そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　2 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/19(木) 23:36:52.02

肉はこれ。美味いの焼くぞ～。
http://i.imgur.com/60QOm82.jpg

⭐︎そろそろ本気でステーキを焼こうと思う
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1436537286/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/28(水) 14:29:04.00

そらまー書き捨てご免の掲示板でバーチャ大金持ちやってりゃ弄られもするわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/28(水) 21:27:48.95

これだから左利きは…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/29(木) 01:09:41.16

溶岩欲しいんだけど、どれオススメ？
玄武とか富士山とか鹿児島とか色々あって悩むわ。四角と丸も。使ってる人いない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/29(木) 08:07:56.38

今は西之島で噴火してるけど
危ないからお勧めしないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/29(木) 11:05:16.21

https://www.yougankakou.jp/
妙にバリエーション多いんだな

◆dIwAo9Uv02 · 2017/06/29(木) 21:20:19.93

溶岩使ってるよ～！
俺のは丸型の、多分玄武岩…⁇だったと思う
https://m.imgur.com/0sEWQA2.jpg
これ
結構使ってるけどひび割れもしてないし調子いいよｗｗ

でも今考えるとデカい肉焼く時はどうせなら長四角のデカいやつがいいんじゃないかなぁ～って思うかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/29(木) 21:25:08.46

溶岩プレートって、本当に料理に使って大丈夫？
２ｃｈ以外使っている人を聞かない。少なくともプロにはいない。
多孔性で残留物が気になるけど、洗剤はつかえないんですよね。一生洗わない食器みたいなもんか。

◆dIwAo9Uv02 · 2017/06/29(木) 21:40:19.29

>>829
分かんないけど多分大丈夫…じゃないかな？ｗｗ
俺も周りにはあんましいないな
すげーいいのになんでだろ⁇

洗うときはお湯とフライパン洗いでゴシゴシしてるけど、汚れが気になってきた時には鍋で煮沸してるよ～
溶岩専用の洗剤もあるみたい！俺は使ってないけどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/29(木) 22:21:21.41

>>828
真っ黒だから、玄武岩。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/30(金) 00:51:36.53

溝ってあった方がいい？み尋とかいうところの30×30×3センチのやつ買っていい？

◆dIwAo9Uv02 · 2017/06/30(金) 20:57:13.27

いいじゃん！
俺のも多分同じトコのやつ！ｗｗ
俺のは溝なしだけど今のところ不自由してないよ～
でもなにぶん一個しかないから比べられないんだｗ申し訳ないね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/30(金) 21:41:01.41

玄武岩って美味しくなるの？

◆dIwAo9Uv02 · 2017/06/30(金) 22:11:33.87

玄武岩がいいかどうかは分かんないけど、溶岩はステーキ美味しく焼けるよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/30(金) 22:24:30.16

玄武岩＞＞溶岩＞＞極厚鉄板＞＞鋳造スキレット＞＞極厚鉄板＞＞鉄フライパン＞＞テフロンアルミ

こんな感じかな！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/30(金) 22:34:02.23

俺のこのマグマはどうしたらいいんだ！！

◆dIwAo9Uv02 · 2017/06/30(金) 23:21:51.07

玄武岩も溶岩の仲間（一種？）…だよね⁇
溶岩は比較的短時間で中までじんわり火が通るのがいい感じ
あぁ～、そろそろまた肉焼きたいぞｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/30(金) 23:27:43.36

よっしゃ買ったるでー！
ところでうち都内なんだけど、あんまりステーキ肉近くに売ってないんだよね。
楽天とかで冷凍肉でも上手く焼ける？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/30(金) 23:30:28.88

前に冷凍肉anovaで解凍したらドリップと肉臭くてうまくなかった。
鋳造鉄フライパンも持ってるけど、まあ普通って感じにしか焼けん。

◆dIwAo9Uv02 · 2017/06/30(金) 23:35:36.64

>>839
お、仲間仲間ｗｗ
俺は基本スーパーだからあんまし分かんないんだけど、冷凍肉だったら自然解凍の後、ドリップは拭き取ってから焼く感じがいい…ような気がしないでもないｗ
俺はスキレットは仕上げに使ってるよ！最後に高火力でこんがり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/30(金) 23:41:09.00

スーパーだと1センチくらいのペラペラ肉しか売ってない。特に和牛。それで低温調理のあと最後フライパンすると熱通り過ぎて意味ないしまずい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/01(土) 01:44:34.44

>>839
氷水で解凍するのが良いよ
よく通販で冷凍肉を買ってやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/01(土) 06:45:42.63

>>839
都内ならハナマサや業務スーパーあるっしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/01(土) 06:57:14.44

ハナマサ徒歩5分のところに出来たが1年も経たずに潰れて泣いた
その後コンビニやら倉庫やらになって今は歯科医になったがじき潰れる気がしてならない

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/01(土) 09:30:23.32

和牛の1センチだとちょっとキツイね
ほぼ片面焼きって感じじゃなきゃ焼き過ぎちゃうもんね
最近はイオンとかヨーカドーとかでも厚切り売ってるけど、あんまし都心にはないっけ⁇

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/01(土) 11:56:38.74

肉屋さんで切って売ってもらえばいいじゃん

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/01(土) 21:32:10.81

>>847
確かにそれは確実ｗｗ
だけど、なんとなく個人経営のお肉屋さんってスーパーと比べると割高な感じがするのと、ステーキ用の部位がそんなに多くないイメージがあってさ
良い肉屋さんと出会えればいいんだと思うんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/01(土) 21:37:07.02

１ｃｍ厚こそバター煮だわ

キッチンペーパーでちゃんと

仕上げに溶岩プレートなら完璧

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/02(日) 09:36:35.03

スーパーでもオーダーカットしてくれるよ
切って売ってある肉はあまり買わないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/02(日) 10:23:09.64

>>849
確かに「薄い赤身肉」はタップリとバター吸わせる方向ですね
肉好き味覚の人なら赤身牛肉とバターの組み合わせに納得するはず

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/02(日) 14:55:14.64

>>849
出たバター煮！ｗｗ
俺も今度やってみようかな
ただ、溶岩は低温であんまり焼き色つかないから薄切り肉の仕上げには適さないかも！
俺だったら溶岩とバター使うなら、溶岩で片面だけ焼いて、もう片面はスキレットと澄ましバターでささっと焦げ目だけつけるかな～
まぁ薄切りだったら溶岩使わなくても全然いけるんだけどねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 01:35:03.78

俺は薄い肉は牛カツにしかしないけど
ステーキにするなら片面焼きだよね
でも厚いの食い慣れると薄いのは物足りなくてな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 09:46:11.78

>>852
昔はスキレット→溶岩派じゃなかった？
最近は逆なの？

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/03(月) 19:35:32.10

>>854
昔から知ってくれてる人ありがとうｗｗ
どっちもやったことあったんだけど、厚切り肉の場合両面溶岩でじっくり焼いてから最後に片面だけスキレットで焦がした方がカリッと感と香ばしさがしっかり残せる感じがして、最近は溶岩→スキレットに落ち着いてるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 22:37:29.41

>>855
スキレットってグリルパン？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/03(月) 23:02:41.58

グリルパンはあの焼き目が興醒めでやる気ダダ下がりでダメだな。
グリルは良いがグリルパンはダメだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 08:43:48.56

焼きめつけるだけならやっすいフライパンで十分な気がするが
スキレット使うとなんぞ違いが出るのもんなんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 11:34:51.46

牛すね肉輪切り（マンモーの肉みたいなの）をステーキにしたいんですけど
どうしたら最も美味しく食べられますか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 14:45:58.73

西友の激安アンガス好き
冷蔵から出して1-2時間常温放置
肉にオリーブオイル塗ってクレソルたっぷり*両面
強火で30秒おきに8回裏返して熱湯で温めた皿の上で2分放置
手軽でうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 14:53:39.57

忘れてた
フライパンはパスタ用の厚手の巨大アルミパン
くっつくイメージだけど使い込んでるからか万能になってる
最初返したあと乾き防止で表にバター小さじ半分ほど塗る

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 16:06:40.34

西友のアンガスビーフってチョイスグレードなんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 16:24:13.28

>>860
近所の西友で買うか悩んでたけど、速攻買って食べまくる！

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/04(火) 18:15:22.70

>>856
いや、南部鉄の普通のやつだよ！
グリルパンも持ってるんだけどねｗ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/04(火) 18:20:29.72

>>857
まじか！
俺はあの焼き目に憧れて買っちゃったｗ
炭焼きとか直火焼きグリルとは全く別種の調理器具だからね～
炭焼きはね、ちょっとズルいｗ

まだあんまり使ってないんだけど、全面焦がしたくない時とかに使う予定～

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/04(火) 18:29:05.03

>>858
スキレットだと厚みがあって蓄熱性が高いから、肉置いても冷めずに短時間で焦がせるのと、テフロンより丈夫だからかなり高温にできるってのが実感としてあるかなぁ～
初めてスキレット使った時感動したもんｗ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/04(火) 18:38:22.14

>>859
スネはガチガチのゼラチン質多いから焼くだけだときびしい…ような気がする
スペアリブみたいに煮て味付けてから表面を最後に焼いたらどうかな？ステーキではなくなっちゃうけどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 19:00:25.69

ペラいステーキ肉を魚焼きグリルで草履にする

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 19:29:16.38

>>853
俺も薄いのはカツだなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 21:44:43.85

肉焼いた後の溶岩岩で焼くネギうまー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 21:57:33.92

中華料理みたいに、さっと油通ししてから強火で１０秒なり焼いたらどうだ
それが一番手っ取り早いような気がするぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 22:17:12.44

>>956
見た目なら、マグロの尻尾肉の輪切りが似てるよ
味も肉々しくてガッツリ

**872** · 2017/07/04(火) 22:17:50.90

>>872は>>859宛の間違いです
何でこんな数字になったんだろ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/04(火) 22:26:33.14

すね肉の者ですが皆さんご親切にありがとう
まだ料理してませんが
ステーキスレだけに肉々しげな言葉の集中砲火を
浴びるのではないかとビクビクしてました

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/05(水) 20:58:08.00

みんな酷ですね

すね肉をステーキにして（フライパンで焼くだけで）、人間が食べるのはまず無理だと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/05(水) 21:05:41.05

すね肉は低温調理したらウマーになるな

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/05(水) 21:59:33.71

>>874
スネをステーキにしようなんて猛者はなかなか珍しいからみんな楽しみにしてるんだと思うｗ
とにかく固い部位だから、何かしらで柔らかくしてから仕上げに焼き色つける感じになるのかな？美味しくできるといいね！
できたらどんな感じになったか写真あげて欲しいな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 07:58:31.10

いつ本気だすんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 08:28:28.81

すね肉？(ハンバーグ)ステーキとか余裕です

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 08:34:58.80

っていうかスネなんて大御馳走だな

ただし真空パックし70℃に2日3日浸けなきゃならんが
筋がすっかり解けて強烈なアミノ酸に転化して猛烈な美味さ

そこから焼こうが炊こうが好きにしなされ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 08:50:19.84

youtube で、beef shank sous vide で検索すると、なかなか美味そうなのが出てくるよ。
わざわざ自分でやるかというとやらない気がするけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 08:51:11.77

すね肉は炊飯器調理できるものに限ってるな
おでんやカレーやシチューあたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/06(木) 11:41:08.86

スネ肉はスキレットと蓋で調理するのも悪くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/07(金) 00:47:08.95

和牛エッセンスってのがあれば嬉しぃ

アメリカにはマコーミック製の
いろんなイミテーションフレーバーが市販されてて
うらやまC
日本も負けじと牛丼フレーバーとか焼肉フレーバーとか和牛ステーキフレーバーとか
出してほしいw　共立食品とかから…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/07(金) 21:32:39.47

コストコでリブロース買ってきたんだが、醤油じゃちょっと物足りんかったから、赤み多めの肉に合うステーキソースのレシピってなんかある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/07(金) 21:44:28.82

>>885
オリーブオイルでニンニク炒めて醤油投入
食べるときに適宜わさびつけながら食べる

うまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/07(金) 22:05:07.43

ニンニクか、大量に肉はあるから次はそれで食ってみる。
THX

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 00:22:03.05

ステーキソースは出来合いのほうがうまくないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 01:17:02.09

>>884
スレちだけどね。
台湾に行くとしいたけフレーバーってのが売っているんだよ。
粉振るだけで椎茸の出汁、便利だった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 01:44:05.97

韓国でも有ったな
多分中国にもあるんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 02:29:12.72

しいたけエッセンス　日本でも通販で買えるみたいだね
香りまつたけ　味しめじ　しめじに松茸エッセンス振って食えば至高
米牛に和牛エッセンス振ったら　絶対うまそうw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 02:31:14.97

しいたけエッセンスじゃないくて　松茸エッセンスねw

イミテーションバターフレーバーってあって
オリーブ油にそれを振って使えばヘルスィー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 04:03:11.25

昨日の出来事。
『とちぎ100す71-03』は車間距離不保持の危険運転車両です。都賀町に出現。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 15:31:47.50

次はフレーバーの話かよw
豆腐に和牛フレーバーでステーキとか言い出す底辺が出てきそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/08(土) 16:41:11.63

ステーキのコツ
ダシダを使えば何でもうまくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/09(日) 00:53:50.67

味覚障害の話は参考にならんよ
ダシダ水に溶いて飲めば何でもOKだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/09(日) 02:06:51.41

わかる
ダシダ水旨すぎるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/09(日) 05:14:17.68

吉野家の牛丼には不可欠です

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/09(日) 08:33:50.09

和牛フレーバーって和牛の牛脂のことだろ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/09(日) 14:24:47.31

>>885
ピクルス、アンチョビ、ニンニク、パセリ、オリーブオイルを全部フードプロセッサーにぶち込んでペースト状にしたソースもさっぱりして赤身に合うよ！隠し味にほんのちょっと醤油とかレッドペッパー加えても！
夏になると食いたくなる

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/09(日) 14:54:20.40

しいたけフレーバーって、お土産屋さんで売ってるしいたけ茶みたいな？
和牛フレーバーも、業務用なら既にあるんだろうね
かけると全部わさビーフみたいな香りになりそうだけどｗｗ
和牛脂で焼くのはいいよね！俺は焼く時は基本牛脂オンリーだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/09(日) 23:36:44.75

>>900
ピクルスってきゅうり？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 01:14:46.32

>>900
ソースがサルサヴェルデに似てるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 02:38:15.27

>>902
胡瓜の西洋漬け物

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 04:35:40.58

>>904
ピクルスは塩漬け野菜の総称で胡瓜とは限らへんでw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 05:02:18.93

>>905
揚げ足とってご満悦みたいけど話の流れ的にそうだと思った
正解は>>900に聞いてくれ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/10(月) 18:47:17.87

>>902
そうそう、きゅうりのピクルス！
でも使うならスウィートピクルスじゃなくてディルピクルスのがいいと思う！
オススメは明治屋のディルピクルス
そのままステーキの箸休めに食ってもうまいよ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/10(月) 18:50:47.99

>>903
そう！サルサヴェルデ！
ピーマンとかきゅうりとかクレソンとか、緑の野菜加えてもうまいし
好みでビネガーを足してもいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 20:39:56.13

ピクルスと言えばハラベーニョもいいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 20:42:02.27

>>909
揚げ足とってご満悦みたいけど話の流れ的にそうだと思った
正解は>>900に聞いてくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 20:56:33.55

>>910
そんなに悔しかったのw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 21:04:32.16

>>910
ピクルスネタで蛇足を呟いただけで何故そんなに戦闘的ですか？
理解が出来ません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 21:16:23.54

鰻の蒲焼きフレーバーみたくステーキ焼き焼きフレーバーもﾎｽｨ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 22:00:24.25

>>912
つまんないから消えろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 22:03:54.45

>>907
サンキュ。きゅうりで良いんだね
その二つのピクルスの差がわからんわ。ググることにする
最近のステーキの箸休めはナス焼きだわ

すまんね。荒れることになってしまって

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 22:09:07.33

>>915
つまんないから消えろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 22:21:41.55

>>915
いやいや何処にでも基地害が現れるだけだから気にすんな
茄子うまい時期になったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/10(月) 23:01:44.69

最近わさび醤油ばかりだったから久しぶりに
ガーリックバターとえごま油でｼﾞｭﾜﾜっと焼いてレモンバターソースで食った

片面はカリっとさせたけどやっぱりこれはこれでウマイな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/11(火) 18:14:38.34

>>915
揚げ足とってご満悦みたいけど話の流れ的にそうだと思った
正解は>>900に聞いてくれ

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/11(火) 20:49:47.02

>>915
ディルピクルスは甘くないピクルスだよ～！
ナスいいね～、溶岩で焼くとすげー美味いんだわｗ
俺は最近は初めてハラミステーキ焼いたよ
最初からバッテンの切り込み？入ってたからよく焼きにしたけど、柔らかくてすげーうまかった
http://imgur.com/z5S3ujk.jpg
やっぱよく分からんくてサイズちっちゃくできなかった
ゴメンよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/11(火) 23:11:55.55

これで何グラム？

◆dIwAo9Uv02 · 2017/07/12(水) 18:47:58.32

これで460グラムだった！1300円くらい
ローズマリーとニンニクでオイルマリネしてから焼いたよ

そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 2 [無断転載禁止]©5ch.net

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