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そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 2 [無断転載禁止]©5ch.net

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0001ぱくぱく名無しさん2017/01/19(木) 23:36:52.02ID:Tpn8YsGD
肉はこれ。美味いの焼くぞ〜。
http://i.imgur.com/60QOm82.jpg

⭐︎そろそろ本気でステーキを焼こうと思う
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1436537286/l50
0453 ◆12345678/tRB 2017/04/20(木) 08:44:08.70ID:hCAc5jO/
クレイジ−ソルトで焼く
 <⌒/ヽ-、__
/<_/_______//
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
0454ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 08:47:43.85ID:E+JYhC2h
>>452
anova持ってんだろ?
理解してないんだ

真空調理は旨味を閉じ込めやすい調理法だが
臭みも閉じ込めやすい調理法なのは理解してないの?
臭みが発生しない材料なら問題ないぞ
0455ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 18:50:19.54ID:+MUhPwek
いろいろな肉を低温調理したけど、臭さでこりゃ失敗したと思ったことは1度しか無いな。
0456ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 20:54:32.05ID:B6+yvnNG
>>454
理解してないんですよ
だって経験したことないんだもん
低温調理で臭くなる肉って何肉なんだろ

いまはオージーも臭くないよね
0457ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 21:09:47.82ID:TGAQFtuY
>>447
低温調理じゃなくてだな、危険温度帯で保温して食中毒微生物を培養する
キチガイがフルボッコなだけだろ。
0458ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 21:19:55.17ID:TGAQFtuY
牛肉の真空調理で匂いが気になりやすいケースは、和牛。「和牛香」ってやつ。
真空調理ではくどくなりがち。和牛シャブシャブが束になったの(w)をを想像してみ。

要は材料の性質をみて、それなりの料理、それなりポーションにしないと ってこと。
0459ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 21:28:15.77ID:X2qgPkBW
真空低温調理だよね
ステーキで食中毒論争になるのには辟易してるからここでは触れずにおく
けど、真空低温調理は俺も好みじゃなかったな
一番の理由はドリップ
袋の中がドリップでビタビタになるの
加熱時間が長くなるから、こればっかりはどんなにいい機械を使ってもどうしようもない
普通に焼いてもドリップは出るっていう意見があるけど、実際焼いてみると表面と内部との温度勾配があるから、余熱で火を通すことでドリップの流出は結構抑えられるんだよね
俺は色々やったけど結局溶岩プレートとスキレットの二つ使いに落ち着いた
溶岩プレートも結局低温調理になるのかな
0460ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 21:35:26.56ID:X2qgPkBW
>>458
和牛を真空低温調理する人なんかいるの⁇w
和牛香もそうかもしれないけど、和牛脂の融点考えたら死んでもやらないでしょwww
多分456はそこんとこは分かってて赤身でやってるんじゃないかな⁇
0461ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 21:57:51.71ID:TGAQFtuY
>>460
> >>458
> 和牛を真空低温調理する人なんかいるの

えw 普通ですが。ここは日本だよ。
0462ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 22:05:10.71ID:X2qgPkBW
まじかよwwちょっと信じられないぜ
材料の性質をみてそれなりの料理にするんなら絶対選ばない調理法だと思わない⁇
でもまぁ分子ガストロノミーかぶれが手を出しそうではあるよねw
0463ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 22:17:10.77ID:X2qgPkBW
>>461
あ、あと鉄パンを洗剤で洗うことにこだわったり、食中毒の観点から真空低温調理を否定したり

あなたの徹底して清潔にこだわるスタイル、嫌いじゃないよw
0464ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 22:28:29.57ID:Ue3319vs
テレビで超高い和牛を出す店紹介してたけど
調理は真空パックしてお湯に漬けてたよ
低温で50分くらい湯せんして焼きは片面5秒だと
0465ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 22:32:01.48ID:TGAQFtuY
>>462
あー、ステーキスレだった。普通のステーキ(風)にはあんましないかもな。
0466ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 22:47:44.58ID:X2qgPkBW
>>465
あ、そうそうw
ステーキにするんなら絶対やらないだろってコトね
ぬるま湯で煮た肉を炙るってのはさ、和牛のステーキにするような部位にすることじゃあないよ
0467ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 22:53:22.72ID:X2qgPkBW
>>464
ヒレとかならまぁマシなのかな〜
でもそれなら外国産で十分な調理法だと思う
まぁ知らない人からしたら「黒毛和牛を真空低温調理でじっくり仕上げました」とか言ったら宣伝文句的にちょっとキャッチーではあるよねw
0468ぱくぱく名無しさん2017/04/20(木) 22:59:23.42ID:Ue3319vs
低温調理だととにかくアゴが疲れないんだよね
厚切りしか食わない主義なので
普通に焼くと後半アゴが痛くなる
低温調理だと肉が柔らかいから全然疲れない

ただあれがステーキの食感かといわれると微妙だけどね
0469ぱくぱく名無しさん2017/04/21(金) 04:44:38.47ID:NruuOKAb
牛肉ってどれも臭みがあるんだけど
臭みがないと思ってるのは鈍感なだけだよな?
0470ぱくぱく名無しさん2017/04/21(金) 04:50:20.81ID:1KvclBgX
>>468
顎関節症じゃね?
口を思いっきり開いてカックンしない?
0471ぱくぱく名無しさん2017/04/21(金) 07:41:02.94ID:wrWvZouH
米とか豪とかの人は肉の臭みを大半がわかんないらしいし
日本人でも男性は5割、女性は1割がわかんないって話があったな
0472ぱくぱく名無しさん2017/04/21(金) 08:09:35.34ID:GCHK/dM2
欧米人は日本に来ると鶏卵が臭くて食えないって言うよね。
日本では鶏の飼料に魚粉を与えて卵のコクを出してるけど、無理な人には無理らしい。
あと日本人の体臭は味噌の臭いがするのが気になるらしい。
0473ぱくぱく名無しさん2017/04/21(金) 08:51:37.14ID:1KvclBgX
うちの親父(80歳)はベジタリアンでもないのに野菜が好き
肉を好まない
ステーキをミディアムレアで焼いたら危険だと言ってウェルダンにさせる
鶏レバーでコンフィ(ハーブ+オリーブ油)を作ったけどもちろん食わない
マグロの血合いを生姜入りで甘辛煮したけど臭いという始末
0474ぱくぱく名無しさん2017/04/21(金) 10:20:26.13ID:nV4FmkEX
80にもなって慣れない物食いたくないだろ
お前だってイナゴとか食いたくないだろ?俺は食うけど
0475ぱくぱく名無しさん2017/04/21(金) 10:22:14.61ID:NruuOKAb
食育の話に味覚は
美味しいものは食べれば食べるほど敏感になり
不味いものは食べれば食べるほど鈍感になるってのがあったな
小さい頃はより顕著らしい

嗅覚も一緒なんだろう
0476ぱくぱく名無しさん2017/04/21(金) 15:27:18.39ID:JX7rSfG0
欧米人は生卵食べないだろ

白人はチーズ臭いしインド人はスパイシーな臭いするし食べ物で体臭は変わるな
日本人だって肉多く食べる人は臭くなりがちだし
0477ぱくぱく名無しさん2017/04/21(金) 16:12:52.56ID:42iTWNUB
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0478ぱくぱく名無しさん2017/04/22(土) 08:51:42.77ID:Y75n6WhH
和牛香のために牛脂を用意してフライパンで加熱して
そこに肉入れてメイラード反応とかやってる奴が多そうだけど
これじゃダメなんだよな
和牛香をつけてるつもりって奴になっちまう
0479ぱくぱく名無しさん2017/04/22(土) 08:53:37.72ID:VdYiU1EG
美味しいから味覚が育つって変じゃない、好みもあるんだし
味の複雑さによって育つなら分かるけど
0480ぱくぱく名無しさん2017/04/22(土) 15:46:34.89ID:2QQS+MAN
複雑な味ってなんだよ
味に複雑なものなんてないよ

複雑なのは匂いだ
0481ぱくぱく名無しさん2017/04/22(土) 16:17:14.36ID:4zqyBiyL
乳幼児期に出汁の旨味を覚えると将来的に味覚が繊細になるってのは一つの事実としてあるみたいよ
0482ぱくぱく名無しさん2017/04/22(土) 16:36:30.87ID:Y75n6WhH
旨味への感受性はトマトがわかりやすい
0483ぱくぱく名無しさん2017/04/22(土) 16:42:14.07ID:z3FYJaUn
食は三代とも言うけどなw
0484ぱくぱく名無しさん2017/04/22(土) 16:51:26.09ID:Y75n6WhH
親が自分で感じて子供に伝えないと味覚と嗅覚は良くならんからな
0485ぱくぱく名無しさん2017/04/24(月) 01:19:16.67ID:KZYkCJPb
>>484
親は味音痴だけど自分はそこそこ
味音痴は世の中多いね
0486ぱくぱく名無しさん2017/04/24(月) 22:19:29.68ID:TZ6Iw1pr
>>479
同じ味を繰り返し食べると、味覚が慣れてしまう
苦いお茶を飲むと、味覚がリセットされるらしい
なので、お茶を飲みなれると
味覚が鋭敏になるとか
0487ぱくぱく名無しさん2017/04/25(火) 00:03:18.56ID:1KaHeJKD
>>486
それセンサーの洗浄液やな
レセプターに味物質がくっついて離れなくなってるのを離してくれる役目
鋭敏になるかは多分別問題
0488ぱくぱく名無しさん2017/04/26(水) 00:02:28.63ID:wO3SNkHL
>>487
味覚が鋭敏にになるっていうか
味覚が正しく育つ、だな
0489ぱくぱく名無しさん2017/04/28(金) 08:41:28.15ID:pdtULPbX
最近の研究だと
関西風の薄い出汁は関東風より旨味成分が少なかった
ってわかって来てるみたいだな
0490 ◆12345678/tRB 2017/04/28(金) 10:10:48.47ID:dSJccIie
GWは温泉に行くんだけれどねお、ちっちゃい和牛とか出て来ると萎える
 <⌒/ヽ-、__
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やっぱ安くてもデカイのをガッツリ逝きたいお
0491ぱくぱく名無しさん2017/04/28(金) 10:45:57.08ID:NTxF+nnk
断面均一にローズ色より
中は若干レア部分ありの方が
色んな味を楽しめるので好き
0492ぱくぱく名無しさん2017/04/28(金) 11:17:58.46ID:D0YkLDvD
旨味が味覚の一部と認識されてから
海外ではレアな焼き方が極端に減った
0493 ◆12345678/tRB 2017/04/28(金) 11:23:05.85ID:dSJccIie
 <⌒/ヽ-、__
/<_/_______//
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ロ−スの脂身の部分美味しいゆ
0494ぱくぱく名無しさん2017/04/28(金) 18:33:09.12ID:LqOkkS3R
最近も何も、関東は関西より味が濃いって常識じゃなかったのか?
0495ぱくぱく名無しさん2017/04/28(金) 21:14:30.13ID:D0YkLDvD
味が濃いのと旨味が多いのは別だしな
出汁は旨味の象徴
0496ぱくぱく名無しさん2017/04/29(土) 14:31:36.43ID:9qiiccnI
あのな、ステーキってのモクモク炊いた鉄フライパンに肉を投入すんの
んで赤い肉汁が浮かんできたら裏返しにして弱火で15秒
これが正しいステーキの焼き方は
0497ぱくぱく名無しさん2017/04/29(土) 14:44:45.81ID:7HULZRL5
んで、そのステーキの厚さとステーキの温度は?
0498ぱくぱく名無しさん2017/04/29(土) 14:52:04.67ID:9qiiccnI
いや厚さとか温度とか関係ねーから
全部これでうまいから
0499ぱくぱく名無しさん2017/04/29(土) 15:13:12.04ID:jgZmaWD8
ひっくり返して15秒って肉薄くね?
0500ぱくぱく名無しさん2017/04/29(土) 15:25:31.34ID:9qiiccnI
その後肉を休ませるから15秒でいい感じになる
まあその辺は15だったり20にしたりもあるけどさ
0501ぱくぱく名無しさん2017/04/29(土) 19:08:05.24ID:RjFGviww
うまいと思っているものが一番です
0502ぱくぱく名無しさん2017/04/29(土) 21:03:18.13ID:9qiiccnI
ありがとう
0503ぱくぱく名無しさん2017/04/30(日) 08:47:26.55ID:H1gJ+TrU
厚さ1mの肉でやってみたら中が生で冷たくて美味しくなかった
0504ぱくぱく名無しさん2017/04/30(日) 09:39:42.13ID:5zCt7qd3
ステーキっつか丸焼き
0505ぱくぱく名無しさん2017/04/30(日) 10:04:55.23ID:UfpsQ1P8
厚さ1mってw
小学生でもそんな例えしないな
0506ぱくぱく名無しさん2017/04/30(日) 14:09:27.35ID:OETgVl5f
ギャートルズでもそんなに厚くないでw
0507ぱくぱく名無しさん2017/04/30(日) 16:22:56.32ID:+RnUPKXA
ケバブみたいに肉焼いて食ったらクッソうめえ
ナイフで切り落とすも良し、かぶりつくも良し
たまんねーな肉ってのはよ
0508ぱくぱく名無しさん2017/05/01(月) 14:39:07.16ID:g0gJ+YL6
厚さ関係ねえーし!! とか言った時点でそう返されるのはわかりきってるだろ
0509ぱくぱく名無しさん2017/05/03(水) 22:32:57.46ID:jqcKiHk7
年取ると和牛A4-5くらすだと、しつこいのであまり食べたくなくなったw
むしろ、ウルフギャングのようなエージングビーフが旨いと感じるようになってきたので
自宅で味が再現できないものかと、多少試行錯誤したが、結局諦めて、今のところは以下の方法で
落ち着いてる。材料は西友のアンガス肩ロース。

1.リードのクッキングペーパーにくるんで冷蔵庫で3日間寝かす。
  (当初はガーゼで包んでいたが、リードの方が楽。1日半たったら、リードを交換。)
2.焼く前に常温に戻しておく
3.フライパンで焼く。サラダオイルに冷凍ニンニクスライスを投入し、ニンニクに焦げ目が付いたら取り除く
4.胡椒はふらずに、塩のみ最初に焼くほうだけに適量ふる
5. 側面全体をを強火でさっと焼く。
6. 強火で片面を焼く。30秒。この間、塩をふっていない上側に塩を適量ふっておく
7. 裏がえして強火で30秒
8. 以降、30秒おきに裏返して合計3分-5分くらい焼く
9. アルミにくるんで皿の上で焼いた時間だけ寝かす

上記の方法が、寝かした後の肉汁の出が一番少ない。塩をあまり振りすぎないのがポイントではないかと思う。
フライパンで低温焼きやったり、オーブンでも肉の中心温度を計測しつつ低温で焼く方法を試したけど
肉汁の出が非常に多く、手間がかかる割にはさほど旨く焼けるわけではないので
上記の方法で落ち着いた。
0510ぱくぱく名無しさん2017/05/04(木) 00:58:53.50ID:OigNNZzm
ポエム乙 > 西友おじさん
0511ぱくぱく名無しさん2017/05/04(木) 09:32:56.91ID:gXsxCVSs
肉の厚さは何センチ?
常温時の肉の温度は測っといた方が良いぞ

個人的には塩は食べる時に掛ける
0512ぱくぱく名無しさん2017/05/04(木) 20:10:56.44ID:iM60pULb
ミニBBQコンロ&椰子の実が原料の加工炭という貧弱なセッティングで
適当に焼いたら、これまで台所で試行錯誤したやつより旨かったw
因みに西友アンガス肩ロース。厚さは計測してないけど見た目1.5cmくらいか。
炭の火力が微妙に弱くて、偶然、ベストな低温焼き具合になったのだろうか?
まあ、気分の問題かもしれない。
0513ぱくぱく名無しさん2017/05/05(金) 15:39:39.26ID:WBnSNt/x
>>512
直火で焦げ目がつくとおいしくなるよね。
フライパンではだせない味。
0514ぱくぱく名無しさん2017/05/05(金) 16:08:43.99ID:dwkPHIg7
>>513
鋳鉄グリルパンでもステーキを美味しく焼けるよ。
90度回せば網目も付けられる。
https://www.amazon.co.jp/dp/B001HYCYXE
0515ぱくぱく名無しさん2017/05/05(金) 20:51:07.45ID:e2pBlPvP
それは直火とは言わないから。
0516ぱくぱく名無しさん2017/05/05(金) 21:10:03.68ID:vUzrih/W
笑った
0517ぱくぱく名無しさん2017/05/12(金) 13:18:46.97ID:kRkWrmJd
本気で焼くなら直火のグリルに勝るものはないような気がするけど。
手持ちの道具がフライパンしかないから、フライパンで焼いてるんだろ?
0518ぱくぱく名無しさん2017/05/12(金) 13:21:02.58ID:8pJ5CufM
直火のグリルって炭火?ガス?
0519ぱくぱく名無しさん2017/05/12(金) 17:26:04.54ID:kRkWrmJd
どっちでもいい。
ガスのほうが扱いやすいだろうけど薪でもいい。
0520ぱくぱく名無しさん2017/05/12(金) 17:50:03.52ID:kRkWrmJd
でも魚焼きグリルはステーキには不向きだと思う
0521ぱくぱく名無しさん2017/05/12(金) 17:55:00.22ID:tAzgBH5A
今のグリルは上下から焼けるしあれはあれでいいんじゃないか?
0522ぱくぱく名無しさん2017/05/12(金) 18:34:32.35ID:kRkWrmJd
ウエルダンが好きな人なら魚焼きグリルでもいいかも
0523ぱくぱく名無しさん2017/05/12(金) 19:18:13.75ID:8pJ5CufM
フライパンの方が面で均一に熱伝導出来るんじゃないかな
0524ぱくぱく名無しさん2017/05/12(金) 19:51:55.83ID:ZQMLy6VY
アメ牛600g
http://i.imgur.com/bVUYDcV.jpg

http://i.imgur.com/CeGwbje.jpg
http://i.imgur.com/tf3FKfo.jpg

飯三杯いきました
0525ぱくぱく名無しさん2017/05/12(金) 20:51:28.21ID:cICmuwib
まるでお腹空かせた学生飯だなw
最安クラスの肩ロースをその量食えるなんてある意味凄い
0526ぱくぱく名無しさん2017/05/12(金) 21:29:45.82ID:8pJ5CufM
温度計刺して中の温度調べないの?
0527ぱくぱく名無しさん2017/05/12(金) 22:12:08.39ID:ZQMLy6VY
>>525
味はいきなりステーキレベルだねぇ

>>526
俺は厚い肉は温度計刺すよ
そうしないと加減がわからない
0528ぱくぱく名無しさん2017/05/13(土) 17:02:03.05ID:0/o6JnAE
最安クラスだから食えるんだよ。
霜降り和牛をそんだけ食ったら、下痢するわ吐くわで大変やで。
0529ぱくぱく名無しさん2017/05/13(土) 17:10:50.95ID:sbthksRw
高い=霜降りという貧民の発想w
0530ぱくぱく名無しさん2017/05/13(土) 18:47:02.31ID:jHBz7F2M
アメもオージーも安肉だけど
グラム300円〜400円くらいなら
ステーキチェーンで出てくる肉と大差ないか上回ってるから
常食するならこれだと思う

俺もだけど好きな人は週2週3で食うから
和牛だったら金なくなる
300gで1000円前後が俺の懐的に痛くないライン
0531ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 03:29:29.85ID:KdYUOwL8
最近西友や東武で売ってるリブアイだね
カナダ産が多いかな あれは旨いね 中堅どころ
0532ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 08:02:15.77ID:g9INLNkY
>>531
それってグラムおいくら?
厚切りで売ってるの?
0533ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 16:40:21.67ID:CknBAG6K
俺は産地より部位で選んでるな〜
手頃だけど美味いのはハネシタ、ランボソ、シンタマあたりかな
最近はスーパーでも細かく部位が分かれて売られてるところも多いからありがたい
0534ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 19:34:12.43ID:a7pEP76i
来週の目がテンで美味しいステーキの焼き方だそうだ
ちょっと楽しみ
0535ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 20:01:16.14ID:J5sTnbqT
anovaで完璧な低温調理が確立したから
今さらどんな焼き方を目にしても別にって感じ

ステーキブームで色んな本も読んだが
薄い肉と厚い肉の焼き方の違いとか
失敗しない焼き方とか
ステーキはあえて弱火で焼けだの
扱うレベルが低すぎて何のタメにもならん
0536ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 23:25:35.57ID:cL0Se7+g
低温調理とか、なんで肉を臭く食べてることに気がつかないんだろうな
自己満足だから?
0537ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 23:29:52.34ID:J5sTnbqT
どんだけ普段臭い肉食ってんのかと
そんな臭かったらこんなに普及するわけないじゃん
0538ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 23:32:39.64ID:cL0Se7+g
そんなのわかりきってることじゃん
臭くない肉を利用しているか、臭いに鈍感だからだろ
0539ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 23:34:49.14ID:cL0Se7+g
で、お前はどんな肉を低温調理で利用してんのよ
購入場所、生産国、100gあたりの価格を詳しく
0540ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 23:40:12.07ID:J5sTnbqT
ヤオコーのオージー100g398円 が一番食ってるな
週1か週2で食ってる
全然臭くないよ

アンガスとかもだけどちょっと高い外国産が一番臭わないと思う
やっすいアメ牛と、中途半端な和牛がけっこう臭いな
超絶高い和牛はまだ低温調理したことない
0541ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 23:42:11.70ID:cL0Se7+g
>>540
>ヤオコーのオージー100g398円 が一番食ってるな
大口叩いているわりにレベルが低すぎて引いた
お前は臭いに鈍感なだけ
0542ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 23:44:52.07ID:J5sTnbqT
>>541
ヤオコーのオージーは良いよ
常に食うならこれより上のクラスって和牛しか無いと思うし
外食のステーキチェーンより臭くないんだから臭くないと言って差し支えないんじゃないの?

ちなみにお前はどのレベルの肉を常食してるの?
0543ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 23:49:10.68ID:cL0Se7+g
どのレベルの肉を常食しているかという話ではなく、
どのようなレベルの肉に、どのような調理法が合うという話じゃないのか?
少なくとも、そのレベルで俺の味覚では低温調理はあり得ない。
0544ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 23:57:13.90ID:J5sTnbqT
ああそれなら、なおのこと脂の少ない外国の牛のほうが低温調理は向いてると思う
価格的にも300g500gをいつでも手が出せる値段で買えるし
分厚い肉を完璧な火通りで誰でも仕上げられるのが低温調理の魅力だと思うし
0545ぱくぱく名無しさん2017/05/15(月) 00:04:29.65ID:ut8dySus
低温調理は肉の臭みが抜けないのが最大の欠点
価格的に安い肉を買えるからというけど、
それは安い肉ゆえ、肉の臭みが残ってしまうということ

いくら分厚い肉を完璧に仕上げられることができても、
肉の臭みが残る調理法では意味が無い
ただし、品質が良く、値段が高い肉では、話は別
そういう肉は臭みがないから、低温調理でも美味しく食べられる

でも、いま言われてるのは、価格的にいつでも手が出せる値段という
限定だから間違ってるんだよね。
美味しい肉であれば問題ない調理法だけど、それを間違って安い肉に
適用した肉の臭みについてよく理解していない人の典型的な間違いかた
0546ぱくぱく名無しさん2017/05/15(月) 00:42:36.38ID:uB8OB5QY
どうあれ幸せになった奴が勝ちだ。
低温調理して幸せになるのもよし、それケチつけて幸せになるのもよし。
後者は哀れだけどね。
0547ぱくぱく名無しさん2017/05/15(月) 01:10:49.32ID:6zIcebLR
普通に焼くと臭みが抜けるってのも実感として無いんだけどそういう物なのかね
外国産は必ず臭いっていうのも正直実感として無い

そもそもanovaのデメリットとして臭みが問題視されるような記事が検索しても出てこない
当然自分も使ってて実感が無い

そもそも上で低温調理を否定してる人が低温調理を語れるほど経験が豊富なんだろうか?
50〜55度で1時間熱した肉を何種類も食べ比べた経験があるんだろうか?
anova持ってるんだろうか?

グラム400円のオージーがレベル低すぎる根拠も示して欲しい
俺は400円のオージーは低品質だと思わない
0548ぱくぱく名無しさん2017/05/15(月) 01:50:04.84ID:ST4Zksv4
また始まったか…
コテ付けてくんない?
0549ぱくぱく名無しさん2017/05/15(月) 01:55:24.90ID:yLNKhK8P
>>547
食中毒物質を培養する経験なんかないわ。
ホントにいいかげんにしろ。
0550ぱくぱく名無しさん2017/05/15(月) 01:59:08.15ID:ed3OXmZ5
あいつは此処でもはしゃいでるでw

【酒】晩酌画像を晒し合おうぜ 13杯目【肴】 [無断転載禁止]©2ch.net
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0551ぱくぱく名無しさん2017/05/15(月) 03:40:11.62ID:oqkv8yw6
獣臭い不味そうと取るか、美味しそうな野味と取るかだろうな。
なんとなく獣臭いって取る人は大阪人のイメージ。
0552ぱくぱく名無しさん2017/05/15(月) 13:48:58.09ID:wp+Vm7YA
バカは黙ってな
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