カレー大好き！25皿目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/06(木) 14:20:02.00

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！24皿目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464169148/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 18:32:33.28

輸入もんのお菓子はゲロマズイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 21:54:22.91

菓子といえばカレー粉の残りでカレーあられ作ろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 08:59:54.37

最安で美味いカレーを作る限界に挑戦中
カレー４皿分を200円で作ろうとすると具は大豆かゆで卵しかないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 09:30:52.34

キャベツの外葉とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 09:45:34.93

カレーだけで一食分のタンパク質がまかなえるという条件です

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 09:52:13.75

まずは昆虫や小動物を採集

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 09:55:15.93

？？？「この野菜捨てちゃうんですか？」

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 10:07:15.67

ブラジル腿肉があるじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 10:35:47.60

鶏挽き肉は安いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 10:45:09.29

100g20円台のタンパク源を希望していますｗ
肉だとどうしても35円～になっちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 10:45:56.70

おから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 10:53:06.00

>>277
それ以上を求めるのなら
「魚のアラ(例えば鮪の血合い)」を「半額or70%off」で大量購入して冷凍保存するしか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 10:59:58.02

>>277
業務スーパーのブラジル腿肉は2㌔498∼598円程度だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 11:07:02.27

乾燥おからは結構安いタンパク源ですね
http://item.rakuten.co.jp/kyoowa/695595#695595

魚のアラも半額シール貼ってたら100g20円ぐらいになるときがありますね

近所の業務スーパーのブラジルモモ肉の値段はどんなものかチェックしてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 11:45:54.44

うちの地元では豆腐屋がタダで生おからくれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 11:48:03.02

鶏挽肉とおから大体同じ存在だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 14:02:21.35

鶏挽肉は以前は胸肉と同等の価格で買えてたが今は高くなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 16:57:02.23

>>282
おからサラダ好きだから羨ましいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 21:24:10.91

>>277
業務スーパーのきな粉がそのぐらい
タンパク質は同重量の鶏胸肉の倍以上

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 21:43:42.93

おからならまだしも、きな粉メインでカレーというわけにもいかないからな。そこ
そこ安くておいしいカレーというなら、いっそ逆転の発想で、安いときに鶏ガラ、
鶏手羽先または手羽元、鶏ひき肉などと野菜類を買って冷凍しておいて、じっくり
ブイヨンなりコンソメなりを取っ
て具なしカレーをつくったほうが満足度が高い。いままさにそれを仕込み中。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 21:44:59.19

出しがらに味をつければ、たんぱく質たっぷりのおかずになるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 00:18:18.21

>>267だけど今日レバーペースト見に行ってきた
業務スーパーには無くてやまやにレバーのテリーヌってのがあった
鶏とうさぎと七面鳥とアヒルの4種類
とりあえずビビッてしまったので買わずに帰ってきたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 00:37:17.60

プロテイン

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 00:52:07.44

>>289
イオンの酒コーナーにも缶詰がある。
イベリコレバーペースト、フォアグラ等。
高いから買わずw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 01:04:09.91

>>289
それだよ
テリーヌということはペーストが固まったの
レバーペーストもドロドロではなくデフォで粘土みたいになってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 01:11:47.57

週末はスープカレー作るぞっと
具は煮込みじゃないから焼きレバーも付けてみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 01:27:31.75

>>292
やっぱそうなのか
とりあえず身近な鶏から買ってみるわ
サンクス

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 08:26:29.82

昨日飴色タマネギ作ろうと思って30分ほど炒めたけど、最終的に水気もなく
カラッカラになったんだけどそんなもんなの？
カレーは普通にうまかったんだけど...

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 08:43:34.24

乾いたら水を少しずつ足す

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 09:43:03.35

カラカラ？
油使わないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 10:17:02.37

油使うけどすぐカラカラなったよ
水足していいんだね、今度そうやってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 11:03:09.84

>>298
フライパンに薄く塗っただけか？
目安として、タマネギ１個で油大さじ2杯くらい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 11:26:57.23

同意。水じゃ炒め温度が上がらない。油じゃないと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 11:32:20.49

レンチン３分してから３分ぐらい炒めたら飴色なるよ
ルーを使うなら炒め油もそんなに入れない方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 12:32:37.41

>>299
塗っただけｗ
やっぱ油でいいんだ。
時短の方法も調べたら色々あるみたいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 12:48:59.92

そっか
業務スーパーのカレー用野菜もレンチンしてから煮ればいいのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 05:26:37.09

炒めずに煮るなら特に先にレンチンする意味は無いと思うが
まあ煮る時間の短縮にはなるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 06:27:17.58

プロもやってる水を足しながら炒める方法をマジで知らないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 06:53:42.00

ミックスベジタブルと魚肉ソーセージの特別安くは無いがいかにも安っぽいカレーうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 07:06:18.07

東京に出てきてカレー食べたら肉が入ってて驚いた
という、本当か嘘か知らないけど貧乏な身の上話を売りにする演歌歌手のお決まりの一つとしてあったっけ
魚肉ソーセージカレーはちょっと苦手
煮ると全てがギョニソー風味に変わる強烈な食材だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 07:41:02.73

刻んだたまねぎを冷凍してから炒めると短時間で飴色になるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 07:46:21.82

スパイス炒めてから玉ねぎ入れるから、油は相当入れるけど、そうでないと簡単にカラカラになるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 10:09:51.88

なるよ、30分とか炒めるからさすがに鍋に塗るくらいじゃすぐ干上がる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 10:17:40.80

あめ玉を作った後の炒め時にね。
パウダーとか入るから、少しずつ水を足す。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 11:46:24.48

玉ねぎ炒めるときみんなフライパンと木べら使ってるの？

このインド人は中華鍋と鉄のお玉使ってる。鍋一つでカレー作れて合理的。
https://www.youtube.com/watch?v=H35TLp8t3bU

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 12:29:57.11

自分はインド料理を作ってるとは思ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/17(木) 13:59:33.07

>>312
カレーつくる前に鍋でシリコンヘラ使ってつくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/18(金) 04:13:22.58

え？まだ自分で玉ねぎ炒めてるやついるの？
このまま炒め続けたら人生であと何百時間費やすのか一度計算してみたほうがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/18(金) 04:15:11.53

レストランで言ってやれ
ぶん殴られても知らんがな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/18(金) 08:18:41.56

>>312
普通に考えてわざわざ野菜いためる段階でフライパン使う人いるか？？
>>315
それが料理だし好きでやってんだよｗ
好きなことに何百時間も費やして幸せすぎるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/18(金) 09:26:48.32

>>315
スパイスと玉ねぎの合わさった香りがたまらないのになあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/18(金) 12:58:29.76

魚肉ソーセージはソテーしてトッピングくらいがいいんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/20(日) 16:14:56.82

>>312
中華鍋タイプの鍋ってアジアの広範囲で使われてるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/20(日) 16:16:11.13

>>315
フライドオニオン使う人？
飴玉ペースト使う人？

>>316
料理人はその時間に対して賃金もらうんじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/21(月) 03:28:59.33

皿にラップ敷いて
その上にスライスした玉ねぎを油と混ぜてひたすらレンジで加熱
細い部分が黒焦げになりいい香りがしてきたらだいたい完成
普通にうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/21(月) 03:36:55.27

>>322
ラップが溶けそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/21(月) 07:32:58.90

YO！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/21(月) 15:39:41.66

まーあれだね
「このまま２ちゃんなんかやる気？　生涯のどれだけ無駄にすんのwww」みたいなもんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/22(火) 12:04:55.06

>>322
ラップ敷くのは単に洗わなくていいように？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/23(水) 08:07:42.74

≪カレーうどん研究≫
きのうおとといからの食べ残りでカレーうどん作りますた
油揚げはまるごと１枚長ネギキノコ類コンニャク賽の目
カレーにはそばつゆ味醂を味見しながら適量
まあ絶品ゆうてよかろ

さて
カレーうどんは汁がなぜ飛び散るのか
食べながらついでにこれも研究
それわ３本４本欲張って箸あげするからやな
これに尽きるわ
あげたうちの一部にしか力がかからんから
その他の麺は逃げてまうんよ
ただでさえ太くて長いんやから
あげるのは１本で十分
それもなるべく真ん中あたりを挟んでな
これならまず逃がさんから飛び散らないゆうわけや
さらに麺の途中で歯で噛み切って器に落とすなんちう行儀の悪さもなし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/23(水) 10:41:43.19

カレーうどんは５本ぐらい麺を掴んで丼の近くで口に咥え
そのまま頭を上げると汁がはねない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/23(水) 11:33:33.45

スプーンを使えばいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/24(木) 21:24:46.78

ガラムマサラ切らしてたから焼きそばの粉末ソース入れたった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/24(木) 22:21:55.15

全然違うだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/24(木) 22:37:18.35

ソースはスパイスの塊だけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 02:34:17.70

３食￥100前後の焼きそばの粉末ソース
絶妙に調味されてていろいろに使える
ありゃ買いやな
マジでうまい
同じようなラーメンの麺はかんすいのせい？かほんと食えない

スレチか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 05:58:20.66

英国式のカレーは仕上げにウスターソースを入れることが多いね。甘くないやつ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 06:11:36.93

カレーには酸味の強いカゴメよりはやや甘めでマイルドなコーミソースの方があう気がするわ
生卵も落とした昭和カレーがたまに食べたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 08:29:36.62

>>334
あれはインドのソースを真似た物だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 08:33:36.57

海藻とりたくて味噌汁用のわかめの具いれたらスパイシーでおいしくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 09:08:32.70

鰯のカレー作ったがめっちゃ生臭くなってしまった
頭と内臓取っただけの生魚をカレーにぶち込んで１時間近く煮ても、臭いって取れないもんなのね
酒に漬けるとかなんか下処理すべきだったか・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 09:11:32.43

丁寧に臭い取るには霜降りか湯通しして洗わないとだめだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 13:47:23.85

鰯入りカレー作ったことあるけど
よく洗い流せばおｋ
美味かったよ
鮮度にもよるけど
鰯も七度洗えば鯛の味って言うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 14:04:37.58

書き忘れたけど
鰯入れたのはタイカレーね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 14:34:56.10

鯛入れてるなら洗おうが洗うまいが鯛の味じゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 17:32:10.45

なにが悲しゅうてそないなもん作るんか
素直にジャワカレーにしとけば８皿２、３日楽しめるものを…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/25(金) 19:55:03.59

https://goo.gl/XPO3UC
この記事に書いてあることって本当？？

**341** · 2016/11/25(金) 23:28:06.92

書き方がマズかったか
タイカレーってタイ王国式カレーって事ね
業務スーパーで買ったバケツ型のカレーぺーストでつくるやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 00:55:19.27

342はただの冗談だと思うよｗ

イワシのサイズとかにもよるやろなあ
普通の温度で煮るんじゃなかなか大きめのやつの背骨までは充分火が通らないしね
単なる磯の臭いを生臭いと感じてるのかもしれないけど
先に揚げちゃえば全然問題ないやろな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 01:15:17.11

磯の臭い？イワシで？
何言ってんのお前

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 02:35:49.93

あーごめん表現おかしいかも
海辺の風のにおいっつーか塩水の臭いっつーか魚の臭いっつーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 03:09:56.11

更に混迷ｗ

鰯と鯖は唐揚げにして皿にトッピングか、ちょっと煮るだけにしたことしかないや
缶詰めのやつも良いのだけど、カレーじゃなくても缶詰め風の煮物は作れないしね
まだやったことないけど、タンドリーチキンみたいにカレー粉とヨーグルトに漬けておいて、炙り焼きしたら面白そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 04:18:34.10

さばの水煮缶はひょっとすると使える？
でもあれは熱々のご飯に一番合うかんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 04:52:04.27

やってみても美味いとは思えないんだけど、水煮缶をスープやポトフ的な物に仕立て直すのをテレビでよく見るね
あれにカレー風味を足したらイケルかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 06:52:06.24

青魚を煮込むなら新鮮なうちに脂を落としてある缶詰めが最適
しめ鯖にするような新鮮な鯖でもしっかり蒸して脂落とさないと、長時間の加熱で不飽和脂肪酸が変質して臭う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 07:29:29.49

さばの水煮缶は普通に使えると思う
でも塩気も脂気もあるんで固形ルーじゃない方がいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 18:57:24.35

味噌煮もよく合うけど
テキトーなレシピで作ったら塩辛かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 21:19:52.67

安物レトルトにエスビーカレー粉入れたがたいしてうまくならんな
あの高級カレーの食ったあとの呼吸の香りで幸せを感じるようにするにはなに入れたらいいんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/26(土) 21:26:59.41

カレー粉はそういう用途には向いてないな
ガラムマサラのほうがええよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/27(日) 01:48:12.98

カレーと餃子を合わせた夢のメニュー・ぎょうざカレーを「みよしの」で食べてきた - GIGAZINE
http://gigazine.net/news/20161126-miyoshino/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/27(日) 22:51:16.15

2日前のは成功したのに今日のはコテコテでゲロマズだった
何が違ぇーんだよ
バラ肉が確かに脂身多かったからそのせいか
んでも大して量はないのによー
腹減ってなかったってのが一番でけーかな
それにこないだと連続で飽きたってのも
こないだは久々だったしな美味かった
脂身とニンジンの量が失敗だな多分今回は
にしても食い終わってから気持ち悪い最悪のカレーだ…美味いはずなのに自宅カレーはよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/27(日) 22:57:27.61

ッつーかよく考えたら以前もバラ肉がゲロマズだった気が…
お好み焼きにしか合わん肉だなアレ
普通のもっと細切れ肉でいいんだよ
本当学習能力がないわ…すぐ忘れる…
まー今回で流石に覚えたわ
バラ肉は合わん!!!!!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/27(日) 23:20:01.90

カレーはチキン

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/27(日) 23:38:11.28

バラ肉は脂の比率が個体ごとに違うから難しい。煮汁ごと冷蔵庫で冷やして、脂を
適宜取り除くとよい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/27(日) 23:49:20.38

豚さんはあの脂分がおいひいのに
歯切れのよさはほしいけど脂ヤダゆうやつは
コンニャク、マッシュルームのホールとかどや

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 00:43:15.88

取り除いた脂は日保ちしないけど、チャーハンや揚げ油に混ぜて使うとおいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 05:14:24.69

バラ肉やったら肉野菜炒めにしてカレー粉振りかけたったらええ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 06:15:26.87

野菜はモヤシとシメジだけでええ
キャベツニンジンはジャマなだけやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 07:05:09.42

じゃがいもの皮カレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/28(月) 07:41:38.79

あのくそまずい業務用肉団子を入れたらめっちゃうまかった
さすジャワ