アドバイスが欲しいので宜しくお願い致します。
熟成ぬか床1kg で大根や人参漬け始めて一ヶ月 水っぽくなるので足し糠してますが 最近かなり酸っぱい漬物になります。
かき混ぜは大してしてませんが、大根から水が出る為ちょこちょこ足し糠したりしてしまいます。
1kgでは安定しないと聞いた事もありますが、サイズ的には今のタッパーで丁度良いのです。
小型の容器で上手く管理する方法などご教授願います。