鉄のフライパンって可愛いね 57 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/15(土) 04:39:00.39

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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鉄のフライパンって可愛いね 56
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**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 10:42:23.76

鉄とテフロンで同じ手順で焼いてはいけない。それぞれにあった手順で焼くべき

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 11:10:23.11

マジ？
火にかける、油をひく、卵液を流し込む、巻く、寄せる、油をひく、流しこむ、巻く、寄せる（繰り返し）
でやってンだけど、手順変えるトコってどこらへん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 11:44:09.45

おもに火加減。テフロンは流し込んだあとに最大火力で焼いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 12:51:22.48

手順じゃねーじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 12:58:52.83

火を強めるとか火を弱めるとかが工程にあるなら手順

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 12:59:04.66

焼く手順に予熱や火加減の調整がないとはしらなかったw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 13:41:21.84

銅の玉子焼き器は慣れると他に戻れないくらい良いよ
終始強火で加減は火に近づけたり遠ざけたりしながら調整

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 13:48:59.12

https://gyazo.com/dafe54ea9e350a56479cf438e57997c8

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 13:52:38.29

https://gyazo.com/3a502500f8543b50e68ccd8163143fae

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 13:55:57.52

https://gyazo.com/dafe54ea9e350a56479cf438e57997c8 １ページ
https://gyazo.com/3a502500f8543b50e68ccd8163143fae ２ページ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 14:36:32.96

火力かぁ……
俺の使ってた卵焼き器ってフツーの家庭用だったから最大火力にしたら
両わきから炎が立ち昇って熱くて扱えなかったろうな
あ、テフロンの扱い方とかここじゃスレ違いだね
ゴメン

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 15:06:15.86

>>493
鉄パンだと火の調整しないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 17:17:25.51

>>487
卵焼きは銅

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 18:37:03.29

>>498
真に受けるなよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 20:42:19.24

卵焼はテフロン＋IHの最大火力で焼いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 20:55:42.74

>>500
銅でも錫コーティーング。
https://www.amazon.co.jp/dp/B00U359Z4E

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/12(金) 21:02:24.17

>>503
何で当たり前のこと書いてドヤ顔してんだか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/13(土) 03:06:00.47

目玉焼きホッケーとかいう神話

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/13(土) 06:05:47.60

卵焼き作っていると脇から炎が立ち上ると

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/13(土) 06:15:13.67

鉄卵焼き器だと余熱しとけば焼いてる最中は強火にしなくても卵キレイに巻けてくンだよね
油ひきながら焼くから焦げ付いたりもしないし
買ってよかったよコレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/13(土) 17:22:37.96

柳宗理のマグマプレート加工がされた鉄のフライパンを買いました。
最初の儀式も不用とのことで何もせずにやきそばを作りましたが
味も抜群、くっつくこともなく大変気に入りました。
が、洗うときにタワシでゴシゴシしたら
塗料が剥がれたような黒い粉塵が出てきて触ると指が黒くなる程です。
これの正体はいったい…このまま使っていけば収まるのか…
口にするものなので少し不安です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/13(土) 18:12:05.23

外側だったらたぶん塗装のシリコンが燃え尽きたんだと思う

内側も焼け付いた油膜がシリコン塗装ごとべりっと剥がれることはあるけど
最初の一回でそうなるとは考えにくい・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/13(土) 19:25:03.15

>>508
マグマプレートとか知らないから調べてみたけどシリコンだけなら黒くないしこれじゃね？

＞出荷からお届けまでの間にサビを生じないよう、鉄表面には黒色酸化被膜、シリコン樹脂塗装を施している。
＞使い込むうちにはがれるが、料理と一緒に口の中に入っても無害な、食品衛生法に適合した塗料を使用している。
https://www.shopch.jp/ProdDetailShow.do?reqprno=575224

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/13(土) 19:55:54.43

そういうのって取説に書いてあるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/13(土) 20:16:54.16

これ以降401の嫁化する姿が見える

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/13(土) 20:42:15.20

シリコン樹脂塗装の体に悪そう感
蜜蝋あたりを見習ってほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/13(土) 22:30:05.74

イメージを競ってどうするｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/14(日) 04:36:09.29

海外で防錆塗装に塗られてうんヵ月経ったワックスがなんだって？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/16(火) 19:15:19.26

今度ナポリタン作ってみようと思うんだけど、30分位してから洗っても間に合うかな。
なんか、ごっそり禿げて地肌見えたとか聞くとチト不安。
いつもは炒め物して晩酌終わるまでほったらかしてから洗っても、まったく問題無いんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/16(火) 19:19:31.04

洗う道具はこれがいいとかある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/16(火) 19:35:46.02

>>516
毛が一本抜けたとか細かいことを気にするハゲなら、ナポリタンを作った時点で時すでにお寿司
こまけえこたあ（ｒｙ　なら全然おｋだが、さすがに一晩放置とかはやめた方が良いと思う
トマトパワーを実感することになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/16(火) 19:51:22.04

>>516
ナポリタンなんて鉄パンで作るメリット無いんだから使い分けろよ
ぐうたらにはテフロンが楽でいいぞ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/16(火) 20:00:46.33

鉄パンは冷めないうちにジャーガシガシが一番楽だと思うけどな
冷めちゃうとこびりつくからもう一回軽く熱して洗ってるけど面倒くさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/16(火) 20:02:35.50

ちなみにすぐ洗うならナポリタンでも問題ないよ
結構育った状態だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/16(火) 20:11:56.42

３０秒もあれば洗えるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/16(火) 20:54:40.90

トマトパワーはすごいけどナポリタン炒めた程度で表面がごっそり剥げるなんて強さはないよ
煮込みじゃなければ酢とか入れても結構耐えるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/16(火) 21:06:25.70

>>516
20分くらいなら問題無いよ
俺は水を張ってこびり付きを柔らかくして食後に洗ってる
ケチャップを炒めたくらいじゃ黒錆は取れたりはしないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/16(火) 21:13:22.87

>>519
鉄フライパンで焼き付ける様に炒めたナポリタンを食べたことがないのかな？
昭和の喫茶店で出される様なのを

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 07:40:35.96

YOUステーキ皿買っちゃいなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 08:19:49.70

牛の顔ついてるやつかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 09:18:54.08

>>525
昭和のジャンクフードだな
あんなの家で作って頻繁に食ってたら病気になるぞ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 09:32:07.97

表面にしっかり焼きがはいって、その熱で中がふっくらとふくらんだナポリタンを食ったことないんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 10:54:51.87

表面にしっかり焼きがはいって、その熱で中がふっくらとふくらんだナポリタン（）
とやらでもジャンクはジャンク

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 11:02:11.83

ジャンクはだめなのかwよっぽどお育ちがよろしいんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 11:05:37.12

はあ？お前朝鮮人だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 11:09:00.00

スレチだが、おれは鹿児島生まれの広島育ち、祖父は桜島の村長をやってたという育ちなんで、田舎者だが朝鮮人ではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 11:24:43.76

>>529→山岡士郎
>>530→海原雄山

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 13:21:47.44

>>531
育ち悪そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 14:26:42.00

>>535
悍ましい顔してそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 14:54:58.30

>>532
お前チャンコロだろｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 16:27:46.47

名古屋ではナポリタンは熱々のステーキ皿に盛られてて
卵でとじてあったりするんやろ？
そうなると料理の名前が変わるとかなんとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/17(水) 19:46:41.54

>>534
上手い！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/18(木) 06:04:46.18

鉄のフライパンは使い初めてから油の摂取量が減った気がする
ダイエットに貢献してくるとは愛い奴よ

しかし油の廃棄に伴う総消費量は増えた気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 06:49:08.47

食用油って一般の認識ほどそんなに体に悪いのかな？
パスタなんかはオリーブ油使いまくってるけど、イタリア人がそれで不健康になったと聞いたことがない
中国人も比じゃないくらい油とってるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 07:47:19.64

コレステロールも詐欺だったし
言われてるコトではなく、起こっているコトで判断するのがイイだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 09:50:28.10

>>541
ラードは取り過ぎると問題だろうが植物油は気にする
必要無いと思うぞ。
http://products.nisshin-oillio.com/katei/shokuyouyu/kyanoraoil/015922.php

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 09:54:25.86

日清　健康オイル
http://products.nisshin-oillio.com/katei/shokuyouyu/kenkouoil/index.php

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 09:59:09.05

ダイエットとかヘルシーという言葉に弱い日本人だから
新製品に飛びつくように洗脳するのは簡単

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 10:16:23.50

まぁそういう奴らが人柱になっていろいろ発信してあぁだこうだと議論になるんだけどな。

油使いまくりの中華料理が健康にあんま影響ないって実証があればいいが
中国って料理より環境がもろに体に影響与えてるし、健康とか二の次だから参考にならん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 10:25:05.82

食生活(素材・調理等)がほぼ正反対の日本とフランスがどちらも長寿国なんだから栄養さえ足りてれば何食ってても心配ない。
油は高カロリーなので栄養過多だけ注意すれば済むこと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 10:25:43.68

何にせよ摂り過ぎが良くないってだけで油も適度には摂るべきだよね
チャンプルーにせよ割と油分を多めに摂ってる印象の沖縄は長寿県だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 10:28:54.44

マーガリンはヤバイだろうなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 12:02:34.93

しかし肥満率が高い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 12:38:59.20

医療詐欺で今俺が一番恐ろしいと思ってンのが新生児の低体重化な
ずい分前だが姉貴に聞いた話では産院で妊婦さんに厳しい体重制限を課してたってコトだが
今の飽食の時代で新生児の平均体重の低下が問題になるほど進んでるのは絶対に産科医の間違った食事制限指導のせいだろ

たとえお医者に言われても真に受けたら後でエラい目に遭うぞ
自分だけならまだしも子供がそれで不健康になったら悔やんでも悔やみきれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 12:49:13.98

>>551
うちの息子は平均より小さく産まれたけど嫁の体重は戻らなかったぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 13:54:13.73

>>552
胎児の時に栄養足りなかった人は将来成人病なり易いから気をつけてやれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/20(土) 17:20:09.85

今夜は鋳鉄ステーキ皿でハンバーグにしようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/21(日) 18:07:57.40

>>548
食生活のアメリカ化で不健康になってるとかテレビで聞くよ
今の長老達の若い頃の食生活は今と違うでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/21(日) 19:18:29.33

でも戦後食生活が欧米化して小麦や肉食が普及したら体格も向上して寿命も伸びたんだから要はバランスの問題なのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/21(日) 20:07:11.62

そーめんチャンプル下手くそだと、大量の油摂取するよなw
あれはテフロンに限る

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/21(日) 20:25:11.60

日々アメ公が摂取する量と日本人がフライパンで使用する量を同等に考えてはいけない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/22(月) 04:05:25.03

揚げバターなんてキチガイじみた料理を食べる人たちとは比べられたくないよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/22(月) 19:21:03.27

焚き火でこの仕上がりは上等だよな
http://blog-imgs-63-origin.fc2.com/s/y/a/syahoojin/14coop_01.jpg
http://blog-imgs-63-origin.fc2.com/s/y/a/syahoojin/14coop_02.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/22(月) 19:33:14.85

手間かかるしアウトドアでわざわざ調理してまで食いたい物なのかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/22(月) 19:42:12.53

ブログ見ると、この人はこういうライフスタイルみたいだけどね
何でもありなんじゃないの
http://blog-imgs-50-origin.fc2.com/s/y/a/syahoojin/1401break_1.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/22(月) 20:05:24.21

楽しそうでいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/23(火) 03:16:39.04

こういうのは屋外に出て火を起こすのが楽しいのであって料理はついでだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/23(火) 05:14:10.80

料理中心の奴だっている
人それぞれだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/23(火) 08:14:10.39

この画像の人の場合はあんまり料理に重きなさそうだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/23(火) 13:21:08.09

貝印のぺらぺらターナー使ってる人いる？
やっぱいいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/23(火) 13:27:58.65

>>567
Atecoのフレキシブルターナーなら使ってる
餃子や目玉焼きの下に滑り込ませるのが楽しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/23(火) 13:32:03.96

>>568
やっぱりいいんだね
買っちゃおう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/23(火) 14:40:22.37

>>567
餃子一皿分だとかなりたわむ。それ以外の不満はない。
個人的には大満足の一品。おすすめ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/23(火) 16:26:34.89

>>570
あり！使うの楽しみだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/23(火) 21:29:47.18

うちにある30年か40年ものの鉄のフライパンは重いから、
薄くていいものに出会えたら一つ欲しいなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 07:38:45.33

日頃は国産テフロン（４０００円くらい）使っていたが、鉄製のフライパン買って炒め物をつくってみた

・・・
しゃきしゃき感があって鉄のほうがかなりおいしかったｗ
炒める用途だとテフロンはだめだね・・水分が十分に飛ばない。
野菜炒めとかチャーハンがおいしくつくれない人は腕よりもフライパンがより大きな原因
テフロンでもできなくないが、煽ったり投入のタイミングが難しい
鉄なら適当にかき混ぜながらつくってもパラパラ、シャキっとした料理ができる

中火以上で水分を飛ばすのがポイント。それにはやはり鉄ですよと
ちなみに窒化加工のやつは調理後に水に漬けて放置しても平気（錆びない）
裏面（火が当たる面）は水分あると錆びるけどｗ　布とか紙とかに置けばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 07:56:03.11

俺みたいな調理後にフライパンを長時間、水に漬けてあとでまとめ洗いするタイプでも窒化鉄のフライパンを問題なく使える。
難点は裏面が錆びやすいのと28cmクラスになると結構重いんだよね・・ｗ
前者は水に漬けるときに布とか新聞紙とかの上に乗っければいいだけなんだが、テフロンとかとは違ってこの手間が増える。
他のメーカーも裏面は錆び防止してないだろうから大差ないと思う
後者はどうにもならないが、煽り（振り）辛い。まあ置いたままでも調理できるが

使用しているフライパンは窒化加工の鉄製　リバーライト　極
油返しとか調理後の水洗いなんかの手入れがめんどいなら窒化鉄おすすめ。
他のメーカーのでもいいと思うが、窒化加工じゃないと錆びたりひっついたりするらしいから注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 08:22:07.66

でもでもリバーライトのコピペできたのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 08:44:44.65

リバーライト極ジャパンフライパン

リバーライトフライパン極ROOTS

違いがわからんｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 09:38:22.09

>>574
メーカーによる違いは知らんが、ふつう窒化加工ってフライパンを吊り下げた小部屋にガスを充満させて高温処理するから裏も表も全面加工されるはず。
だから裏も当然錆止めになっている。裏だけ錆びるというのは五徳で深い傷がついたとかそういう使い方の理由では？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 09:39:40.69

>>576
なんだジャパンって？って思って公式見に言ったら名称を変更したんだって

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 09:45:09.78

>>577
x2t+ikiDは油返しの理由を知らなかったり窒化はくっつかないと思ってる時点でエア決定なのでマトモに相手する必要はないよ
まあ上で出てるとおりでもでも君だろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 09:52:58.53

窒化鉄のフライパンなら極よりも下村企画のやつのほうがデザイン好きなんだけど
値段がだいぶ安いので（鉄のフライパンと考えればそれでも高いが）
逆にちょっと不安になるｗ
両方持ってる人とか居る？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 09:58:19.56

臭くなってまいりました

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 11:55:19.69

くちばしが左にある理由がわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 14:35:02.07

>>582
右側は食材、左側にオイルポット
日本はスペースのある家庭の方が少ないんだから右に付けて欲しい気持ちは確かにある

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 16:02:48.00

自分もリバーライト極買って、くちばし？左で使いにくいなぁとおもった。
右手は菜箸なり木ベラ持つよね、普通

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 19:42:39.44

欧米型食事、死亡リスク低下　乳製品や少ない塩分関連か：朝日新聞デジタル http://www.asahi.com/articles/ASK5S41M1K5SULBJ009.html
以前話題になった食生活の変化、欧米型の方が一部の疾患では死亡率が低下するらしい

うちのフライパンもくちばし左についてた
右手に持ち替えることを想定してるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 20:12:42.88

注ぎ口

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/05/24(水) 20:16:38.76

ミルクパンとかと違ってフライパンで液状のもの流し出すことってあんまないような…ならどっち側にも要らないか