【梅干梅酒】梅仕事 46年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/01(土) 01:09:22.36

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1497394241/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 17:53:53.87

>>619,620,622
ありがとうございます。その方法で梅塩を作ってみたいと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 18:20:25.67

>>623
そんな事で腐るとかその空洞部分には毒ガスでも充填されてるのかよw
いつもなら嫁が買い物から帰ってくる時間なのにもう5分も過ぎました、浮気してるのでしょうか？ってぐらいのレベルの質問www

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 18:32:18.56

>>528
IPはイソプロピルアルコールが添加されている

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 19:05:00.40

>>623
うちは梅酢を入れずに保存しているけど腐ることないよ
常温放置で腐ったことない。なお塩分濃度10%

あと、ジップロックでやってる人。空気が入るだろうから、
シンクに水をためてジップロックごと付けるといいよ。空気がきっちり抜けるから。
水はいらないように注意ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 21:03:56.40

>>621
うちの梅も南高梅は今年そんな感じだったよ。
皮に厚みがあるみたいに感じて、実もギュッと締まってる風だ（まだ試食してない）。
干してひっくり返すときにちょっと強めにつまんだりしてムニムニとしてみるんだけど
あんまりよくないかな？ｗ
うちも>>621さんを真似て一日目だけじゃなく二日目も梅酢に戻してみよう。
・群馬県産南高梅、赤しそ入り、塩分18%

もう一つ作った神奈川県産十郎梅、赤しそ入り、塩分20%のほうはすごくしっとり柔らかで、
ひっくり返すのもつまむのも緊張するくらいに皮の内側の実がジャムっぽい。
こっちは土用干しを二日間だけにして本日完成とする。お疲れさまでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 21:53:54.26

うちも最初に漬けた1kgのうちの2割ぐらいが
食べる部分がないぐらい小さく縮んじゃった。
やっぱり今年は不作だったのか。
去年の分を出してきて食べてるけど全然違う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 22:05:44.15

今漬けてるのを一つ取り出して焼酎の水割りに入れて飲んでみようｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 23:03:26.40

>>630
何%の梅干し？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 23:24:11.23

100%のヒーロー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 23:44:56.46

大気が不安定とか言ってるときは干したらあかんな。
今日は所により一時雨がピンポイントで来たわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 00:05:32.08

>>628
硬い梅は干してる時にムニムニ揉んでますよ
元から柔らかい梅よりは劣るけど少しはマシになります
でも今年の梅は揉んでもほぐれない頑固なコがいますね
やっぱり不作だったんでしょうねぇ
夜は梅酢に戻してみたら更に少しマシになった気がする
そう思いたいだけかもしれないけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 00:39:19.01

>>634
金玉だと思ってよく揉むといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 01:27:38.84

>>623
塩分濃度18%で同じように保管してるけど
夏場に35度以上になる場所に保管してるけど3年くらいで食べつくすまで問題が起こったことはないよ
どうしても気になるなら上から出ている分だけ小分けして冷蔵庫にでも入れて置いたらいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 03:17:14.49

>>628
うちもだわ。
南高は耳たぶ位の柔らかさで十郎は戻した麩位。どっちも20%紫蘇なし。
元々の熟度が違ったからかな。

買った事ないけど1㎏¥3,000なんて梅もあるんだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 06:26:35.54

真っ赤な梅酢が入った瓶をネコ様が倒して部屋がホラー映画みたいになってしまったorz
土用干し後は梅酢に戻すのに梅酢が無い。
至急、市販の梅酢（赤色）を買うのだけど、100%無添加って書いてあればいいのかな？
梅干し専門店みたいなところのものを買ったらいいのかな。
誰かアドバイスお願いします。

http://i.imgur.com/pbC6euL.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 06:51:13.53

そこまでしてなぜ梅酢に戻すの？
まあ好きな梅酢を買えよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 06:57:50.31

あらたなる猫伝説が誕生したのである

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 07:42:32.79

>>639
そこまでしてって梅酢に戻すのはメジャーな事だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 07:45:33.81

>>638
うちの近所の産直市場には季節になったら和歌山産の梅酢がペットボトルで売り出されるんだけど
原材料の所に白梅酢なら「梅（和歌山産）・食塩」赤梅酢なら「梅（和歌山産）・食塩・赤紫蘇（国産）」と書いてあったよ
和歌山だったら梅干しの副産物として梅酢は大量に生産されるだろうし、あえて合成品を作るほうがコストかかると思うので、安心かと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 07:55:43.15

和歌山産の梅酢なら何買っても大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 08:06:12.51

猫さんたちこの時期はご主人が梅ばっかり構うから焼きもちやいてるんだろうねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 08:10:56.01

俺は梅干しだけでなくちゃんと嫁も構ってるぞ。昨晩は乳首舐めながら『梅干しよりいい塩梅だ』と言ってやったら喜んでアンアン言ってたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 08:11:36.00

ありがとうございます。

和歌山産ですね。表記に気を付けて購入したいと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 08:14:32.75

元気いいな。嫁さんの梅干しは21年舐めてないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 08:17:12.14

梅酒or梅シロップを作る際に
冷凍した梅を使うと美味しくなるとネットに書いてあるのは
知ってるんだけど
実際に作ったことがあって比べたことがある人に聞いてみたい
自分は冷凍した梅を使って作ったことがない

どんなもん？　

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 08:27:03.29

>>645
梅シロップも舐めてやれ、　発酵してないだろなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 08:42:36.27

>>648
美味しくなるんじゃなくて、一回凍らすことで梅の組織を壊してシロップが出やすくすることで発酵の危険性を下げてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 09:00:24.55

>>650　発酵しにくい以外はメリット無し？
　　　　　　　　　味は変わらなかった？　美味しくもならないし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不味くもならない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 09:04:59.94

そこまで気になるんなら自分でやってみたらいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 09:06:04.18

>>651
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 8年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1374655655/

上のスレで冷凍で検索してみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 09:12:23.76

>>648
冷凍梅:梅の味が薄い、風味が薄まった感じ
冷蔵庫保存:完成まで時間はかかるが発酵もなく味もキリッと新鮮さがあり美味
常温保存:ボヤけた梅の味

※個人の感想です

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 09:14:49.98

私も実際に作ったけど
http://www.sirogohan.com/sp/recipe/umeju-su/ここも参考になるんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 10:08:42.68

冷蔵庫梅シロップ美味しそう
来年やろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 10:48:56.83

>>634
633ですが、もみもみして干してみました
種から離れる感触がきもちよかったです
それでもしわしわの固いままのがやはりいくつかあり
これはもうあきらめるしかないですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 11:54:32.89

赤紫蘇と底に溜まってた塩を移した。
塩を入れ過ぎたってことか。
http://i.imgur.com/L62UMrk.jpg
http://i.imgur.com/gmt4Ufc.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 13:10:54.50

ニンニクの芽をベランダに置きっ放しで寝たら夜中に雨に降られた
まだ梅雨だもんな
ぉ前らも梅干すとき気をつけれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 15:53:50.25

>>637
以前1kg8000円なんてものも見かけたわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 16:04:38.47

>>636
できれば冷暗所に置いておくほうが良いよ
ひと夏冷蔵庫横に置きっぱなしにしたら美しい赤紫蘇色が退色してがっかり
実家の蔵にあるのは美しき紅のままだった
お袋曰く漬物は暑さを嫌うらしいとのこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 16:31:57.58

>>658
塩分は何%のなの？赤紫蘇で染まった塩も美味しそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 16:49:58.15

>>638
なんだー、ねこ様の写真じゃないのか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 17:34:22.84

梅シロップ、冷蔵庫で作ると発酵はしないけど、香りが閉じちゃって美味しくできないって、なんかのサイトで検証してるの見た。
常温で抽出して、その後品質維持の為に冷蔵庫保存がベストな気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 17:47:52.18

>>662
50%です

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 19:31:58.49

>>661
うおおー
>>636さんじゃないけどうちは梅干、梅サワーやぬか床なんかを冷蔵庫横のすき間収納に保管してるわ
一応温度計では高く上がっても昼の2時間くらいに30度までだけど
ちょっと置き場所考えよう
食品だからって台所にこだわるのはよそうかな
みんなのレスがいろいろ勉強になりますありがたい

>>658
瓶横のキンカンに実家感あるわーｗ
その実家で八重桜の花の塩漬け作ってた頃
塩がキレイなピンクに染まってこんな感じになってたのを思い出す

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 20:42:34.18

ほっ
八重の桜の春の色
それを残すことの素晴らしさ

先日婆の梅ノ木の梅干だと叔母に手渡したら喜んでいた
叔母も幼き頃婆に言われイヤイヤ梅拾いをして・・
キタネェ梅を漬けていたんだろうな
しかしながら遥か歳月の果て
それが命の糧ともなりうるか、愛しき程に業ぞ深し

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 20:48:05.44

>>660
マジかー‼
一体どんな梅なんだろう。
一粒ずつクッションに置いてある果物のを思い出すよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 02:43:17.85

梅シロップ炭酸割りジュース本当においしい！
これがないと夏が越せない。
今年は頑張って梅20kg分作ったけど、お裾分けしたり家族がガンガン飲むから残すところあと8L。
1週間で1Lずつ減って行くから多分足りないだろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 05:59:19.76

梅干し終えてる人もまあまあいるんだな。
西日本だが梅雨明けてるんだか微妙だからもう少し待ってみる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 06:16:32.89

うちも関西ですけどまだ干してないです
空模様見ながら先に漬けた小梅から順にぼちぼち干していきますよ
最後に赤紫蘇入れた南高梅は８月になるかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 06:17:26.39

ガラス瓶に入った梅干しってリビングに保存しといたら良くないのかな？
収納場所がクローゼットか下駄箱しかないから置き場所に困る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 06:40:02.20

関西だけどうちもまだ
雨になりそうなくらいムシムシしている日やモヤがかかっていたり
何より燕が巣立ってくれないと干せない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 07:54:42.99

九州だけど、今朝少し雨だったみたい。早く干したいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 07:55:25.83

三連休のうちに干しときゃよかったか
今日になって雨…
今週末はどうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 08:04:35.81

>>672
うちはダンボールの中に入れて部屋の隅に置いてる。
以前に梅干しをセラーメイトの密閉ビンに入れてクローゼットで保存してたら数ヶ月後、同僚から『お前のスーツから梅干しのニオイするけど』とか言われた過去がw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 08:08:01.21

梅干しスーツワロタw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 08:38:19.94

斬新なタンスに○○だな
でもタンス用の消臭系のにおいより梅干しのにおいのほうがいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 10:25:33.79

おばあちゃんの香り的なw

今年の梅は品質にバラつきが、というか全体的に硬いけど
同じ袋に入っててこんなに大きさ硬さに差が出たのは初めて
http://i.imgur.com/tqoSGbn.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 10:36:31.36

毎年出来具合が違うのって自然を相手にやっているんだと実感する。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 10:50:15.15

>>679
うちのも同じように皺々なのがある
バラつきが激しいのってスーパーで買った群馬産がとくに多い
和歌山と福井から取り寄せた梅すら今年は硬いの混ざってたし
全国的に出来が悪いんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 11:42:46.89

>>676
密閉瓶で梅の匂いが漏れるの？
梅酒は発酵するから分かるけど。もしかして梅干しも発酵するの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 11:47:50.55

梅雨明けまだしてないけど
9月頃に見直すと実はしてたみたいのあるし
実はもう梅雨明けしてるんだろうな
干しちゃえ干しちゃえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 11:55:21.53

セラーメイトもアデリアも密閉じゃないよね
発酵した時に爆発しないためにガスが抜けられる構造なはず
匂いは結構漏れるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 12:21:19.33

うちも豊田議員のこのハゲー！を真似る息子がいて困ってる。気をそらすために奈良の引越しおばさんの動画を見せまくってる。
そしたら今では『ひっこっし！ひっこっし！さっさとひっこっし！シバくぞ！』て連呼してる。
そして幼稚園でも流行り始めてママ友から茶化されたり嫌味言われたり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 12:28:59.93

なんだよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 12:32:59.42

今年は梅が大きくなるのが遅かったから、漬け込み時期が遅いんだよ
30日は漬けたいから、どうしても8月に入ってからの土用干しになってしまう

**sage** · 2017/07/18(火) 12:48:20.23

>>685
子供の気をそらすのにそんなものを見せまくるバカ親なんかいないだろ
育児板辺りを荒らすつもりが誤爆したんだな
お気の毒

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 13:27:06.97

>>637
元々十郎は南高より柔らかいでしょ
それだけに作業には神経使うよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 14:24:41.38

十郎梅旨いよねえ～　これ喰ってたら南高梅が青梅に感じるくらい。
ただし、俺のような素人が漬けるもんじゃねぇ、手間掛かりすぎｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 14:40:41.14

元々スーパーにある梅を買うだけしかないわたくしがヨダレを拭きながら通りますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 14:49:07.83

>>689
そう！去年初めて十郎を漬けたんだけど、干す時に柔らかすぎて本当に怖かったw
いつもの感覚で重石をかけたらお釣りがくるほど梅酢はダクダク。
(5㎏の梅からウイスキーボトルに2本)
それでもジューシーな仕上がりで、すっかり十郎のファン。

明日から土用入り。
梅雨明けもしてないけど大雨やら雷やらで、しばらく無理そうだなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 16:24:49.95

十郎梅と南高梅の値段の差ってどのくらい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 16:25:21.16

十郎梅は神奈川が産地なのか
和歌山が近隣県だから見たことないかも
一度手にしてみたいなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 17:17:18.80

>>693
秀品だとそれほど変わらないと思う。

>>694
一部生梅の通販しているところもあるけど、絶対的な流通量が少ないから手に入れるのは大変かな
自分はJA西湘の季節販売で買う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 18:04:24.54

今年初めて挑戦したさしす梅干しを干してるところだけど
いくつかの実のなり口を取った穴のところから蜜の様なものが出てきて干し網にくっつきがちになる
市販の梅干しの梅蜜よりももっとねっとりしていて水あめみたいだ
干して2日目だけど今日は曇り気味だからか乾きも悪くてまだプヨプヨ真ん丸の梅もある
NHKのサイトにあるようなしわのよったペッタンコ梅干しになるにはまだまだ干さねばいかんな…
しかし甘酸っぱいいい匂いだなあ
https://www.kyounoryouri.jp/upfile/new_xl_1487148953_6667.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 19:01:46.37

>>688
ハゲの俺からしたらその親の矯正は正しい。
お前は子供居ないのか？だから分からんのだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 19:12:17.80

>>680
家の庭から収穫して梅干し梅酒作ってるけど
作る手順は同じでも梅の様子は1度も
同じになったことないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 20:05:13.77

青梅の甘露煮の皮や実って急に柔らかくなるんだね
鍋に直接当たらないように手でそっとかきまぜながら何回も水を取り替えて熱加えても硬いままだったのに
ちょっと目を離した隙にトロントロンの皮が破れる寸前までいっててビックリした

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/18(火) 23:00:58.08

梅仕事も終えてしまい、魂抜け切ってる同志に告ぐ。「ローゼル」だ。塩漬けもいいが、お勧めは醤油漬けだ。若干スレチではあるが。
もう一度言う、「ローゼル」だ。梅雨だけが俺らのピークじゃないぜ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 01:37:12.56

青森の豊後梅来る～‼︎この時期から梅仕事出来るのほんと嬉しい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 01:43:24.77

今年の梅は硬いのがあるわ赤紫蘇で染まらない梅があるわで散々だった
自然の産物だからしょうがないけど難しいねー
毎年変化があるから止められないんだけどさw
最後の2キロ分の土用干しは来週辺りかな
早よ干したい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 03:32:45.28

>>682
話ズレるけど梅シロップはせめて時々瓶の蓋開けないとあかんな
暫く放置してたら発酵したのか瓶の口からシロップが漏れてた
梅も風船みたいに膨らんで嵩が増えてたw
泡立ってはなかったから一旦梅減らして落ち着かせて戻した
それからは毎日瓶の小蓋開けてる

シロップの残り梅で梅ジャム作った時は消毒できてなかったらしく、菌が増殖して内圧上がって瓶の蓋押し退けてが溢れて捨てる羽目になったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 04:02:48.41

ぷくってなるよね
かわいいけど危険な感じw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 06:28:49.00

今年は中々紫蘇の色に染まってくれないけどなぜだろう？
去年は真っ赤になったのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 08:27:17.29

>>705
上の方でも結構思う人がいるように
今年の梅は漬けても干しても実が硬いからかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 09:33:14.21

小梅瓶干し、何日間干したら良いんだろう？
皮はまだ硬めだし。
干し上がりの目安ってあります？
昼間四時間程、二日間つけてまたそのまま野菜室に放置しとります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 10:05:32.97

>>706
ほんとにね
書いてる人チラホラいて、産地が気になるところ

今日やっとあんずが青森から届くよ
ここで知ってしそづけしようと思って取り寄せたんだ
あんず漬けるの初めてだから緊張します
ジップロックでやる予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 11:16:17.91

うちのゴワゴワで紅に染まらない梅はスーパーで買った南高梅だよ。
和歌山から取り寄せた南高梅もあって
そっちはまだ干してないからどんな感じに仕上がるか分からないけど
同じように硬かったらショックだな。
来年は産地や品種をバラけさせて漬けようと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 11:24:35.63

今年は本当ダメ
みなべ産も硬い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 11:30:51.64

出来が良くないから今年は完熟する前に収穫して数合わせしちゃったのかもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 11:42:27.74

西日本梅雨明けしたぞ
どんどん干せ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 11:44:43.82

そしてゲリラ豪雨

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 11:50:19.54

ゲリラ豪雨怖いよねw
足らなかったザルを買いに出てるから急いで帰らなきゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 11:57:40.53

今年は南高梅と貰い物の花梅と両方漬けたけど
試しに花梅を冷凍させてジップロックで漬けた物が1番上出来だった。
皮も柔らかくて実もジューシー。種は大きいけど。
もともと皮が硬いタイプの梅は冷凍してから漬けるのも有りだと発見

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 12:04:17.53

早起きして、紫蘇小梅とさしすを干した
本当は南高梅の白梅干しも干したかったけど、乾し場所の都合により少しずつ干すことにした

小梅干しは多分そんなに消費しないから来年は作らなくて良いかな～なんて考えてたけど
赤梅酢漉してるときに残ってた小梅一つ味見してみたら
干して熟成させている間にまた味は変わるんだろうけど自分の中でちょっと納得いかなくて
やっぱり来年も小梅売ってるの見かけたら漬けようと思ってしまったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 12:21:49.28

今、さしす梅干しひっくり返してきたら、ほとんどしぼまなかった梅2つからすごい梅蜜出てたｗ
指についたの舐めてみたら美味しかった
夏のおやつにいいね

小梅干しも軽く転がしてきたけど、固くてあまり良くなさそうなのがいくつかあった
朝に干してるときからわかってたけど、干したらさらに柔らかいのと固いのの差がついた感じ
取り込むときに柔らかいのと固いのを分けるようにしないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 12:26:32.34

>>717
さしす梅の評価が人によってかなり違いがあるのは、もしかして
お酢の差によるところが大きいのではないかと疑っておるのですが
よろしければ、ご使用になったお酢の銘柄を教えて下さいませ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 13:00:45.25

>>718
特別な酢は使ってないです
そこらへんのスーパーで売ってるミツカンの米酢です
ミツカンの米酢でも純米酢じゃなくて、クリーム色のラベルにミツカンのマークが大きく載ってる普通の方です

梅は和歌山産南高梅、塩は瀬戸のほんじお
ざらめ糖はテレビで見た横山さんが使ってるようなのは近所で見つからなくて
これまたそこらへんのスーパーで売ってる、中ざら糖です
氷砂糖を使おうかとも思いましたが、中途半端に余りそうだったので家にあった中ざら糖を使いました
今年さしす初挑戦だったので、味が好みじゃなかったらもったいないと思って
梅以外は自宅にあったものを使いました

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 13:54:59.43

関東甲信も梅雨明け

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**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 14:05:12.78

>>696

普通に干してもそうなるから、ざるの上にオーブンシート敷いてから干してるよ。

>>718

生協の純米酢。
さし酢梅酢の甘めの味は、我が家には普通の梅酢より使い勝手がよくてみるみる減っていってる。酢飯が美味しくて暑くなってから紫蘇ゴマしらすとご飯に混ぜておにぎりにしている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 15:51:35.11

>>720
マジだったｗｗｗ

梅雨入りしてからマトモに雨が降ったのって4日くらいかなぁ　orz　　＠神奈川南東部

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 16:16:24.44

>>719
>>721
ありがとうございます、今年はためらって結局さしす梅は作らずに
居たのですが、来年の参考にさせていただきます