炊くを煮るという意味で使うのは西日本で多いようよ
炊くを使わない人もいるかもしれないわね
ちなみに、そう言えば水炊きも九州と関西で食べられた料理といわれていて、
今は全国的に食べられているけど、それも西日本ね。
言葉と料理って面白いわね