク色の状態で止まってる

逆に、熱入りきって真っ白とかいうほうがレア

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:49:34.37

>>652 >>654
意外と熱は早く中まで通るんだわ
うちのオカンも、火が通ってないって強迫観念で10分くらい揚げ続けるが…
3分も揚げれば不通に熱は通ってる

10分とか、熱湯でゆで卵茹でて固茹で通り越すレベルだから
それを基準に時間考えろって言ってる

塩加減とかを指示する時も、目玉焼きにどれだけ塩コショウ振ったら味がつくかを
イメージしながら味付けすると、大外れは無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:51:21.14

>>656
実物は知らんが、パッケージはこんなだぞ。これがピンクなのか？

http://www.nichireifoods.co.jp/wp/wp-content/uploads/2016/07/pic_id3943.jpg

http://frozenfoodpress.com/wp-content/uploads/2017/01/0e76d684a45abef229a4ea5d588e57c3-768x591.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:54:07.81

炒め物、焼き物、揚げ物はおおよそ3分が目安
特殊なのは煮込み料理とお好み焼き
お好み焼きは低温でじっくり焼く必要が有る

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:58:14.08

>>658
色の違いは慣れれば解るよ
慣れると、茹でパスタが箸に載っかってる時の折れ具合で
ゆで具合が解ったりとかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:04:11.66

野球部が事件起こした某北関東の高校に通ってたんだけど

高校一年の頃、演劇部で三年の先輩と付き合ってる(と彼女の方は思ってる)すっげー巨乳でメガネで地味子の二年の先輩(羽川翼みたいな)がいたんたけど、
その三年の先輩が卒業してから演劇部の肉便器になってた。

その三年の先輩は別に女がいて彼女の事を肉便器として使ってることは実はみんな知ってて、
むしろエロマンガに載ってるようなプレイを俺たちに案を出させてた。

三年の先輩が卒業後にビデオとかのコピーと智美先輩をくれて、見た目羽川翼なのにもう徹底的に変態調教されてるからほとんど毎日輪姦だったな

即アナル舐めや三穴同時、飲尿に露出に部活中にバイブなんてのは当たり前で公衆便所の男便器舐めさせたり食ザーや小便茶漬けとかもうやり放題だった。
まぁ、全部その卒業した先輩に先にヤラれてたプレイだったのがちと悔しいが。
中出しだけは辞めてほしいと男子便所で顔地面につけて土下座してたのが笑える。お前ビデオの中で先輩には中出しさせてたじゃねーかw

ついでに言うとその卒業した先輩は見た目羽川翼の先輩と付き合ってたていで部活にいたけど
見た目羽川翼の先輩の友達も肉便器にしてた
自分が知ってるだけで４人いたからきっと二桁行ってんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:04:20.21

ちなみに二度揚げは、火が通りにくい大きな魚とか
骨までバリバリ食べたい骨太系の魚には良いが
唐揚げ程度でやると、火が通り過ぎてガチガチになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:07:00.96

>>660
加熱しすぎの白とピンクに近い白はわかるよ。
>>658のパッケージの色をピンクというのか？って事なんだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:22:09.19

>>663
文体に特徴有るって言われなかったか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:36:29.10

>>664
仕事がら文章書く機会もあるし、○○らしいとか普通にあるけど、普通そういうもんでしょ。
それが唐揚げの中の色となにか関係するのか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:59:54.23

>>635
漬け込むからだろ。
下味のしみるのを待つのは精々10分か15分でいいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:02:44.25

>>656
レアなら中は赤いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:08:28.09

10分漬け込んだのかもしれんのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:17:12.27

つまり、気に食わなかったわけかｗ
そんなの、いちいち相手してられんわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:25:38.54

皿うどん作ろうと思うんだがいつも何か野菜を一種類入れ忘れる気がする
最近作ってる？なんか2ｃｈって皿うどんスレがあんま無いんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:43:44.11

唐揚げは味の素入れると相乗効果で美味いんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:45:51.00

長崎県の人は皿うどんやチャンポンに
ソースをかけるんだよね

試したら美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:48:36.49

>>670
チンゲンサイとかキクラゲとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:59:01.19

大量の青ネギもらったんだけど
どうやって消費したらいいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:02:51.28

>>672
俺は東京だけど、どっかで酢をかけるとか聞いて試したら結構いけた
最初からでなく途中でかけるのがいいね

>>673
今回の青物はキャベツ一択ｗ

>>674
皿うどん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:05:46.85

>>674
ネギ焼き
残りは冷凍

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:06:13.03

つまり
自演してるから、自分が書いてないレスは、全部相手側って事？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:11:39.01

青ねぎ余ったときは刻んで生姜醤油砂糖酒酢で青ねぎソース作って冷蔵庫保存
唐揚げにかけたりギョーザや冷やし中華のタレにしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:13:15.25

>>672
九州だが、
皿うどんはソース
ちゃんぽんは酢
リンバーハットには、酢デフォルトで置いて、皿うどん頼むとソースも出てくる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:20:01.96

皿うどん、太麺の方は好きだけど堅麺の方はあんまり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:33:24.87

皿うどんの堅麺2食入りは安く売ってるからたまに買ってるんだよね
野菜が色々少しずつ余っちゃった時に便利なんでｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:40:49.48

前テレビでニラ農家のおすすめレシピとしてやってたやつ
生のニラを5mmくらいに刻んでボールに入れ、醤油と鰹節混ぜるだけ
うちはだし醤油にしてるけど、すぐ食べてもいし１日たつと落ち着いてきて味が馴染んでなお美味い
豆腐にかけたりご飯にかけて生卵乗せたり夏の定番です

因みにリンガーハットでは塩ダレ追加すると美味しいよ
店員さんに塩ダレくださいっていうと奥から持ってきてくれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:42:01.32

あ、皿うどんじゃなくてちゃんぽんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:49:46.73

ニラって美味しいのに旬が短いのが残念だよね
あと三つ葉とかの香草系

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 03:47:51.84

ニラて5月～11月ぐらいのあいだいつでも収穫できるのにどの旬が短いんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 03:59:57.91

もしかして：足が速い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 07:50:55.48

>>666
漬けすぎって良くないの？せいぜい味が濃くなるぐらいかと思った
塩分の濃度差による浸透圧がどうとかって感じなのかな