以前レスしたのですが糠の塩気が強く、キャベツなどのくず野菜を捨て漬けしてもまだ塩っぱいのですが対処として糠を半分捨てて新たに生ぬかを足した方がいいのでしょうか
冬の間は蕪や干した大根を漬けていましたが最近は漬かりが浅く芯まで漬かってない感じです
ちなみに今の時期は台所に常温で2日くらい放置しても表面が薄っすら白い膜が張るので乳酸菌は残っているんじゃないかと思いますが皆さんのぬか床はどうなんでしょうか
今までは良い塩梅だったのにこんなに塩っぱいのは初めてです