酒の肴～47品目©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/10/24(月) 15:43:05.00

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
イナダオヤジ、美味しんぼ信者、長文レシピ、などの荒らしはスルーで。
※加藤 ◆AMEDEO/RosCR←イナダオヤジの正体、ageとコピペ連投してるので基本スルーで

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴～46品目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1474561514/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 00:58:31.56

？「人間、豆を食ってりゃ死にはしないんだ」

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 00:59:59.43

缶詰のチリビーンズは大抵甘いんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:02:39.25

>>632
肉は牛挽き（粗でも）なら何でもおｋだけどスパイスはケチらないようにね
コロンボも懐かしいけど自分はチリつったらブラッド・ピットの“カリフォルニア”
他夫婦の車便乗して「ああチリ食いてぇ」とか言いながら淡々と人殺してくやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:06:17.40

>>640
スレチな
ココは酒の肴スレなんだから全然関係ない話はヨソでやれ
理解したら去れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:19:50.69

いやこんなスレチなら全然楽しい
酒の肴になる話だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:21:52.23

ここは元々「酒の肴」なんて名ばかりの食中酒スレだけどね
まぁ仕方ないんじゃん？
2ｃｈなんてクチばっか偉そうな坊ちゃん嬢ちゃんがそのまま老いた様な連中ばっかだしなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:22:22.31

塩ゆでの青豆は枝豆っぽくてなかなか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:25:51.35

楽しいかどうかじゃなくてスレチはスレチ
そういうのは出てけとしか言いようがない
基本的なことを守れないようなガキならココに来るな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:28:56.61

>>645
あなたが去ってもだれも困らないにょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:29:37.72

冷たい浸し豆食いながら芋焼酎お湯割飲んでるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:29:53.54

なんか社長が若い内から不味い酒美味い酒の味を知っとかないと付き合いの飲みの席が本当につまらない場になるとか言って朱金泥能代？とかいう日本酒くれたんだけどこれどうやって飲むのが旨いん？
俺缶チューハイとか甘い酒じゃないと呑めないんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:29:57.74

>>642-643
相手にするなよ。蕎麦屋の奴だぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:34:03.05

蕎麦喰って粋がってる奴に言われたくないや

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:43:07.41

>>648
この時期は室温のまま。暖房をガンガンかけているなら、一時間ほど冷蔵庫で冷や
すのもよい。必ず飲む分だけ徳利かデカンタに取り分けて、小さな盃または猪口で
飲むこと。

大吟醸は冷やで飲むのがが常識とされるが、実はほんの少しだけ温めて香りを立て
るのもアリ。とはいえ、一升十万円もする酒だから、よくわからないなら常識どお
りにするのが無難だね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:50:25.85

高級な大吟醸に合うアテは何だろう。上等なにがり豆腐を軽く押して水を抜き、や
はり上等な天然塩をまぶしたものなんかどうかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 01:59:54.03

冬瓜を昆布だしと白醤油でじっくり炊いたのもよさそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 02:00:54.11

何の変哲もない粗塩を手塩にして炊きたてご飯を握った塩むすび・・・かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 02:05:33.41

高い酒なればこそ旬のつまみで合わせたいな
この時期だとなんだ？ブリとか？
野菜の旬って最近はいまいちよくわかんない
旬に旬のものをおいしく食べる贅沢ったらないよね

加藤 · 2016/11/14(月) 02:49:23.16

○⌒＼
(二二二)
( ´Ｏ` )
今日はタラ鍋に春菊と長ネギ、エノキを投入して食べたおね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 08:02:31.25

ID:LKW2coAL

ここは料理板なのにお前だけは相変わらずだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 11:57:55.07

日本酒ゆーてもいろんなタイプあるからなあ
内陸の酒はいまいち魚と合わん気がするし、こないだ飲んだ酒は魚は合うのに肉がイマイチだった
間違いないのは豆腐と漬け物かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 12:38:37.17

しっかりお酒を味わいたい時は肴なんてかまぼことか梅干しとかおからを炊いたやつなんかで十分。
異論は認める。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 12:52:36.23

日本酒系は結構肴選ぶからねぇ
まぁ定番の惣菜でもつまんどくのが安牌だろね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 12:55:27.37

味噌もいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 15:30:26.75

俺もチリコンカンといえばコロンボを思い出すな
ああ食べたくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:34:44.52

勝手に食べれば？
コロンボの思い出なんて誰も興味ないし（笑）
そもそもスレチだからヨソにいけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:43:30.30

>>663
お前もな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:48:20.67

おバカの相手はここまで（笑）
今夜は中華まんを買ってきたのでこれからさっそく自家製蒸し器にて調理
といっても鍋に皿を入れて中華まんを乗せて水を入れて沸騰させるだけのもんだがご愛嬌
ホカホカの中華まんをキリッと冷えた酎ハイでいやいやここはハイボールでと
アレコレ欲張って飲むのが晩酌の秘訣
ここのみんなもぜひお試しご堪能あれ（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:48:31.93

肴の話から少しも脱線したら駄目なのか
厳しいな～
肴をつまみながら酒呑んでるんだから少し位の脱線は許したら

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:49:39.41

今夜のツマミは塩サバ
ノルウェー産のスーパーの特売品だが
魚焼きグリルで焼いたら結構脂がタップリ出てうまそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:56:03.61

さんまの味噌焼きなかなか旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 19:06:11.69

料理出来ない奴が書き込み回数だけ伸ばしてるな

>>668
面白そうじゃないか
甘味噌かい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 19:10:34.87

>>666
お前には少しじゃなく脱線してる気狂いが見えないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 19:22:25.90

君の尺度と俺の尺度の違いだな・・・
俺には基地外とは思えないが
スレチなのでやめますね、この話も

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 20:35:28.02

>>667
ノルウェー産のサバはアブラのってて美味いよ
安いしね

>>670
別に喧嘩したい分けじゃないよ俺は・・・
仕切りなおしだ！乾杯！

ちなみに今日の肴は出汁巻きと銀杏

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 20:37:11.40

https://youtu.be/vbB_I_n9wzw
こういうの作ってくれる奥さんほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 20:45:53.26

>>671
最近こわいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 21:43:08.25

>>674
も～ちがう話題にしましょう
てゆーか何か美味い肴の話ないですか？

毎日、仕事終わって家に帰って来るとココ見てます
楽しみにしてるスレが荒れるのは、何だかな～って思います
僕が思うに誰も間違ってないのに、ちょっとした事で少し荒れるのは
酒も入ってるし仕方ないかなとも思います
ただ、肴の話、レシピとか一人で楽しんだり、ここで誰かに教えてもらった
肴を友達なり好きな人に作ってやれたら良いなと思います
すみません・・・も～酔いましたW
スレチでごめんなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 21:46:16.01

薄揚げ炙って刻んで、細く切ったネギと和えて酢醤油、てのが最近お気に入り
ネギチャーシューでもいいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 22:40:01.21

山の芋の磯辺揚げ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 00:00:37.29

中華まん晩酌をやってたが何やら腹にドンと来るものが欲しくなりネギを焼いて塩辛と粒うにを出してきた
やはり酒にはこういうのがしっくりくるねえ
しかし昨日の蕎麦が忘れられず今週もまた行こうと思う次第

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 04:48:54.12

逝ったきりこっち来るな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 12:02:07.77

サンマの肝醤油は最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 14:00:39.52

鰆の粕漬？味噌漬け？を母からもらいました
美味しかったのでまた買おうと思ってるのですが、自作した方が安いですか？
ちなみに自分の料理力は炒め物とおでんができるくらいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 14:12:09.22

肝醤油と言えばカワハギなんかの生肝を叩いて刺身に付けるのを思い起こすけど、秋刀魚ではどのように？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 14:25:09.54

>>682
俺のやり方だけど半分にして刺身と頭の方を塩焼きにする
肝を取って醤油に溶かして刺身を付けて食べてる

ツマミとして塩焼きと刺身の両方出来るし最高に旨いｗ
半分にするとき縦に大きくナナメに切って内臓が出ない様にするといいよ

某寿司屋で裏ごしした肝醤油で食べたのを自己流で簡単にした
手間を惜しまないなら裏ごしすると上品になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 14:44:01.11

肝は生？
毎年夏に秋刀魚の刺身を食べるけど、ワタは捨てるかたまにホイル焼きにしてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 14:47:14.64

>>684
生だとちょっと怖いんで火を通してる→頭側を塩焼き
さんまの内臓にはほぼ寄生虫が居るからね
あのオレンジ色のやつとか害はないんだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 15:59:37.23

>>681
塩麹で漬けるのもおススメ
ペットボトルで液体のやつもあるし超簡単だよ

ジップロックに魚の切り身と漬けるものを入れる
空気を抜いて冷蔵庫で寝かす
30分～お好みで漬け加減を調節する

フライパンで焼く
グリルで焼く
野菜と一緒に蒸す

色々出来てヘルシーだし
魚もさわらだけじゃなくて色々と試すのもアリだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 17:21:18.76

ピータン買ってきたよピータン豆腐つくる
中華店のあの旨いタレは何かコツあるんかな？
てことで、ごま油・ニンニク・酒・ラー油あたり並べてみた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 17:38:51.50

>>687
うちはベース酢醤油、そこに砂糖と多めの胡椒とラー油
たまに花山椒
砂糖入れると中華料理屋ぽくなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 17:54:00.96

>>688
なるへそ　
ちょうど花山椒があった
いいタイミングで見切り品のパクチー
あと紹興酒でいい香りしそうな気もしてきた
サンクス

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 19:21:42.18

酢を使ってる
冷やし中華のタレとほぼ同じで、刻みニンニクと刻みネギをパラパラ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 19:45:48.31

予報では明日から少し寒くなるみたいなので
オデンにしようと思い大根とか下茹でしてる
下茹でついでにジャガイモ茹でて塩辛とバター乗せたのと
大根の先っぽ下ろしてナメコ下ろしに

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 21:04:15.53

>>678
中華まん晩酌いいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 21:09:05.58

チキンコンソメづくりを極めようと思って毎週つくっている。当然、鶏ガラや手羽
先、手羽元などを大量に煮るから、出しがらが大量に残るので、このごろではこれ
に塩を振ってそのまましゃぶるか、味付けをしてアテにしている。おいしいからい
いけどさ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 21:11:56.85

とりわけコンソメづくりの最終段階で香味野菜のじっくり煮た手羽先がおいしい。
ひとつまみの塩すら加えていないのに、なぜか絶妙な味がついている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 21:14:16.80

コンソメというかブイヨンは10リットルクラスの寸胴でやらないと極められないんじゃないかな
過程を楽しんでるみたいだし良い趣味だと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 21:22:08.89

>>695
チキンならそこまで大袈裟な道具は必要ないよ。うちの寸胴は家庭用の8リットル。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 21:50:47.72

8リットルあれば十分だ
それくらい大きい鍋が無いとって話だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 22:55:57.96

またやらかしたわ～
オデン作ってる鍋パンパンW
蓋浮いてるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 23:07:17.85

>>698
練りものがふくらんで困るときは、何回かに分けて煮るといいよ。まず、大根やこ
んにゃくなどを泳がせている鍋から具を退避させ、種物を入れて煮たら、少量の
汁と一緒に平たい器に取り分けて味を染み込ませる。次にさつま揚げでで同じよう
にして……とひと通り火と味を通したあと、食べる直前に全部合わせて温める。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 23:13:02.63

>>699
家庭で具沢山の煮物をつくるときのコツは、面倒がらずに煮分けること。おでんは
ひとつの鍋で一緒に煮るのが原則だから、時間差で小分けにする。味の出やすい具
を先にして、戻すときは味のしみにくいものからが基本。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 00:45:09.13

何年かぶりに自宅で「もう無理！」って位すき焼きを食った
いろいろ迷って締めは餅にするつもりだったのに結局辿り着けずｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 02:59:38.63

>>699
一口コンロで作るおでんは昆布で大根蒟蒻茹で卵など煮/冷ましで仕込んでおいて
練り物は食べるタイミングで随時入れる
当然練り物の出汁は後になる程全体に回ってくるけど、そこはそれ
名付けて”漸次おでんの技”

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 11:35:17.33

>>698
どっちかとゆーとそれがデフォw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 11:58:50.50

この季節、意外とチーズやクラッカーが増える
あったかい酒飲むせいかもしれんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 15:03:22.91

はじめてはんぺん食べた
しゅわしゅわしてて、おもったほど味はしゅんでなくて
とりあえず昨日ははんぺん記念日

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 15:11:10.80

刺身の残りを片栗粉でさっと高温で揚げる
残ったしょうゆにちょんちょんして食う
これ万能のツマミなり

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 16:13:22.71

昔、刺身の残り煮たのが弁当に入ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 16:18:40.23

正月前に親戚からハマチ1尾送ってもらうので二日くらいは刺身、以後は切り身を６０３さん的にソテーしてわさびじょうゆ、最後はアラ炊き

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 16:19:27.72

706さんだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 16:54:29.51

どうしてそんな盛大な間違いを

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 17:10:26.73

竜田揚げいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 17:38:08.66

昼に梅クラゲを作った、今晩は梅クラゲとウニクラゲで晩酌

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 18:26:47.37

奇遇やね
ウチは生キクラゲの辛子和えだよ
手のひらサイズの大きくて肉厚のキクラゲがコリコリプニプニしてたまらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 19:04:55.53

厚揚げを揚げ直して刻んだ九条ねぎと醤油で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 19:13:15.30

厚揚を焼くことは有るけど揚げなおそうと思った事は無いな
どうせ揚げるなら最初から自分で豆腐揚げるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 19:29:00.71

>>715
油が傷むから滅多にやらないが、うっかり消費期限切れにしてしまったので。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 19:54:01.33

「レシピ -"クックパッド" -"楽天レシピ" -"NAVERまとめ"」という文字列を「レシピ」
で辞書登録した。快適すぎる。もっと早くやればよかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 19:55:55.32

>>717
×「レシピ」
◯「れしぴ」

クックパッドなんてゴミ情報しかないからな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 20:06:44.95

クックパッドには目から鱗のアイデアやレシピがあったりもするよ
全てがゴミ情報ではないと思うけどね
プロの料理人も驚く事があるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 20:08:01.36

昨日から作ってたオデン・・・
味しみて美味いわ～
大根、コンニャク、がんも、ごぼ天、卵、結びシラタキ
ちくわ、手羽先でぬる燗
箸休めに、半額の鮭の白子ポン酢紅葉おろし柚子皮のせ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 20:25:32.40

>>719
ない。

アマチュアならではの常識にとらわれないアイデアというものがあるのは否定しな
いが、そういうのは考案した本人のサイトに書いてある。クックパッドのはその無
断盗用ばかり。とっておきのアイデアをあんなコピーサイトに投稿する奴はまずい
ないよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 20:58:41.87

鮭の白子を醤油で煮てから燻製してみたら、柔らかくてあっさりしたレバーの燻製みたいな感じで旨かったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 21:03:05.91

いかに手抜きでもなんちゃって本格料理風に出来ちゃいます！
を開陳するバカ主婦御用達サイトでしかないクックパッドｗ
玉石混交って意見も有るがほぼほぼ石ころ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 21:19:32.61

>>722
それ旨そうだな

冷凍庫のめかじきバターソテーしちゃおうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 21:24:44.60

>>722
ほうほう。こういう方向性の白子料理は思ってもみなかったな。おいしそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 22:24:36.69

>>724
メカジキ美味いよね
貧乏な今の俺には、ちょっと高くて買えない
家の近所のスーパーでは割引してるの見たこと無いし

１５年前、沖縄に釣りしに行ったとき、１００キロ位のメカジキ釣った
外道でたまたま掛かって初めて姿見たよ
それまではパックの切り身しか見たことなかった
船上で暴れまくるので、危なくて手がつけられなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 23:14:07.11

今日は殻付き牡蠣でカキフライとアンコウの唐揚げ。
美味し！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 23:38:07.99

>>727
カキフライとあんこう唐揚げですか！
美味そう～
それも殻付き

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 01:24:05.36

殻付き牡蠣なのにカキフライにするって頭おかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 01:50:17.03

殻が美味いのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 01:58:50.88

殻ごと衣を付けて巨大なカキフライになりました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 02:05:19.96

春菊でナムル作った肴のはずがモリモリ食べてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 14:36:28.94

>>732
レシピきぼん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 14:57:54.26

そろそろ春菊が買えるようになったね
からし和えも楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 14:59:38.62

卵とじが好きだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 15:23:33.39

小さいけど金目を2枚もらった
今日は刺身と煮付けだな
漁師の友人最高ｗ

加藤 · 2016/11/17(木) 15:47:19.01

○⌒＼
(二二二)
( ´Ｏ` )
キンメ脂のってホクホク美味しいおね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 19:40:52.33

>>733
レシピってほどのもんじゃないけど、軽く湯がいてしぼった春菊に醤油、酒、ナンプラー、おろしニンニク、ごま油をまぜたのを和えて揉み海苔振るだけです。