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一人暮らしで自炊している人のためのスレ 164日目 [無断転載禁止]©5ch.net

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001ぱくぱく名無しさん2017/02/22(水) 01:18:25.03ID:WTMJu/A4
現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう。

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 163日目

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1485689525/
0268ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 16:59:12.22ID:c2aP0Luw
>>261
それどうかなぁ。あまり安いのは研いでも刃が付かないよ。
鋼でも水分をすぐ拭き取れば殆んど錆びなかったりする。
0269ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 17:07:43.29ID:pcA0JBjp
臭くなってまいりました
0270ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 17:09:33.87ID:rUkF0A0t
ステンの包丁を切れるように研ぐのは鋼より難しいよ
モリブデンだからマシかもだけど欠けたら硬いだけに厄介だね
安物買いのなんとかになりそう
0271ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 17:12:55.18ID:pWFEuFW8
>>267
俺も買った、便利だよね

>>247
貝印なので買いました、てへ
0272ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 17:18:16.35ID:3REPOSQ/
お試しとしてならいいだろう
いきなり良いもの買っても菜切包丁自体を使いづらいと思ったら意味ないし
0273ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 17:21:03.80ID:pWFEuFW8
>>269
豚肉腐ってた、ピザに変更
0274ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 17:37:12.41ID:3Kx+txT3
菜切り包丁は他の和包丁と違って家庭用の包丁だから､三千円も出せばまともなものが買えるだろ
ただ峰が切っ先に向かって薄くなってる物を選ぶこと
峰の厚さが一定の物は重心が切っ先よりになって使いにくいよ
0275ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 17:46:09.78ID:+e+7/xnj
実家がずっと菜切りと三徳使ってたな
まあ三徳一本あればだいたい片付くんだけど
0276ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 18:24:35.27ID:CCouwV9K
菜切り包丁は刃先がストレートで薄い葉物を切る時に
すだれになにくい構造という認識だったが。
その分切れ味が特に重要でこまめな研ぎが必用だけど
万能包丁とかで葉物までいちいち引いたり押し付けたりすると
刃先もまな板も痛みやすいしね。
でもまぁ、使い分けたり手入れがめんどくさいから
あまり使わないよねｗ
0277ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 18:27:51.42ID:OmbD8rR0
おでんを自作しようと思って、具として蒸しだこっての買って来て作ったら、
煮汁が赤くなって、他のタネも赤くなった
おまけにタコの匂いが支配的になった
0278ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 19:08:50.54ID:KWV/ilXu
>>276
昭和のドラマのまな板ｺﾝｺﾝは
菜切り包丁の叩き切りとしか思えない
0279ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 19:16:35.59ID:IUnT6qFW
>>257
しょうゆとみりんに魚の汁が混ざればたいがい美味いよな
0280ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 19:28:20.97ID:F9kzBppw
>>277
蛸の話題はあっちのスレだ
0281ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 19:39:56.11ID:OmbD8rR0
>>280
どっち？
0282ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 19:42:10.09ID:F9kzBppw
>>281
ここ、今蛸やってる

一人暮らしで自炊している全ての人のためのスレ 154日目©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1481986535/
0283ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 19:45:19.03ID:OmbD8rR0
>>282
ありがとう！逝ってきました！
0284ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 20:57:58.67ID:6Vr2vGWP
　　　　　　　　　　 _.. 　-　― -　､_
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　　Ｖ二ｽ.Y´|　 （(　(ｒ个　 . ___. イヽ） ）)　 　 　 |　　薬を注射しますね〜！
　　 {. r_〉｀!　}>' 　） ／ ゝ ､,,_o]lム` ｰ- ､　　 　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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0285ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 21:43:10.83ID:uxZ5vgG9
いろんな包丁を使って最終的に毎日の自炊で使うのはペティばかりになったな
何かしら大物を買ってきたときは用途向きの包丁を出して使うけど
毎日適当に10分そこそこ使ってサッと水を切って仕舞うのに取り回しの軽さ優先になって
おかげで他の包丁と比べると、柄の部分の劣化と刃の減りが早いのなんの
0286ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 23:37:30.16ID:kkXFkMy0
カスタードクリーム練りたい
0287ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 23:59:43.68ID:0QajY53v
クレープ自作したいんだけど、生地は業務スーパーで買うとして
他に必要な物って何かな？
0288ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 00:31:06.29ID:zAtDAbdg
エシャロット、レモン、クラースナヤ・イークラ
0289ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 00:34:51.92ID:nbv4FKqe
生クリーム
あんこ
白玉
黄桃
0290ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 00:39:38.09ID:eYhNzGzv
キムチ
ツナ
納豆
0291ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 00:47:17.05ID:Q4GBDjnt
>>250
恥をかくような所でロールキャベツが出るなら、ナイフとフォークが出るんじゃない？w
出ないような所なら、周りの人に合わせればいいし、ナイフ下さいと言えば良くない？
0292ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 01:39:59.22ID:494wahaJ
バナナ
チョコ
0293ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 06:47:49.85ID:XjUoJv9K
納豆に飽きてきたから手元にあったバナナを刻んで混ぜてみたら普通に美味かった
調べてみたらバナナと納豆って食べ合わせの良い組み合わせなんだな
0294ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 09:59:15.97ID:lrb3XlMG
ロールキャベツを和風に食べるなら
先に一口大に輪切りで切って出すのが良いといつも思う
口からスジが伸びていくのは汚いしかっこよくない

肉でもそうだけど
0295ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 10:17:19.03ID:mh8pzWm4
熟れてない方の野菜のように使うバナナは日本にはほぼないだっけか
0296ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 11:41:47.36ID:L+b0ksst
チャーハンまあまま、ぱらぱらだけど味がいまいち
0297ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 13:31:26.16ID:3ot3sSSH
>>295
プランテーンか
特殊な食材屋を当たればあると思うけど、なかなかないと思う
知り合いのエスニック料理屋は知り合いのツテで買ってるって言ってた
0298ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 13:41:06.10ID:ytsI/bHM
○天にあるがだめなのか
0299ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 13:54:27.92ID:kmWJwcFC
手に入ってもどう使ったらいいかよくわからない。
甘くないパパイヤとかも。
0300ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 14:09:28.52ID:ytsI/bHM
言ってみただけか
0301ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 14:20:08.50ID:OmTY3ohn
豚こま、こんにゃく、たまねぎ、長ねぎ、しめじがある
汁物にするか、炒めるか、それが問題だ
酒粕もあるから、酒粕入りの豚汁風にするかな
0302ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 14:21:57.18ID:7jyEfnWo
カレーに
0303ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 14:25:32.54ID:cCRVYWHu
カレーはやめておきなさい
0304ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 14:31:33.74ID:sfQSHiJY
蕎麦屋風カレーならアリでしょ。
0305ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 15:01:13.54ID:3ot3sSSH
豚コマとタマネギで豚丼、しめじと長ネギで味噌汁、こんにゃくは炒り煮
0306ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 16:46:20.48ID:7P6Tdv/y
包丁砥ぎ、少し上達。チリワイン　アルパカうめー
0307ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 19:11:18.40ID:NmkYiEai
羽根付き餃子うめー、仕上げのゴマ油忘れたけど
0308ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 19:28:51.75ID:zAtDAbdg
今夜は一人鍋。
魚は真鰯。鰯なんか鍋にならんとか思っていたけれど、汐汁にすると聞いて、それならと
白菜と白葱と豆腐と昆布、料理酒多めに垂らした白湯で煮て、ポン酢醤油で食べてみた。
意外にアッサリして臭みもなく、骨ごとブツ切りで入れたイワシから良いダシが出て美味かった。
0309ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 19:43:44.72ID:494wahaJ
自炊するとなったら初期費用がすごいよね
お酢や豆板醤やごま油オリーブオイルあといろいろ
使いこなす料理の腕が欲しい
0310ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 19:49:00.19ID:kmWJwcFC
>>306
アルパカって食えるんだ
0311ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 19:50:52.48ID:XbZlcsDG
八宝菜、
白菜、人参、玉葱、キクラゲ、豚バラ、むきえび、イカ、ウヅラ玉子、塩、胡椒、創味、片栗粉…
いきなりこんなもん作ろうとせずに、豚白菜炒めでいいんだよ
0312ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 20:00:53.66ID:sfQSHiJY
>>309
とりあえず必要なもんだけ100均で買って、徐々に買い揃えればいい。
ただし、調味料とかスーパーの方が安いものがあるんで要注意。
0313ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 20:13:36.64ID:tlY2sFaY
自炊でかかる初期費用って言ったら最低限の調理家電と道具ぐらいじゃね
たいていの調味料はランニングコスト
つーか調味料を使いこなすのに腕がいるのは調理よりも管理の方だな
0314ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 20:24:13.99ID:kmWJwcFC
あじのもとは10年以上保ってる
0315ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 20:24:43.88ID:XbZlcsDG
徐々に揃えていくの楽しいよ
離婚して5年、
器具:フィリップス製麺機、ホームベーカリー、無煙ロースター、ホットサンドメーカー、スチームオーブンレンジ、冷凍専用庫etc
(特殊な)調味料・原料:いしる、花椒、クミンシード、山椒ミル、ホタテパウダー、炭酸カリウム、グルテン、デュラムセモリナetc
キッチンにいるだけで幸せ
0316ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 20:32:46.83ID:0raH3b+4
>>315
その調味料や食材を消費しきれないことに
涙する日もある
0317ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 20:34:42.25ID:xiUkihls
>>315
いま何歳どすか？
0318ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 20:38:59.59ID:1TQCvU4O
>>315
器具なら追加で単機能レンジ、フードプロセッサー、ハンドミキサー、でっかいボウル複数、ミルミキサー
あと無数の製菓用小道具＆スパイス群
さすがにいしるとホタテパウダーはないなｗでも鯊の焼き干しとナニこれと言うでっかい昆布とカツオは必須ですぞ
0319ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 20:40:34.99ID:XbZlcsDG
>>317
45歳
養育してる子供二人いるが、明日死んでも保険金で大学出せれる
結婚は失敗したので、食い物は美味しいもの食べたい
0320ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 21:52:29.22ID:bzxADh8z
>>319
人生それぞれね、私も同じ年代だけれどゲイだから一人暮らしでこのスレに居着いている、
がんばってね
0321ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 22:04:22.13ID:iaqcy8qb
>>315
クミンシードはカレーに入れてる
0322ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 22:06:06.29ID:494wahaJ
>>318
一人暮らしでそれ揃えるのはきついと思うがなあ
0323ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 22:08:11.75ID:iaqcy8qb
百均とニトリはお値段相当、数年でだめになる、道具があるとレシピに集中できるので高くないのは揃えてる
0324ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 22:10:06.24ID:494wahaJ
またスパイスも安くないし買って使ってまた放置で
コスパよくない
ホワジャオ買ってバーボーなんとかは劇的に美味くなったが
麻婆以外の使い方がわからん
ホールで買ったんで量もわからん

でも麻婆豆腐にはホワジャオ必須だな
0325ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 22:14:27.87ID:Oi5qKeXK
>>324
ピーナッツ、唐辛子と一緒に食うと美味い
0326ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 22:20:47.16ID:tlY2sFaY
>>322
趣味でしょ
趣味として考えればコストも場所もきつくはないはず
むしろ一人暮らしだから自由にやれてる部分もあるんじゃね
手をかけるのも手を抜くのも自由なのが一人暮らしよ
俺は手を抜きたい方だけど
0327ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 22:26:24.79ID:lrb3XlMG
>>315
どうせ年金生活で嫁に振られて泣く泣く独身になった口だろ

それだけの調理器具揃えるとか病気か
0328ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 22:32:37.14ID:7rCpzsvj
洋食や中華よりも和食中心にしてる自分は
電化製品や調味料揃えは楽な方なんだろうな

刺身・切り身魚やある季節だけの野菜・山菜とか
食材は高い方だと思うけど
0329ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 22:32:50.54ID:1TQCvU4O
>>324
挽肉を岩塩でよく捏ねたら胡椒の代わりに花椒をガリガリミルミキサーで粉砕投入と言うのもオツな味だぞ
もちろんミニハンバーグ風にして冷凍、ちまちま塩胡椒風と代わる代わる焼いて食うと目先が変わってよろしい
0330ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 22:45:28.14ID:FoLhpnve
>>324
麻婆だけなら
麻婆の素買え
0331ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 22:49:06.77ID:FoLhpnve
最近パンを学んでる
手間代を抜けば
買うより安く美味い

オーブントースターで焼けるから
自炊下手な俺でもマジお勧め
0332ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 22:58:23.39ID:494wahaJ
>>325
ん？挽いてピーナッツと唐辛子と混ぜるってことかな
うちの近所に怪しいほど安い殻付きピーナッツ売ってるとこあるんよ
試してみるわ！

>>329
上級すぎ！

ホワジャオと味ポンとドレッシングは手作りしてる
美味いとは言えんが節約のため
0333ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 23:05:52.21ID:494wahaJ
>>332　自己レス
ホワジャオは自作じゃない
まな板の上で砕いて切ってとにかく細かくして使う
0334ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 23:12:43.95ID:iaqcy8qb
上級者はすごいな
0335ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 23:21:06.89ID:bqIwweRg
今日は薔薇餃子作った
0336ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 23:33:44.25ID:iaqcy8qb
美しくて棘のある餃子か
0337ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 23:42:47.99ID:6lJZhKf2
パスタ、カルボナーラ
0338ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 23:48:53.00ID:zAtDAbdg
>>333
カルディで買ってきたミル付の胡椒2壜を、1つだけミル使って、もう一つは回さず中身を回して擂る方に移す。
1つが空になったときに、花胡をブッ込んで擂る。
0339ぱくぱく名無しさん2017/02/27(月) 23:59:11.64ID:iaqcy8qb
ペッパーミルほしい
0340ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 00:02:45.84ID:JkAaNsnD
>>319
養育費払いながら一人暮らししてるんですか！
偉いなぁ

うちの父はジョーカーを他の男に押し付けて逃げちゃったあるよ(´・ω・｀)
0341ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 01:30:24.82ID:M/5dU+4U
うちミル足りない
ゴマと黒白コショウはある
ホワジャオのミルが欲しい

とにかく麻婆豆腐に花椒（ホアジャオ）が最後に入ると激的に変わるってこと
見つけたら買ってみ
0342ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 02:02:31.35ID:stu2nkN1
>>335
皮が多くて微妙そうだけど美味しいのか？
0343ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 05:16:09.76ID:W2mQkBOx
ミルは1000円程度であるだろ
充分に摺れるよ
0344ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 06:06:29.66ID:7PP0i8kq
ウナギ用の山椒粉ではダメなん？
0345ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 06:16:44.57ID:NGiMqOFF
尖った切っ先に向かってアールの付いてる三徳包丁と違って
菜切包丁は刃渡り全長に渡ってほぼ真っ直ぐだから
幅広の食材をタンタンタンと押し切りし易いよね。
0346ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 06:28:57.26ID:hJU+ERDi
花椒と山椒はかなり違う
0347ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 06:35:34.69ID:BMgr96EX
全然違うな
0348ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 06:40:03.90ID:IPnmplom
乙女とゲスのキワミほど違う
0349ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 07:08:41.30ID:Axh4Fvgd
自分はスパイス類よりもすりゴマの方が頻度と量が多いので
乾電池式の電動ゴマすり器を持ってるよ
手動とは違って片手だけで使えるので楽
0350ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 09:04:25.18ID:JkAaNsnD
>>349
どんな商品ですか？
詳しく
0351ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 09:28:22.70ID:0s8CQC+W
>>343
お勧めあります？
0352ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 09:34:29.23ID:0s8CQC+W
話が変わるけど、話題のGITHUBでレシピが管理できる

小松カレー (簡易版・春夏向け)
https://github.com/usk81/cook_recipe/blob/master/001_curry.md
0353ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 10:45:59.42ID:W2mQkBOx
>>351
1000円程度のミルを幾つか種類を見てみたが
容器の部分は会社によって違うが肝心のミルの刃の部分は同じに見える
セラミック製で形はどう見ても同じだし好みの形の買えば良いと思う
自分は近くのスーパーで売ってるのを買ったよ（メーカー忘れたが円錐形）
一つ買って具合が良いので計３個買った
内一個はゴマ専用の刃の奴
0354ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 10:53:39.94ID:CvZqgHel
山にごくたまに山椒の木があって
山の仕事師によると山椒の木を削って
すりこ木にするといいらしい
0355ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 11:16:35.43ID:7lKup4Jc
>>353
ありがとう

>>354
田舎では使ってる
0356ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 12:15:00.94ID:C+cKS7cZ
>>324
花椒、鶏肉や豚肉の辛いソースにしてもおいしいよ
0357ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 12:18:56.27ID:ZefBuIbu
GABANの胡椒35gつきのミルなら￥700前後で粒胡椒もおまけで付いてくる
尼だと送料かかるから色々注文しちゃうといいかも
やや挽きが荒め（粒岩塩挽いた場合）だけど許容範囲内、近所に輸入食品店あったらそこでも扱ってる鴨試練
一個試しに買ってみれば？
0358ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 12:58:39.51ID:CEM86Sim
>>352
タマネギ、ニンジン、トマト、セロリ、、、煮込んで、、、

でソース管理すんのか。
0359ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 13:44:53.36ID:myxco4bN
>>357
検討する

>>358
ソースよ、俺の思い付きをやってる人がいたので
0360ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 13:56:31.44ID:kf/d/Irb
>>350
高さ約17cm直径６cm程の円筒形で、象印製で型番はCBA-100となってるけどゴマ専用
15年も20年も冷蔵庫保存で使っていて、現在在庫は知らないけど千円台前半だったと思う

透明ケース部の上蓋からゴマを追加ですりゴマ出口は中央横、調節は荒→細の３段階
片手で握って、親指で押し易い位置のスイッチボタンを押してる間だけ
そのスイッチの横辺りからすりゴマが出て来て、親指を離せば止まる
出口には取り外せるキャップもあり、下部は乾電池の収納部分やモーター等
0361ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 15:37:19.81ID:7PP0i8kq
>>343
使い捨てでいいじゃん。カルディで300円くらいで売ってる胡椒50グラム入りのミルとか。
0362ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 16:23:02.93ID:JOhSbwIi
カルディのレインボーペッパーうまいよね
0363ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 17:51:44.82ID:KzaGMCle
今日は中華風野菜炒め、鳥だしとオイスターソースで失敗しようがない
野菜炒め：豚コマ、キャベツ、ピーマン、ニンジン、たまねぎ、にんにくの茎、しめじ
味噌汁：油揚げ、大根、しいたけ、わかめ
0364ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 18:41:21.31ID:rEHaYwhL
今日はオムライス
0365ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 18:41:45.90ID:CEM86Sim
中華って、テキトーに作っても、そんなマズいものになんないよね。
和食は難しい。
0366ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 18:50:51.96ID:89Oe1+Ov
適当にめんつゆ辺りで煮込めば大抵は和風な煮物になるぞｗ
0367ぱくぱく名無しさん2017/02/28(火) 19:00:05.24ID:7PP0i8kq
>>365
和食は食べられるものを作ること自体はそんなにむつかしくない。加工度低いし一品に使う材料も多くないし。
同じ材料・同じ道具で、美味い人と下手糞な人とで随分と味に差が出るけれどな。
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