>>823
小豆は一度茹でこぼしてから炊くと、渋みはだいぶ和らぐわよ。
苦味って書いてるから、渋みじゃないのなら原因がよくわからないけど。

黒豆は軟らかくするために重曹を入れて炊いてるのかしら？
だったら重曹の苦味じゃないかしら。

新豆（昨年秋に採れた物）を丸1日しっかり吸水させて、
ストーブの上とかで2〜3日じっくり炊くと、重曹を入れなくても軟らかくなるわよ。
時間をかけたくないなら、圧力鍋を使ってもいいわ。
時間はかけてもいいけどストーブとかがないなら、
土鍋＋毛布＋空き箱やシャトルシェフなどを使った保温調理でもいいわ。