塩味のために塩を入れると思っていそうな人は怖い
天然素材なら無害で人工的なのは有害とかってのはキチガイの一歩手前

塩が入ってる糠に野菜を漬けたら塩味になるように菌自体は死んでても作られた乳酸があれば酸っぱくなるんやで