【梅干梅酒】梅仕事 46年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©5ch.net
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0001ぱくぱく名無しさん
2017/07/01(土) 01:09:22.36ID:QCvIrJI6梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/
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【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1497394241/
0057ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 11:21:25.63ID:DO9erTyN通販で買って客がお礼の品送るのか
ありえないなー
店側から送ってくるおまけでさえ
おまけじゃなくて販促品でしょって思うし
0058ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 12:23:51.74ID:bayiS6NG取っ手があの形状だし、持ったら手が痛くなる。
やめとけ
0059ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 12:29:39.23ID:fwkoYwvQそれを通販に持ち込むってネット慣れしてない層がメールや電話対応で親切にされたと思ってやるのかな
農家もアップなんかしないで直接本人へお礼と今後のお断りするべきじゃないの
0060ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 12:38:11.80ID:JtCb0cak微笑ましいじゃないですか?
その購買者さんはお値段以上の品物を受け取ったと感じられたのだろうし
園主さんも感謝の気持ちを具体的な形にしてもらって嬉しかったのでしょう
0061ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 12:53:53.46ID:vNIvNzC40062ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 13:02:26.61ID:r57aXUTl0063ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 13:18:05.70ID:ennDRBvoこういう園主はちょっとヒくなぁ
職業柄個人的なお礼貰うことあるけど喜んで周りに見せたりとか考えられない
お代はちゃんと貰ってるから心苦しくもあるしね
0064ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 13:47:55.40ID:8j5r8152もしかしたら同じ所?と思うくらい、以前利用した所と似ていますね。
その方のブログを拝見し
「大変だろうし、これから長いお付き合いになるかもしれないし、自分も」
と、かなり迷いましたが公表されるのも恥ずかしく、梅干の仕上がりを見てからでも遅くないだろうと考えて贈りませんでした。
0065ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 13:56:56.48ID:i4OkzwEG直接行って買ってるとかなら、飲み物差し入れとかならいいけど。
自分は付き合いのある果物農家さんになら、差し入れしてるけど、
それも、「おまけ」をいっぱいくれたりとか、一緒にお茶飲んだり
してるからだからなぁ。
0066ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 14:03:32.36ID:LgCzOTqj楽天とか大手通販サイトを通してないと
お客さんとの距離感が近いと感じてるのかもね
だからブログにも書いてしまうのでは
0067ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 14:54:56.83ID:Udzvi+imそれより台風でこれから収穫の梅の実大丈夫かな…って心配
0068ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 15:02:57.03ID:xNwdcC7n「お客様にお土産いただきました♪」とか載せてる店
ああいうのはいちいちブログに載せないと
なんで記事にしないんだってクレームが来たりするんだってよ
0069ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 15:08:22.25ID:bXfIZbPk黄梅シロップの砂糖がなかなか解けなくてずっとソワソワしてる
南高梅だから、痛むと心が倍くらい痛みそうwww
0070ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 17:40:22.84ID:qudfHzQ+もしかして、ここからさらに梅酢みたいに出てきます?溢れるかな...?
0071ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 18:28:22.68ID:DZjcCcon0072ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 18:39:06.80ID:/INx3n+Kバナナの匂いがして加熱したバナナみたいな甘く変わった味になった
泡は出ず綺麗に澄んでるけど蓋を開けたとき
アルコールのようなムワッとした匂いも
3日目くらいに味見したときは爽やかな桃のような味だったのに…
ちなみに漬けて2週間目、こういうもの?それとも失敗?
0076ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 18:59:27.50ID:kSJL5q5B醸されてるかも同意。うちも酸味は2週間ではつかなかったなー。一ヶ月くらい経つまで冷蔵庫に入れておいてはどうかな
0077ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 18:59:34.16ID:DO9erTyN0078ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 19:18:01.37ID:/INx3n+K>>76
ありがとう。やっぱり醸されてる系かな
冷蔵庫には入らなかったけどなるべく涼しいところで様子見て
ダメそうなら加熱して完成させるよ
0080ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 19:36:13.19ID:qudfHzQ+大きいのに移し替えました、ありがとー
瓶だと梅が浮くことにあうあう
0081ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 19:37:55.58ID:0wfLxRgi・焼酎いれると低塩でも腐りにくい
・重石をして圧力がかかってるところは腐りにくい
・一日に一度軽くゆすると腐りにくい
・干すときはキッチンシート(ペーパーではない)の上に置くとザルにひっついて破けることがない
・( ゚Д゚)マズー
これが秘訣だ!
0082ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 19:38:47.00ID:0wfLxRgi0084ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 19:49:52.52ID:vZPqvTbp俺はそれをやって通報されて職質されたぞ
0086ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 20:02:08.23ID:DZjcCconマジかよ!? (゚Д゚;)
「ゴルフ練習」とか「勝手に菜園」とかと同一視されるのか?
通報しそうな奴は 片っ端からその口に梅干しを放り込んで口封じしてやる!!
0087ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 20:09:14.42ID:vZPqvTbpそんな感じでは無かったんだが、とにかく暑くて暑くて服を脱いで最終的にはトランクス一枚になって寝転んでたからね。
それと蚊除けに蚊取り線香をモクモクと焚いてたのもマズかったみたいだし
消毒用の焼酎一升瓶も周囲から見たらアル中と思われてたのかも。
0089ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 20:13:45.06ID:vNIvNzC40090ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 20:16:21.31ID:0vYI039oお前はこう見られてたんだよ
http://i.imgur.com/3lDnLN1.jpg
0091ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 20:16:56.41ID:0wfLxRgiうちは小学生がたまに食べたりすることがあるらしいw
家にあるだろうから家のを食えとw
0092ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 20:25:58.03ID:vZPqvTbpもうすぐ射精するかなって段階のグッって来た後に萎える
どうしたもんか
0095ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 20:54:53.70ID:Q/lMhyHU0096ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 21:04:12.72ID:7f0iFlmc絶対に盗まれたりイタズラされたりしないだろうし
0098ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 21:47:47.61ID:Kp1xbUh60099ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 22:25:33.54ID:6CZNlZ5v毎年30k漬けてるけど、10k一気に漬けないで5k漬けてから
梅酢があがった状態で、更に5k漬けて10k×3個漬けてるけど全然問題ないよ。
10kの梅が漬けられる容器なら、落とし豚なんかせずに
そのまま5kの梅と塩を追加してOK
0100ぱくぱく名無しさん
2017/07/03(月) 22:32:59.86ID:hFt/RF9Uそりゃあパンツ一丁のおっさんがいたら通報されますわ。
パラソルでも立ててラジオ聴くなり読書でもするのがいいのでは。
0102ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 04:50:39.09ID:eJxXBsJohttps://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170703-10000001-mbsnews-l27&p=1
0103ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 04:58:36.42ID:eJxXBsJo4時8分更新
泥棒多発 高騰する「南高梅」写真NEW
0104ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 06:36:50.78ID:JEMmeUGfhttp://i.imgur.com/xKudtrv.jpg
http://i.imgur.com/8jqabau.jpg
0105ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 08:52:24.81ID:N7UTXjZ0絶対広口瓶
漬ける時は取り出し干すことを考えよう
完成後は好きなのに入れろ
でも取り出して食うものというのを忘れずに
0107ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 09:33:57.07ID:NB05uyM/その赤いフタが昭和っぽくて嫌だ
でもセラーメイトは口が狭すぎる
セラーメイトは果実酒専用に
梅干しはトンボの漬物シール容器
半透明なので梅酢の上がり具合も見える
干した後にセラーメイト入れる予定
0108ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 09:44:13.80ID:ohExP3nA梅干しにするならある程度広口でないと中蓋や重しを入れられないよ
ビニール+水で重しをする場合もはみ出したり沈んでいってくれなくて難儀する
今難儀している真っ只中だ
0109ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 09:58:20.15ID:o3mv4rU+オサレな瓶で梅干し作る自分素敵!ってか?
0110ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 10:19:24.54ID:ohExP3nA私のこと?
漬けにくい瓶で漬けた訳は2リットル瓶しか空いてなかったから
お洒落でも自分素敵でも全くない
0111ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 10:29:33.71ID:NB05uyM/インスタで#梅仕事で検索してみろ
いかにお洒落な容器で漬けて
いかに写真を綺麗に加工してUPするかにみんなかけてるんだよ
0112ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 11:27:02.07ID:SRB6t1mm0114ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 11:54:34.25ID:Qnnlx9Wa広口で漬けやすい、取り出しやすいし、真横から色の変化や梅酢の上がり具合を見るのが好きだし取手があるのが便利
それにインスタとかにもあげないで1人でニヤニヤしながら梅を愛でるだけなので。
0115ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 12:19:02.34ID:sEic+W9cどっちの事を言ってるのか分からない。多分、セラーメイトの事かなとは思うが。
0116ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 12:35:48.69ID:o+xSp63sビニール水の重しは梅酢より比重が軽いからうまくいかないんだよ
袋の中身を塩に入れ替えてみ
はねた梅をボルミオリロッコのガラス瓶で漬けてジップロック塩で重し
なんの不具合もないよ
0117ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 13:24:09.23ID:mndoryUo元から梅酢が少なかったのもあって紫蘇がほとんど吸ってしまいました
立てると底の一列目くらいしか浸かってない
これで大丈夫なんでしょうか?
0118ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 13:58:48.84ID:3PW3huWOコンテナーじゃなくてバッグの方なんでしょ?
パウチを一ヶ所、少しだけ開けて、梅を潰さないよう
空気を押し出したらいいと思うよ
0120ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 14:59:55.21ID:CIwAwXpwパストリーゼ77は口に入っても大丈夫なアルコールなので梅干しのカビ防止などに使っても大丈夫だとは思いますが、
アルコール度数が非常に高いので梅を浸して消毒したり、梅を漬けてる最中の容器の中に吹きかける干しに使うと何か不都合があったりするのでしょうか?
0121ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 15:02:45.20ID:CIwAwXpw0122ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 15:03:30.80ID:acWnEynSホワイトリカーと塩のでじゅうぶんだよ
0123ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 15:16:17.36ID:Wx49auj+ほぼ純粋なエタノールだから変な香りが付いたりしないし、食品だから余ったら掃除から身の回り品の手入れまで何でも使える。
0124ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 15:38:08.82ID:CIwAwXpwパストリーゼ77は酒蔵が作ってる高純度アルコールの酒と思えばよろしいかと
>>123
スピリタスの度数で大丈夫ならパストリーゼ77も大丈夫そうですね
今回聞いたのは手持ちのリカーが無くなってちょっとした消毒の為に買い足すか手元にあるパストリーゼ77で代用するか迷っていたからでしたが、試しに使ってみようと思います
どうもありがとうございました
0125ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 15:59:00.19ID:ULw8lS0x多分その梅だと思うんだけど、なり口付近から中身が出そうになってて
すぐに取り出して別の瓶に移したけど
ほんの少し刺さっただけでも破れ梅になっちゃうんだな
0126ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 16:26:30.14ID:LR2QdMyU0127ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 18:02:33.52ID:pPqcVaji65〜95%ならどれも大差ないともみた。詳しい人補足お願い
0128ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 19:03:26.56ID:yZKYmn95自分は洗って拭いて塩漬けするだけで、まったく問題なく何年も作れてるけど
ちなみに塩分濃度は10%
0129ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 19:23:20.47ID:VaxhJbcR0130ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 19:25:54.62ID:yZKYmn955kgに対して500ccほど
0131ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 19:27:32.71ID:gno5BitW見た目汚れて無ければ洗う必要さえない
0132ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 19:33:45.10ID:yZKYmn95うちは塩分濃度10%で低塩だから入念に水分は拭くけど
0133ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 19:55:03.71ID:LaIBbS5J12%で漬けてちょうど並べた梅のラインまで梅酢が上がった状態なんだけど途中で昆布投入しても大丈夫だろうか
0134ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 19:58:01.69ID:KnFYK0wr濃ければアルコール不要
0135ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 20:02:50.37ID:NuI32ES8食材に直接噴射できるとはいえ水分あると消毒の意味ないし
0136ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 20:16:26.61ID:yZKYmn95勝手な想像だけど、塩分が少ないところに他の栄養素を加えるのは、ちょっと心配かもしれないね
例えば、白米のおにぎりより炊き込みのおにぎりのほうが腐りやすいのは、
より多くの栄養分が入っているので、それだけ腐りにくくなるのらしい
何も混ぜ込んでなければ12%とかでいいかもしれないが、
昆布をいれると昆布からエキスが入るから、カビやくさりやすさの原因は高まると思う
こればかりは自分で実践してみるしかないから、少しだけ異なる容器に取り分けて
実践して大丈夫なら来年から本格的に試してみるというのはどうだろうか?
0139ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 21:00:04.60ID:v0ja9ivmヘタの周辺に線状の窪みがある場合も綿棒を這わせるとぱっと見綺麗でも黒い汚れが付く事があるね
0140ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 21:08:28.88ID:jKTOgkcV0141ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 21:12:17.64ID:JEMmeUGf減塩なんてするからやで。
0142ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 21:18:03.62ID:HbsX/Nt6俺の理解(調べ)では、
75%が殺菌力最大。
75%以下だと濃度が薄まるので殺菌力は低下する。
75%以上だと、殺菌力を発揮する前に揮発してしまうため、殺菌効果が薄くなる。
0143ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 21:24:20.73ID:LRp85goV0144ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 21:36:00.13ID:acWnEynS1日に1〜2粒しかたべないし大丈夫だろって感じで
つーかパスト使ってまで消毒消毒って潔癖な人すごいなあ…
瓶とかならわかるけど梅の実までって
0145ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 21:41:45.62ID:pPqcVaji補足ありがとうー
梅シロップ何度か醸してしまったので来年から潔癖な人になる予定。梅干しならわりと
適当にしてても悪くさせたとかはしたことないんだけどな。梅シロは潔癖な方がいいんでないかな
0146ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 21:55:11.69ID:H6vi/OkIしかしながらスピリタスで梅酒
やってみたいが時期がすでに終りだよね
0147ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 22:36:01.65ID:gzbQw4t90148ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 22:40:19.61ID:2JVHVQdf梅シロップでアルコール消毒すると、車の運転とか子供が飲めなくならない?と思ってやってないや
0149ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 22:42:06.97ID:uB+00FY/うちも12%で、後から思いつきで昆布入れたことあるけど大丈夫だよ。
昆布を拭いたらホワイトリカーに漬けて柔らかくしてから、ホワイトリカーごと入れてみてー。
0150ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 22:45:39.31ID:o+xSp63sあまり消毒になってないよw
http://shokusen.jp/ethanol.html
0151ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 22:52:09.45ID:TU0emGyW俺は化学を良く判らない人だけど、
【 図 食中毒菌に対するエタノールの除菌効果※4)】
を見る限り菌類死滅しているように思うけど・・・効率の面ではよく判らん。
昔、IPAの精製が難しかった頃は、医者も注射打つときの消毒はエチールだったような?
間違ってたらスマン
0152ぱくぱく名無しさん
2017/07/04(火) 23:18:56.92ID:LaIBbS5J>>149
大丈夫そうなので試してみようと思います
特に12%に拘ってるわけでもないのでふやかした昆布とリカーと塩ちょっと追加でやってみます
どうもありがとう
0153ぱくぱく名無しさん
2017/07/05(水) 00:48:48.89ID:xOKURjnY黄色ブドウ球菌を殺すのに1時間かかってる
1時間エタノール漬けするのは難しいんじゃない?
0154ぱくぱく名無しさん
2017/07/05(水) 01:20:54.06ID:fJOvKE4I12時間しか経ってないのに既に梅酢たっぷり上がって来てる
やっと今年の梅仕事が出来たよw
梅酒も作ってるけどやっぱり梅仕事と言えば梅干しだぁね
(個人の感想です)
0155ぱくぱく名無しさん
2017/07/05(水) 04:12:45.65ID:l+szq4UO表面ゴロゴロするだけだからウイスキーボンボンなんかよりはるかに低い
てか気にしないで良いレベル
もちろん子供も平気だよ
てかね変に発酵して酒になる方が怖いと思う
0156ぱくぱく名無しさん
2017/07/05(水) 04:44:47.36ID:jDPgSFTg紫蘇が食べたくて一緒に漬けてたんだけど、白梅干しもやってみたいと思い紫蘇投入前に分ける為に瓶を買ってしまった…!
もう瓶を増やさないようにしようと思ってたのになあ
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