そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　2 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 23:36:52.02

肉はこれ。美味いの焼くぞ～。
http://i.imgur.com/60QOm82.jpg

⭐︎そろそろ本気でステーキを焼こうと思う
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1436537286/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 08:43:48.56

焼きめつけるだけならやっすいフライパンで十分な気がするが
スキレット使うとなんぞ違いが出るのもんなんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 11:34:51.46

牛すね肉輪切り（マンモーの肉みたいなの）をステーキにしたいんですけど
どうしたら最も美味しく食べられますか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 14:45:58.73

西友の激安アンガス好き
冷蔵から出して1-2時間常温放置
肉にオリーブオイル塗ってクレソルたっぷり*両面
強火で30秒おきに8回裏返して熱湯で温めた皿の上で2分放置
手軽でうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 14:53:39.57

忘れてた
フライパンはパスタ用の厚手の巨大アルミパン
くっつくイメージだけど使い込んでるからか万能になってる
最初返したあと乾き防止で表にバター小さじ半分ほど塗る

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 16:06:40.34

西友のアンガスビーフってチョイスグレードなんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 16:24:13.28

>>860
近所の西友で買うか悩んでたけど、速攻買って食べまくる！

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/04(火) 18:15:22.70

>>856
いや、南部鉄の普通のやつだよ！
グリルパンも持ってるんだけどねｗ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/04(火) 18:20:29.72

>>857
まじか！
俺はあの焼き目に憧れて買っちゃったｗ
炭焼きとか直火焼きグリルとは全く別種の調理器具だからね～
炭焼きはね、ちょっとズルいｗ

まだあんまり使ってないんだけど、全面焦がしたくない時とかに使う予定～

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/04(火) 18:29:05.03

>>858
スキレットだと厚みがあって蓄熱性が高いから、肉置いても冷めずに短時間で焦がせるのと、テフロンより丈夫だからかなり高温にできるってのが実感としてあるかなぁ～
初めてスキレット使った時感動したもんｗ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/04(火) 18:38:22.14

>>859
スネはガチガチのゼラチン質多いから焼くだけだときびしい…ような気がする
スペアリブみたいに煮て味付けてから表面を最後に焼いたらどうかな？ステーキではなくなっちゃうけどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 19:00:25.69

ペラいステーキ肉を魚焼きグリルで草履にする

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 19:29:16.38

>>853
俺も薄いのはカツだなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 21:44:43.85

肉焼いた後の溶岩岩で焼くネギうまー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 21:57:33.92

中華料理みたいに、さっと油通ししてから強火で１０秒なり焼いたらどうだ
それが一番手っ取り早いような気がするぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 22:17:12.44

>>956
見た目なら、マグロの尻尾肉の輪切りが似てるよ
味も肉々しくてガッツリ

**872** · 2017/07/04(火) 22:17:50.90

>>872は>>859宛の間違いです
何でこんな数字になったんだろ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 22:26:33.14

すね肉の者ですが皆さんご親切にありがとう
まだ料理してませんが
ステーキスレだけに肉々しげな言葉の集中砲火を
浴びるのではないかとビクビクしてました

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/05(水) 20:58:08.00

みんな酷ですね

すね肉をステーキにして（フライパンで焼くだけで）、人間が食べるのはまず無理だと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/05(水) 21:05:41.05

すね肉は低温調理したらウマーになるな

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/05(水) 21:59:33.71

>>874
スネをステーキにしようなんて猛者はなかなか珍しいからみんな楽しみにしてるんだと思うｗ
とにかく固い部位だから、何かしらで柔らかくしてから仕上げに焼き色つける感じになるのかな？美味しくできるといいね！
できたらどんな感じになったか写真あげて欲しいな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 07:58:31.10

いつ本気だすんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 08:28:28.81

すね肉？(ハンバーグ)ステーキとか余裕です

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 08:34:58.80

っていうかスネなんて大御馳走だな

ただし真空パックし70℃に2日3日浸けなきゃならんが
筋がすっかり解けて強烈なアミノ酸に転化して猛烈な美味さ

そこから焼こうが炊こうが好きにしなされ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 08:50:19.84

youtube で、beef shank sous vide で検索すると、なかなか美味そうなのが出てくるよ。
わざわざ自分でやるかというとやらない気がするけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 08:51:11.77

すね肉は炊飯器調理できるものに限ってるな
おでんやカレーやシチューあたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 11:41:08.86

スネ肉はスキレットと蓋で調理するのも悪くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/07(金) 00:47:08.95

和牛エッセンスってのがあれば嬉しぃ

アメリカにはマコーミック製の
いろんなイミテーションフレーバーが市販されてて
うらやまC
日本も負けじと牛丼フレーバーとか焼肉フレーバーとか和牛ステーキフレーバーとか
出してほしいw　共立食品とかから…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/07(金) 21:32:39.47

コストコでリブロース買ってきたんだが、醤油じゃちょっと物足りんかったから、赤み多めの肉に合うステーキソースのレシピってなんかある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/07(金) 21:44:28.82

>>885
オリーブオイルでニンニク炒めて醤油投入
食べるときに適宜わさびつけながら食べる

うまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/07(金) 22:05:07.43

ニンニクか、大量に肉はあるから次はそれで食ってみる。
THX

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 00:22:03.05

ステーキソースは出来合いのほうがうまくないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 01:17:02.09

>>884
スレちだけどね。
台湾に行くとしいたけフレーバーってのが売っているんだよ。
粉振るだけで椎茸の出汁、便利だった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 01:44:05.97

韓国でも有ったな
多分中国にもあるんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 02:29:12.72

しいたけエッセンス　日本でも通販で買えるみたいだね
香りまつたけ　味しめじ　しめじに松茸エッセンス振って食えば至高
米牛に和牛エッセンス振ったら　絶対うまそうw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 02:31:14.97

しいたけエッセンスじゃないくて　松茸エッセンスねw

イミテーションバターフレーバーってあって
オリーブ油にそれを振って使えばヘルスィー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 04:03:11.25

昨日の出来事。
『とちぎ100す71-03』は車間距離不保持の危険運転車両です。都賀町に出現。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 15:31:47.50

次はフレーバーの話かよw
豆腐に和牛フレーバーでステーキとか言い出す底辺が出てきそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 16:41:11.63

ステーキのコツ
ダシダを使えば何でもうまくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/09(日) 00:53:50.67

味覚障害の話は参考にならんよ
ダシダ水に溶いて飲めば何でもOKだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/09(日) 02:06:51.41

わかる
ダシダ水旨すぎるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/09(日) 05:14:17.68

吉野家の牛丼には不可欠です

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/09(日) 08:33:50.09

和牛フレーバーって和牛の牛脂のことだろ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/09(日) 14:24:47.31

>>885
ピクルス、アンチョビ、ニンニク、パセリ、オリーブオイルを全部フードプロセッサーにぶち込んでペースト状にしたソースもさっぱりして赤身に合うよ！隠し味にほんのちょっと醤油とかレッドペッパー加えても！
夏になると食いたくなる

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/09(日) 14:54:20.40

しいたけフレーバーって、お土産屋さんで売ってるしいたけ茶みたいな？
和牛フレーバーも、業務用なら既にあるんだろうね
かけると全部わさビーフみたいな香りになりそうだけどｗｗ
和牛脂で焼くのはいいよね！俺は焼く時は基本牛脂オンリーだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/09(日) 23:36:44.75

>>900
ピクルスってきゅうり？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 01:14:46.32

>>900
ソースがサルサヴェルデに似てるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 02:38:15.27

>>902
胡瓜の西洋漬け物

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 04:35:40.58

>>904
ピクルスは塩漬け野菜の総称で胡瓜とは限らへんでw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 05:02:18.93

>>905
揚げ足とってご満悦みたいけど話の流れ的にそうだと思った
正解は>>900に聞いてくれ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/10(月) 18:47:17.87

>>902
そうそう、きゅうりのピクルス！
でも使うならスウィートピクルスじゃなくてディルピクルスのがいいと思う！
オススメは明治屋のディルピクルス
そのままステーキの箸休めに食ってもうまいよ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/10(月) 18:50:47.99

>>903
そう！サルサヴェルデ！
ピーマンとかきゅうりとかクレソンとか、緑の野菜加えてもうまいし
好みでビネガーを足してもいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 20:39:56.13

ピクルスと言えばハラベーニョもいいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 20:42:02.27

>>909
揚げ足とってご満悦みたいけど話の流れ的にそうだと思った
正解は>>900に聞いてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 20:56:33.55

>>910
そんなに悔しかったのw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 21:04:32.16

>>910
ピクルスネタで蛇足を呟いただけで何故そんなに戦闘的ですか？
理解が出来ません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 21:16:23.54

鰻の蒲焼きフレーバーみたくステーキ焼き焼きフレーバーもﾎｽｨ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 22:00:24.25

>>912
つまんないから消えろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 22:03:54.45

>>907
サンキュ。きゅうりで良いんだね
その二つのピクルスの差がわからんわ。ググることにする
最近のステーキの箸休めはナス焼きだわ

すまんね。荒れることになってしまって

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 22:09:07.33

>>915
つまんないから消えろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 22:21:41.55

>>915
いやいや何処にでも基地害が現れるだけだから気にすんな
茄子うまい時期になったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 23:01:44.69

最近わさび醤油ばかりだったから久しぶりに
ガーリックバターとえごま油でｼﾞｭﾜﾜっと焼いてレモンバターソースで食った

片面はカリっとさせたけどやっぱりこれはこれでウマイな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/11(火) 18:14:38.34

>>915
揚げ足とってご満悦みたいけど話の流れ的にそうだと思った
正解は>>900に聞いてくれ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/11(火) 20:49:47.02

>>915
ディルピクルスは甘くないピクルスだよ～！
ナスいいね～、溶岩で焼くとすげー美味いんだわｗ
俺は最近は初めてハラミステーキ焼いたよ
最初からバッテンの切り込み？入ってたからよく焼きにしたけど、柔らかくてすげーうまかった
http://imgur.com/z5S3ujk.jpg
やっぱよく分からんくてサイズちっちゃくできなかった
ゴメンよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/11(火) 23:11:55.55

これで何グラム？

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/12(水) 18:47:58.32

これで460グラムだった！1300円くらい
ローズマリーとニンニクでオイルマリネしてから焼いたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/12(水) 22:12:42.44

石焼きビビンバみたいな感じ？おこげがおいしそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/13(木) 00:02:44.45

いいね
自分ははしでキノコも一緒に焼いてやりたいわ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/13(木) 01:55:06.50

>>923
ビビンバの器ほどきめ細かくはないけど、蓄熱性が高くて冷めない感じは似てるかも！
でも熱の伝わり方はイメージ的には炭焼きに近いかなぁ
炭の上に直接肉置いて焼くみたいな
あくまでもイメージねｗｗ
全面焦がすのは難しくて、俺はこの後スキレット使って焦がしてるよ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/13(木) 01:59:26.76

>>924
キノコも美味いよね～
舞茸とか椎茸とかよく焼く

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/13(木) 03:16:29.35

薄くてデカい肩ロースを常温に戻して表面だけ強火で40秒ずつ焼くのが簡単でいいな
ソースはすりおろした玉ねぎに醤油と酢と水を1:1:2で軽く煮立たせてかけるだけ

ニンニクが欲しければあらかじめニンニクチップを作るか買ってきて乗せればよい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/13(木) 05:03:44.77

>>927
どういうこと？
生で食うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/13(木) 05:41:45.00

牛の炙りみたいな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/13(木) 20:16:39.92

それなんて言うステーキだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/13(木) 21:18:43.73

普通のミディアムレアだけど・・・強火で40秒だとけっこう火入るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/13(木) 21:36:19.78

>>931
薄い肉はたしかに４０秒づつでかなり火入るね
どの程度の厚みかはやった人しかわからないけど

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/13(木) 21:37:44.32

>>931
薄切りだといい感じにできそうだね！
飯と一緒に食いたいなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 00:29:58.79

分厚いステーキもいいけど薄っすいのもけっこういいもんだよ
とくにご飯と一緒に食べるのにはね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 00:44:34.30

悪いけど俺には薄いステーキの良さなんてわからない
だったら焼肉で良いし牛カツで良い

妥協は必要だけどステーキの理想は１ポンドでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 00:57:16.43

ステーキの、定義は分からんけど、俺の持ってる料理本には薄切り牛肉のソテーとある。厚み5ミリくらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 05:47:21.32

安安のステーキですらもっと厚いよ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/14(金) 21:55:50.06

5ミリはステーキとしては未知の領域だな～
俺は溶岩買ってからは3センチ以上が基本になったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:13:14.06

>>915
揚げ足とってご満悦みたいけど話の流れ的にそうだと思った
正解は>>900に聞いてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:33:56.48

今日いきなり！ステーキで昼メシ食ったけど、
ランチメニューだったせいか食材のショボさが気になったな。
やはり自分で焼く方が幸せになれるかもなー！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:37:31.90

肩ロースって筋ばっかりで脂こくて無理なんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:46:54.75

>>935
世の中にはレモンステーキっつー郷土料理もありましてね
分厚いステーキがロマンで美味いのも確かだが、どっちも美味いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:27:02.66

ここは自分で焼くスレなんだろ？
だったら1～2㎝の厚さの肩ロースだな
>>927とほぼ同じ意見

失敗したことはないけど高い肉買って失敗したら凹むじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:29:59.88

>>943
揚げ足とってご満悦みたいけど話の流れ的にそうだと思った
正解は>>900に聞いてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 05:42:38.04

>>942
レモンステーキってどこの郷土料理なの？初めて知った

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 07:15:16.32

>>945
佐世保

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 08:55:54.01

>>946
成る程サンキュー
佐世保は一回通りすぎただけだから知らなかったよ@関東人

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/15(土) 09:17:16.28

>>942
レモンステーキ！
高校くらいの時ふらんす亭でよく食べてたｗｗ懐かしいな
レモンステーキって鉄皿で出てくるけど、あれがないと家では美味しく作るの難しいかな⁇

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 15:50:58.73

ホットプレートじゃダメなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 16:26:32.59

>>940
つまんないから消えろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 21:10:24.77

精神病ですな > ( >>914 >>916 >>950 )

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 01:47:19.03

>>951
面白いから居ろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 20:18:06.04

暑いと焼く気が起きないよ(苦笑)

そもそも最近牛の厚肉を喰う気が起こらない

ただ厚ブタロースソテー定食が家から100mの松屋で
いつでも喰えるのでタイミングが合えば利用するな

暑い中、焼いていう人はバイタリティが強いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 12:26:04.73

豚はそんなに飽きないんだよな
牛は旨いけど頻繁に食べると飽きやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/17(月) 23:23:07.18

>>948
元祖のジュウジュウしてるのを再現したいなら、フライパンを食卓に出せばいいじゃないｗ
駅弁もあるくらいなんで、実はきちんとした定義はあまりない
レモンステーキについてはデイリーポータルの記事が詳しい。参考にならんが
http://portal.nifty.com/2011/06/24/b/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 22:41:12.76

お金がない人でもステーキを焼く夢が見られるスレですね
松屋とか、イメージしやすくて良い　会話に参加しやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/19(水) 22:49:45.75

>>956
つまんないから消えろ

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