一人暮らしで自炊している人のためのスレ 164日目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/22(水) 01:18:25.03

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう。

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 163日目

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1485689525/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 10:45:59.42

>>351
1000円程度のミルを幾つか種類を見てみたが
容器の部分は会社によって違うが肝心のミルの刃の部分は同じに見える
セラミック製で形はどう見ても同じだし好みの形の買えば良いと思う
自分は近くのスーパーで売ってるのを買ったよ（メーカー忘れたが円錐形）
一つ買って具合が良いので計３個買った
内一個はゴマ専用の刃の奴

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 10:53:39.94

山にごくたまに山椒の木があって
山の仕事師によると山椒の木を削って
すりこ木にするといいらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 11:16:35.43

>>353
ありがとう

>>354
田舎では使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 12:15:00.94

>>324
花椒、鶏肉や豚肉の辛いソースにしてもおいしいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 12:18:56.27

GABANの胡椒35gつきのミルなら￥700前後で粒胡椒もおまけで付いてくる
尼だと送料かかるから色々注文しちゃうといいかも
やや挽きが荒め（粒岩塩挽いた場合）だけど許容範囲内、近所に輸入食品店あったらそこでも扱ってる鴨試練
一個試しに買ってみれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 12:58:39.51

>>352
タマネギ、ニンジン、トマト、セロリ、、、煮込んで、、、

でソース管理すんのか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 13:44:53.36

>>357
検討する

>>358
ソースよ、俺の思い付きをやってる人がいたので

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 13:56:31.44

>>350
高さ約17cm直径６cm程の円筒形で、象印製で型番はCBA-100となってるけどゴマ専用
15年も20年も冷蔵庫保存で使っていて、現在在庫は知らないけど千円台前半だったと思う

透明ケース部の上蓋からゴマを追加ですりゴマ出口は中央横、調節は荒→細の３段階
片手で握って、親指で押し易い位置のスイッチボタンを押してる間だけ
そのスイッチの横辺りからすりゴマが出て来て、親指を離せば止まる
出口には取り外せるキャップもあり、下部は乾電池の収納部分やモーター等

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 15:37:19.81

>>343
使い捨てでいいじゃん。カルディで300円くらいで売ってる胡椒50グラム入りのミルとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 16:23:02.93

カルディのレインボーペッパーうまいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 17:51:44.82

今日は中華風野菜炒め、鳥だしとオイスターソースで失敗しようがない
野菜炒め：豚コマ、キャベツ、ピーマン、ニンジン、たまねぎ、にんにくの茎、しめじ
味噌汁：油揚げ、大根、しいたけ、わかめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 18:41:21.31

今日はオムライス

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 18:41:45.90

中華って、テキトーに作っても、そんなマズいものになんないよね。
和食は難しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 18:50:51.96

適当にめんつゆ辺りで煮込めば大抵は和風な煮物になるぞｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 19:00:05.24

>>365
和食は食べられるものを作ること自体はそんなにむつかしくない。加工度低いし一品に使う材料も多くないし。
同じ材料・同じ道具で、美味い人と下手糞な人とで随分と味に差が出るけれどな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 19:08:47.44

うーん、
単に自国の料理は基準が高く、
他国の料理は基準が甘くなってるのかなぁ？
でも、西洋料理とか、インド料理だと、和食と中華の間って感じなんだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 19:18:34.30

>>368
日本料理はもともと極質素だった訳だが
中華料理の影響を強く受けた朝鮮料理の
宮廷料理が伝来して様々な料理が産まれた
と思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 19:19:11.78

>>365
自分で麻婆作るようになると
丸美屋の麻婆豆腐の素で作った奴不味くて食えないけど
それまでは美味いと思って食べてた
身近な中華ですら基準低い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 19:31:12.95

>>369
「朝鮮の宮廷料理」が日本に伝来して、その影響を濃く受けて誕生した「日本料理」って
一体全体、何があるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 19:32:33.84

>>368
そういうことはあるかもねー
和食も「とりあえずめんつゆで食える」「とりあえず味噌」みたいなのはあるけど、
よく知ってるだけにそれじゃ許せんとかさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 19:32:55.40

>>369
宋や明に直で渡航していった人が大勢いるのに、なして劣化コピーしかできない朝鮮料理やら真似するのやらw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 19:40:21.45

>>370
そういうインスタント品の話ではなく、
自作麻婆豆腐だって、豆板醤と甜麺醤と芝麻醤/ゴマペーストをテキトーに使えばそれっぽい味になっちゃう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 19:48:57.21

麻婆豆腐の素で説明通りにガチで豆腐だけで作ってるなら味気ないかも知れないが、
挽肉やネギなどを足しているならそう悪い物でもないけどね。
まあ一人暮らしには小袋でも量的に使い難いってのはあるが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 20:07:36.58

前に誰かが書いてた「甘辛く煮た牛肉を中心に巻き込んだ卵焼き（う巻きの牛肉バージョン）」を作ってみたけど美味いな。
これだけで立派なおかずになるし、弁当に入ってたらテンションが上がる味だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 20:10:44.75

>>373
真似したのではなく求められた
または必然性があった肉屋で働くか
飲食店で働くかしか選択枝がなかったから

江戸の料理は朝鮮半島の影響が
少ないので本物日本料理は東京に有ると言われる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 20:18:25.53

>>374
甜麺醤入れすぎると酷い事ひなるけどな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 20:23:10.68

いつも一人前作るから麻婆豆腐のもとを作ってある

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 20:31:09.86

もうじゃあ炭粉持って鳥貴族で鶏に振って食えや
バカみたいにおされな店でっしょっぼい焼き鳥とワインやるなら
鳥貴族でいいっつーのどうせ鶏民族だよもう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 20:33:10.41

>>369・>>377
日本語がまだまだ下手だね
例の「日本のものは何でも朝鮮が起源説」のゴリ押しかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 20:44:57.40

ごめん、誤爆・・・

ついでに、美味しい麻婆豆腐を作ろうと花椒を買った
本場の味は知らんけど、かなり美味しくなった
茄子の時期には麻婆茄子、豆腐が無ければ麻婆春雨、オクラもいいかも

甜面醤は赤味噌と砂糖で代用できるって見たんで買ってない

麻婆丼最強、白ご飯がみるみる減る
そのくせ丼だから洗い物が少ない

麻婆豆腐は覚えて損はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 20:45:46.89

>>381
私はアイヌと大和系のハーフですが
色々な文化が交り合っての日本料理であり文化です

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 20:49:59.85

>>383
アイヌを騙るなよ
恥を知れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 20:54:12.60

>>383
アイヌ料理のことを教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 20:55:39.24

>>383
いきなり自炊関係ない半島ネタだけぶっ込む工作員乙
そろそろ2chじゃパヨクの影響力は低いって学んでぱよぱよちーん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 20:57:03.57

麻婆豆腐は、豆腐を入れる前までのものを大量に作って、ジップロック入れて薄く延ばして冷凍庫へ、1時間経ったらポキポキ折り目入れて、冷凍保存。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 20:59:35.74

>>385
知らない親もアイヌ系だと言わないし
自分のルーツを調べてわかった
両親共にハーフだったのでハーフかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 21:00:09.48

>>377
言われてるwwww
誰が言ってるの？

大体、平成1桁くらいまで、まっとうな日本料理は東京だけでは料理修行できなかったよ。大阪か京都へ板前修業に出てたよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 21:03:36.10

包丁一本？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 21:18:04.95

>>389
相手にしなさんな、どこかの西のほうの馬鹿だ
ちょっとでも料理に興味があれば板前修業は上方だなんて常識なんだもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 21:19:03.84

>>389
東京は大きいが間口が狭いから
そういう機会を得られるのは極僅かですね

観光客向けのなんちゅう店が多い地域で
修行するのも素晴らしい事なんで
否定はしません

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 21:51:09.36

マルミヤのマーボ豆腐（中辛）があるから比較の為にちゃんとつくってみよう、豆腐の水抜きも大事だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 21:55:31.76

レシピはこんな感じかな
http://foodhealth.main.jp/marumiya/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 22:07:15.33

麻婆豆腐を劇的に美味しくする技
アサイチで陳さんか3シェフどっちかと思われるが

ひき肉にまたは細かくした肉に
甜麺醤や酒を揉み込んで下味を付ける

私も試したが確かに口当たりが良くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 22:10:47.51

やってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 22:41:41.35

>>387
なんやて？！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/28(火) 22:43:25.98

麻婆豆腐て炒め物だろ、そんなに難しくもない、手順も簡単なのに、タレだけ作って冷凍とかwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 11:49:02.30

>>398
387じゃないけど、キーマカレーとか野菜入りの肉味噌とかトマトソースとか、野菜のみじん切り使うソース系は作り置きが便利だよ
麻婆も、ナスやら春雨やらに使えるし、卵に混ぜて焼けば麻婆風卵焼きになるし
もちろん味はちょっと落ちるけど、毎日自炊を続けるためにそういう工夫してる人もいるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 11:56:11.73

煮込んで味を馴染ませる物じゃないなら、味付け前を冷凍しておいた方が
いろいろ使えるけどな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 12:00:17.18

麻婆豆腐って基本は挽肉と薬味ぐらいじゃないか
ミートソースなら冷凍するぐらい作るけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 12:16:09.39

超本気でやるとひき肉を炒めるつーか油で揚げるような感じなんで面倒らしいが
煮詰めるようなもんじゃないからあまり時間はかかんないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 13:01:10.29

丸見屋の麻婆豆腐（中辛）の素に豚挽肉、長ネギで麻婆豆腐を作った、マイルドな味、普通にうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 13:17:05.37

>>398
煮物じゃないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 14:09:22.60

炒めか煮かって言えば煮だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 17:15:07.61

５時間寝かせたマーボ豆腐、味がよくなってる、？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 17:22:23.59

腹が減ったせいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 17:54:23.29

麻婆豆腐はとうち入ってるのが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 18:36:04.95

鳩撃

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 18:47:04.74

唐辛子入りの調味料はほぼ嫌いなので
カレー粉ぐらいしか持っていないや
来客用にと思って買った七味・一味・ラー油・タバスコは
結局使わないので捨てたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 19:30:36.51

コリアンダー、クミンは具を炒める時に最初に入れるんだ、今までカレーのルーを入れるときに入れていた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 19:44:26.29

調味料の期限は気にしちゃダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 19:58:37.21

醸造科を出た故父ちゃんは
しょうゆは長く持つと言っていたらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 19:59:19.20

最近中華丼とかあんかけにはまって、かなり上手くなってきた
もちろん味も美味しくなってきたつもり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 20:11:39.87

>>413
保つけど風味は落ちる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 20:39:03.77

醤油なんか常温で保存したら味が劣化する一番わかりやすい例だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 20:46:36.89

じゃあ醤油差しなんて地雷なんすね
台所テーブルに常温配置の

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 20:51:01.66

アレはマジでヤバい。
清潔な家ならまだいいが、コバエが出る家だと
容器の底にコバエの死骸が積もってるぞ
何故かコバエホイホイになるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 21:02:27.12

醤油差しは冷蔵庫に

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 21:17:05.12

醤油は常温で保存

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 21:20:50.80

今月ははえぬきを買った

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 21:22:05.13

常温だとすぐ酸化して悪くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 21:26:04.40

キッコウマンいわく、直射日光を避けて常温で保存

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 21:38:33.99

お酢はどうやって保存してるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 21:38:54.56

普通の容器は冷暗所か冷蔵庫って書いてあるだろ
常温で持たせるためにわざわざ二重構造ボトルを開発したぐらいだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 21:42:16.50

ミツカンいわく、直射日光を避けて常温で保存

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 21:46:27.61

酢は常温で保つよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 21:51:59.87

塩、胡椒はドライキャビネットで保存、これまめなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 21:59:43.55

なんだこいつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 21:59:58.19

七味をほっとくとヤバい…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 22:01:29.45

>>429
アンカーの付けかた教えてあげようか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 22:01:52.27

これ、何だと思う？
　　　　_,._
　　ｗ (･ω･ )
　　 (~)/　　/ )
　　　＼_| _/ /|
　　　　_|(_ノ |
　　　 ( `(　､ノ
ｗｗｗｗｗ_)L_)

これね、
　ミキプルーンの苗木
　　　　 _,._
　　ｗ ( ･ω･ )
　　 (~)/　　/ )
　　　＼_| _/ /|
　　　　_|(_ノ |
　　　 ( `(　､ノ
ｗｗｗｗｗ_)L_)

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 22:19:46.71

開封前: 常温
開封後: なるべく早く、もしくは、冷凍庫へ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 22:23:21.35

豚挽き1kg買って、半分は中華系、半分は洋食系用に半調理して、小分け冷凍。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 22:26:43.72

酢が腐らないだろ
殺菌効果があるのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 22:30:00.51

酸化と殺菌作用を一緒にするなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 23:07:26.38

参加せず、殺菌効果も高い塩は最強だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/01(水) 23:13:16.86

砂糖は参加してますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 00:17:05.73

砂糖も腐らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 00:18:45.01

だが状態が悪いと虫が湧く。
香辛料も物によっては。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 01:19:17.48

https://goo.gl/CEXoRo
これが原因ってことかー。。
ショックだわ。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 04:14:23.68

>>441
死ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 05:46:57.44

液体・半練の調味料で、開封後にも冷蔵庫に入れないでシンク下に保存しているのは
米酢・玄米黒酢とサラダ油・ゴマ油・オリーブ油とブランデーと蜂蜜なんだけど、大丈夫だよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 08:07:35.15

>>430
すぐチンする。
買うなりプラスチックの蓋はずして、チン。
チンしてからまた栓する。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 09:11:18.57

>>444
チンすると長持ちするの？
どうなるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 09:49:34.18

ホット七味唐辛子

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 10:02:39.96

>>437
塩と砂糖は湿気を吸収して塊ができる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 10:26:05.12

>>445
チンしないと最悪蟲が湧く
一方チンすると最悪香りがかなり飛ぶ
お好きな方をﾄﾞｿﾞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 10:48:55.93

>>443
シンク下は上でお湯流していると驚くほど温かくなるから食品は置いてない
醤油類は冷蔵しないけど出来るだけ寒い場所で保存している

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 10:49:15.24

というか、虫が付きやすくなるのは香りが飛んだ古い七味だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 12:02:54.46

牛すじカレー作ったんだが、とろみがなさ過ぎて急遽炒めた小麦粉を入れた
今度は粉っぽくなったし辛いしでホールトマト（汁は捨てた）を潰したらなて入れかなか良い感じに
牛すじはボイル済みの180ｇ398円のやつを1パック使用。あとはみじん切りの玉ねぎと人参1個1本かな
瓶のインドカレー粉使ってる。最初にサラダ油でおろしにんにく、しょうがをさっと炒めた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/02(木) 12:29:51.74

最近牛肉喰ってねぇな