>>574
メーカーによる違いは知らんが、ふつう窒化加工ってフライパンを吊り下げた小部屋にガスを充満させて高温処理するから裏も表も全面加工されるはず。
だから裏も当然錆止めになっている。裏だけ錆びるというのは五徳で深い傷がついたとかそういう使い方の理由では？