そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 2 [無断転載禁止]©5ch.net

[0001 ぱくぱく名無しさん 2017/01/19(木) 23:36:52.02 ID:Tpn8YsGD]

肉はこれ。美味いの焼くぞ〜。
http://i.imgur.com/60QOm82.jpg

⭐︎そろそろ本気でステーキを焼こうと思う
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1436537286/l50

[0952 ぱくぱく名無しさん 2017/07/16(日) 01:47:19.03 ID:PgEmdwf9]

>>951
面白いから居ろ

[0953 ぱくぱく名無しさん 2017/07/16(日) 20:18:06.04 ID:GpGe9yDK]

暑いと焼く気が起きないよ(苦笑)

そもそも最近牛の厚肉を喰う気が起こらない

ただ厚ブタロースソテー定食が家から100mの松屋で
いつでも喰えるのでタイミングが合えば利用するな

暑い中、焼いていう人はバイタリティが強いね

[0954 ぱくぱく名無しさん 2017/07/17(月) 12:26:04.73 ID:dt9XIa6p]

豚はそんなに飽きないんだよな
牛は旨いけど頻繁に食べると飽きやすい

[0955 ぱくぱく名無しさん 2017/07/17(月) 23:23:07.18 ID:wJ6mwydX]

>>948
元祖のジュウジュウしてるのを再現したいなら、フライパンを食卓に出せばいいじゃないｗ
駅弁もあるくらいなんで、実はきちんとした定義はあまりない
レモンステーキについてはデイリーポータルの記事が詳しい。参考にならんが
http://portal.nifty.com/2011/06/24/b/

[0956 ぱくぱく名無しさん 2017/07/19(水) 22:41:12.76 ID:18vJrnuC]

お金がない人でもステーキを焼く夢が見られるスレですね
松屋とか、イメージしやすくて良い　会話に参加しやすい

[0957 ぱくぱく名無しさん 2017/07/19(水) 22:49:45.75 ID:nrWMFmZz]

>>956
つまんないから消えろ

[0958 ぱくぱく名無しさん 2017/07/20(木) 12:44:33.15 ID:lPdKJ96y]

たまに鉄のフライパン使うと表面はすぐ焦げるのに、中まで火が通るのは時間かかって難しいな

[0959 ◆dIwAo9Uv02 2017/07/20(木) 20:25:40.76 ID:cZbTSKkf]

>>958
俺は溶岩買ってからはスキレットは焼き目つける専用にしてるけど、その前は強火で15秒くらい毎に何度も返しながら焼いて中心温度上げてたよ

[0960 ぱくぱく名無しさん 2017/07/20(木) 23:17:04.54 ID:x23sSsX+]

低温調理が楽だよ

[0961 ぱくぱく名無しさん 2017/07/20(木) 23:20:40.44 ID:gRlft0GJ]

なんかかっこいい

[0962 ぱくぱく名無しさん 2017/07/21(金) 07:50:21.93 ID:GmX/+sMr]

表面焼き色ついたら濡れ布巾の上にフライパンのせて温度下げて弱火でじりじり

[0963 ぱくぱく名無しさん 2017/07/22(土) 08:12:01.76 ID:ukp0dV0o]

肉は30分前に冷蔵庫から出して室温に戻してから焼けよ

[0964 ぱくぱく名無しさん 2017/07/22(土) 11:49:13.79 ID:wOB43+KS]

白煙が出るまで熱したスキレットで一気に焼く
表45秒、裏30秒
表面カリっと中は真っ赤でジューシー
鉄だからできる技

[0965 ぱくぱく名無しさん 2017/07/22(土) 18:01:35.51 ID:Gq2zcWul]

最近ステンのバットに肉を置いた「常温戻し」が早いと気付いた

上にもバットを乗せて挟むと更に早く温まる

逆にバットにアイスノンを置きその上にバットを置けば
オードブル・刺身・サラダなどが卓上でずっと保冷される

凄く便利で美味しさ保持される

[0966 ぱくぱく名無しさん 2017/07/22(土) 18:03:50.45 ID:sjbj2K+d]

>>965
揚げ足とってご満悦みたいけど話の流れ的にそうだと思った
正解は>>900に聞いてくれ

[0967 ぱくぱく名無しさん 2017/07/22(土) 22:05:12.93 ID:WESL1nis]

>>966
くやしいのうwwww

[0968 ぱくぱく名無しさん 2017/07/23(日) 02:04:51.71 ID:neX1XNi7]

いい加減根に持ち過ぎじゃないですかね…（畏怖）

[0969 ぱくぱく名無しさん 2017/07/23(日) 15:51:37.55 ID:lxgTSCdo]

>>964
でもそれじゃ中に熱入らないよね

[0970 ぱくぱく名無しさん 2017/07/23(日) 22:01:02.97 ID:nK4SJrnI]

外がカリカリ茶色いレアーが好き
強火短時間が一番

[0971 ぱくぱく名無しさん 2017/07/24(月) 13:11:22.36 ID:AwXDFbks]

俺も外カリカリ派だな
焼き目ガツッと付いてないと旨くない

[0972 ぱくぱく名無しさん 2017/07/24(月) 18:01:11.86 ID:K5WB5uAZ]

低温調理してから一回冷蔵して翌日カリカリに焼くのが好き

[0973 ぱくぱく名無しさん 2017/07/24(月) 23:36:18.97 ID:hlehvLLG]

西友のアンガスビーフ美味しく焼くには、常温に戻す、筋切り、叩く、塩胡椒は焼く直前だけ守ればオッケー？

[0974 ぱくぱく名無しさん 2017/07/25(火) 00:42:59.61 ID:AY/FKmlF]

>>972
それ、冷蔵中にドリップでない？

[0975 ぱくぱく名無しさん 2017/07/25(火) 11:46:33.22 ID:jxLVedqG]

>>973
叩かなくていいんじゃない
細胞が潰れて肉汁が漏れやすくなるし

[0976 ぱくぱく名無しさん 2017/07/26(水) 01:50:10.99 ID:RF+vVlxd]

叩かずやわらか　お肉やわらかの素

[0977 ◆dIwAo9Uv02 2017/07/27(木) 22:25:30.02 ID:9YUXDNMJ]

パイナップルとか柔らかの素とかの酵素系は肉の色が白くなっちゃうのと、肉っぽい歯応えがなくなっちゃうからステーキに使うのは個人的には苦手なんだよね〜

赤身の肉だったら筋を取り除いてから焼いて、休ませてからカットしてサイコロステーキにしちゃうかなぁ

[0978 ◆dIwAo9Uv02 2017/07/27(木) 22:27:56.13 ID:9YUXDNMJ]

>>973
俺は塩は焼く直前だけど、胡椒は焼いてるうちに焦げちゃうから、焼いた後肉を休ませる前にかけてるよ

[0979 ぱくぱく名無しさん 2017/07/27(木) 23:13:53.08 ID:I0UA2wRR]

>>973
騙されたと思って>>860-861試してみたけどなかなか好みだった
一度試されてみては

[0980 ぱくぱく名無しさん 2017/07/27(木) 23:28:32.56 ID:pP9WX97K]

誰がだまされるかよ
失せな

[0981 ぱくぱく名無しさん 2017/07/28(金) 02:47:41.11 ID:QCu5EaKn]

肉を常温に戻す場合、空気中に放置は効率悪すぎる
ビニールに入れてフライパンの底と底で挟んでおくと熱(熱いのも冷たいのも)を吸い込んでくれる
上に置いたフライパンには水を少し入れておくと水にも熱が移ってなお効率が良くなる

書いてて思ったが
ビニールに入れて水に入れてその上からフライパンで押さえつけるのがベストかも
浮力でフライパンの重さが緩和されて肉汁の流出が抑えられそう

[0982 ぱくぱく名無しさん 2017/07/28(金) 15:13:33.27 ID:0FsSjbkh]

真空パックしてanovaにぶち込むのがベストだよ

[0983 ぱくぱく名無しさん 2017/07/29(土) 04:18:00.23 ID:zstvwnCn]

やっぱ自分で焼くなら肩ロースの薄切り（10-20mm）だよな

[0984 ぱくぱく名無しさん 2017/07/29(土) 10:26:44.24 ID:fYu45Ko7]

みんな薄切り好きなのか
ステーキは厚切りだと思ってたわ

[0985 ぱくぱく名無しさん 2017/07/29(土) 19:31:04.76 ID:a8B777lJ]

肩の薄切りとか貧乏臭すぎて全米が泣いた

[0986 ぱくぱく名無しさん 2017/07/29(土) 21:50:50.28 ID:Cg2V8fi6]

米国から来てるんです

[0987 ぱくぱく名無しさん 2017/08/02(水) 04:25:49.37 ID:4v+h/SL0]

本気だせよ
本気ダスダス詐欺

[0988 ぱくぱく名無しさん 2017/08/03(木) 12:27:02.05 ID:jsUCDbzQ]

本気出して無理してやっと買える予算が1000円以下の人しか居ないんじゃないのこのスレｗ
内容見てると安肉を何とか食べられるようにしたい人がほとんどでしょ
肩ロースの薄切りとかもう笑うしかないよ

[0989 ぱくぱく名無しさん 2017/08/03(木) 12:46:35.48 ID:YmXnWzTd]

ステーキの付け合わせって何にしてる？ソテー別に作るの面倒だからついつい冷凍のミックスベジタブルにしてしまうけど
ほうれん草やニンジンのソテーがいいよね？
ミックスベジタブルはハンバーグにお似合いだ

[0990 ぱくぱく名無しさん 2017/08/03(木) 14:02:16.54 ID:GaSauYPV]

自分はキノコが好きだからキノコが多いな
エリンギや椎茸なんか鉄板の端っこで一緒に焼くよ

[0991 ぱくぱく名無しさん 2017/08/03(木) 14:11:30.30 ID:tZ/jvO4H]

>>988
揚げ足とってご満悦みたいけど話の流れ的にそうだと思った
正解は>>900に聞いてくれ

[0992 ぱくぱく名無しさん 2017/08/03(木) 14:32:47.93 ID:YmXnWzTd]

>>990
あーキノコすぐ火が通っていいですね。椎茸よく鉄皿で焼きます
家族で食べる分には彩り考えなくて椎茸でいいかな

[0993 ぱくぱく名無しさん 2017/08/03(木) 18:16:03.48 ID:PRNjpIGk]

いくらかけても自炊は外食より安いからコスパが良い
肉1枚にかけた最高額は5000円までだけど

[0994 ぱくぱく名無しさん 2017/08/03(木) 19:53:40.97 ID:RK6SAu7R]

seiyuで７00円出せばびっくりするくらいおいしいステーキ肉を買えるよ
ちゃんと筋切りしてあるし
百円玉数枚をケチるのは負け組

[0995 ぱくぱく名無しさん 2017/08/03(木) 21:39:02.91 ID:scudLw20]

筋切りしてある肉…

[0996 ぱくぱく名無しさん 2017/08/03(木) 21:47:35.10 ID:N1oCQ3FC]

>>992
自分は一人なんで好きなもの焼いちゃうけど子供とかいるならコーンやブロッコリーなんかもいいかも
焼き終わった鉄板でモヤシ炒めも牛脂や肉汁絡んで美味いで

[0997 ぱくぱく名無しさん 2017/08/03(木) 22:07:56.77 ID:e39zbpWO]

>>989
自作の冷凍ほうれんそう＆ニンジングラッセ
どっちも栄養的には一食一口大あればいいものだから、
余裕ある時に作って冷凍常備してる
ミックスベジタブルより美味しい

[0998 ぱくぱく名無しさん 2017/08/03(木) 22:37:55.81 ID:AAU4m3eZ]

意外とね、ナムルが合うんだよ

[0999 ◆dIwAo9Uv02 2017/08/03(木) 23:24:26.04 ID:KsdkLHEm]

>>989
椎茸、にんじん、玉ねぎは溶岩で肉焼いてる端でよく焼くかな〜
どれも美味しく仕上がるから
あと、赤身にはフライドポテト、霜降りにはもやしを合わせることが多いかも
でっかい肉焼いて添え物なしの時も結構あるけどｗｗ

[1000 ◆dIwAo9Uv02 2017/08/03(木) 23:39:56.82 ID:KsdkLHEm]

需要あるか分かんないけど次スレ立てたわ
また肉の話しよｗｗ
http://itest.2ch.net/test/read.cgi/cook/1501771001/l50