>>736 唐辛子はフードプロセッサにタネまで砕いて入れると辛味が強すぎるよ。 これは禁じ手では？
自分は切らずに1本まるまま入れる。 ゆっくりと辛味が出てくるので長持ちする。 大体3本くらい入れるかな。

>>744 うちの近所の八百屋は、ぬか漬けを自分でつけたのを売ってるね。 近くに味噌用の麹を売ってる店があるからかな？

スーパーの漬物は、甘みや旨みが強すぎて出来過ぎという感じのものばかりだね。