【梅干梅酒】梅仕事 46年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/01(土) 01:09:22.36

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1497394241/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 09:37:39.14

梅干しの瓶開けると、甘そ～うな匂いすんのにしっかりしょっぱい酸っぱいって言うあのギャップに毎回1人でツッコミ入れてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 09:38:33.14

電車の中で、ほのかに梅ミンツみたいな香りがする。そんな香水あったらいいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 09:45:45.43

>>795
市販のいちごだのメロン味のかき氷シロップはひたすら甘いからね。酸っぱい梅シロップには馴染まないのかね
自分も梅シロップのかき氷は最強だと思うんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 10:18:48.89

梅酢と梅蜜って、成分的には同じものなのかな
梅蜜の方は少しとろみがついてるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 10:48:48.78

梅蜜と壇蜜の違いは何ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 11:01:42.78

>>802
梅蜜は美味しいけど壇蜜は産廃

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 11:05:02.93

さし酢で新生姜漬けたらガリみたいになるかなぁ？
味は砂糖や酢で調整して

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 11:08:58.33

梅蜜は梅の中のペクチン、糖分、クエン酸が徐々に反応して出来たもの、それが染み出してくる
ジャムになるほどの量がないから微かにとろみがつく程度になる
梅酢はペクチンが無いからどれほど置いていてもとろみはつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 11:10:18.16

>>802
トロ～ッとするのは共通。干される可能性があるのも共通。
梅が吹くのは塩。壇が吹くのは潮。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 11:10:57.87

>>804
去年はさし酢に砂糖足して新生姜の甘酢漬けをよく作ったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 11:35:34.06

>>797
潰れた梅を梅酢に漬けっぱなしだと更にグズグズになりそう
干して潰れ梅だけ別容器に保存した方が良いと思います
干す時更に破けると思うのでクッキングシート敷くと良いかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 11:50:34.73

>>808
ありがとうございます
とりあえず一度ザルにあけて干せそうなものは干してみる
ペースト状に近いものはまたちょっと考えます

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 12:02:09.95

今日から土用干し開始
http://i.imgur.com/yrevZmw.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 12:18:28.46

>>803
壇蜜でヌイてる俺はどーなるんだよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 12:35:00.66

>>809
ペースト状に近いのはペーストにしてしまう
叩いて鰹節と混ぜるとか、ドレッシングや煎り酒にしても美味しいです
せっかく漬けた梅が潰れてるとショックだけど
だからこそ気兼ねなく料理に活用できると思えば楽しい美味しいですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 12:42:08.97

>>807
ありがとう、やってみる！
さっき土用干し中の梅ひっくり返しに外に出たら、明らかに誰かがさわった形跡があって、そのうち一つ潰れてた
さっき廃品回収業者が回ってたからそいつかしら
めっちゃショックでめっちゃテンション下がった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 13:19:23.18

カラスじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 13:51:01.65

猫かもよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 14:55:27.06

廃品回収業者と猫とカラスは同じ線上にいるという

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 15:04:11.47

近所の子供じゃね？
前に何個かつまみぐいされたことあったわ
たぶん家にあっても食べもしないだろうに
こういうのみると興味が湧くんだろうなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 15:40:06.32

梅雨明けて干した途端、雨だわ…
先週干しときゃよかったかー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 16:11:15.24

雨が当たっても梅酢捨ててなかったらもう一回梅酢くぐらせて干せばOKだしな、面倒だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 17:13:00.62

>>814
>>815
ちょっと安定しない所にザル置いてあるから、カラスや猫だったら倒すと思うんだよね
多分人間だと思う
敷地内とはいえこれからは干す場所考えてみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 17:18:19.18

正直なんで他人の触れるような場所に置いておくのかと
どんなことされてるか分からんぞ特に子供
汚い手でベタベタ触りまくって口に入れた後すっぱいとか文句言ってザルに戻しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 17:46:48.25

>>819
今日、土用干し3日目だったのに一瞬の夕立で濡れてしまった
梅酢くぐらせて干す時は3日目からの再開でいいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 19:47:23.51

公道や国有地で土用干ししてたならともかく私有地で干してるのに触るなんて言語道断。
今から5年ぐらい前だけど窓から監視してたら変なおっさんがつまみ食いしようとしたからエアーガンで撃ってやったよ。
ミリオタの梅マニアを舐めるなってんだ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 20:07:01.75

>>822
おｋ
梅酢にくぐらせてもすぐに水分が中まで染み込むわけじゃない
雨で濡れて流れた表面の塩分を整えるだけだから
気になるならもう一度3日間どうぞｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 20:07:13.65

冴羽獠が土用干ししてるのを想像してしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 20:33:25.21

893もそろそろ干してる頃か

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 20:37:13.91

ガシャーン！
『馬鹿野郎！土用干ししてる梅酢をこぼしやがって！辺り一面が血の海、じゃなくて梅酢だらけじゃねーか！』

ドンドンドン！
『警察だ！ガサ入れだ！開けんかいワレ！』

『なんだ？これは？梅酢？さては人血をごまかす為だな！全員逮捕！』

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 21:23:37.04

>>827
どんな現場ｗ

初挑戦のさしす梅は今日で土用干し完了
１個食べてみたけど、コンビニで買ったはちみつ梅より好みかも
塩18%と塩15%砂糖10%の白梅干しは、天気予報を信じて干し始めたけど
今日の予報は外れて１日曇りがちだった
明日明後日に期待したいところ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 21:36:16.19

>>823
＞エアーガンで撃ってやったよ。
犬猫烏相手ならいいけど
人に向けて撃ってそれが目に当たったりして視力低下とか訴えられたら確実敗訴
梅の摘み食いは不法侵入および窃盗の軽犯罪
しかし人に危害を加えるために向けて撃てば重過失傷害罪が適用される
ご注意召されよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 21:51:46.30

>>829
法律関係の仕事だけど失明しても罪になることはほぼ無い。
不法侵入は重罪。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 22:40:49.52

防犯カメラ設置って表示しておけばカラスか猫か人間のどれかプロファイリングできるかと思われます

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/21(金) 23:10:16.70

>>830
正当防衛か過剰防衛だからせいぜい過失致傷か

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 04:38:37.72

公道でひったくり（強盗）されそうになって抵抗して犯人を失明させた≠敷地内に変なおっさんがフラ～っと入って来たからエアーガンを発砲して失明させた

前者は過剰防衛、後者は正当防衛

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 05:05:25.24

訳のわからない事件が続発してることを考えると、土用干しが元でトラブルになり事件が起こってもなんら不思議ではないな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 06:50:02.20

梅干とかいう手間暇かけた他人の物を盗みに
敷地に入ってくるとか相当ヤバいおっさんだから
警察に通報したほうがいいのでは

ていうか素人の他人の作ってる食いもんとかよく食えるな
子供だったらともかくおっさんでその判断力とかヤバすぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 07:31:00.59

土用干し用のザルと梅にアルコール消毒液を吹き掛けたつもりが間違えてアルカリ電解水をかけてた
大丈夫かしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 07:44:27.05

全く問題ないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 07:52:48.59

>>835
それは言えてるな。
世の中には失うものが無い日雇いのオッサンとかいるから関わらない方がいいよ。
家の前にいつもポイ捨て&痰を吐く小汚いおっさんがいるんだけど、関わり合いたく無い。
あいつら逮捕されても屁とも思わないだろうしね。
いつもDQNに絡まれて◯ネって思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 08:55:58.12

土用干しって3日まとめて干さないとダメかな？
仕事でどうしても1日ずつ飛び飛びで干さなきゃいけなくなったんだけど、どうすればいいだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 09:02:45.44

>>839
それはやめといた方がいいです。
カビたりするリスクが大きい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 09:13:02.61

>>839
干せない時は梅酢に戻してれば問題ないと思う。
だいぶしっとりした梅干しにはなるだろうけど。

12%くらいの低塩分なら、とびとびに4日以上干すとかさ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 09:33:17.64

>>839
昨日は猛暑で土用干し１日目でザルのまま取り込み、今日は雨が降りそうな気配だからこれから梅酢へ戻すところ。
(梅酢は昨日一緒に干した)
天気のいい日にまた干せばいいかというのと、いつもの年より硬めなのでちょうどいいかなと思ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 09:38:35.64

今日、土用干し2日目だけど明日から雨っぽい@東海地方
一旦梅酢に戻してまた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 09:39:58.97

途中送信失礼
一旦梅酢に戻してまた晴れたら2日くらい干すか
梅の様子を見て終了にしようか迷う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 10:09:56.25

そこまで気を使ったことはないぞ
布団と一緒で天気がよけりゃ笊で干す
曇ってきたら家の中へ
そして晴れたらまた外へ
ゴミ埃も付いているようだが気にしてもはじまらん
カビを防ぐには干すのが一番なんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 10:16:05.28

去年は重石が重すぎてけっこうぺちゃんこになったしまったので
今年は梅酢が上がってからは
お皿を重石代わりにした。
まだ開けてみていないからわからないけれど
ジューシーになっているはず。
↑こういうつけ方だといたみやすい…とかありますか？
水分多すぎても大丈夫？(１８%でつけています)

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 11:00:18.77

いちいち梅酢にも戻さなくていいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 11:03:16.59

戻さなくていいし、きっちり3日干す必要もない
好みの干し上がりで取り込む
でも減塩は知らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 11:18:45.62

仕事に行ってる間に夕立が降りませんように

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 11:24:12.02

839です
みなさんありがとう、一回梅酢に戻してからまた日を見て干します

いつもの南高梅の他に初めて十郎を漬けたんだけど最初の重石が重かったみたいでかなりペシャンコになってしまった、ジューシーな梅は重石と干し加減が難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 11:37:15.13

>>850
よく重石は梅の2倍の重さとか言うけど
十郎とか新平太夫とか皮の薄い完熟梅は梅と同じ重さの重石で十分ですよ
たっぷり梅酢が上がったらもう必要ないし
梅が浮かばないよう押さえる程度良いです
ふっくら柔らかな梅干しになりますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 11:39:38.78

＞好みの干し上がりで取り込む

何が何でも3日と思いこんでた
減塩じゃないし天気予報見て梅の様子見て決めよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 11:43:12.52

干し上がりの目安はおばあちゃんの手の甲ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 11:50:03.92

俺は嫁のオッパイを目安にしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 11:55:28.27

三年前に作った南高梅干しがある。

一つは三日間梅酢に戻さずに干して、梅酢に戻して保管。
もう一つは三日間夜は梅酢に戻して干して、梅酢に戻して保管。

両方を味見したが違いが分からん。
家族にブラインドテストしてみたけど、違いは分からんだって。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 12:12:48.61

さしす梅干し三日目。
まだまだふっくらやわらかだけどこれでいいのかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 12:39:07.55

別に1日干しただけでも問題ない
それでカビやすくなるとかないし
ジューシーさを求めるなら短いほういい
どうせ保存中に梅蜜出て来て濡れ濡れになるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 14:39:34.77

>>857
エロ過ぎw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 16:48:13.95

>>851
同量もいらないと思う
本当に浮かないための押さえだよね
自分が十郎を買ってる梅農では梅の実が柔らかいので水重石推奨なんだけどさすがにちょっと勇気がいるんだよなｗ
結局プラ漬物樽の中ブタの上に重石をのせてるな（8㎏に対して重石1㎏）

快晴3連発ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━( ﾟ∀)━( 　ﾟ)━(　　)━(　　)━(ﾟ　)━(∀ﾟ )━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
今日は予報ににわか雨があった上に法事で家を空けていたので不安だったがなんとかなったぜ　(´∀｀)
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1315656.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 17:25:33.67

自分、オッサンの割に昔からマニュアル人間なので
久松の瓶に付いてきた梅干しの作り方って説明書通りにしないと気が済まないタチ

ここ見てると人それぞれ、地方それぞれの干し方があって面白い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 17:52:21.87

>>859
ん？と思って自分のレス読み返したら同量って書いてたのね
半量の間違いです、ごめん
ても本当は半量もいらないくらいですよね
梅酢もすぐにジャブジャブ出るから浮かない様に押さえるだけでいい
あと、一度に大量を漬けると破けやすいから2キロずつ分けて漬けてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 20:09:48.26

急にしば漬けが食べたくなって、とりあえずきゅうり・茄子・茗荷で即席漬け。
次は茗荷をもっと入れよう。

>>860
懐かしい！
梅干し初挑戦の時、何回も読んだなぁ。手書き風の絵が描かれていて味がありますよね。
今は甕の箱の中にしまってある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 20:27:36.36

惜しい会社を亡くしましたね
http://i.imgur.com/erQEbFh.gif
http://i.imgur.com/OsUeW62.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 21:20:48.56

>>854
まさに妻恋の梅いいですね
それだけで日の丸弁当いけちゃう　はーと！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 21:48:47.53

カビろカビろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/22(土) 23:58:52.69

>>863
「ひさまつ」だと思ってたけど「きゅうまつ」だったのかー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 00:15:01.27

久松は本当に惜しいよね
家にある2号甕がまさか貴重品になるとは思わなかったよ
実家にあったのとか取っておけば良かった
後継品も買ってみたけどなんか薄いんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 00:58:49.16

>>863
子供の頃の小学校のお便りを思い出す懐かしさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 05:27:06.85

この頃はバブルだったなぁ。
そして俺の股間も元気だった。
嫁も美人でスタイル良くて毎晩チチクリ合ってたなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 05:31:31.51

ガリ板刷りのねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 07:09:05.14

今日も明日も曇りかよ
土用干し始めるんじゃなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 07:47:44.35

今現在も、100均だの安上がりだの言ってたら日本の優良企業が
経営の危機に瀕してて、潰れるのが決まってから後悔するんだわ
値段が高くても、品質が良ければ割安なのだから、よく見極めて
買い物せねば……

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 08:16:55.75

梅干し漬けてから3週間経過したしそろそろ干すかーと思ってみたものの
関東の週間予報見ると晴れ曇り、曇り晴れ、曇り雨、ばかりで全然干せる気がしない・・・
8月2週辺りからになるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 08:20:40.88

>>871
うちも昨日から干したけど、今日から曇りで干せなくなった
梅酢に戻して暫く様子見だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 11:08:25.57

梅サワー漬けたんだけど実はあまり縮んでない
レシピは青梅:氷砂糖:リンゴ酢=1:1:1
試飲してみたけど梅より酢が強い感じ
最暑期にこれはこれで充分爽やかに飲めるんだがチト不満
思うにまず梅と氷砂糖のみで実がシワシワになるまでシロップを作り、その後酢を添加してやったほうがしっかり梅の実の成分が抽出できるのではないだろうか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 11:18:05.39

梅干し作る際に傷だったり傷みかけてたりした部分を削って
黄熟した梅10個ばかりで梅サワー作ったんだけど、
梅自体が柔らかく仕上がって甘酸っぱくて本当に美味しかった
黄熟梅の梅シロップはぼんやりしてて美味しくないらしいけれど
酢を足して作る黄熟梅サワー気に入った
梅自体が美味しいからサワーはまだ残ってるけど梅がもうない！
これ食べたいから来年はたくさん作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 11:35:05.59

いちど梅酢に戻したんだけど梅酢が減ってて上まで浸かってないから不安だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 11:42:01.09

よほどの減塩でなければ、漬かりきった梅漬けが梅酢から
顔のぞかせたくらいでカビたりしませんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 11:57:31.37

>>875
うちでは梅1ｷﾛ、氷砂糖1ｷﾛに対してリンゴ酢500ﾐﾘﾘｯﾄﾙで
毎年サワーとシロップの中間みたいなのを作ってる
サワーのレシピだと酢が多いから自分はこっちの方が好み

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 12:09:46.90

ひなたと日陰の差が出来ないくらいの天気だとあまり意味ないのかなー土用干し
ガンガン直射日光降り注げ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 13:28:16.85

みりんの梅漬けは試飲、もとい試食されましたか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 14:29:29.79

白梅酢で生姜つけても大丈夫と教えて頂いたので、少量で作ってみた
まだ漬けて1日だけど味見したらちゃんと美味しくて感動したｗ
新生姜だとほんのりピンクになってきれいだね～
煮物以外の梅酢の使い道ができて良かった
教えてくれた方々どうもありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 15:10:12.99

>>882
ぜひレシピを教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 15:51:34.17

>>880
曇りだった？
経験からだけど、風が吹いていればそれなりに乾く。
だけど日射しにあてた方が白梅干しでも紅色になるし、仕上がりも早いよ。
(裏返す時に差がハッキリわかる)
梅の状態と相談しながら、ぜひまた干してみて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 16:35:39.98

>>884
晴れ後曇の予報で、全体的に薄曇りでした。
風で表面は乾いたけど梅自体は熱くならず。
とりあえず実の硬い部分をモミモミほぐしてから梅酢に戻しました
次に干せるのは週末になりそうな週間天気予報

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 20:25:41.59

久松　小型の瓶の生産拠点の一部を中国に移したんだよね
ホームセンターで久松なのに安いと思って買ったら陶磁器のふるさと中国製ってシールが貼ってあった
町の瀬戸物屋のオジサンがその頃から
だんだん傾いたと言ってたな
詳しくは分からないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 20:39:45.39

>>886
それはないと思う。売ってたとしても偽物だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 21:01:11.51

干し終わった梅を瓶にうつして作業終了
目測を誤って4リットル瓶があふれそうになってちょっと焦ったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 21:13:29.94

>>888
4リットル瓶ってセラーメイトですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 21:39:31.98

紅生姜って常温保存できますか？
スライスした新生姜と梅酢を同量で漬けて
梅酢は塩分20％だから紅生姜は塩分10％

ひたひた状態で生姜の一部がほんの少し空気に触れてるから
常温だとそこからカビてこないかと心配で
しかし毎日混ぜるのも面倒だし今は冷蔵庫に入れてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 22:01:20.72

>>890
塩分20%+10%=15%かな？
だとしたら微妙だね。私は20%で5年後に食べたことあるよ。常温保存で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 22:07:42.06

梅酢（塩分20％）＋新生姜（塩分0％）なので
できあがった紅生姜は塩分10％になるかと

15％でも微妙ですか。10％だとやっぱり冷蔵ですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/23(日) 22:30:36.95

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d
x
f
(
x
)
+
f
(
x
)
=
sin
⁡
(
x
)
{\frac {{\mathrm {d}}^{2}}{{\mathrm {d}}x^{2}}}\!f(x)-2{\frac {{\mathrm d}}{{\mathrm {d}}x}}\!f(x)+f(x)=\sin(x)

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/24(月) 03:06:08.26

デパートで梅干しを試食してあまりの美味しさに衝動買いしてしまったけど、やはり高価なだけある。
原材料は昔ながらのタイプで至ってシンプルなのに、なぜ自作の梅とここまで味が違うのか・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/24(月) 03:39:37.45

>>892
私は母方の祖母がしていたのと同じように常温で保存していますが
特に問題はないです
梅を塩分18%で漬けてデキた梅酢を、ビンに詰めた新生姜がひたる
まで注いだもので、正確な分量はわかりませんが
塩濃度だけでなくpHの低さも細菌の増殖を抑えるのだと思いますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/24(月) 08:51:45.24

なるほど。塩分だけ考えてましたがpHも関係あるんですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/24(月) 09:22:17.82

初めての梅干し
干す前の梅一個だけ食べてみた
ちゃんと梅干しの味がしてすげぇ～美味しかった
スーパーで買うのとは全然違う
まるで高級梅干しの味
これは最高過ぎる