水島某氏の弱火調理法って鉄フライパンでやるには向いてないよね？
例えば肉を焼くのも、肉をフライパンに入れてから弱火でじわじわと加熱する方法です。
ダッチオーブンやスキレットでカンカンに熱してから、じゅわー！って音を楽しみながら肉を焼くと気分は盛り上がるんだけど
味だけだと断然弱火〜のほうがジューシーで柔らかいんですよね。
唐揚げも冷えた油のポトポト入れてから、弱火で揚げるんだけど、これまた萌えないんです。
これでまずけりゃやらないんですが、この方法のほうが美味しくできるんで、しょーがない。