料理の引き出しの多い人、加熱の仕方や食材の特性を良く理解してる人は目的にあった道具を知っているし
それらを駆使して一段上の美味い料理を作る
逆に無知な人はそもそもそんなことを知らないから、この道具だけあればあとは不要だと考える
特にフレンチやイタリアンは火の通し方の違い、焼いてから軽く煮込むよう調理、フルーツやワイン等の酸を多用するソース使うことも多く
鉄フライパンを使うと鉄の味が移ったり色が悪くなったりするからあまり使わない