でも、ステーキとローストビーフは本質的というか理論的には
焼き方は同じじゃないか？
表面を焼き固めて、そのあとは温度を下げて内部がちょうどいい温度に
なるまで加熱するというのが一般的だろう。
その後は、熱の進行が収まるまで放置する。これも同じ。