>>976
だしに使う食材は旨み成分の種類で三つに分けられるのよ
グルタミン酸……昆布、チーズ、トマト
イノシン酸……鰹節、煮干、いりこ
グアニル酸……干し椎茸、ホタテ

旨みには相乗効果があって、この種類を複数使い分けることで、より美味しくなると言われているわ
鰹節と昆布の合わせだしなんかはその応用ね

結論としては、単独ならどれも特別美味しいとは言えない
上の種類を二種類以上合わせると単独で使うよりより美味しくなる、ってことね
家に常備するなら昆布と鰹節が楽でいいと思うわ