そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　2 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 23:36:52.02

肉はこれ。美味いの焼くぞ～。
http://i.imgur.com/60QOm82.jpg

⭐︎そろそろ本気でステーキを焼こうと思う
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1436537286/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 13:12:58.47

>>8
それって産地とか小売店の違いよりも部位による味わいの差が大きいと思うわ
俺も肩ロースよりは断然サーロイン派

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 13:24:30.39

肩ロースも、スジを避けてステーキ用に切り出された奴は嫌いじゃないけど、
そういうのは肩ロースにしては割高なんだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 13:46:59.09

当然なんだが筋と肉を均一に焼くのは本当に難しいというか無理だ

ステーキでは肉質の均一性が焼きと味に直結していて周囲が
筋で芯が赤身ならまだ対処できるが、全体に「筋だらけ」の
肩ロースはステーキ用途ではクズだが、でも薄切りなら脂と
膠(ニカワ)の複雑な味わいがコクや牛肉らしさを楽しめるよ

でも筋と良質な赤身の混在問題に対し
白鬚の駄敏丁は独自手法で挑み見事解決
していて特許取るだけの事はあると痛感

肉の話は際限なく出て来るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 13:48:20.25

>>10
ハネシタとかね
普通のよりはちょっと高いけどスーパーにあった時は選んで買うようにしてるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 13:54:15.10

>>11
俺も和牛肩ロースならステーキよりすき焼きだな
だびんちょステーキね～
綺麗だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 14:03:17.66

ただ、外食産業のステーキは総じて高すぎると思うんだよね
チェーン店も個人店もさ
特にチェーンは仕上がりとか焼き方とか産地に対しての値段が高すぎるよ
300g以上のオーダーカットに限定したり、サラダバー付けたりでごまかしてる感がハンパない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 14:12:37.04

ステーキは原価率高いからしょうがないのかもしれないけど…
だから俺は家で焼く派
http://m.imgur.com/Q2AE1u6
http://m.imgur.com/hYhfYSI

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 19:24:42.10

>>15
おーこれは美味しそう
この焼き上がりでオーブンでもやってみたいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 19:42:58.37

>>16
ありがとう！
俺は溶岩プレートでじっくり＋スキレットでカリッとってやってるけど、低温オーブンの後にスキレットか、逆に焼き目つけてからオーブン入れればいけるんじゃないかな⁇

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 23:28:59.84

ちょっと毛色が違うかもしれんが…

http://i.imgur.com/PUcLvn2.jpg
http://i.imgur.com/H8V46np.jpg
http://i.imgur.com/JVXWOda.jpg
http://i.imgur.com/bdAns6x.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/21(土) 23:45:04.88

ローストビーフだな
俺はいつもオーブンで作るけど
どの製法が一番うまいんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 00:05:41.06

昨年末だったかな、カンブリア宮殿に菊乃井の人が出ていたときに、家庭でもできる料理
ということで和風ローストビーフを紹介していた。そのやり方でやってみたけど良かったよ。
ググればそのときのレシピ出てくるはず。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 13:13:59.24

>>18
綺麗に焼けててうまそう
これはフライパンの後に休ませただけかな？それとも焼いた後真空低温調理？
調べたらカンブリア宮殿のも真空低温調理みたいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 13:33:27.95

>>19
俺もいつもはオーブンだわ
部位だけはこだわってヒレかサーロインのかたまりにしてる
細かい事言っちゃえばオーブンとか石窯で焼かないとローストとは言わないんだけどねｗでも真空低温調理も仕上がりはきれいだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 19:20:57.73

次はローストビーフかよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 21:41:45.78

>>23
スレチはスレチだろうけど、写真の一つも載せずに能書きや批判ばっかり垂れ流してる連中よりはスレ的にも盛り上がるしいいんでないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 22:39:15.13

>>20 だけどスマホ探したら写真残ってたのでうｐしとくわ。
ttp://i.imgur.com/3x3sUEm.jpg
ttp://i.imgur.com/q6aRK95.jpg
ttp://i.imgur.com/HcRBHjg.jpg
まー狙った通りにできたことは確かなのだけど、
使った部位が外モモだったので、国産牛ではあるものの
外モモは外モモという感じだったかなー。
でも霜降りサーロインでこれやろうという気も、ちょっと起きないね。
テレスメジャーなどはよく合うと思ったので、次コストコ行ったら買う予定。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/22(日) 22:47:20.39

>>25
すまんimgurの使い方がわかっとらんみたい俺。置きなおします。すんません・・・
ttp://bbs5.fc2.com//bbs/img/_275400/275332/full/275332_1485092569.jpg
ttp://bbs5.fc2.com//bbs/img/_275400/275332/full/275332_1485092606.jpg
ttp://bbs5.fc2.com//bbs/img/_275400/275332/full/275332_1485092682.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 00:03:12.91

でも、ステーキとローストビーフは本質的というか理論的には
焼き方は同じじゃないか？
表面を焼き固めて、そのあとは温度を下げて内部がちょうどいい温度に
なるまで加熱するというのが一般的だろう。
その後は、熱の進行が収まるまで放置する。これも同じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 00:32:31.01

>>27
同じ同じ
もはや塊肉かそうじゃないかの違いとかになるのかな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 04:02:37.45

ステーキの醍醐味は脂や筋の焼けた(焦げた)香り

ローストビーフは汁っ気ビタビタの「水臭い肉辺」なんだが
ここの肉なら何でも御座れの食コジキ連中は全くキニシナイ

ロスビ最大のポイントは塩分量で、真空調理では肉重量に対し塩が
パーセントが厳然と決まっていて味が均一化し易いが、開放状態の
野焼きでは塩が回る前に天板(下に)に落ちるのでアロゼが必要だな

塩が決まらないと「生臭く水臭いローストビーフ」のできあがり！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 11:28:31.26

今日はがっつり食べるぞー！という事で
US肉肩ロース450g焼きました800円弱
自分には大食い選手権レベルの量w
https://imgur.com/gallery/TNhCd
https://imgur.com/gallery/dzmZe
https://imgur.com/gallery/GeGhw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 12:33:36.33

俺もこの前焼いた
520gと430g
食べきれなかった
http://i.imgur.com/uRAnSO4.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 19:21:11.00

>>29
お、出たかニートポエマー
月曜の明け方からご苦労さんｗｗｗ
今日も自慢のエアステーキは旨いかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 19:30:53.26

>>30
写真上手！
切っておいて箸で食うステーキも美味いよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 19:36:16.69

>>31
焦げ目うまそうだわ
たまらん
これって鉄皿でそのまま焼いてるの⁇
鉄皿って食ってる間に焼けていっちゃう感じがするから俺はオーブンであっためた普通の皿に乗せる派なんだけど、実際これくらい分厚い肉だとそんなに気にならないのかな⁇

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 20:50:33.30

>>34
鉄板で火が通るのも計算して早めに下ろすよ
500だと３分+２分くらいでレア

薄い150gくらいだったら片面焼いて裏返したら即火から下ろして食う勢い
やっぱりいかに冷めさせないかが美味しさだと思うの
かけるソースも熱々にするのはいきなりステーキで学んだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/23(月) 21:07:32.69

>ローストビーフは汁っ気ビタビタの「水臭い肉辺」なんだが
どうやって作ったら、水浸しの「茹で牛肉」状態になるんだろなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 04:53:46.11

アメリカの（麻布にもある）ウルフギャングステーキとか
アメリカのステーキ（つまり元祖ｮ）は
皿に載せてオーブンで焼くじゃん
あれって薄めのローストビーフじゃんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 20:31:31.18

>>35
言われてみるといきなりステーキに似てる！やっぱり火からあげる時間を調節するのか～
焼いた後肉は休ませるのが基本だなんて言われてて俺も普段はそうしてるけど、お固いこと言わずに熱々のステーキも食ってみれば普通に美味いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/24(火) 22:56:18.13

>>18
いいやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 07:45:15.12

How to cook the perfect steak Pan Vs. Grill
https://youtu.be/Krt27IYM_p8

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 08:41:27.95

【青戸６丁目住民一同の告発（住民代表・色川高志）】

秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪

http://youtu.be/gj0X2qLNbUg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 14:06:30.90

安いUSやオージーのうすっぺら～いステーキ肉を
美味しく食べるスレはどこだい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 15:26:13.49

right here,welcome!

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/25(水) 16:56:33.16

>>31
焦げ過ぎじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 06:16:01.77

>>42
おまえが立てろよ
貧乏人多いから需要あると思うぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 11:01:45.77

金持ちは食いに行けよ
こんなスレみてる時点でお前も貧乏人だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/26(木) 20:22:52.86

まぁ高級店に行けば美味いステーキが食えるってもんでもないけどね
自分好みの肉を自分好みの焼き方で焼く方が美味くて結果安あがりよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 01:45:06.94

>>46
肉めぐんでやろうか？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 02:51:43.11

美味しい赤身肉をおながいします

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 03:15:18.45

セルフがいちばん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 07:53:49.27

>>48
でもお前全身脂身じゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 09:26:03.21

>>48
よう貧乏人

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 09:46:26.52

分厚い豚肉のステーキも美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 20:35:02.98

>>53
トンテキって未だに食べたことないわ
ポークソテーと何が違うの⁇

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 21:13:27.04

2匹も釣れたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 21:43:05.09

　氏ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/27(金) 21:44:25.95

牛はあれだけど豚は脂身の美味いのがいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/28(土) 17:41:42.69

生姜焼きでも食べようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/28(土) 17:57:59.36

ステーキか　そういえば食ったことなかったなｗ
ガキの頃はデパートの食堂で一番高いメニューで憧れたけど
大人になってからはただ焼いただけの牛肉って旨そうに思えなくて食ってなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/29(日) 08:16:13.48

ステーキといったら和牛
それもＡ５以外みｔめない！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/29(日) 10:31:02.57

久しぶりにみたな釣り宣言

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/29(日) 16:29:13.56

>>60
まぁなんだかんだ和牛食っとけば間違いないみたいなところはあるよね
霜降りは好みもあるけど、同じ赤身でも外国産より和牛の赤身の方がうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/30(月) 01:01:27.84

アルゼンチン牛食ってみたいな
2005年ごろ、松屋が中国牛使ってたように
日本では世界中の牛肉を輸入できるはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/30(月) 07:40:52.24

なんか口蹄疫とか色々あるみたいだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/31(火) 01:48:17.78

>>63
アルゼンチンでもピンキリ、おバカな発言だねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/31(火) 04:51:14.74

松屋が輸入したチャイニーズビーフは
加熱調理済みの、しかも支那竹と煮た
牛肉加工食品としての扱いだった気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/31(火) 15:19:47.64

アルゼンチン牛で検索して出てきたローストビーフの断面画像が
鳥はむみたいにしっかり火が通っていた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/31(火) 19:56:12.34

血の滴るようなステーキが食いたいのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 18:30:34.88

敢えてラクーポンで売ってる牛脂注入味の素調味肉を
美味しく食べてしまう、そんな貧乏生活

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 21:52:25.19

にんにくチップを上手く作る方法教えてください。いつも焦がしてしまうんだ。厚みなんかも関係あるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 23:24:29.33

>>70
俺は厚みは1ミリくらいで、スライスしたあと水にさらしてるよ
そうするとサクッと仕上がる
焦げちゃうのは油の温度が高すぎるor火が強すぎるんじゃないかな？冷たい油の中ににんにくをいれて弱火で温度を上げていくと失敗しづらいと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/01(水) 23:42:54.02

油をまぶして弱いワット数でレンチン

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 00:25:33.40

ちょっと教えてほしいんですけど
以前は外国のステーキ肉、普通に切ったなりに売ってたのに
最近はもれなく網目に肉切りがしてある
そのワケを聞こうじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 09:35:17.18

>>71,72
ありがとう
レンジ初めて聞いた、やってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 10:54:00.53

>>73
前にレスしたが

市松にカットすると本来ステーキ
用途に向かない部位でも商品になる

一枚の無傷肉に比べ多めに肉汁が出るけど
高くて食えない肉を崇めるより実利重視だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 10:55:41.96

カットは誤り

隠し包丁だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 11:07:42.15

>>73
以前は
かたい肉は、わからないように筋切りされて販売されていた
解凍過程でドリップに浸るような感じの肉もそのまま販売されていた

以前に筋切りした肉で食中毒がでたことから、
消費者にこれは筋切りした肉ですよとわかりやすいように大きく切れ目を入れている
また、汚染されたドリップが、つけ込み肉状態になり、食中毒になる可能性があるので
スーパー側が自己防衛として、わざと切れ込みを入れて筋切りされた肉であることを
強調して販売している

ドリップに使った肉、ひび割れがある一枚肉も安全ではないので
ローストビーフを作るときは、ローストビーフ用と書かれたものを利用しましょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 11:25:59.78

ちな、最近は1匹モノの生魚（アジ、いわし、イカ、さんまなど）にも
「これは刺身用ではありません」とか「生食できません」の記述が書いてあるのが多い
それは寄生虫とかの危険性があるから

最近のスーパーやデパ地下の刺身用の魚は、
必ず一晩冷凍されたものが刺身として出されている
食中毒をだしたらおしまいので、各社自己防衛に必死なのだ゛

というわけで、筋切りされている肉は危険なのでレアでは食べないようにしましょう
あんな肉を中まで加熱したら、とてもじゃなくて食えないけどな！
食うのは自己責任ですよ！ほらわかりやすく筋切りされてるじゃないですか！
私たちに責任はありませんからね。こんなにわかりやすく筋切りされているんですから！　←これが理由

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 12:47:08.19

妙な自論を堅持したい奴は実勢に噛み付くのか(苦笑)

心配しなくても市松切れ目入っている商品は
「硬い薄肉」なのでレアで焼くのは無理だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 12:49:57.64

今度は切れ目入の安肉かｗ
どんだけ貧民なんだお前ら

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 13:12:00.86

スーパーで気軽に買える
肉を利用する事は普通です

豪勢な肉を常にお食べなら是非手書き
IDを添えて、お肉の画像を挙げてください

最後にアドバイスですが
雉も泣かねば撃たれまい
という諺をお忘れなく

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 13:20:43.44

残念だが薄い肉には切れ目は入れてない
厚い肉だから入れてる。レアで焼かれないためにな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 13:24:28.88

やめてやれよ、また顔真っ赤にして
「つれた！」
とか言い出すぞｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 16:16:39.75

>>75,77
なるーありがとうございました
切れ目は入れてくれない方が美味しく焼けそうな気がして残念でなりませぬ
肉喰って喧嘩はやめてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/02(木) 18:01:29.43

>>84
市松模様レベルじゃなく2cmか3cm間隔で、それも深く切れ目が入ってるからね
もうそのまま切ってサイコロステーキにしてやろうかと思うぐらい

米国や豪州の肩ロースなんかは、それこそレアじゃないと食べられないレベルだが
それに切れ目を入れてくれちゃってるから、レアじゃ無理なんだよな
せっかく、厚そうな肉と思ってみても、切れ目が入っていてがっかりすることが
最近本当に多い

たぶん食中毒を警戒して、どっかの肉屋あたりが入れ知恵したのが
少しずつ全国的に回ってきてるんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 04:29:52.42

今日も市松の切れ目入れた肉売ってたよ(笑)

完全に一般化してる模様

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 13:57:39.78

都心だがうちの近所にはないな
どのエリアで売ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 15:06:13.57

西友にはあった
東急ストアにはなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 21:33:06.60

東急駅下スーパーにはバカスカあるけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 21:56:43.66

>>86
普通に売ってるよね
格子状じゃなくても、よく見ると「筋切り処理済み中心まで加熱してお召し上がりください」とか書いてあるのも多い
ただ、これってやたらと注意喚起が多い割にスーパーのステーキ肉で食中毒って話は一度も聞いたことがないし自分もなったことないからなんとも…という印象
結局は気分と運なんじゃないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 22:06:21.79

結局クズ肉なんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/03(金) 22:14:59.32

レアに仕上げればそこそこ食えるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 00:05:28.36

>>90
その「筋切り済みです」表示って、過去に筋切り肉で食中毒がでてから
法律改正で表示が必要になったんだよ
だから、食中毒の事例はあるっていえばあるんだろう

その表示しててもレアで食べちゃう人がいるのと
自己防衛で、見た瞬間にわかるぐらい切れ目入れてるんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 00:09:36.45

>>92
だな。厚い肉で、ローストビーフのように温度管理すると、
かなりおいしく食べられる肉も多いよな

だから、お、厚い肉だ。
ステーキにいいなと思って手にとると、しっかり切れ目が入ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 00:21:56.39

とはいえファミレスなんかのステーキ肉よりいい肉じゃないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 01:46:48.99

切れ目が入っててもフーンて感じでレアとか薄らミデアムで焼いて食う人が大半でしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 02:18:20.77

スジなんて切りたい人が勝手に切ればいい
食中毒のリスクも増えるのに何で一松のスジ入れて表面積を増やすのか
と腹立たしく思ってしまうのは間違ってますでしょうか
トンテキ用の豚肉にグローブ状に切れ目が入って売っているのは
不思議と腹が立ちません

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 08:21:45.07

＞腹立たしく思ってしまうのは
＞間違ってますでしょうか

落ち着け、乱心するな(苦笑)
所詮、拘り無き一般向け商品

元来ステーキ食用では無い安いが
硬い硬い部位の販路拡大のための
必殺技が市松隠し包丁(カット)だ

別に個人が苛立つ事では無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 10:00:54.45

>>15
http://i.imgur.com/Q2AE1u6.jpg
http://i.imgur.com/hYhfYSI.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 13:23:24.28

>>99

>>15だけど、再び見やすくのせてくれてありがとう！
ちなみにこの肉は国産交雑種のサーロインだったよ
250グラムで1000円くらいのやつ
筋切り処理はしてなかったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/04(土) 18:32:03.75

やはり必要な肉は、肉屋で注文して買うのが一番だよ。
スーパーでパック売りされてる奴と比べたら割高だけど、欲しくも無いもの買うのと比べたら経済的合理性は高いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/05(日) 01:21:25.10

そりゃー、肉屋の肉はヤッパ旨い
もう何年も買えないままだなぁ
でも焼豚からして段違いに旨いもんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/05(日) 09:53:39.50

ステーキの作り方

1　肉を常温に戻しておく
2　鉄パン熱入れ、牛脂orオリーブオイル、ニンニク炒めて油に臭い付ける
4　鉄パンがしっかり蓄熱したら肉投入、片面焼き開始　同時に上面に塩コショウをがっつり振る
5　裏返して蓋して焼く
6　鉄パンから取り出してアルミホイルに包んで6-7寝かす
7　その間に付け合せ作る
8　肉カットして盛り付けして食す

こんな感じでいいかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/05(日) 11:05:51.53

>>103
好みの調理法にいい悪いもないと思うぞ
ちなみに、俺の流儀は、そのやり方に補足する感じで書くとこんな感じ

ニンニクは弱火でじっくり炒める
ニンニクは焦げるからいったん取り出してから強火で予熱し肉を焼く
塩はもっと早く振る（30分前）
胡椒は焦げるから焼いた後に馴染ませるときに振る
裏返す時に裏も強火でがっつり焼く
蓋をするときにフライパンを濡れ布巾の上に乗せ温度を下げ弱い中火にする
寝かすのはコンロ近くの温かい場所にする
冷めていたら食べる前に軽く両面の表面をさっと焼く
肉は切りながら食う（まとめて切らない）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/05(日) 13:08:25.06

良い肉の調達でほぼ決まる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/05(日) 13:18:17.09

美味く食べるには肉質はもちろん、火入れが特に重要だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/05(日) 16:06:22.81

一松肉の次は流れ的に成型肉だな
しかし底辺へ引っ張る流れは強いなｗ

次スレは激安屑肉でステーキを焼くに変更だろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/02/05(日) 16:15:11.66

高い金を出せばうまいもんはいくらでも食える
けど、そんなの飽きたしつまらないんだよね
結局は自分独自の調理法や、値段縛りでどれだけおいしいモノが
できるかにたどり着く
だから、すてーきを焼こうスレも意味がでてくるわけだ

ステーキにつきものの赤ワインも同じだろ？
高い金を出せばうまいワインが飲める
しかし、飲み慣れてくると他人の知らないワインや
無名のシャトー、価格縛りでワインを楽しむようになる

そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 2 [無断転載禁止]©5ch.net

そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　2 [無断転載禁止]©5ch.net