魚粉を入れたものです
あれから暫くキュウリやら大根やらを漬けてますが心なしか糠の酸味と角が取れて美味しくなった気がします、明日あたり漬け込みっぱなしの生姜を食べてみるつもりです
まだ茄子を漬けたことがなくて糠床が緩い方が漬かりが良いと聞いたので切干大根や椎茸で水気を吸わせる前に漬けてみようと思ってるんですが、皆さんは茄子を漬ける際に鉄卵って入れてますか？