カレー大好き！25皿目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/06(木) 14:20:02.00

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！24皿目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464169148/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/23(水) 10:41:43.19

カレーうどんは５本ぐらい麺を掴んで丼の近くで口に咥え
そのまま頭を上げると汁がはねない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/23(水) 11:33:33.45

スプーンを使えばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/24(木) 21:24:46.78

ガラムマサラ切らしてたから焼きそばの粉末ソース入れたった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/24(木) 22:21:55.15

全然違うだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/24(木) 22:37:18.35

ソースはスパイスの塊だけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 02:34:17.70

３食￥100前後の焼きそばの粉末ソース
絶妙に調味されてていろいろに使える
ありゃ買いやな
マジでうまい
同じようなラーメンの麺はかんすいのせい？かほんと食えない

スレチか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 05:58:20.66

英国式のカレーは仕上げにウスターソースを入れることが多いね。甘くないやつ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 06:11:36.93

カレーには酸味の強いカゴメよりはやや甘めでマイルドなコーミソースの方があう気がするわ
生卵も落とした昭和カレーがたまに食べたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 08:29:36.62

>>334
あれはインドのソースを真似た物だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 08:33:36.57

海藻とりたくて味噌汁用のわかめの具いれたらスパイシーでおいしくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 09:08:32.70

鰯のカレー作ったがめっちゃ生臭くなってしまった
頭と内臓取っただけの生魚をカレーにぶち込んで１時間近く煮ても、臭いって取れないもんなのね
酒に漬けるとかなんか下処理すべきだったか・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 09:11:32.43

丁寧に臭い取るには霜降りか湯通しして洗わないとだめだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 13:47:23.85

鰯入りカレー作ったことあるけど
よく洗い流せばおｋ
美味かったよ
鮮度にもよるけど
鰯も七度洗えば鯛の味って言うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 14:04:37.58

書き忘れたけど
鰯入れたのはタイカレーね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 14:34:56.10

鯛入れてるなら洗おうが洗うまいが鯛の味じゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 17:32:10.45

なにが悲しゅうてそないなもん作るんか
素直にジャワカレーにしとけば８皿２、３日楽しめるものを…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 19:55:03.59

https://goo.gl/XPO3UC
この記事に書いてあることって本当？？

**341** · 2016/11/25(金) 23:28:06.92

書き方がマズかったか
タイカレーってタイ王国式カレーって事ね
業務スーパーで買ったバケツ型のカレーぺーストでつくるやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 00:55:19.27

342はただの冗談だと思うよｗ

イワシのサイズとかにもよるやろなあ
普通の温度で煮るんじゃなかなか大きめのやつの背骨までは充分火が通らないしね
単なる磯の臭いを生臭いと感じてるのかもしれないけど
先に揚げちゃえば全然問題ないやろな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 01:15:17.11

磯の臭い？イワシで？
何言ってんのお前

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 02:35:49.93

あーごめん表現おかしいかも
海辺の風のにおいっつーか塩水の臭いっつーか魚の臭いっつーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 03:09:56.11

更に混迷ｗ

鰯と鯖は唐揚げにして皿にトッピングか、ちょっと煮るだけにしたことしかないや
缶詰めのやつも良いのだけど、カレーじゃなくても缶詰め風の煮物は作れないしね
まだやったことないけど、タンドリーチキンみたいにカレー粉とヨーグルトに漬けておいて、炙り焼きしたら面白そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 04:18:34.10

さばの水煮缶はひょっとすると使える？
でもあれは熱々のご飯に一番合うかんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 04:52:04.27

やってみても美味いとは思えないんだけど、水煮缶をスープやポトフ的な物に仕立て直すのをテレビでよく見るね
あれにカレー風味を足したらイケルかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 06:52:06.24

青魚を煮込むなら新鮮なうちに脂を落としてある缶詰めが最適
しめ鯖にするような新鮮な鯖でもしっかり蒸して脂落とさないと、長時間の加熱で不飽和脂肪酸が変質して臭う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 07:29:29.49

さばの水煮缶は普通に使えると思う
でも塩気も脂気もあるんで固形ルーじゃない方がいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 18:57:24.35

味噌煮もよく合うけど
テキトーなレシピで作ったら塩辛かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 21:19:52.67

安物レトルトにエスビーカレー粉入れたがたいしてうまくならんな
あの高級カレーの食ったあとの呼吸の香りで幸せを感じるようにするにはなに入れたらいいんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 21:26:59.41

カレー粉はそういう用途には向いてないな
ガラムマサラのほうがええよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/27(日) 01:48:12.98

カレーと餃子を合わせた夢のメニュー・ぎょうざカレーを「みよしの」で食べてきた - GIGAZINE
http://gigazine.net/news/20161126-miyoshino/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/27(日) 22:51:16.15

2日前のは成功したのに今日のはコテコテでゲロマズだった
何が違ぇーんだよ
バラ肉が確かに脂身多かったからそのせいか
んでも大して量はないのによー
腹減ってなかったってのが一番でけーかな
それにこないだと連続で飽きたってのも
こないだは久々だったしな美味かった
脂身とニンジンの量が失敗だな多分今回は
にしても食い終わってから気持ち悪い最悪のカレーだ…美味いはずなのに自宅カレーはよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/27(日) 22:57:27.61

ッつーかよく考えたら以前もバラ肉がゲロマズだった気が…
お好み焼きにしか合わん肉だなアレ
普通のもっと細切れ肉でいいんだよ
本当学習能力がないわ…すぐ忘れる…
まー今回で流石に覚えたわ
バラ肉は合わん!!!!!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/27(日) 23:20:01.90

カレーはチキン

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/27(日) 23:38:11.28

バラ肉は脂の比率が個体ごとに違うから難しい。煮汁ごと冷蔵庫で冷やして、脂を
適宜取り除くとよい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/27(日) 23:49:20.38

豚さんはあの脂分がおいひいのに
歯切れのよさはほしいけど脂ヤダゆうやつは
コンニャク、マッシュルームのホールとかどや

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 00:43:15.88

取り除いた脂は日保ちしないけど、チャーハンや揚げ油に混ぜて使うとおいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 05:14:24.69

バラ肉やったら肉野菜炒めにしてカレー粉振りかけたったらええ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 06:15:26.87

野菜はモヤシとシメジだけでええ
キャベツニンジンはジャマなだけやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 07:05:09.42

じゃがいもの皮カレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 07:41:38.79

あのくそまずい業務用肉団子を入れたらめっちゃうまかった
さすジャワ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 09:03:17.94

単にバラ肉と書いたら豚肉の前提なのか
普通は牛バラ肉じゃないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 12:39:15.94

牛バラ(豪州産)が草臭くてまずいのはわかる
豚バラ(国産・アメ産)はうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 17:07:32.11

>>366
ジャガイモの皮うまいよね！一番好きだ
>>369
アメリカ産の豚バラ肉美味しいんだね
知らなかったよ
国産より安いから買ってみる！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 23:38:41.20

豚バラはいいだろうけど、アメリカ産のハンバーグとか加工肉って死んだ家畜や道路で事故った犬猫、動物類何でもマゼコゼのミンチってFacebookで見たよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 23:43:01.15

はいはい、スレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/29(火) 09:56:20.20

死んだ家畜の肉を売るなんてとんでもないな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/29(火) 10:03:17.18

>>370
豚ばら肉に関して言えば、北米（メキシコを含む）産はそこそこいける。ただ、
脂にやや臭みが感じられる場合があるので、スライスを少量買ってしゃぶしゃぶか
何かで味見をしたほうがよい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/29(火) 16:47:38.89

この間食ったカレーの肉はピクピクと活きが良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/29(火) 17:44:00.53

豚肉はカナダ産が1番好きだわ
甘いし柔らかい
次にメキシコ産

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/29(火) 18:26:19.13

>>374
ありがとう！北米産試してみる
楽しみだなあ～
>>376
カナダ産って見たことない
食べてみたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/29(火) 18:26:19.35

>>374
ありがとう！北米産試してみる
楽しみだなあ～
>>376
カナダ産って見たことない
食べてみたいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/29(火) 18:43:32.34

ベルギー産もみたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/29(火) 19:01:44.55

北米は麦豚が無難だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/29(火) 19:31:53.34

>>377
カナダ産をずっと買ってたけど何年か前から突然消えて最近久しぶりに復活してた
速攻で買ったけどやっぱり旨かった！
噂によると数年前にカナダへの関税緩和がなくなったらしいからそれに起因すると思う
近々ブラジルとかメキシコにも緩和がなくなるって噂もあるからブラジル産もも肉とかメキシコ産豚肉も値上がるのか店頭から消えるのかと思うと不安で眠れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/29(火) 23:46:04.12

ていうか豚肉は国産がバツグンに美味くないか
でも豚は九州～中国地方の豚のほうが旨いのが多い感じ、
北海道はまた例外でやけに旨いのに当たる

デンマーク豚の不味さはガチ　アメリカ産は上下の幅が広い　カナダ産は淡白

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/30(水) 00:37:30.83

>>382
やっぱり国産が無難なのかな・・・
アメリカ産の下に当たったら嫌だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/30(水) 03:13:56.74

豚肉スレはここですくゎ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/30(水) 10:52:26.71

そうですぅよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/30(水) 14:24:17.59

SIDDIQUEやGREAT INDIAのおかげで
馴染みのなかった
マトン・ラムカレーの味を好きになったけど
自分で作るのはまだ勇気がないなぁ
作ってる人、美味しく出来ましたか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/30(水) 14:30:35.84

マトンは手に入れにくいので、やっすい輸入牛を使うとそれっぽくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/30(水) 16:02:21.17

>>387
マトンは通販になるな。
http://www.anbe.jp/sub232_4.htm
http://www.29notoyo.co.jp/s-2-1.htm#mutton

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/30(水) 16:04:13.22

>>387
確かにクセのある硬い安い輸入牛とマトンって似てるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/30(水) 16:08:19.50

羊肉も安い豪州産牛肉もグラスフェッドだからなあ
餌の臭いが肉の臭い。あの臭いは反芻動物が草食って育った草の臭い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/30(水) 16:14:34.11

最近乳臭い牛肉が少なくて寂しいかぎりだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/30(水) 18:03:14.22

牛コマとかやすいやつ買うと
ぐえっていうくらい獣臭いのがあったりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/30(水) 18:44:13.34

豪州産の安いのはだいたい草食わせてるからえぐくてまずい
国産やアメ産は穀物飼育してるから変な匂いが少ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/30(水) 18:54:04.68

上手く作れると食い過ぎていかん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/01(木) 00:31:51.89

牛肉の棚の隅にサービスの小袋牛ヘットあるやん
なにか安肉買うたんびに数個ずつもらっておくとええで
調理の前の下ごしらえで
安肉をこれで揚げ焼きしとくと
アラフシギ
どんなんでも牛に変身してまうで

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/01(木) 01:02:47.62

>>395
セコセコ乙。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/01(木) 04:59:13.62

たまに貰うけどあんまり使わないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/01(木) 06:17:51.46

そもそもそんなの置いてあるの見た事ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/01(木) 09:06:04.16

牛脂って書けよダセェ
方言モロ出し関西人
お前らの地域だけだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/01(木) 09:13:28.11

方言？
何言ってんのこいつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/01(木) 09:28:20.98

>>400
え、池沼？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/01(木) 09:29:29.60

>>400
「何を言ってるのかわかりません　もうちょっと詳しく教えて頂けますか」だろ

「ナニイッテンノコイツ」と言えば揶揄した気になるバカｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/01(木) 11:07:49.76

>>399
地域差別主義者は出て行け

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/01(木) 12:10:08.93

けんかするなよ
カイエンペッパーなめておちつけよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/02(金) 02:40:59.37

>>399
東京でもステーキやすき焼き肉のとこにある
その時に必要な量しか貰わないけど、矢鱈と掴み取って行く人もいるね
脂の搾りカス美味いけどｗ
そういえば昔はヘットって豚のラードみたいに搾った脂を指してたけど、最近はまんまの牛脂の塊もヘットって呼ばれてるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/02(金) 06:32:27.84

最近のスーパーはセンターでトリミングされて真空パックで仕入れるから、
いわゆるビニール袋に入ってる牛脂はほぼ見なくなったな
精製された奴ばっかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/02(金) 07:10:37.27

>>402
ヘットが方言だとwww すげぇなぁコイツ。

オレだと恥ずかしくて即首吊り自殺するレベルのバカだわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/02(金) 07:16:41.62

ずっとヘッドだと思ってたなんてとても言えない( ´ •ω• ` )

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/02(金) 07:59:39.28

ヘットはスーパーでご自由にな感じで置いてるけど本物の牛脂は精肉店じゃないと貰えんのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/02(金) 13:34:26.56

豚のヘットください

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/02(金) 14:11:57.21

>>410
つﾐttp://minamiyuki.up.n.seesaa.net/minamiyuki/image/Img_1254.jpg?d=a5030859

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/02(金) 16:15:34.94

ラードが美味しい。牛の脂なのかな？
って言う人もいた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 05:15:01.62

ラードブタの脂身こそ旨みの素
生姜焼き、チャーハン、焼きそば、モヤシ炒め、、、
もうねなんにでも使ことる
味噌汁に混ぜるだけでナンチャッテ豚汁とか

ラードやなければごま油オリーブ油
つうわけでウチにはどこにでもあるサラダ油がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 05:55:10.10

雪印のチューブ入りラードを使ってるけど、コクが薄くスッキリし過ぎていてイマイチ

今日は牛スジシチューを作る過程で分けて、カレーも作った
ほぼ朝食と昼食出来ちゃったから、心置きなく朝飲みしよっとｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 11:05:12.91

飼料用豚脂の工場の写真撮って「ラードはこんな不衛生な場所で作られてる」と騒いだ人が居たなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 12:47:08.44

カレー鍋ってスープカレーとは違うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 13:57:50.40

カレー鍋　　　→　汁の量に対して具材タップリ。具材を食べるのが主目的
スープカレー　→　汁の量に対して具材が少なめ。汁を飲むのが主目的

つまり、カレー鍋は「主菜＋副菜」、スープカレーは「汁物」

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 15:10:47.22

スープカレーはご飯と共に食べるとろみの少ない薄いカレー
カレー鍋はキムチ鍋や豆乳鍋同様のカレー風味スープ鍋

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 16:22:06.52

カレー鍋の〆にご飯をいれるとカレーピラフっぽいものになるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 16:38:15.51

普通にカレー雑炊だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 17:18:48.89

カレーは飲み物であーる
　　　　　　　　　　　　　　ウガンダちゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 17:26:28.81

ドライカレーっぽくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 17:40:16.85

今日のカレーは肉が最高のプルプル感だ
野菜を煮てる時に数回煮汁をスライス肉の器に注ぎしゃぶしゃぶして汁を戻す
あらかた肉が白くなってばらけたら鍋にルーを入れてしっかり混ぜた後
肉を入れ弱火で火を通す
野菜と一緒に炒めて煮てした肉じゃこのプルプル感はでないからな　最近のお気に入り

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 20:24:22.34

母ちゃん、今夜のチキンカレー肉が少ないよ
味は良かったが

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 21:40:18.75

少ないモモ肉よりも２倍量のムネ肉でカレー作りたい派です

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 22:26:48.17

ケンチキでは鶏の部位５種類にわけて扱っとるゆうテレビのプチ情報
見とるだけで食いとおなってもうて
さっそく行ったんだわ
さいわいすいとる時間帯やったから
いろいろレクチャー受けながら全種食した
その時は
ウン、これこれ、これがいっちゃんうまい！
とわかったが
なんせ名前があれなもんで
次の日にはもうわからんなってもうた
どこの部位やったかなうまいの

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/03(土) 23:32:25.83

あっさり好きの俺はキールが1番
食いごたえのあるサイもまあ好き
香ばしくスパイス感が感じられるリブも好き
ウイングとさらにドラムはいらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/04(日) 00:53:37.84

お前らフライドチキンでカレー作ってんのか。
カツカレーみたいなもん？