一人暮らしで自炊している人のためのスレ 161日目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/16(金) 15:55:25.90

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう。

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 160日目

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1480668965/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 17:41:23.86

>>225
いいすね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 22:52:44.16

業務スーパーのブラジル産冷凍鶏もも肉2kg
あれがマテ茶鶏モモ肉2kgになってた
値段はそのまま595円税別

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 23:11:02.67

>>224
カボチャは蒸篭に入れて薄切りなら5分、これで充分甘くてホクホクで美味い、レンチンなどカスなのだ
ところで、冬至である
柚子湯にしようと柚子買ったのは良いけれど
風呂沸かすのが面倒になった…紅茶淹れて柚子摩り下ろしたの飲んでお茶を濁そうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 23:20:50.22

>>228
余ったら粗く砕いてチーズ乗せてトーストもいけるよ

自分も柚子浮かべた風呂だけじゃなくて鍋や湯豆腐で使った後のカボスやスダチもよく入れちゃうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 23:23:52.65

>>227
ブラジルのモモ肉は油がすごい
びっくりした

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 23:49:39.03

南京は好きだけど切るのが大変で何時も躊躇する

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 23:53:25.83

>>227
餌のせいか、何なのか脂が臭くないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 00:38:59.96

>>231
レンチンしてから切ると楽だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 02:34:11.51

蒸し上げた大豆が
これほど美味いとは

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 02:38:42.10

蒸した大豆の皮を取り天日干し
また小さくなって乾燥したら冷蔵庫へ
これで保存性が高まり直ぐに使える
そのままでも美味い

皮剥かないとカビが生えやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 02:40:09.77

ここ最近
暖かく湿度あるせいか
干し芋の乾きが悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 02:41:12.02

そうそう干し芋も
皮からカビが生える

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 03:18:32.07

カビが生えそうな自家製乾物は、使い捨てカイロと密閉出来る容器使って脱酸素するといいよ。

先日見切り品の生椎茸をまとめ買いして、ストーブの上に干物ネットで吊して、
乾燥させたあと瓶詰めにして、使い捨てカイロも入れた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 03:20:14.61

乾燥剤でいいんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 03:26:43.19

乾燥剤でもいいけど、脱酸素すると酸化による品質劣化も抑えられる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 03:52:24.34

>>236
薩摩芋か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 04:09:53.94

>>241
はい、サツマイモです
干し芋にケンピで日保ち
最高のおやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 04:57:56.92

昨日、近所のおばちゃんが食べてって干し芋持ってきてくれたけど丁重にお断りしたわ
（でもこういう気持ちは凄くありがたいからまた、何処か行ったらおみやげ買っていってあげよ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 05:33:25.74

>>209
めんどくさいことするんやね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 05:37:53.61

>>240
でも湿気は減らせないからカビ防止には無意味なんじゃ・・
あと脱酸素材普通にネットで買える

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 05:40:41.20

・・と思ったけど、ググったら、カビは好気性だから有効て出て来た
ふーん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 08:52:11.56

>>242
旨いよねー川越や静岡では婆さんたちが干して作ってるよね―

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 09:39:41.25

サツマイモに干し柿、なつかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 09:40:41.19

干しイモね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 09:53:24.48

唐揚げの旨さって鶏肉自体の旨さより唐揚げ粉や下味の旨さだよな
唐揚げ粉の裏書見ると、化調、エキス、タンパク加水分解物、......

添付タレが旨い納豆、肉無し牛丼、マヨ鰹節ソースの味で食うお好み焼きたこ焼き
ケチャップ味で食うナポリタン、......、のように
素材の味じゃなくて調味料の味で食う類の食い物

出来合い惣菜や外食は中国産だろうし。鶏肉の質に拘って自炊した唐揚げは旨いって人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 09:57:49.01

男は黙って素揚げだら

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 10:00:52.28

>>250
普通にもも肉かたくり粉生姜醤油のシンプルなやつが旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 10:02:23.39

から揚げ粉なんて使わないなぁ…
揚げたての胸肉がうまい。
硬くなりやすいので惣菜コーナーにはまず無いが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 10:17:38.22

>>252
その生姜醤油無しで下味塩ぐらいでも旨いか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 10:33:36.35

>>254
そんなの唐揚げじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 10:40:14.95

安い鶏は塩コショウくらいでは臭いんだよな
さらに臭い調味料で紛らわしたほうがやっぱりうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 11:57:45.92

しょうゆ、胡椒、ニンニク、生姜入れて漬け込まないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 15:52:14.29

ニンニクはいらない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 16:18:37.47

>>258
バカだなこいつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 17:06:33.46

>>256
酒を振り掛けるか漬け込むとかやってるのでないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 17:18:53.00

タラバよりズワイのほうが好きなのよ
安いからじゃないのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 18:14:11.52

わかるわかる
本シシャモよりカペリンのほうが好き
安いからじゃないのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 20:22:02.24

↓を参考に研ぎ方大幅に減らして力加減も弱めたらものすごいおいしい炊き上がりになった

お米は研がなくて大丈夫って本当?
https://matome.ｎａｖｅｒ.jp/odai/2140559066808065601

わりとさらっとやってる方だったので今まで研ぎ過ぎだったとは思いもしなかった
（ｎａｖｅｒを半角にしてください）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 22:11:23.36

アフィ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 22:18:38.17

カンブリアでやってたローストビーフ年末にやってみるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 22:36:54.05

I will never see "ｎａｖｅｒ".

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:19:49.59

納豆作成中
部屋が臭い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:22:14.53

最近、ツナと塩昆布のチャーハンばかり作ってる

たまたま適当に作ったシリーズでひさしぶりのヒット

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:33:40.35

正月食材や調味料増えてきて
普段買ってるものが大分と棚から消えてきた
クリスマス過ぎたらもっと酷くなるんだろうな
カマボコとかほぼ間違いなく一個500円以上のとかしか置かなくなりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:35:01.48

たまたま適当に作ったシリーズ

食品メーカーで使えそうww

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:35:38.90

何も無理に蒲鉾食わなくてもいいじゃん
500円で他に何が買えるか考えた方が良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:38:46.87

１００円の蒲鉾あるじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:39:50.26

お手頃な普段使い商品が
正月商品のせいで買えなく
なる事を嘆いているんでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:45:23.82

イカや鱈を買ってすり身を作りはんぺんから蒲鉾まで好きに作ろう
ところで身欠き鰊を探して戻さないとニシン蕎麦がまた夢になる
去年も今年も歳を越しちゃいましたぁ蕎麦は御免だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:48:40.77

おせちや雑煮は地域差大きいだろうけど
北海道のおせちとか、すげぇ豪華そうだな

思い込み？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:54:59.88

>>273
そうだろうね、うちの近くでも列毎正月仕様になっていた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 00:08:14.51

最近クリスマス商戦短いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 00:17:38.23

煮物作るといつも汁が多くなりすぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 00:38:52.08

濃縮めんつゆ使うと少ない煮汁で済むよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 00:42:30.61

>>265
58℃でキープするのがなかなか難しい。
専用の道具を使う低温調理のスレがある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 01:03:12.05

おせち業界は260億稼ぐとか「Aさんの話」て番組で言ってたな
数字も番組名もうろ覚えだけどw

縁起物だし金出してしまうからめちゃ儲かるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 01:03:56.13

保温調理器ほしいけど収納スペースが足りないからずっと保留してる

ほかにも煙を出さない燻煙用の土鍋とか、ほしいのは場所を取るものばっか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 01:12:13.69

炊飯器の保温機能が60度位でなかった？
あとオーブンレンジの発酵機能も使えそうやけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 01:23:17.26

生育地と現住地が相当離れている人は
雑煮以外のおせち料理の違いにも色々と気がついてる？
今の場所だとコハダの粟漬けや真っ赤な酢ダコが売ってないや

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 01:23:50.71

デイリーポータルか何かの記事でヨーグルトメーカー使って色んな肉調理してたのが有ったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 03:27:42.56

>>282
ヒーターと攪拌機能の付いた棒状の「ANOVA」等は、
低温調理用の器具を鍋などに突っ込んで保温調理が出来るので、それなら収納場所はあまりいらないと思う。
温度設定も細かくできるし、温度をキープする性能も優れているらしい。
ちょっと古い記事　http://gigazine.net/news/20150116-anova-precision-cookers/
自分も欲しいけどまだ買ってない。

>>283
菊之井のやり方は低温調理としては一般的なんだけど、
せいぜい±1℃くらいの変動に収めないと、結果がかなり違ってくる。
炊飯器とかで色々工夫してみたが、細かい温度調整が出来ないので、
望む結果が得られない事も多い。

オーブンの発酵は温めてるのが空気なんで、肉を入れて58℃にキープしても、
比熱の違いで肉がなかなか温まらない。
（適温までに時間がかかると食中毒菌の増殖などの懸念がある）

適温のお湯に真空パックした肉を入れて、
お湯の容器ごとオーブンに入れるのはアリかも知れないがやった事は無い。
（うちのオーブンレンジは発酵機能で58℃とかの設定は出来ないので）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 04:20:58.82

>>286
いや、ええねんけどこんな時間に、その道のプロがいてたってことがビックリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 06:01:34.45

上で元々言い出した者だけどお湯でやるつもりだった
予行練習しなきゃダメっぽいね参考にします

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 07:49:18.61

今日中に使わないとやばそうな白ご飯があるんだが白ご飯使ったいい料理ある？
焼き飯かオムライスにしようかと思ったんだが卵が無くてな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 08:03:11.16

ANOVAは買ったが肉買うお金ないから主に胸肉と温泉卵で活躍している
出力と対流があるのは大きいね
炊飯器は蓋閉めたまま放っとくと温度が上がりすぎたり対流無いから中心まで火が通るまで時間掛かったりして難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 08:24:33.21

>>289
ライスグラタン
ドリア
お茶漬け
リゾット
ねこまんま

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 08:25:22.00

あ、焼おにぎり忘れた
古いご飯の定番

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 08:41:23.40

おい、糒を忘れてますぜ
ところで、水漬けパスタはお手軽でいいなってんで干しうどんで試してみた
デロデロのうどんのかけらが浮いたスイトンになっちゃいましたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 09:03:12.83

>>291
焼きおにぎりにするわサンクス

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 09:04:49.07

>>291
リゾット？
おじやか雑炊だろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 09:33:38.82

>>295
たまごが無いって言ってたからさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 09:36:37.79

それでもリゾットにはならんけどな
俺なら雑炊か焼き飯だけど、こどグルに出てきた梅の焼き飯は美味そうだったな
しらすとシソも入ってるやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 09:56:11.64

餅粉で大福作ったけど
出来たてより一晩冷蔵した方が
餅が落ち着いて美味しい
定番になりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 10:19:44.37

>>288
家でやるならお湯でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 11:56:28.79

>>273
年末年始は高くなるよね
いつも特売で100ｇ190円だったしらすが消えて、100ｇ298円とかしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 12:07:11.88

ここ数日、暖かくなってキッチン栽培の豆苗が一気に伸びたけど
毎日世話していたから食べるのがかわいそうになってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 13:14:09.41

しかし明日はイブだってのに
この気温湿度は困るな
食材の予定狂う

鍋物や湯豆腐なんか食う気にならんぞ
梅雨かよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 14:26:30.31

>>301
俺も台所で生やしてたネギが食えなくて育て続けちゃったことある

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 14:38:54.15

まめだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 14:40:51.05

>>302
春ー番みたいな湿気と風だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 16:39:50.87

>>303
あるある。長ネギみたいに白いとこは少なくて緑のとこを食べるんだよね
干からびたジャガイモをプランターに埋め込んだら、芽が出て伸びて
でも芽は毒持ちだし芋もしょんぼりしてるだろうから放置、んで枯れた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 17:11:27.29

ベランダで長ねぎ・白ねぎを作った人はいないの？
やっぱ青ねぎ類だけしか無理かな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 17:47:14.16

>>307
自分はベランダではやった事無いけど、ホムセンとかで売ってる培養土の大きな袋を立てて口を開いて、
その中で作るという方法を聞いたことがある。
大根や長ねぎなど深い土が必要な場合でも、袋を立てることでプランターなどを使わずに出来るって。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 18:11:27.13

>>306
もったいないことをするんじゃないって
土に埋めてやれば上手くすれば一個で一食分ぐらいは芋が増えるぞ
季節にもよるけどな
>>308
長ネギは牛乳パックかペットボトルで何とかできないかと思案中

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 18:20:46.17

Eテレの野菜の時間だと308の袋ごとの栽培方法は頻繁にやってる
大根やらジャガイモとかつくってるからな、やろうと思えばできるがあれは趣味の領域、コストがあわん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 18:31:25.19

庭でも有ればいいけど一人暮らしだとプランターだな
で、2年目から野菜どころか三つ葉も生えないというｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 18:34:31.82

ハーブとかと違って収穫したら終わりなタイプの野菜って、
それぞれ時期をずらして育てるのが面倒そう
同じ収穫タイミングで食べきれないほど量ができても困るし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 18:45:28.85

採れ過ぎた分はご近所様にばら撒くんだよ
羊羹やクッキーに化けて帰ってくるし帰ってこなくても持て余してたんだからおｋなのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 20:27:30.17

春は勝手に生えてくるハコベ、
夏は種が落ちてたのか生えてくる青ジソとスキマに勝手に生えるスベリヒユ、
秋～冬は根っこ付き小松菜を買って、葉っぱを食べ根を植えては再生。
ひとつの小さいプランターで三毛作ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 21:09:19.07

>>310
それそれコストだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 22:07:07.08

>>312
うちのバジルとクレソンは今廊下の電気つけっぱにして越冬中だぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 22:54:08.94

料理を勉強すると体重が増えるorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 22:57:46.97

>>317
勉強する料理の傾向や量に問題が有るんじゃないか？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 23:09:28.21

小松菜が高かったので、青梗菜で代用したら、いけるなあこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 23:23:02.17

>>318
そうんだけど、レシピをこなさきゃいけないし、別に好きなものは食べるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 23:23:33.22

レシピが二人前単位というのもあるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/24(土) 01:49:07.18

>>321
レシピはチラ見するだけで自分で食いたい分量を切って入れて火力、時間を調整するだけだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/24(土) 09:03:45.05

>>322
入門なのでレシピ通りに作ってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/24(土) 09:13:25.74

一、レシピを見て忠実に作る
二、レシピを見ずに忠実に作る
三、分量調整して多目少な目で作れるようになる
四、具材の足し引き、調味料の足し引きをして自分の味にする
五、友達に食べさせて吐かないか試す

こんな感じで10品くらいできるようになると自炊も楽しいな
スーパーの安売りで何でも作れるようになるっしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/24(土) 10:18:26.16

油圧ショベルバケットカップ
https://www.do-blog.jp/earth-machine/article/1412/
http://i.imgur.com/2r5nBRV.jpg
http://i.imgur.com/Hozd9Db.jpg
これなら鉄分もとれるなｗ