自家製ヨーグルト 24©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/10/17(月) 11:28:50.03

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
自家製ヨーグルト 23
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464347954/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/14(水) 12:16:33.21

>>424
個人的見解だけど
ダノン…よく固まる。ほのかな酸味がある
Ｒ1…普通に固まる。マイルド。
ガセリ…ゆるく固まる。マイルド。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/14(水) 12:22:22.56

>>425
固まる強さと酸味が基準になるてことなのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/14(水) 14:13:45.33

R1安売り多いな！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/14(水) 14:17:38.63

最近R-1以外にパルテノも広告の品にあがることがある
流通が増えているのならよいことだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/14(水) 14:37:25.46

今年は R-1 どこでも潤沢だ。
そうとう増産してんな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/14(水) 15:30:26.44

この時期はちょっとテレビ出ただけで品薄なるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/14(水) 22:06:32.57

>>424
前から強くお勧めしてるのがこれ

ブルガリア飲むヨーグルト900g

できあがりが非常に安定。40～42度 6時間
混ぜるのがとても楽。
キャップがスクリューで保管が楽。
賞味期限2週間過ぎてても問題なかった（真似しないでください）

10%添加で約10kgのヨーグルトが作れるぞ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/14(水) 22:22:35.13

デカイバケツで誰か作ってくれよ
夢のバケツヨーグルトだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/14(水) 22:48:35.05

>>431
ほう。10％は少なくないか。菌量少なそうだから
スクリューは空気抜いて締めたら保ちそうだね
ただ冷凍にしたいかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/14(水) 23:00:10.14

>>433
標準添加量は10%だと思うぞ。逆に多めかもしれないぐらいだ。
賞味期限切れてからも1週間は問題ないと思われ、買ってから2週間以上は使えるんだし
余ったら飲んじゃいなと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 00:14:38.99

>>431
ブルガリアは再現性は高いけど、元々が安いからな
わざわざ作るメリットが少ない
美味しいし特保だし安いし、製品自体は否定しない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 06:00:06.06

ブルガリアって100円切ったりするから食べるならそっち買うかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 07:38:37.74

>>431
あの飲むヨーグルトも使えるのか！
あれを丸々自分のヨーグルトメーカーにセットしたら簡単に作れるなとか思ってたけど
種菌にするって発想がなかった
じゃ例えば自分は200gを一日一回食べればいいので
5日にかけて1リットルを消化するから、もちろん全部は使えないが
あまりそうな分を100均の小さな100ccぐらい入る容器に小分けして冷凍しとけば長く使えそう
ちょっとやってみよかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 07:43:24.10

あ、でも考えたら1リットルで175円ぐらいなら
R-1を3～4回に分けても、180～190円ですむのかw

あ、じゃいいやww

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 08:27:47.05

最近ヨーグルトに苦味が出てきた
一方で酸味が足りない
温め足りないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 08:34:11.34

>>439
他の菌が繁殖してるのでは？酸味が足りないのも乳酸菌が負けてるせいかと

一度容器をリセットした方がいいかと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 09:04:39.85

成分貼っとく
http://imgur.com/QWn9VCR.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 10:04:56.22

作り方の情報てここ以外にある？
http://www.tanica.jp/database/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 12:28:59.70

>>435
十分メリットはあるでしょ
安いタイプは牛乳100％じゃないし
比べるなら生乳100のヨーグルトと比べないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 14:08:45.53

>>442
それとヨーグルト発酵データでググった最初のサイトな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 14:23:48.35

>>444
ありがとう！これね
自宅培養のヨーグルト発酵データ
http://www.geocities.jp/yuz0501/hakkou/yogrut.html

ここもいい
ヨーグルトマニアックス
http://www.gangstalker.info/yoghurt/index.html 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:2fd0aac127e12a911fb692a8c889c46b)

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 17:18:24.96

食べきれず自家製ヨーグルトにオリゴ糖混ぜ、ヨーグルトシャーベット作ったものの、固すぎて歯が立たず。

冷蔵庫で柔らかくしようっとしたものの、すっかり忘れて全解凍。

水切りヨーグルト出来てた。
美味しかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 20:40:18.40

週刊新潮　2016年12月22日号
明治「R-1ヨーグルト」とテレビ局の裏金「ステマ番組」

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 22:08:08.95

牛乳に乳飲料を混ぜて発酵させたら、乳飲料の香料が効いた
ヨーグルトができたよ。これはこれで有りだなという結論。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 22:19:03.62

ビオフェルミンとかで発酵させてみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/15(木) 22:38:24.64

>>448
種は継ぎ種を使用です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/16(金) 19:10:34.20

ナチュレ恵でつくった
固さもあるし結構酸味があって美味しいよ
おすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/17(土) 02:26:58.11

種菌にもよるけど、牛乳によるところも大きいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/17(土) 07:46:15.27

ナチュレ恵、PA-3は食べやすいね
でも恵のガセリ菌は腸内で1カ月は生きてるそうだからたまにしか作らない
R-1 は少し酸味が強い
小岩井のプラズマはヤクルトっぽい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/18(日) 13:32:17.60

プラズマは固まりにくいのかも、となんかのサイトに書いてあった記憶
だから寒天で固めてるのではないか？と

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/18(日) 19:25:18.53

クリスマス前だからなのかいつも買う168円の牛乳が1本もなかった
仕方なく198円の4本買ったけど120円も損した気分だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/18(日) 21:22:46.42

r1継ぎ種で43度６時間やったら、ゆるゆるで分離気味？
よく分からないのでとりあえず２時間追加してみた。
どうなることやら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/18(日) 21:32:30.07

>>455
何人分だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/18(日) 21:41:34.26

高いときは買いだめしないほうがいいよ
翌日は買いやすいのがあったりするし

ってか普通に4本一気に使うのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/18(日) 21:48:14.18

>>458
10人家族かもよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/18(日) 22:08:25.47

>>455
どーやって作ってんの？
冷温庫か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/18(日) 22:18:33.53

>>456
6時間って短くないの？うちはいつも8時間。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/18(日) 23:06:08.94

自分はいつもいかるがの「なにわの牛乳」を買ってる。
http://i.imgur.com/GTMsFdU.jpg
通常は168円なんだが、8のつく日は147円なので、毎回それ目当てに2本買ってる
ちょうど賞味期限内に使えて、食べきる頃にまた次の特売日になってるので2本買う感じ。
凄く助かる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/18(日) 23:34:40.91

4本は1週間分まとめて買ってるだけ
147円は安いね
それは税込み？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/18(日) 23:37:39.67

>>463
あ、ごめん
税別の価格です

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 00:01:55.85

税別でも10円安いね
うらやましい
牛乳見てると北海道とか寒い地方のほうが脂肪分少し多いね
某大手のは年間平均3.7だけど北海道のやつは年間平均3.9やね
あと特濃4.5とかは乳飲料だけど出来るんだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 01:59:11.71

めいらく無調整豆乳（400mlくらい）＋ラブレプレーン（1/2本）＋オリゴ糖（小さじ2くらい）
茶碗蒸しくらいの固さで固まりました

40°C 19時間の段階で固まってるのも確認したけど、
タニカのサイトに24時間とあったので、そこまで温めた
19時間のときにちょっと試食、あまり酸っぱくない気がした
24時間の方が酸味が感じられて個人的には好み

ちょっと匂いにクセあるけど、味はコクがあって美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 06:48:15.38

>>466
こちらへどうぞ

■豆乳のヨーグルトってどうなの？■２スレ目■ [転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1437470700/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 09:08:43.46

Amazonでヨーグルト製造機買ったけど、コンビニ受け取りにしたから受け取りに行かねば

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 10:49:06.25

>>467
専スレがあったんですね
失礼しました
移動します、ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 10:57:12.17

>>468
楽しみだね～
わからんことあったら聞いてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 12:47:03.32

>>465
特濃4.5の類、特に問題なく固まるけど、臭いがしつこくて俺には駄目だった。
生クリーム混ぜ込んだのは割とうまかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 15:16:41.97

>>470
ありがとうございます！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 15:59:06.83

ずっと牛乳でヨーグルトでしたがLDLが169と言われたのでしばらく豆乳で試してみます。では豆乳スレに行きます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 16:21:21.85

>>472
まずはr1が失敗少ないからオススメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 19:29:48.85

>>473
HDLは？
HL比が大事よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/19(月) 22:26:20.02

電子レンジで滅菌した熱々の容器は防寒テムレスで扱うと火傷せずに扱えた
ミトンの鍋つかみだと熱湯が染みてめっさ熱かったんだよね
このために買うのはアレだけど、既に持ってるならオススメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 07:10:31.03

豆乳は脳が食べ物と認識してくれなかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 08:27:36.59

明治「R-1ヨーグルト」とテレビ局の裏金「ステマ番組」
週刊新潮
http://blogos.com/article/202084/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 09:55:06.29

みんなヨーグルトに何かけて食ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 11:52:16.59

>>477
同じ！同じ
アレ腐敗してると思う。無理だった食えなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 12:10:27.15

酢豆腐と発酵豆乳は紙一重

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 12:38:42.27

さては、腐敗と発酵の違いを知らないな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 13:00:11.26

フルーツカルピス各種

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 13:43:11.97

>>479
ラカントとアマニ油を混ぜ込んでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 13:55:28.31

>>479
練乳で食べるのが一番好き
なければジャムかカルピスか蜂蜜かオリゴ糖

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 14:30:00.67

リンゴ蜜かけとか干しレーズン

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 14:43:15.38

>>481
酢豆腐は一口に限るが発酵豆乳はスレ違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 15:22:11.01

（なにがなにやら…ひたすらロム中の初心者…）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 17:16:45.23

>>486
干し干しぶどうってどんなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 17:17:43.91

ココナッツシュガー一択。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 18:59:21.57

普通にはちみつをかけてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 19:00:50.00

>>489
カッピカピだよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 19:10:11.33

>>479
ハチミツかけてるよ
ブルーベリージャムもオススメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 19:44:39.59

スレチって訳じゃないけど
専用スレがあんだぜ

ヨーグルトに混ぜてうまいもの
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/food/1214907015/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 20:31:44.43

抹茶とかインスタントコーヒーはどう？
誰か試してみて

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 20:56:31.80

牛乳にこれぶち込んで常温で置いとけば完成！
みたいな簡単かつ安い手順ってないの？
もう40度保温はしたくないんや・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/20(火) 21:16:39.67

カスピ海ヨーグルトかケフィアなら常温でええよ
保温が面倒って牛乳パックタイプのヨーグルトメーカーじゃないん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 05:40:58.76

ヨーグルトメーカー持ってないんじゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 11:53:34.56

銀の匙って漫画で男風呂ヨーグルトっての紹介してたよ
詳細はググるよろし
衛生面考えると自分はやんないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 19:24:04.75

100均の保温バックと湯タンポでやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 19:51:23.21

2000円ちょっとの安いヨーグルトメーカー買った方がマシな気が…
牛乳パックタイプなら種入れてスイッチポン！だけでできるし
保温鍋とかでやったことあるがヨーグルトメーカー買ってからは別ので作る気がしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 20:34:27.90

カスピ海ならレンチンして常温でOKよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 21:01:22.52

俺もヨーグルトメーカー持ってないよ
初めて作った時に明治ブルガリアののむヨーグルトを適当な分量牛乳に混ぜて、
煮沸した瓶に詰めた状態でレンチンしてラップして保温状態の電子ジャーの上に
一晩置いておいたら出来上がってたから、それ以来そうしてる
わざわざ金かける気がせん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 21:08:21.01

別に苦に感じていないならそのままでもいいけど面倒なら安いヨーグルトメーカーでも十分楽になるよ
種入れてポンで季節や気温気にしなくてもカスピやR1が安定して作れる
たまにしか食べないならアレだけど頻繁に作るならそんなに高い気はしないけどなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 21:15:00.48

うちもコタツとかお風呂使って作ってた時はほんとにたまにしかやらなかったけど、3000円弱のヨーグルトメーカーを買ってからは冷蔵庫にヨーグルトを切らしたことがないほど頻繁に作るようになったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 21:38:47.82

値段どうこうより、一つの用途にしか使えない道具を買うのが嫌という精神なんだ
あんまりものを増やしたくないたちなもんでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 21:53:41.65

まー、ここはヨーグルトメーカースレじゃないしね
色んな考えの人がいていいのさー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 21:54:34.34

甘酒だって作れるじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/21(水) 22:56:23.70

>>503
ケチる程の金額でもないし
今買うばらアイリスオーヤマがイチオシだけど
ヨーグルトファクトリーでも充分実用的だと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 00:18:07.94

>>506
アイリスオーヤマの奴なら甘酒が作れるし、ティファールの奴ならプリンや蒸しパンも作れる
俺ならティファールかな？高いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:15:59.13

冷温庫使って作ってるが、うちの電子レンジはヨーグルトも作れるらしい。作ったこと無いけど。
あと、ホームベーカリーにもヨーグルト作れる機能が付いてた。あまりうまくいかなかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/22(木) 23:46:42.22

炊飯器もできるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 00:16:30.35

炊飯器は甘酒にどうぞ

余程特殊な機種以外は温度高杉

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 00:53:26.37

いつもR1で作ってて今回パルテノで作ってみたけど
味の区別がつかない
これは美味いってヨーグルトありますか？
高い牛乳使ったときはクリーミーで美味しかったけど
美味な種で作ってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 01:06:11.97

>>514
正直、パルテノは水抜いてあるだけだと思ってる

小岩井生乳を12時間発酵で作るとなかなか良い感じになる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 09:53:09.69

>>514
酸っぱいのがあまり好きでない俺のオススメは
ジョア（プレーン）だね
12時間位醸してもあまり酸っぱくならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 11:36:37.10

>>514
雪印の恵
R1の酸味が気になるならこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 13:57:40.17

>>516
ジョアで作ったら、固まってるけど味は牛乳みたいになるね。
ヨーグルトといっていいものかどうかわからんものができる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 15:03:19.25

>>518
そう牛乳の甘みを感じられる
が、ヨーグルトだろう、、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 15:07:19.74

トップバリューのギリシャヨーグルトがおすすめ
とろみがある固まりかた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 16:28:26.10

酸味が嫌ならブルガリアがいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 16:47:54.48

自分も恵すき
マイルドだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 19:04:50.35

恵のガセリ菌は腸内で一ヶ月生きてるんだよね
毎日食べる必要がないのが残念な位美味しいんだよなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/23(金) 22:52:02.70

>>514
BF-1、ジョア、ラクトフェリン（固形）