一人暮らしで自炊している人のためのスレ 163日目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/29(日) 20:32:05.06

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう。

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 162日目

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1483844786/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 13:52:19.01

揚げ物は油ケチらなければそれなりのものつくれるけど、自分の場合は一人だと油無駄にしてる気がして揚げ焼きぽくしてしまうので、ちゃんとしたお店とか肉屋には勝てない。まぁ、油ケチらなくても名店には勝てんけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 16:17:06.07

>>389
トンカツは意外と作るの簡単。
俺は年中作ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 16:29:38.79

もう、お前自身がトンカツと言っても過言ではないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 16:34:43.50

自分は天ぷらはよく作るんだけどフライ系は作ったことがないっす。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 17:13:39.89

>>396
紹興酒の麹の香りとシェリーのちょっとヒネた香りは似てるとこあると思うよ
好きな人は好き、嫌な人は嫌なんだろうと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 17:19:24.06

トンカツとコロッケは肉屋さんに限ります…油がちゃうねん、真似でけへんのんや

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 17:42:53.56

揚げ物だけはやりたくないな
廃油の扱いに困るし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 17:44:40.44

揚げ物に挑戦予定なのに否定的な意見ばかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 17:47:33.41

ポットを買ってしまった、廃油は牛乳パックに入れて新聞紙に吸わせるとか、固めるテンプルとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 17:47:35.56

再利用考えずに毎回捨てると楽
スーパー袋にティッシュとか紙だけ分けておいて染み込ませて捨てる
牛乳パック使う人もいる

カロリー的に月に2～3回なんで、再利用なんか考えない
2L・3Lの油は安いからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 17:52:23.99

否定されてると思わずにデメリットを挙げてくれてると捉えるんだ
揚げ物だけに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:01:27.73

>>405
オイルポットの油は炒め物や焼き物に使って日常的に消費すれ無駄がないよ
そのためには注ぎ口は二重の油が垂れにくいオイルポットがお薦め
肉や野菜を揚げた油は､匂いのもとになる揚げ滓をきっちりと濾し紙で取り除くと風味の良い油になるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:03:51.23

ペットボトルに入れて捨てればいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:05:36.20

油は何度か再利用出来るよ。

俺は天ぷら、フライは良く作るかな。
そりゃもちろんラードで揚げるなんて芸当は出来ないけど。
釣った魚は良く揚げるわ。
釣ったアジで作るアジフライなんて最高だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:07:14.28

>>408
ろ紙は買ってないけど、揚げカスとりは買った、ポットにフィルターはついてるが垂れにくいかどうかは不明

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:14:52.24

油は3回くらい使って捨てる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:26:58.62

油の話は、ためしてガッテンにあったな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:29:19.56

捨てるくらいなら蓋をしてそのまま置いておいて
翌日翌々日も素揚げでも油通しでも使えばいいと思うの。

太るけどなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:35:03.68

揚げ物用にミルクパン２個使っている。
使った油は翌日上澄みを、別の鍋に移す。

かき揚げが好きなので、その多きさが良いです。

深さ3センチ位の油でかき揚げ5枚ほど、
揚げると、油の力がなくなるので捨てます。たぶん酸化していると思う。

最近中性脂肪が多いのでちょっと不安です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:43:54.48

>>411
https://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B0096Z1HOI/
このメーカーのオイルポットがお薦め

https://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B001TUXU52/
この油濾し網に

https://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B005NX4ASM/
この様なカップ型濾し紙をセットして使うと楽に油を濾せる
活性炭フィルター付きのオイルポットの場合はフィルターの寿命を伸ばすことが出来る

油濾し網は出汁を濾したり､煮込みの汁を濾して冷凍保存するときにも使えるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:45:21.03

試してガッテンの実験では実際は殆ど酸化なんて起こってなかったんだっけ？
最近の説はどうなんだろ？
まあ、大手食品メーカーがスポンサーのテレビ局じゃ検証できなさそうだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:48:40.37

昔は梅干しを揚げると油が甦るとか言ってたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:52:05.49

>>417
ガッテンにガッテンはできないけど、
揚げ物って油が古くなると、濾しても焼いても、油っこい仕上がりになる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:55:33.03

>>416
ありがとう

今日は鶏肉のソテー、うまー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 18:59:01.80

>>419
さらっとしてない気がするよね。
だからこそ濾すの大事そうだけど。

今日はすき焼きにするよ。
牛の値段に躊躇したから豚肉だけど。
明日はこれを流用してキムチ鍋かな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 19:00:52.28

今米に水を吸わせてるんだがプツプツ音がするんだ…
これなんだ？大丈夫なんだろうか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 19:03:15.32

手順と状態くらい詳しく書けよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 19:07:46.24

>>421
油の分子が大きくなったと思う
分子結合したものは、濾しても分解できるとは思えない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 19:23:37.37

ローソンの300円定食
http://i.imgur.com/jHyR748.jpg
http://i.imgur.com/VOFlrlD.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 19:29:06.78

３００円×３＝９００円、＋光熱費・手間、って事だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 19:40:08.92

誤爆に反応するなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 19:41:55.95

一昨日から片栗粉を使う事を覚えたけど料理のクオリティがめちゃめちゃ上がったわ
片栗粉最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 19:47:38.49

あんかけ　か

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 19:50:58.92

胸肉とかのコーティングに使ったりな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 19:52:54.53

めんどくせーからやらないけど、片栗粉を酒塩で溶いたのをまぶすと
豚肉や海老の焼き上がりがプルンップルンになるからなぁ。
あれは凄い効果だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 19:54:35.44

片栗粉X

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 19:56:11.97

>>428
片栗粉Xか。
悦びを知りおって！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 20:03:37.08

片栗粉は芋餅の製造によく使った

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 20:04:20.87

>>422
乾燥した米が水を吸い込んでる音なんだろうけど、よーく聞いたら
「うわー水だー」「なんてこったー」とか叫んでるとちょっと怖いかもしんない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 20:10:13.65

>>428
とろみちゃんあると便利だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 20:21:48.98

3種類使い分けてるぞ。
馬鈴薯澱粉（片栗粉）、甘藷澱粉（わらびもち粉）、コーンスターチ（もちとり粉）
それぞれ粘性とか揚げたときのカリカリ感が微妙に違うので使い分ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 20:36:52.38

>>425
半分くらい食ったところで便所に流すから実質150円だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 20:37:24.08

ご飯につぶ餡かけて食べたら美味しかったｗ
ご飯には多分こし餡よりつぶ餡の方が合うと思うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 20:42:06.72

それをおはぎという

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 20:49:35.53

>>440
ぼたもちだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 20:52:00.27

うちのオカンはご飯にきな粉かけるのが好きみたいだけど俺は嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 21:09:23.51

レバニラが１番好きという珍しいキャラを漫画見たせいで
健康にもいいから人生で初めてレバニラ作ってみた
レシピ通りだから味濃かったけどなかなかよかった
健康のためにたまにはいいかもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 21:12:36.59

>>441
今日偶然買って食べたから、きなこも売っていたが二個はきついのでみたらし団子にした

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 21:13:01.37

>>435発想がファンシーだなｗ
乾燥してるせいだけなら良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 22:01:48.38

>>435
くっそ、カワイイとでも思ってるのかっ！？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 22:09:53.47

>>435
米と関係無いがアサリの塩抜のときに、味の素かハイミーかのようなの一振りすると
アサリがものすごく活性化するぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 23:05:05.35

>>447
魚はそうなんだけど、たんぱく質を感知してるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 23:23:45.39

ハタハタってカレイの味がするよね？
http://youtu.be/DSxByod91uM

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/08(水) 23:25:46.25

>>449
シシャモもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 00:13:01.11

>>443
旨く作れて＆気に入ってよかったね
俺もたまに栄養補給な感じで献立ローテに入れてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 00:18:21.67

>>443
俺もレバニラが大好きなんだが東京に住んでいると
レバーの産地が例のあそこのしかなくて買えないから
最近は作れていないんだよね・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 08:25:34.07

>>436
それな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 09:10:14.88

>>425
餃子が５個で100円ねえ
スーパーなら10個入り生餃子が98円
さらに半額シールで49円のを買って冷凍庫に

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 10:15:17.40

>>415
血管がつまるね君は

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 18:01:16.95

２つ言いたい。
１つめ：最近スーパーでは「おひとりさま」が充実している。
レトルトのポテトサラダ、サバの煮付け、ハンバーグ、等々。
それと、お惣菜コーナーで８品盛りなど煮物や和え物を極少量多品種で売っている。
これは、幕の内弁当のご飯なしかもしれない。自炊派の弱みは多品種対応が難しい点だ。
作り置きすればいいんだろうが、「宵越しのくいもんは食わない」というボクのような自炊派は
どうしても１点豪華主義になっちゃう。
２つめ：今夜大雪が降るということで、今夜～あさってに、揚げ物三昧を決め込んだ。
カキフライ、ロースとんかつ、とりももチキンカツだ。材料を吟味し、買い込んで来た。季節感はない。
ワンコがいるので、食べ残しはこいつにやる。カレー、キムチ、ポテチ等何でも食べる。
それと銀シャリだ。産地と精米業者を決めている。高いがそのへんの外食には負けへんで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 18:12:42.37

>>456
君なんJ民だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 18:17:01.35

牛肉が安かったの牛肉入り牛シチュー、赤ワインも入れてみました

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 18:25:33.74

>>457
意味不明。このイチャモンヤロウが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 18:44:54.93

今日はすき焼きの汁を利用してキムチ鍋。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 19:19:59.79

コクがあって牛シチュウうまー、ワイン自体はがっかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 19:40:56.17

白菜の間引き菜と自家製ミニミニハンバーグのクリーム煮。
シフォンケーキとクッキーの片手間にオーブンフル活用、ほぼ60分作業で完成。
今度はヨーグルトケーキでやってみようかな、と

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 20:18:39.38

オーブン良いなと思うがそこまでスキルないから結局単機能レンジを買ってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 20:22:11.55

>>440,441
遅レスですが、ぼためしと言って地域によっては普通にみんなに食べられてる食べ方ですｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 21:20:05.71

>>459
くっさい猛虎弁から判断しただけだ
違ってたら申し訳ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 21:27:21.14

>>464
ぼたもちならある

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 23:02:32.89

肉の日で手羽元が安かったのでおでん♪
タネを余分に買いまくったから週末は買い出しに行かなくて済みそうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 23:06:12.27

ぼた餅・おはぎを、餅米じゃなくてうるち米で作る方が当たり前の地方ってあるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 23:28:03.28

うちの方では

餅米とうるち米を半分ずつ混ぜていると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/09(木) 23:53:53.27

普通の米でやるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 00:53:19.96

え？うるちとモチ半々じゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 05:14:48.99

だから地域によって全然違うって話なんだから、自分とこの伝統だけが正解なんて話は何処にもないんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 07:24:03.23

俺が正しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 10:13:12.77

北海道出身だけど、もち米:うるち米を6:4くらいでおｂﾎあちゃんは作ｂﾁてた。

**ぱｂｭぱく名無しさｂ** · 2017/02/10(金) 10:47:48.97

福岡県
全部もち米

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 11:02:38.26

父方のお祖母ちゃんがよく作ってくれたけど、俺は出来たのを食べてただけで
作るトコは見てなかったなぁ……生きてるうちに教わっときゃ良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 12:19:16.68

うるち米の時もあったけど、「めんどくさいから手抜きやでー」って言われたから本来は餅米だったんだろうな＠奈良
婆ちゃんは河内出身だったはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 17:50:54.60

こうして古き良き日本の郷土料理は全国に広がり
本来の姿はきえてゆく

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 20:46:49.42

家庭の味は消えていくだけだろう、俺も教わっていないし、跡継ぎの嫁も引き継ぐ気ないみたいだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 20:57:37.30

ということで
マトモな郷土料理をメディアが扱わないので

私達は図書館へ通うわけです

某料理番組もかなり偏向していると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 21:05:07.49

人気ある郷土料理は全国化するけどな。
それはもう郷土というには微妙になるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 21:09:24.44

チキン南蛮がその代表選手

こういうのもかなり色々あって難しいんだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 22:38:23.29

旅先で「えー、こんなもんをこんなふうに？？」って
そう思う楽しみが減ってしまう

今日はおでん、だかラ自動的に明日もおでん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 23:22:00.34

既にその家系の料理を母親から教わるのではなくて
見ず知らずの赤の他人から他地方や他国の料理を
ネットやメディア経由で教わる時代なんだろうね
こうして地方色が薄れて食文化が平均化していく…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 23:35:44.18

鮒寿司日本中でかつて作っていたのだが

1970年頃食中毒が頻発してそのせいか
琵琶湖以外ほぼなくなった
かつての作り方を知りたくてもそのすべがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/10(金) 23:39:34.85

柿の葉寿司とかおいしいと思わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/11(土) 00:34:29.72

都内で九州の甘い刺身醤油買うのが大変
アンテナショップとかだとやたらボッタくるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/11(土) 00:37:05.99

えー柿の葉寿司好物だけどな。

こっちは柿の葉寿司のエリアじゃないから、
関西に行った時か、駅弁祭りみたいな催事でしか買えないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/11(土) 00:39:33.70

>>487
普通にメーカー通販とかAmazonとかでいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/11(土) 00:58:28.80

九州の醤油ってあれリコリスが入ってるんでしょ。
自分でリコリスをブレンドできんもんかね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/11(土) 01:06:20.80

>>487
実家九州なら親か友人に金出して頼んだら

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/11(土) 01:24:59.93

九州生まれ九州育ちだけど、親と自分の好みの関係で
甘い醤油を使ったことがほとんどない
スーパーにもあんま甘いの並んでない気がする
味噌醤油酒はまだそれぞれの地域の企業がやってるんだろうけど
だいぶ均一化されてるよね
うちの母親も祖母に習うっていうよりきょうの料理のテキストとか見てやってた気がするなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/11(土) 02:09:13.21

両親あるいは片親は、九州生まれじゃなかったのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/11(土) 10:28:49.54

http://momi4.momi3.net/health/src/1486251826171.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/11(土) 16:54:10.87

http://i.imgur.com/RHoXect.png

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/11(土) 17:05:43.07

>>487
この前、都内の結婚式の料理で刺身がなぜか九州の甘い醤油だった。
新郎新婦は九州関係なかったし、会場も都内で古くからの店って感じだったんだが…