一人暮らしで自炊している人のためのスレ 161日目 [無断転載禁止]©5ch.net
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0001ぱくぱく名無しさん
2016/12/16(金) 15:55:25.90ID:TGqctBdb一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。
次スレは>>980が宣言してから立てましょう。
※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 160日目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1480668965/l50
0723ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 15:13:56.89ID:HP4CFqJI0725ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 15:39:03.31ID:HP4CFqJI食べる時にそのまま調理
これで数倍長持ちする
0726ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 15:43:14.77ID:HP4CFqJI醤油だけでも美味い
0727ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 15:45:40.89ID:1GYWM3G2餅に限らず硬いものや厚みのあるものを煮る場合は
まずお湯で下茹でするクセを付けるといいよ。
味噌汁でも相当薄くないと根菜なんかは
うまくキレイに柔らかくならないから具はだし汁の段階で入れて
半透明感が出るまで煮るわけだしね。
硬い餅なんかの場合は経験上表面が溶けかかって
カドはあるけど箸でつまむと伸びて形が崩れるくらいまで
下茹でしないとダメだと思う。その状態でやっと
中心部が元の水分含浸状態から少し煮えた状態という感じ。
その後は普通に味噌汁でも汁粉でも入れて大丈夫。
パック入の餅もコーティングが強力だから逆に
普通の餅より煮えが悪いので下茹でやレンジ蒸しを
ちょっとだけすると柔らかく食べやすく餅っぽくなるよ。
0728ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 15:51:38.27ID:HP4CFqJI柔らかくなれば合体させて大きくするのも容易
火の通りも速い
0729ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 16:00:16.81ID:1GYWM3G20731ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 16:14:16.50ID:HP4CFqJIそれをフライパンで焦げるまで焼く
美味しいよ
0732ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 16:14:24.23ID:lkSqgveO0733ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 16:17:15.02ID:1DfeFEP5タイ産だけれどタイ人はササゲ豆とかどうやって食べてんだろう?
0734ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 16:18:58.75ID:HP4CFqJIアラレは賽の目に切ってから
カリカリになるまで乾燥させてから
揚げてね
0736ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 16:51:39.38ID:eEFCRXAN餅大杉
一人で食べれん量のばっかり
餅ひとつでスーパー巡りするのも面倒で
今年は餅無しだわ
0737ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 17:02:01.83ID:O3ben+6Z今日なら元日が休みのスーパーの閉店間際の見切り品で小さい鏡餅が狙い目。
鏡餅の形をしたプラ容器の中に、餅が数個、個包装で入ってるのがあるから、
それなら一人でも充分食べきれる。
ラベルを見ればどんなのが入ってるかだいたい判る。
ガチで少ないのだと2cmくらいの冗談みたいに小さいのが3〜5個とか。
0738ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 18:28:21.88ID:CH8VA5bt水蒸気のやつ
0739ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 19:06:48.93ID:eEFCRXAN鏡餅あったあった
でかいからよく見てなかったー
今年はもう出たくないんで、年明けの半額とかの時に見てみるよ
ありがとう
0740ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 19:13:31.78ID:37dcNKBg0741ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 20:10:51.29ID:Vn0IP14L狭い独り住まいなのに
0742ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 21:40:26.95ID:3zay2Z+g0743ぱくぱく名無しさん
2016/12/31(土) 22:12:02.90ID:8RPfjdYO0744ぱくぱく名無しさん
2017/01/01(日) 00:28:33.78ID:zOgfifmn0745ぱくぱく名無しさん
2017/01/01(日) 00:31:51.67ID:gKMGt+Ho0746ぱくぱく名無しさん
2017/01/01(日) 03:35:24.80ID:vdLXFXRy閉店間際で豚バラブロック肉安かったから塩豚仕込んだ
初塩豚楽しみ〜
0748ぱくぱく名無しさん
2017/01/01(日) 08:21:40.69ID:vS7f/PJ9小さめに切った鶏むね肉(皮は除去)を順番にフライパンに積み重ねて
もへじ(カルディのPBみたいな会社)の濃縮あごだしをテキトーに振りかけて
蓋して蒸し煮にしたら、想定よりおつゆが少なかったが普通に食べられる味になった。
出来合いの調味料はやっぱり便利だなあ
乗せるつもりで電子レンジのトースター機能で焼いたお餅は
先に食べてしまったけど・・・
0750ぱくぱく名無しさん
2017/01/01(日) 11:18:34.43ID:F3JUMSSw塩とゆず漬け3日+昆布漬け2日で、けっこう食べれる
0752ぱくぱく名無しさん
2017/01/01(日) 15:22:26.61ID:o917R5No正月から手鍋の雑煮全部食ってしまって後悔だ
歳とると内臓の機能も運動能力と同じように落ちてくるのを頭が受け入れられない
0753ぱくぱく名無しさん
2017/01/01(日) 19:03:48.92ID:vS7f/PJ9うちのあたりだと正月用の杵つき小餅って、
だいたい500g入りと1kg入りで売ってるんだけど、そっちは違うのかな
500gで丸いのが10個
0754ぱくぱく名無しさん
2017/01/01(日) 19:33:05.71ID:2PmjG8zJ自分が買ったのは400gで8個入りだった
今日だけで既に4個食ってもうたw
去年は1kg買って殆ど食わなかったから今年は減らしたのに
0755ぱくぱく名無しさん
2017/01/01(日) 21:17:55.93ID:Z8ahAeC80757ぱくぱく名無しさん
2017/01/01(日) 22:45:04.72ID:ISXHpH+5冷蔵庫で保存してれば問題なく食べられる、が
銘柄というか商品によっては味や食感の劣化が激しいのもあった
うろ覚えだがサトウの切り餅はその劣化具合が比較的少な目だったような
0758ぱくぱく名無しさん
2017/01/01(日) 23:16:57.23ID:z80ZjYL90759ぱくぱく名無しさん
2017/01/01(日) 23:28:07.37ID:fNHFGxwU死んだ母のと同じ味でおいしい
0760ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 00:18:00.64ID:viUF875x真空パックされてるからだろ
と今まで思ってたが今年買った餅は真空パックじゃ無かった
窒素でも充填されてたんだろうかw
0763ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 00:52:21.22ID:g/m/Dzm6食物繊維大量にとってこれはこれで良いことか。
0764ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 02:53:53.45ID:0JkWU0jE牛蒡は体に良いだろうな、こんなに旨いもの日本人しか食べないのも不思議
0765ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 04:45:45.99ID:lBmRTfXv一ヶ月位前に買って室温に放置しちゃってるのがあるんだけど、
水分抜けてそうだから圧力鍋で柔らかく煮たら普通に食べれるかな?
0766ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 10:27:30.60ID:yPoj6NHx・脱酸素剤を封入してある(空気から酸素を奪うのでカビや好気性の菌は繁殖しない)
・>>764の窒素充填(酸素がごく僅かしか残らないから同上)
・アルコール蒸散剤を封入してある(アルコールで殺菌される)
・製造ラインの無菌化(蒸し上げてからパックするまで汚染されるのを防ぐ)
パターンとしてはこんな感じ。
0768ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 11:57:28.81ID:9zBGBB13たぶんスが入って包丁を入れると繊維に沿ってバリバリ割れると思うんで、
煮て食べるのがイチバンだと思う。特に固くなったりはしてないだろうけど。
0769ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 12:00:29.38ID:4KcLxTXJもし切ってあるなら両端の切りロが赤くなって端の太さが萎んで小さくなりかけたら、そろそろ食った方いいよ
軽く土着いたままだと室温でーケ月なんて余裕
土なしの洗いなら水分抜けるの速いよ
0771ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 13:03:30.91ID:J+1DYpzzすが入ったり中身がカッスカスになるから
見た目の頑丈そうさに惑わされず早めに調理した方がいいよ。
あんま使わないから具体的な指標はわからんけども。
長期保存したいなら土をかけたり湿った新聞でくるんだりの
工夫が必要と思う。根菜なのでたぶん冷蔵も好ましくないと思う。
糖分少なそうだから芋ほどではないと思うけどね。
0772ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 13:28:21.81ID:2Wv4qwdS紅茶、香辛料、豆なんてそんなに頻繁に買わねーよ
0773ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 13:38:38.02ID:lBmRTfXv>>769
>>771
ありがとう。スが入るのか、食感はやはり大分落ちてそうだね。土付きだけど新聞紙で包んだりとか何もして無いからカビってる可能性も。
因みに糖質は結構多いと聞いた事あるな、大昔に糖質制限やった頃に読んだ記憶がある。でも糖質高いからホクホク上手いのよね。
0774ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 13:41:37.67ID:gf2S72No紅茶生産と消費の本場なのですよ
0775ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 15:21:25.04ID:2Wv4qwdS送料ケチって各1キロで買った、小豆、青豌豆、黒目白ササゲ、手亡、ヒヨコ豆、黒ササゲ、レッドキニー隠元、緑豆と、計8キロも積みあがってるよ。
1年くらいかけたら一人で豆8キロくらい食べるけど、そう頻繁には……
0776ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 16:51:48.81ID:dBwZexJPしかしこのままでは傷むと見切ってジャムにしたら1s以上になっちゃった
苦くて美味しいやい、ま、不味くなんかないんだもんねっ
0777ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 18:08:39.25ID:yPoj6NHx白味噌(米味噌)と合わせて火にかけて練り上げてみ。
田楽味噌とかふろふき大根に載せる味噌になるから。
白飯に乗せても美味い。
柚子ジャムの甘さと味噌の塩気のバランスがとれるように分量を調整。
まずは少量で試すことを薦める。
自分は柚子皮10:砂糖10〜11:白味噌6〜7くらいで作ってるが、果汁も水も入れてない場合の分量。
西京味噌みたいに塩分が少ない場合は砂糖が少なめで味噌多め。
普通の白味噌(塩分10〜11%の物)だと味噌が少なめ砂糖が多め。
麦味噌や麦麹が入った合わせ味噌は、麦麹の食感が邪魔になるのでお薦めしない。
0778ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 21:10:04.38ID:8T4kFR18サトウの切り餅とかあれ系の1年中売ってるメーカーの餅は
粉固めたやつだぞ
はっきりいってうまくない
正月あたりは杵でついたまともな餅が売られる
>>758
ちゃんとしたやつは開封後は普通にカビるよ
つーか袋に脱酸素剤とか入ってるよ
0779ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 21:20:17.38ID:iSeMqWkpサトウの切り餅は本物だよ
原材料名に水稲もち米100%と記載があるのが本物で、水稲もち米粉を使ってたり混ぜ物があるのが偽物
全国餅工業協同組合の赤いマークがパッケージに書いてあれば大丈夫
0780ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 21:23:20.85ID:pigxdaMK0781ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 21:56:46.58ID:+2+mUoiqまあサトウの切り餅でも十分美味いと思うけどな個別包装で使いやすいし
0782ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 22:00:16.21ID:tdfv8hRX0784ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 22:54:18.51ID:pigxdaMKおおありがとう!
お餅が好きな私は500くらいで行けそうや
うちの母は台所仕事が嫌いみたいで、味噌汁にどっぽん
鰹節のっけて っという手抜き雑煮しか食べた覚えがない
若者よ、我が家の雑煮ってもん覚えとけよ
餅は意外と腹にたまるし簡単に食べられるし、年十いけるし
これはいける
青菜もいいし味噌汁どっぽーんでもキムチベースでもいける
0785ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 23:01:02.75ID:pigxdaMKOKそれくらいのお餅買うよ!
うち西日本やねんけど、合わせるべき野菜って何があるんかな
他スレやいろいろ見ていたけど
とりあえず今日はキムチ鍋っす
0786ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 23:23:35.58ID:nsr7/Z3tその手抜きっぽいのこそが、母親の地元流の雑煮だったりしないか?
うち(愛知出身)のも、具は餅ともち菜っていう菜っ葉だけの醤油味、鰹節乗せだから、それ系に近いかもしれん
0787ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 23:24:12.86ID:WbiqcjoA人それぞれだろうと思うけどな。
手持ちの餅の袋を調べたら、1キロ袋に個包装の餅が20個入りで、1個が117キロカロリー。
自分は餅好きなので、主食を餅にしてご飯・パン・麺類を食べない食事の時には、1人で1食に餅を4〜6個ぐらいかな。
0788ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 23:35:23.98ID:LvijXXlbただし、その十六島海苔というのはめっちゃ高価らしい
0789ぱくぱく名無しさん
2017/01/02(月) 23:39:22.95ID:dBwZexJPありがと、嘗め味噌への転換は頭になかった
でも大量に作るわけにはいかないし苦甘酸っぱいジャムもいいもんなのでちょっぴり試すわ
>>785
刺身のツマサイズに切ったの繊切り大根と焼いた餅だけの雑煮てのも存外オツですぜ
0791777
2017/01/03(火) 01:40:29.12ID:qijZt+1Rジップロックに入れて空気抜いて冷凍すると1年余裕で持つよ。
糖分と塩分がしっかり入ってるから、カチカチに凍ることはなくいつでもすぐに使える。
今年もそろそろ作ろうかと思ってるが、庭の柚子がイマイチ少ない。
欲しがる人が何人かいるから、たくさん作らなきゃいけないんだけどなー。
柚子絞って皮刻むだけで半日〜1日、出来上がりまで3〜4日の仕事だ。
0792ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 03:04:56.60ID:CiudLJsR0793ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 03:26:59.30ID:7gt1tpGY空気は通さん。
真空にする機械で中を真空にするか、
水の中に入れながら可能な限り空気を抜いて、
それから完全にジップする。
あ、書いてて思ったが、コンテナタイプのジップロックのこと言ってるんだろうな。
あれなら持ってるが確かに漏れそうだわ。
0795ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 03:51:12.44ID:7gt1tpGY知らんかった。すんませんでした。
一つ勉強になりました。
http://sonaeru.jp/goods/food-preservation/g-41/
ここが詳しいのかな。
家庭なら程度の問題だな。
完全真空にしたジップロックとガスバリア性能の高い袋で
1年間保存でどれくらい違い出るのかねえ?
0796ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 03:55:14.32ID:VaN9LtyQ0797ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 04:15:18.64ID:CiudLJsRゴロゴロ入ってた種を庭に植えたからウチにも柚子の木がなるといいな〜
0798ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 04:20:10.84ID:7gt1tpGY柚子収穫までに何年かかるのじゃ!?
0799777
2017/01/03(火) 04:58:43.69ID:qijZt+1R肉とか魚は、ジップロックでも長期保存で冷凍焼けしやすいね。
丸のままの魚の場合はグレーズ付けて冷凍焼けを防いでるけど。
自分の柚子味噌は経験的に大丈夫だよ。
糖分と塩分が多くて水が昇華しにくいからじゃないかな?
もちろん空気抜いて昇華する空間もないようにしてるけど。
>>796
柚子の収穫時期に1年分作って年間通して使うからね。
自分はおにぎりの具と「飯の友」の定番にしてるから。
柚子が不作の年もあるから、可能な場合は多めにストックしてる。
…が、今年はストックも少なく、欲しがる人が多くて、柚子も不作と来てる。
どうしたもんだか。
0801ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 05:43:28.00ID:VaN9LtyQポテチの袋を洗って入れてシーラーで密封すりゃよさそうだが
柚子の大馬鹿十八年
0804ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 06:38:44.28ID:ZGJk6QFe別板の飛び火とか、勘弁してよ。
茶・珈琲板で片づけてから出直して
0805ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 07:22:39.34ID:FEeCbpZxラップで包んでから更にポリ袋で密封するといいかもしれない
参考
http://sekken-life.com/life/Hozon2.htm
0806ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 11:29:04.38ID:T0nsuQYUねーわ
つまらんハッタリ商品ばかり出してるから会社だめになったんだよなってのがよくわかる商品
0807ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 12:03:11.34ID:T0nsuQYUでも派手な赤しかないからやだ
0808ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 13:07:55.01ID:jRgNSz2W魚は必ず脂がまわるんだよ
業務用の低温氷結でない家庭の冷凍庫じゃ早くやられる
サッサと食べないと
0809ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 17:10:38.18ID:higUL3b90813ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 17:59:26.02ID:yqG4c8Wk君が普段はそういう板を覗いてるのは理解したが、
そっちでどんな騒動が起こってるかなんぞ知らんし、
ジップロック冷凍は毎年ひとり暮らし初心者が出ると話題になる話。
飛び火云々なんて君1人の主観にしか過ぎない。
0815ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 18:38:28.73ID:D4tIDtMF九州人の書き込み頻度が高いよね
0816ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 18:49:42.86ID:sgRAfkui0817ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 19:46:57.99ID:PXJYVFGc0818ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 19:52:55.87ID:ZGJk6QFe他の地域だと文鳥の飼い方の本とかに載ってるから小鳥の餌として買うものなのにな。
まあ、そのうち、キャベツとか大根の葉とかやるようになるけれど
0819ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 20:32:06.43ID:4xa1j+7p0820ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 21:02:26.40ID:/x5TjWzX0821ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 21:07:54.97ID:T0nsuQYUたまに食べるといいもんだ
0822ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 21:24:49.30ID:CiudLJsRジップロック袋が空気通すって毎回話題になるの?
もうアラサーで自炊暦10年になる自分はついこないだのガッテンの海苔特集で初めて知ったよw
0823ぱくぱく名無しさん
2017/01/03(火) 21:38:15.40ID:ff4K81YF食品表面がその都度溶けるので、保存に使ってる袋や容器の材質に関係なく、冷凍焼けというか劣化するよ
(特にアイスクリームを長期保存してると、定期的に溶けかけて再冷凍、が繰り返されることで舌触りが荒くなる)
安物(直冷式)や冷凍専用タイプだと、霜取り機能がなく常に冷凍温度で保たれるので、そういうことはないのだけど
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