上沼恵美子のおしゃべりクッキング 6 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/22(土) 18:19:20.56

公式HP
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

前スレ
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 5©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1463894960/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/31(金) 03:33:56.64

>>857
売ってる売ってないの話じゃなくて、別に必要ないよねって話
普通に最初ににんにく炒めればいいだけの話

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/31(金) 03:45:51.65

近くのスーパーに置いてなかった発言に反応したんだけど
必要ないならいちいち絡まないでくれる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/31(金) 09:28:52.75

今日の中華のスープやっぱ顆粒ダシみたいの使わないんだな、使わないのは良いんだけど物足りない味になりがちな印象
ベトナムとかだとスープが味薄いとかはよく聞くが

和は乾物から､洋はブイヨン(顆粒?)使ってるから、中華もレシピに鶏ガラスープ入れて良いと思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/31(金) 11:20:43.65

>>859
いつものババアだからほっとけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/31(金) 11:24:12.31

スペアリブは本当に美味しいんだろうな
肉屋で良いスペアリブ買って作ってみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/31(金) 15:30:12.67

揚げる時点でノーサンキュー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/31(金) 16:16:45.14

あれは絶対うまいやつだな、けっこう味しっかり着いてそう
油使うから作らないが録画はとっとく

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/03/31(金) 23:56:25.15

恵美子は最高傑作って褒めたけど、
石川先生はスペアリブがそこまで褒められるんは嬉しいけど、
これが最高傑作と言われても…って感じの表情に見えた。
先生にとってはどの料理も思い入れがあって、選べないだろうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/01(土) 00:51:29.99

メニュー検討段階でこりゃいける！って思ったのが今一つだったり
逆にバカ受けしたとかあるんだろうな

Evaluation: Average.

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/01(土) 01:07:02.06

今週の料理で一番気に入ったのは、木曜日のペッパーポークハンバーグ。
番組では黒コショウの粒をつぶして肉に入れていたけど、そのままミルで挽いて入れてもよさそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/01(土) 11:22:06.88

スープ春雨のもやし、ほぼ生ってことなのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/01(土) 11:56:02.75

そういえばそうだな、見た感じ細もやしだったけど
めずらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/01(土) 23:20:11.00

タイとかベトナムとかは汁物や麺類の上に生のもやしがドサっと乗ってくるね
パリのエスニック料理屋でも生で出てきたことがある
綺麗に洗った新鮮なもやしの上から熱々のスープをかければ大丈夫なんだろうけど、心配な人は軽く湯通ししたほうがいいのかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/02(日) 20:52:27.13

>>867
早速作ってみた。
粒胡椒を買い忘れたからミルで挽いた胡椒を使った

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/03(月) 03:31:08.19

あれ焼き上がりふっくらしててうまそうだったな、結構フライパンに水分?残ってたけど
恵美子もすにごい美味しい言ってたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/03(月) 18:18:07.98

スペアリブ今日作ったよ
めっちゃウマ～‼
クミンとスペアリブがこんなに合うとは…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/04(火) 02:52:49.07

この時期はどの料理番組も基本のきみたいなのを紹介するけど、
改めてへえーと思ったり勉強になるな
中山エミリ何度目だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/04(火) 11:51:33.76

>>874
昨日はコツとか失敗しがちなところを、理由をあわせて話してくれたからすごく勉強になったよ。
かやくごはんだと、にんじんはもうちょっと細くない？とは思ったけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/04(火) 12:44:59.36

あのスペアリブ食べたいわ、刻んだクミンシードってすごい良い香りするんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/04(火) 17:04:37.58

スペアリブの天下短すぎるやろ！
チンジャオロースーがNo.1を更新してしまった…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/04(火) 18:44:21.73

上でスペアリブめちゃうまって言ってた人がいたからスペアリブがうまいのは間違い無いんだろう
チンジャオロースーがそれを上回るとなると俄然作ってみたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/04(火) 20:55:57.95

>>878
金曜日のもおいしそう、また更新するかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/05(水) 14:25:34.40

ハンバーグ綺麗でおいしそう
上品って言ってたけど味薄いのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/05(水) 14:50:42.51

デミグラスソース入れた器を洗う先生が好き
お湯ならもっと溶けやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/05(水) 15:20:46.50

先生がハンバーグを形成するときの手元に見とれてしまう
あんなリズミカルに美しく形作れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/05(水) 16:40:50.96

ハンバーグぺちこねするのさすがに上手かったな、すごい手慣れてた

ちなみにうちの親は煮込みハンバーグ作るとき、デミグラスソースでなくて固形のビーフシチューの素使ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/05(水) 18:29:17.18

金属の合わさる音が苦手すぎて、テレビでも中華鍋と金属ヘラでガシガシやってる音にひぃー！ってなって耳をふさいでしまうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/06(木) 01:06:43.90

番組で油淋鶏を作るのは、実は今回が初めてなのだという事を知って驚いた。
定番物の料理だし、過去にも取り上げていそうな感があっただけに、意外。

因みに、鶏の唐揚げなら、宮崎先生の頃に紹介した事がある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/06(木) 01:07:54.21

>>882
なれでしょ、場数踏めば誰でも略
おかし作りから経験してれば意外と楽だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/06(木) 16:28:13.61

月曜の見たけどやっぱ基本は良いな、鶏ももごぼう油揚げってのが良い
米の水気とるのは知らなかった

鶏肉のしもふりは岡本先生の親子丼レシピでもやるが、あれもやるとかなり違うんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/06(木) 19:26:04.65

>>880
作ってみたけどおいしかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/06(木) 20:57:09.77

キャベツを大根と言い間違えた恵美子に聞こえないように小声で訂正促す岡本先生優しいね
聞こえちゃったけど
せっかく小声にしたんだから編集で切ればいいのに
編集スタッフ仕事しろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/06(木) 22:06:19.05

>>887
霜降りでもいいだろうが
ｳﾁではバーナーで皮目をあぶる。これだと鳥皮を嫌がる人でも喜んで食べる
基本も良いが、自分の頭を使うのはもっといいと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/06(木) 23:31:37.71

バーナーかぁ…うまみが逃げにくくて良さげ
一回やってみるよ。のぞき見ごめん、ありがとうな
明日は油淋鶏楽しみだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 00:08:55.69

>>887
霜降りは煮魚を作る際にも用いる技法だから、覚えておいて損はないよ。
それどころか、これをしないと食材の臭みが残ってしまうから、味にも影響してくる。

火曜日のチンジャオロースーは、宮崎先生も去年作っていたけど、石川先生なりに個性を出していたから面白かった。
それでも、共通している点もあったので（ピーマンの炒め方等）、勉強にもなった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 00:24:22.96

>>892
煮魚に熱湯を掛けることは常識としてやってますよw
後から、クッキングペーパーで押さえてますww
相手がカレイならヌメリ落としは腹の内側までやってますwww
あなたも魚ならすべて同じ扱いではなく、頭を使って魚種に依って臨機応変にやった方が
料理が上達しますよwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 00:26:48.30

おろっ、番号見ないで誤爆したかな？
脊髄反射スマソw

2017/04/07(金) 00:40:02.56

鶏肉霜降りしたことなかったから勉強になったよありがとう
次からやってみる(｀・ω・´)
鶏肉のから揚げ書いてくれた人ありがとう。調べたら公式HPにあげてくださってて嬉しかった
二度揚げの最初低温なんだね、おいしそう…作るの楽しみすぎる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 00:47:58.56

>>890
＞自分の頭を使うのはもっといいと思うよ（ｷﾘｯ

2017/04/07(金) 00:52:06.45

今週からみはじめたばかりで…でもはやく慣れて自分の頭使えるようにがんばるよ！
ありがとうございます。

**116** · 2017/04/07(金) 04:41:02.56

>>890
こんな頭デッカチな奴が作った料理食っても旨くないだろうなぁ。
バーナーで炙った鶏皮をドヤ顔で出されるのw

2017/04/07(金) 08:34:48.51

うーむ
そうかもしれないな…なんか身がまえてしまうw
真摯に受け止めるよ。ありがとう。
とりあえず今日は油淋鶏(*･ω･)ﾉ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 08:42:41.42

>>899
最近熱心には見なくなったけど録画はしています
今はネットで見逃し見る人もいると思うけど
2chなので気楽にどうぞ

テキストもいいですよdマガジンで見れます

2017/04/07(金) 09:01:02.23

ありがとうございます
私も今週分からは録画しているのですが、少し心細くて…ネットでみれるんですね、とても嬉しい
テキストはKindleで今年の4冊だけ購入しました。
わくわくしながらみています///
もう一度ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 10:49:53.71

宮崎先生の青椒肉絲はタケノコなしで赤ピーマン入ってるな、2回作った
あと違いは石川先生は肉の下味に卵まとわせてるくらいで行程もほぼ同じだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 11:37:31.07

今更だけどビーフストロガノフ作ったら美味しすぎて感動した！サワークリーム高いし余るしどうしようと思ったけど、またすぐ作るから問題無しだった！先生ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 11:44:04.90

>>903
番組ＨＰに書いたら先生方が喜ぶと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 14:11:52.04

Ｋ原はるみの本を一度立ち読みしたら、
栗原料理の人気ナンバーワン料理が鶏肉揚げたのにねぎのソースかけるレシピだったけど、
ユーリンチーのパクリなんだろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 15:18:17.74

油淋鶏すごく良かった。めちゃおいしそう(*･ω･)ﾉ
ホントちょっとしたこつなんや…
油の温度の説明がすごくていねいで秀逸すぎる！
から揚げと温度が違うんやね…勉強になるな…
お味噌汁とかあるんかな…そりゃうるめぶしだけよりかつお節も使ったほうがおいしいけど…
調べてみるよ(｀・ω・´)
このスレあって良かった…ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 15:44:36.12

>>902
そっか…青椒肉絲は野菜もたくさん食べれて良さげ
すごくおいしいしパプリカなら苦味も少ないしな
これからはたけのこもいいよね！処理して水こまめに替えたら保存きく…よね

>>903
ビーフストロガノフのレシピみてきた。すごくおいしそう(*･ω･)ﾉ今日は無理だけど作ってみる
食事って大切だよな…一生食べていかなきゃならないもんがヘンだとダメだなぁとか思う。がんばるよ

ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 15:56:53.71

すまん、うざい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 16:30:59.45

御免なさい…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 19:26:40.37

>>909
気にしないが吉！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 19:34:32.51

ありがとうございます…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 19:37:05.16

だからいちいち全レスすんなっての

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/07(金) 19:42:39.53

細かいことはほっとけよ
2chにねらーっぽくない人がたまにいるのも面白い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/08(土) 00:50:31.80

ババアが憂さ晴らしのやり口変えたんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/08(土) 08:07:06.91

恵美子とやりたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/08(土) 08:47:19.64

養豚場いってこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/08(土) 12:13:01.50

5月にバナナチキンカレーてあるぞ、あとテーマこんにゃくの週
なんか5月の小池先生変わり種なタイトル多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/08(土) 14:36:02.92

完熟したバナナをチャツネ感覚で使うのか、青いバナナを具材として使うのか
でもそこまで青いバナナって普通のスーパーでは見かけないからなー
洋食でこんにゃくは難しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/08(土) 15:36:51.54

チャツネがわりにバナナなんかな。いれたことないや楽しみ
バナナチキンカレー調べられなかったけどチキンカレーあったw
ルウ作ってなさそうだからサラサラのかも(*･ω･)ﾉ
おいしそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/08(土) 17:54:30.94

>>917
こんにゃくで小池先生なに作るんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/08(土) 18:40:38.91

洋食こんにゃく予測

こんにゃくのアヒージョ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/08(土) 19:33:35.29

>>921
こんにゃくハヤシライス　

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/08(土) 19:34:34.51

こんにゃく週はイマイチっぽい、一昨年のもやし週が撃沈気味だったのと同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/08(土) 21:43:22.59

手に入れにくい食材は出てこないから甘いバナナかもな、だとしたらさすがにチャツネ的にペーストか刻むか

こんにゃくの週はさすがに西洋1回だな、中華が2回

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/09(日) 17:27:12.10

こんにゃくの週楽しみだ(・ω・)

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/09(日) 19:29:34.60

だから半年ロムってろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/09(日) 20:40:26.39

>>922
すっごいまずそうｗ
雷こんにゃくっぽい感じで、こんにゃくペペロンとかならいけるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/09(日) 21:08:56.54

岡本先生の豚肉のしょうが焼き作ってみた。
ほんと肉がやわらかくて、味もしょっぱくなく丁度良い
今まで食べたしょうが焼きの中で一番おいしかった。
先生ありがとう！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/09(日) 21:52:31.87

生姜焼き、自分が作ったら肉はおいしかったけど玉ねぎとピーマンが味染みなくてよくわからない感じになった
タレは汁だくに
番組ではささっと炒めてたけどご家庭ではじっくり炒めてタレもしっかり煮詰めた方が良かったのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/10(月) 00:21:31.09

今月のテキスト買った人いる？
別冊の二冊が良さそうなんだけどどうかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/10(月) 00:27:31.66

17日にも新しいの発売されるみたいですね
楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/10(月) 02:25:10.31

>>929
タレは2回に分けてちょっとずつしか入れてなかったように見えたけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/10(月) 03:27:41.15

>>929
今回は肉を柔らかくというコンセプトですから、肉の加熱は強火で最小限になっているのでしょう
野菜に味を染み込ませたければ、肉を上げてしまって野菜だけ更に炒めるか、汁だけフライパンに
戻して煮詰めればいいのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/10(月) 10:02:53.37

先生ありがとう！ってのをコピペして、番組ホームページのご意見で送ると、
先生も喜ぶし、こういう料理が受けがいいんだって先生にも伝わると思う。
逆に、疑問とか（砂糖大さじ３は多すぎじゃないですか？とか）、
こういうことを教えてほしいってのを言うと、多少は伝わるかも。
少なくとも、ここに書いてるよりはね。

まあ、番組がお題を出す時にも、多少は反映されるかもね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/10(月) 10:39:53.35

しょうが焼きはタレの水分の量多いから上手く作るの難しいよな
フライパンが鉄かちゃんとコーティング剥がれてないテフロンで強い火力でやらないと、肉の焼き目が着かなくて水分も飛ばなくて煮えた感じになってしまう(ﾊﾟｻﾊﾟｻ

タモリのレシピみたいに肉に小麦粉まぶす系なら手間が増えるけど作りやすいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/10(月) 19:33:04.15

菜の花とわかめの炒め煮よかった(о´∀`о)
わかめを入れるとよりおいしそう…菜の花って今年スーパーで見かけないけどお店によるんかな…探してみるよ。
上沼恵美子さん、岡本先生ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/10(月) 19:58:58.56

ツッコミまち

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/11(火) 14:20:21.41

オレンジ、プロのむき方だったなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/11(火) 22:20:53.57

今日のマリネはオレンジを使った所から察すると、地中海沿岸の地域の料理かな？
それが、フランスなのかイタリアなのかはわからないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/11(火) 22:24:44.94

今日は小池先生調子悪そうだったな
風邪なのか花粉症なのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/12(水) 02:28:36.11

>>940
去年だったかヒドい風邪ひいてたよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/12(水) 17:13:19.50

アスパラの皮の剥き方、そうそう毎回ピーラーに皮がひっかかってイラッとしてたんだよ！
ギリギリ1センチ残して滑らすようにまた戻すとは…眼から鱗
こういうの、テキストじゃわかんないよなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/12(水) 17:49:25.00

えんどうと豆腐の煮込みで「うすいえんどう」って連呼してて何のことかと思ったらそういう名前の食材なのか…関東の人間だから知らなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/12(水) 18:12:45.11

>>942
これもタメになったよね
ピーマンの切り方以来

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/12(水) 19:35:20.21

豆腐とえんどう豆の煮込み
初めて見る組み合わせで作ってみたいと思ったんだが、肉も魚もなしって
ずいぶんシブ好みだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/12(水) 19:53:29.99

麻雀のくだりワロタわｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/13(木) 00:18:50.94

えんどう豆と豆腐作ったけどダシ感足りなくて薄かった
食材の差なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/13(木) 01:25:25.70

桜エビがきいてるとか、恵美子は言ってたよなあ
しょうがと桜エビで塩味って、大根の炒め物の時もだった。
でもその時は大根と豚肉の炒め物だったので、豚からコクが出てたな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/13(木) 02:22:21.34

あれゴマ､花椒､シャンツァイと香りのたちそうなもの多かったな、ほんと美味しそうだった

◆GPVLw3Lmj2VD · 2017/04/13(木) 06:23:43.29

桜エビのかわりにしらすを買った(・ω・)
ちょうどえのきたけも入れてみるw

今日も楽しみだ…自分はかき揚げ手で成形していたよorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/13(木) 12:43:41.96

自分も楽しみだ～
今更だけど今月のテキスト買おうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/13(木) 14:28:56.58

>>947
中華も顆粒ダシ使わないからな、水の量多いレシピは物足りない味になりがち

｢店なら鶏ガラスープを使いますがお水でもおいしくできます｣って宮崎先生も石川先生もたまに言ってはいるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/13(木) 18:57:57.78

スープ作る時、たまにチキンコンソメ入れるのを忘れてしまい味付けに四苦八苦する時がある
でもそれだけダシは大事
味噌汁もダシで決まる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/13(木) 19:15:13.15

やっとしょうが焼き作ってみた(*･ω･)ﾉ
豚肉を半分に切るのすげー大事やんなぁにやにやするw

おこがましいけどwだしは大切やと思う…ただ市販のものを入れると塩分濃度があがってしまって…だからトマトをいれたり、柑橘系で味を決めたり、香辛料いれたりとか先生方すごい！かっけーな…と思う
明日もたのしみすぎるw

自分はテキスト買った。すごく勉強になる…

ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/13(木) 20:14:38.31

>>954
しょうが焼きは美味しくできましたか？

基本のおかずの週良かったし付録もついてるし、私もテキスト買っちゃお

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/04/13(木) 23:33:19.64

私もつられてテキストポチってきた
付録もたのしみ

◆GPVLw3Lmj2VD · 2017/04/14(金) 07:05:00.28

はい…おいしいしお野菜がたくさん入ってうれしい…もっと上手に作れるようにがんばります。ただ時間が経つと少しベチャベチャする気がw作りたてが食べられるとよいのですが(・ω・｀)