一人暮らしで自炊している人のためのスレ 161日目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/16(金) 15:55:25.90

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう。

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 160日目

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1480668965/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 15:19:16.36

冷凍庫で半年眠ってた餅が
煮ても焼いても固くてまともに食えなかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 16:15:48.23

揚げるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 16:36:37.31

5年くらい前のもち米が余ってるんだが何に使えるかな

餅つき機ないからおこわくらいか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 16:45:16.64

>>680
栗ご飯とか豆ご飯とか炊き込みご飯とかの時に20%くらい混ぜるといいよ

昨日の夜急にお料理スイッチ切れたけどなんとかがめ煮とお雑煮の下拵えおわった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 16:46:50.39

>>678
歯医者行け

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 16:55:16.41

固くなったモチって水につけておけば復活するんじゃなかったっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 17:11:15.75

元旦は1人すき焼きに決めた
1人なら肉も少しでいいからそんなにコストかからんで済む

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 19:33:30.49

>>677
ん？もちろんかしわも入ってるけど、鰤も入れるでしょ？
鰤じゃないならアラとか、何か魚が入るよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 19:59:30.64

数の子のわさび漬けというの買ってきたんだけど、あまりの辛さで食べれない・・・
ほんとこれであってるのかってぐらいの辛さです・・・
もったいないんでなんとか食べれるように改良できないでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 20:06:55.02

ほんの少しのわさび漬けとご飯をかっ込めばいくらでも食えるだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 20:07:42.82

>>686
かまぼこや厚揚げにのっけて、ご飯にのっけて食べる
トッピング用かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 20:14:59.87

すし飯つくって小さくばらして混ぜ込む
刺身かってきて上に乗せてちらしで喰う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 20:15:40.86

>>686
刺身にのせて食べるといいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 20:17:44.36

>>686
わさびの風味がきついんだよな？

わさびの辛さは油脂と合わせるとかなり減るから、
試しに一切れ、オリーブ油とかかけて食べてみ。

それでイケるなら、ドレッシング（ノンオイルやカロリーOFFじゃない物）で和えるとか、
オリーブオイルかけただけで食べるとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 20:51:00.31

みなさんありがとうございます
調味料的、トッピング的に使っていく方向で試してみます
わさび漬けはたまには食べるんですが、こんなに辛いのははじめてです・・・

オイルで辛味を減らすというのもちょっと試してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 20:56:45.36

お茶漬けにしたらいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/30(金) 21:57:46.77

冷蔵庫に人参一本、玉葱二個、炒め用キャベツミックス一袋
と、ひよこちゃんなると入りのチキラーだけ買ってある
卵も13個ある、甘酒もある
わりと充分幸せな感じだな、もう一回寝よう

皆様良いお年を

**645** · 2016/12/30(金) 22:39:34.09

ううう…レスの嵐
実家は西日本だが、ブリに縁がなかったので知らなかったんだよ…

まあブリ大根で十分美味いすわ。脂もかなりのってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 01:23:26.76

>>695
何を知らないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 02:04:47.46

>>696
>>645＝>>695の実家は西日本なのに
>>651の言う西日本の風習の例外である家か地域だったので
西日本全般では普通は年末年始にはブリが必須だという事を知らなかった
って事でしょ

関西では大体のおせち料理は重箱などから銘々が取り皿に自由勝手に取るもんだけど
雑煮椀と屠蘇杯と三つ肴（黒豆・数の子・田作又は叩き牛蒡）皿とブリ焼物皿だけは
１人１人の前に１つずつあらかじめサーブされている事が多いんじゃないかと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 02:40:32.16

>>686
刻み海苔たっぷりのお茶漬に添える

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 03:59:08.57

>>683
ほんとにカラッカラになってたら2日漬けてもだめだった
表面は柔らかくなっても芯がカチカチのまま

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 04:07:34.10

餅はレンジでチンすると柔らかくなるから
ちょっと水入れたタッパーに入れてチンすればイケルと思う
お雑煮とかなら、雑煮をよそったお椀にチンしたお餅入れちゃえばいい
納豆餅とかで食べるならチンしたあとにお湯で1、2分煮たほうが表面しっとりして食べやすいだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 04:09:41.89

生まれも育ちも横浜の横レス野郎っすけど、自分しょっぱいの苦手なんでそちらのお節に興味あるんすけど、
東と比べ、甘みが強かったりしますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 04:11:57.91

ファミチキみたいな、綺麗に平らなモモ肉フライドチキンを作るにはどうしたらいいの？
ああいうのは平らにプレス成型されて冷凍されたのに衣をつけてるんかな？
自分でモモ肉から作ると分厚い部分を開いたりしても凸凹でファミチキの様に平らにならん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 04:13:02.48

おっと、餅の話かと思ったらもち米だったか
カチカチのもち米を水入れてチンしてから炊いてみたらどうなるだろう、、知りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 04:18:06.98

>>702
刻んだ肉を接着剤で固める

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 04:39:34.15

>>704
マックのナゲットみたいな挽肉で出来てるタイプのじゃなくてモモ肉そのままのフライドチキンの方が作りたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 04:58:13.01

そもそもファミチキは上海福喜食品の鶏肉だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 08:53:32.09

>>706
そこの肉を昔ファミマとマックが使って問題になったが
マックは今はタイとブラジル
ファミマは「他の中国の業者を探す」とか言ってたがタイになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 09:33:19.44

あんパンの「木村屋」　全店を閉鎖し事業終了
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161230-00010000-nishinpc-soci
経営環境の変化は大変に厳しく、経営を断念したという。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 10:20:31.42

>>697
正月に鰤なんて食わね―し

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 10:28:23.91

こういうのは地域や家庭によるんだから
自分の経験だけで「そんなものはない」って否定するのは大人げない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 10:37:27.82

ですなぁ
自分はないから無いってのはもの凄く乱暴で排他的

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 10:58:37.11

>>707
怖いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 11:22:29.62

うちのおせちは代々牛肉のタタキが入ってる　
80になるばあちゃんもそのばあちゃんから作り方を習ったんだって

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 11:36:57.64

ウチは毎年、大晦日は明星食品さんの「深大寺そば」を茹でてるよ
http://pbs.twimg.com/media/C0-CXv6UQAEwq7k.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 12:00:03.27

>>705
成型肉は挽肉じゃない。
ファミチキは成型肉。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 12:00:03.42

>>713
80になる人の祖母というと少なくとも120～130年前より前の生まれだよな
その人が主婦現役だったであろう100年前は大正5年か
まだパン食も一般に普及していない頃に牛肉、しかもたたきとは、ハイカラな人だったんかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 12:03:25.49

カチカチのお餅は油で揚げるとおかきになるよね
それはそれでおいしいけど、油で揚げるのはめんどくさい
お餅を小さく切ってレンチンすると膨らんで、さらに続けるとサクサクになるから、
固くなったお餅もそんな風にしてみたら同じような感じにならないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 13:40:09.57

>>713
中国地方？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 13:41:30.56

>>715
なんか成型って怖いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 14:16:08.78

電子レンジは食品中の水の分子に直接働きかける仕組みだから
水分を失えば失うほど硬くなり、また柔らかくなりにくくなる。

単に冷えて固まった出来たての餅ならレンジで美味しく柔らかくなるけど
大気中に放置したりして徐々に水分を失って硬くなった餅の場合は
放置期間が長ければ長いほど内部の水分まで失われてて
（内部にまで水分を浸潤させるのはかなり難しいので）
上手く柔らかくならなくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 14:23:31.73

それなら正解は蒸し器で蒸す？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 14:59:01.89

そうまでしてガチガチに硬くなった餅を食べる必用もないと思うけど
メチャクチャ硬い餅ならレンジより蒸し器の方がいいと思うよ。
でも溶けて凄いことになるから雑煮とかお汁粉とかで
ドロドロになっても構わない汁物に入れて煮込んだ方が
モアベターだと思うけどね。
要はそこまで硬くなる前に食べろッてことｗ

ただ、最近よく売ってて一般的な個別包装の餅は
カビ防止や水分蒸発防止とかの役割も果たす
かなり凄いコーティングしてると思うから
パックに入った状態のアレなら数ヶ月単位の放置でも
大丈夫だと思うよ。あれは餅であって餅でないからｗ
身体に良くない気はするけど便利すぎるよねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 15:13:56.89

パッケージで安いのはつき餅じゃないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 15:35:18.44

>>721
味噌汁に入れて数回煮込んだが柔らかくならんかった
開封した餅は早めに食うことにした

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 15:39:03.31

ラップに包んで冷蔵庫
食べる時にそのまま調理
これで数倍長持ちする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 15:43:14.77

今蒸したての大豆食べてるが
醤油だけでも美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 15:45:40.89

>>724
餅に限らず硬いものや厚みのあるものを煮る場合は
まずお湯で下茹でするクセを付けるといいよ。
味噌汁でも相当薄くないと根菜なんかは
うまくキレイに柔らかくならないから具はだし汁の段階で入れて
半透明感が出るまで煮るわけだしね。

硬い餅なんかの場合は経験上表面が溶けかかって
カドはあるけど箸でつまむと伸びて形が崩れるくらいまで
下茹でしないとダメだと思う。その状態でやっと
中心部が元の水分含浸状態から少し煮えた状態という感じ。
その後は普通に味噌汁でも汁粉でも入れて大丈夫。
パック入の餅もコーティングが強力だから逆に
普通の餅より煮えが悪いので下茹でやレンジ蒸しを
ちょっとだけすると柔らかく食べやすく餅っぽくなるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 15:51:38.27

それだったら賽の目に小さく切ってから調理
柔らかくなれば合体させて大きくするのも容易
火の通りも速い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 16:00:16.81

多分ドロドロになるだけな気がするけど火の通りは良くなるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 16:05:33.85

>>728
あられ食いたくなってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 16:14:16.50

お餅を水平方向に薄くスライス
それをフライパンで焦げるまで焼く
美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 16:14:24.23

一粒の巨大な餅米みたいな状態になってるから切るか砕くかするしかないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 16:17:15.02

勢いで買った黒ササゲを持て余してる。赤飯以外の使い道は無いのか。
タイ産だけれどタイ人はササゲ豆とかどうやって食べてんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 16:18:58.75

>>730
アラレは賽の目に切ってから
カリカリになるまで乾燥させてから
揚げてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 16:38:39.19

>>734
あんがと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 16:51:39.38

買い物から帰ったとこなんだが
餅大杉
一人で食べれん量のばっかり
餅ひとつでスーパー巡りするのも面倒で
今年は餅無しだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 17:02:01.83

>>736
今日なら元日が休みのスーパーの閉店間際の見切り品で小さい鏡餅が狙い目。

鏡餅の形をしたプラ容器の中に、餅が数個、個包装で入ってるのがあるから、
それなら一人でも充分食べきれる。

ラベルを見ればどんなのが入ってるかだいたい判る。
ガチで少ないのだと2cmくらいの冗談みたいに小さいのが3～5個とか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 18:28:21.88

誰かシャープのヘルシオ使ってるような金持ちいないの？
水蒸気のやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 19:06:48.93

>>737
鏡餅あったあった
でかいからよく見てなかったー
今年はもう出たくないんで、年明けの半額とかの時に見てみるよ
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 19:13:31.78

よいお年を

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 20:10:51.29

うちも立派なフェイク鏡餅（小包装丸餅詰めてあるやつ）を導入した
狭い独り住まいなのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 21:40:26.95

今年は新潟燕市の餅だ去年石川県産の餅だったから明日が楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/31(土) 22:12:02.90

お前らよいお年を

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 00:28:33.78

あけおめー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 00:31:51.67

ことよろー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 03:35:24.80

あけおめ！ことよろ！
閉店間際で豚バラブロック肉安かったから塩豚仕込んだ
初塩豚楽しみ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 05:09:40.72

あけおめ
おめおめ

>>686
アボカドとあえるとか

>>736
500gのなかったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 08:21:40.69

もやしと細切りの人参とぶなしめじとテキトーに刻んだカツオ菜と
小さめに切った鶏むね肉（皮は除去）を順番にフライパンに積み重ねて
もへじ（カルディのPBみたいな会社）の濃縮あごだしをテキトーに振りかけて
蓋して蒸し煮にしたら、想定よりおつゆが少なかったが普通に食べられる味になった。
出来合いの調味料はやっぱり便利だなあ

乗せるつもりで電子レンジのトースター機能で焼いたお餅は
先に食べてしまったけど・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 09:26:20.86

>>747
餅です
重量とか考えてみませんでした

そもそも普段の買い物って感じで

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 11:18:34.43

自作ゆず大根
塩とゆず漬け3日+昆布漬け2日で、けっこう食べれる

【大吉】【327円】 · 2017/01/01(日) 12:06:44.63

タコ揚げてえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 15:22:26.61

雑煮作って食い過ぎて消化不良で腹が痛い
正月から手鍋の雑煮全部食ってしまって後悔だ
歳とると内臓の機能も運動能力と同じように落ちてくるのを頭が受け入れられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 19:03:48.92

>>749
うちのあたりだと正月用の杵つき小餅って、
だいたい500g入りと1kg入りで売ってるんだけど、そっちは違うのかな
500gで丸いのが10個

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 19:33:05.71

>>753
自分が買ったのは400gで8個入りだった
今日だけで既に4個食ってもうたw
去年は1kg買って殆ど食わなかったから今年は減らしたのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 21:17:55.93

昨年初めに買った賞味期限１２月の餅がまだ残っている

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 21:20:18.86

>>754
もれは８つ食べた
朝と昼と

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 22:45:04.72

個別パックされた餅は賞味期限1年過ぎてても
冷蔵庫で保存してれば問題なく食べられる、が
銘柄というか商品によっては味や食感の劣化が激しいのもあった
うろ覚えだがサトウの切り餅はその劣化具合が比較的少な目だったような

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 23:16:57.23

買った餅は保存料も何も入ってないのに何故カビはえないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/01(日) 23:28:07.37

すべてを適当に目分量で作ったお雑煮
死んだ母のと同じ味でおいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 00:18:00.64

>>758
真空パックされてるからだろ
と今まで思ってたが今年買った餅は真空パックじゃ無かった
窒素でも充填されてたんだろうかw

【末吉】【110円】 · 2017/01/02(月) 00:50:31.27

お母さんを食べちゃったんですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 00:50:40.64

>>760
だろ。空気入ってるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 00:52:21.22

きんぴらごぼうとかうま煮とか、屁ばっかり出るな。
食物繊維大量にとってこれはこれで良いことか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 02:53:53.45

http://pinspo.com/2519.html

牛蒡は体に良いだろうな、こんなに旨いもの日本人しか食べないのも不思議

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 04:45:45.99

ゴボウってどれくらい保存出来るもの？
一ヶ月位前に買って室温に放置しちゃってるのがあるんだけど、
水分抜けてそうだから圧力鍋で柔らかく煮たら普通に食べれるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 10:27:30.60

>>762
・脱酸素剤を封入してある（空気から酸素を奪うのでカビや好気性の菌は繁殖しない）
・>>764の窒素充填（酸素がごく僅かしか残らないから同上）
・アルコール蒸散剤を封入してある（アルコールで殺菌される）
・製造ラインの無菌化（蒸し上げてからパックするまで汚染されるのを防ぐ）

パターンとしてはこんな感じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 10:28:22.79

間違えた、下記が正しい。
・>>760の窒素充填

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 11:57:28.81

>>765
たぶんスが入って包丁を入れると繊維に沿ってバリバリ割れると思うんで、
煮て食べるのがイチバンだと思う。特に固くなったりはしてないだろうけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 12:00:29.38

>>765
もし切ってあるなら両端の切りロが赤くなって端の太さが萎んで小さくなりかけたら、そろそろ食った方いいよ
軽く土着いたままだと室温でーケ月なんて余裕
土なしの洗いなら水分抜けるの速いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 12:17:09.16

>>766
アルコールと窒素は裏書きに書いといてほしいよな
最近安いもやしもアルコール臭いだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 13:03:30.91

ゴボウは切らなくても放置すればするだけ
すが入ったり中身がカッスカスになるから
見た目の頑丈そうさに惑わされず早めに調理した方がいいよ。
あんま使わないから具体的な指標はわからんけども。
長期保存したいなら土をかけたり湿った新聞でくるんだりの
工夫が必要と思う。根菜なのでたぶん冷蔵も好ましくないと思う。
糖分少なそうだから芋ほどではないと思うけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 13:28:21.81

通販で食材を買うといつまでも買ったものをターゲットマーケティングで勧めてきてウザい。
紅茶、香辛料、豆なんてそんなに頻繁に買わねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 13:38:38.02

>>768
>>769
>>771
ありがとう。スが入るのか、食感はやはり大分落ちてそうだね。土付きだけど新聞紙で包んだりとか何もして無いからカビってる可能性も。
因みに糖質は結構多いと聞いた事あるな、大昔に糖質制限やった頃に読んだ記憶がある。でも糖質高いからホクホク上手いのよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 13:41:37.67

実はインドだとカレーに豆入れるので豆と香辛料は大量に使うし
紅茶生産と消費の本場なのですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 15:21:25.04

そうは言っても日本人だしなあ。
送料ケチって各1キロで買った、小豆、青豌豆、黒目白ササゲ、手亡、ヒヨコ豆、黒ササゲ、レッドキニー隠元、緑豆と、計8キロも積みあがってるよ。
1年くらいかけたら一人で豆8キロくらい食べるけど、そう頻繁には……

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 16:51:48.81

冬至に買い込んだ柚子はレモン代わりに、柑橘酢にと転用はした
しかしこのままでは傷むと見切ってジャムにしたら1㎏以上になっちゃった
苦くて美味しいやい、ま、不味くなんかないんだもんねっ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/02(月) 18:08:39.25

>>776
白味噌（米味噌）と合わせて火にかけて練り上げてみ。
田楽味噌とかふろふき大根に載せる味噌になるから。
白飯に乗せても美味い。

柚子ジャムの甘さと味噌の塩気のバランスがとれるように分量を調整。
まずは少量で試すことを薦める。

自分は柚子皮10：砂糖10～11：白味噌6～7くらいで作ってるが、果汁も水も入れてない場合の分量。
西京味噌みたいに塩分が少ない場合は砂糖が少なめで味噌多め。
普通の白味噌（塩分10～11％の物）だと味噌が少なめ砂糖が多め。

麦味噌や麦麹が入った合わせ味噌は、麦麹の食感が邪魔になるのでお薦めしない。