カレー大好き！25皿目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/06(木) 14:20:02.00

カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
カレー大好き！24皿目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1464169148/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 00:12:26.58

市販ルー使わずにカレー粉やスパイスから自作するから
あれこれ入れないとコクや味の深み複雑さ広がりがイマイチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 00:14:32.68

そもそも市販ルーの箱裏見りゃ分かるが
市販ルーにもあれこれ入っとるからなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 00:34:44.33

そのあれこれを決定するためのメーカーの労力に対抗できるのかという話

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 00:46:50.66

市販ルーをそのままアレンジなしで作った方が美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 01:00:02.05

市販ルーはあくまで「万人向けの平均的な味付け」であって「世の中の100%全員を一人漏れなく納得させる味付け」ではない
つまり「俺好みの味付けにしたい」なら最終的には自分であれこれ弄るしかあるまい
メーカーの開発者は「俺の好み」など知らんからな

俺が俺好みの味にカスタマイズして他人ではなく他ならぬ「俺自身が食う」のに
なんか問題でもあるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 01:00:17.80

カレーなんて好きなように作ればいいと思うが、
ハウス自体が「カレーにひと工夫」というシリーズを出しているところをみると
箱のう説明書通りの作り方が全て、完成形、とは思っていないってことだろう
（当然、コスト面からあきらめたこともあったと思う）

各種煮込み用商品
・カレーパートナー　炒め玉ねぎペースト
・カレーパートナー　マンゴーチャツネペースト
・カレーパートナー　フォンドボーペースト
・カレーパートナー　リンゴとはちみつペースト
・カレーパートナー　ココナッツミルクペースト
・カレーパートナー　ジンジャー、ガーリックと７種のスパイスペースト
・カレーパートナー　コクを深める野菜ペースト
・カレーパートナー　ブーケガルニ
・カレーパートナー　カレーに合うコンソメ
・カレーパートナー　ブイヨンペースト
・カレーパートナー　デミグラスペースト
・カレーパートナー　コク甘味ペースト　カカオ＆プルーン風味
https://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,chk.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 01:01:34.91

勿論市販ルーそのままの味が好きだというのも各人の好みであって否定しとらんからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 01:03:55.42

me too.

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 01:28:54.93

小腹が空いたらルーをかじる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 02:33:35.28

>>127
ご自由にどうぞw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 03:26:23.04

やったー＼(^o^)／
今日もまたオリエンタル即席見つけたー
神様ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 06:57:30.69

業務用ルウはアレンジ前提だから裏書き通りに作っても美味くないんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 15:27:55.59

うまそう
http://livedoor.blogimg.jp/news4wide/imgs/6/8/6823110a.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 18:34:36.86

業務用ジャワカレーのルウは蜂蜜足してもいいぞって箱に書いてるけど
元々普通のジャワカレーのルウよりも甘いのに、蜂蜜足したら更に甘くなってなんじゃこれ状態

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 19:04:40.57

辛さが足りないとか甘さが足りないというのは分かるけど
コクとかって、何か入れたら良くなった気がしたという自己満みたいなもん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 19:13:29.83

自分で作って自分が食うのなら自己満でいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 19:16:22.07

コクは油ぶちこめば増すと思うが
美味くなるかどうかは別問題

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 19:21:34.38

コーヒーフレッシュを入れるといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 19:37:11.67

コクの意味を理解してない者が多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 19:57:07.92

>>137
> コクとかって、何か入れたら良くなった気がしたという自己満みたいなもん
コクの概念が無いわけじゃないんだよね？（あるんだよね？）
煮込み料理でコクが足りないってのは満足感に直接影響する大切なものだから
美味しく作りたい、って思う人はコクを重点的に力を入れるように思うんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 20:51:07.76

定義だの概念だの大それたものは知らんけど
コクって「味の濃さ、深み、重なり、広がり、複雑さ、・・・」な感じ
つうか単純に「コク＝(味の)濃さ」かと。「濃い」から「コク」と派生したとかなんとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 22:00:38.99

昨日はカレーだったけどよ～
単にクリームシチューの元を家族に喰われたからなんだよ！！
残ってたルゥがあったから材料をむだにしねーためにもカレーにした
今日はリベンジでハウスのクリームシチューだぜ
しかしシメジがないのでジャガイモで代用だな
具の寂しさをまぎらわすのに
他はタマネギニンジンだけだし
やっぱシメジは入ってないとイマイチだな～ジャガはまあ普通って感じ～
カレーにしめじでもいいけどよ～合うルーとか具を探求しねーとだめだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 23:04:19.00

クリームシチューなんかｲﾗﾈ
なんかシングルマザーの母子家庭のイメージしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/30(日) 23:11:58.48

これがたまに喰うとバカ美味めーんだよ!!!!!
まあすぐ飽きるがな
冬限定だな
次はビーフシチューに浮気する予定
気分さえ乗ればビーフも最強の美味さ!!!!!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 04:49:00.37

カレーにしめじは普通に合うと思う

>>145
なんかかわいそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 06:53:40.62

クリームシチューはパスタと合うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 07:20:36.33

コクは適当に色々入れたら味が複雑になるからそれでごまかせるけど
ジャワカレーのスパイシーさはどうすりゃええの

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 07:40:57.42

箱裏に書いてあるの入れればええんや

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 08:56:54.50

このスレはちょくちょくハウスの宣伝が入るスレですね
私はS&Bの方が好きなんですけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 09:00:17.85

メーカーはあんまり意識しないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 09:27:26.96

>>151
ハウスのカレーってなんか金太郎飴みたい。
上から下までどれをとっても同じような方向性。
まるで一昔前のトヨタ車みたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 12:19:42.32

野菜が煮溶けるのが旨さの秘訣だな
一日目でも2日目のコク
もったりするけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 12:21:15.53

>>145
シングルマザーのイメージってｗ
実体験かなんか？？
普通に実家でも出てきてたけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 14:09:29.35

具なしカレー作ったら結構うまくてワロタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 14:23:09.78

まずくはないけど少し悲しいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 14:37:39.20

昨日の夕食だったんだが、１食分余ってるので今日も食べる予定。アジフライ載っけて食べるんだ･･･
>>157
正直言うとねw
でも手早く作れるしメリットも感じたよ。

**128** · 2016/10/31(月) 16:22:12.59

>>151
>>128だが、ＳＢも同じような「カレープラス」ってシリーズがあるよね（ＳＢは買ったことないけど）
https://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products.php?CGLCODE=00300&;CGMCODE=00300&CGSCODE=00100

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 16:57:39.81

朝岡スパイスのカレー粉を使っている

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/31(月) 17:24:51.63

>>149
ジャワカレースパイシー過ぎるよね
自分もダメだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/01(火) 00:55:29.70

ジャワカレーのスパイシーさを出したい場合はどうやってだせばいいの？って話だと思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/01(火) 02:57:57.27

ジャワカレーの最上位の話かと思った。辛口の↑ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/01(火) 15:10:33.54

>>162>>163
そうだったのか
スマソ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/02(水) 07:14:10.85

前に書いてあった、チューブニンニク、醤油、ブラックペッパーを隠し味で試したら
ちょうどいい感じにほのかにニンニクの香りがする気がして
なんとなく醤油で味に深みが出た気がして
ブラックペッパーでスパイシーさが増したような気がしてうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/02(水) 07:14:37.95

気のせいだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/02(水) 07:36:41.72

本人が満足すりゃ自己満気のせいでok
他人がとやかく言う筋合いの話ではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/02(水) 07:38:43.51

すりおろしニンニクは香りが良く出るな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/02(水) 09:40:22.44

チューブニンニクは良い意味でニンニクらしいエグみというか生臭い感じがしていいな
だからガーリックパウダーの方が好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/02(水) 13:31:45.31

チューブの生姜とかニンニクって酢が入ってるから嫌い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/02(水) 17:41:52.82

長木よしあきの告発
https://www.youtube.com/watch?v=_SOMgpdUc98
http://d.hatena.ne.jp/kouhou999/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/03(木) 07:25:34.56

>>165だけど、2日目はニンニクの香りがきつくなってて微妙な味になってた
更にコーヒーいれてみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/03(木) 07:40:18.54

コーヒーは何の効果狙って入れんの？
意味考えないと何の解決にもならないんじゃ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/03(木) 13:38:13.64

強いて言えば、奇跡が起きることを狙ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/03(木) 13:49:30.37

祈りなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/03(木) 18:47:46.83

チューブニンニクは変な後味を引きずるで
炒め物とかで消費するしかないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/03(木) 21:00:10.30

ブラックペッパーとニンニクはものすごく普通だよな
本来入ってるものだし
ただ量は考えないとな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/03(木) 21:09:19.01

チューブのは便利だから多少味が落ちても使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/03(木) 22:27:21.23

肉の漬けおきとかに古めのチューブ使うと終わる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/04(金) 07:34:33.71

生姜もにんにくも冷蔵庫入れとけばかなりもつのに
チューブ不味すぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/04(金) 08:23:15.00

刻むなりすりおろすなりした状態で
使う分づつラップで小分けして冷凍しておくと簡単でいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/04(金) 10:25:48.60

以前はフードプロセッサーにかけた生姜を小粒製氷皿で凍らせていたが
https://www.amazon.co.jp/dp/B00385X72W/

最近は粉末生姜買ってる
https://www.amazon.co.jp/dp/B01CJOYF5K/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/04(金) 14:38:44.40

チキンカレー作ろうとして圧力鍋で煮たらば、チキンがフワフワに煮えて、これではルー混ぜたら肉クズになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/04(金) 14:51:07.89

そりゃそうだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/04(金) 15:11:40.15

いいじゃん肉の存在感なんてないほうがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/04(金) 15:41:32.33

圧力鍋は中の状態が分からないから難しい
牛すじもうっかりするとどろどろに溶けてしつこいルーになってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/04(金) 17:46:22.45

粉末しょうがも薬臭いような感じの変な味しない？
国産のは食べたことないけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/04(金) 17:49:08.01

使う都度おろせばいいのに
冷凍保存とか必要なくない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/04(金) 17:58:18.36

生姜の冷蔵はカビるか萎びる。
大蒜は常温で持つ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/04(金) 18:15:21.10

生姜冷蔵で一ヶ月くらいもつけどなあ？
かびたとこは切って使う　乾いた根しょうがのほうがもちがいい
袋に入って濡れてるのは傷みが早いのでパス
にんにくは玉のままぶら下げてるけど玉を崩すと持ちが悪くなるので冷蔵庫入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/04(金) 18:33:10.94

1ヶ月じゃ使い切れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/05(土) 00:39:31.56

>>191
オリーブオイルに刻んだニンニクを漬けたら少しは長持ちするよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/05(土) 00:45:12.80

生姜は洗ってから拭いてスーパーのビニール袋に密閉して冷凍
直ぐおろせるしゴリゴリするけどスライスもできる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/05(土) 00:49:25.46

しょうがはよく洗ってから軽く乾かし、キッチンペーパーにくるんで、さらにポリ
袋に入れる。冷えすぎると傷むので、密閉容器に入れるか新聞紙にくるんで野菜室
で保存。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/05(土) 07:36:30.51

生姜買ったら１回に一塊の半分くらいをみじん切りで使うから
だいたい４～５日でなくなるなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/05(土) 08:00:46.29

>>182
国産
でもベトナム高原・・・・・

怖いなあ
普段から食べてる物も信じられなくなりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/05(土) 11:18:54.75

いつもディナーカレーだからジャワカレー買ってみようかな
ディナーカレーの辛口と同じくらいの辛さだったら、どれを買えばいいんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/05(土) 18:30:55.69

バーモントカレー辛口がジャワカレー中辛と同じくらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/05(土) 19:01:34.37

ボケてるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/05(土) 19:21:42.21

>>197
パッケージの辛味表見ればいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/05(土) 19:22:35.60

すまんディナーはエスビーだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/06(日) 06:20:13.56

ジャワて別袋のスパイス好きなだけ足していい方式じゃなかったっけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 01:10:33.64

これ入れたら昨日までのカレーがただのウンコにしか思えなくなった
マジおすすめ

魔法のスパイス『カレーの恩返し』　いつものカレーが特別なものに
http://grapee.jp/253394

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 08:54:05.92

ウンコ臭い宣伝すなアホが

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 10:53:20.89

糸井重里ってだけでゲロゲロ
こんなの買うくらいなら自分でスパイス調合するわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 12:19:42.92

こういうの自作したいです｡
http://i.imgur.com/BBsfDe4.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 12:33:56.48

見た目悪くね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 14:06:02.92

>>206
グロいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 14:49:31.94

旨そうに見えたが

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 15:40:57.31

脂身が多い肉
たまねぎは生っぽい
絡んでるソースは汁気が少なく半固形のような状態
色はだいぶ黒い
どういうものなのかどうも判断しづらい
お酒と一緒に出てるから酒のあてで辛口で油ギッシュなのかと思うけど
ごはんわりとちゃんとあるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 16:21:36.05

かあちゃんが作ってくれるバーモントカレーばかりがカレーじゃないんやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 17:54:22.54

ばら肉と玉ねぎのカレーマサラ炒めって感じ
ものすごくビールが美味くなりそう
ご飯も大事だよ　肉と野菜とカレー味をご飯と一緒に食うと幸せな味

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 18:25:37.23

>>210
心斎橋のあぶらやという・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 18:39:23.27

>>212
ポークマサラというものです｡ビーフとかチキンもあります｡

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 18:51:59.92

>>214　ありがとう♂　大阪行ったら食います。見た目から味を想像して美味い大阪のテイストを感じてました

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 22:46:37.47

>>213
ググっただけで吐きそう
美味そうではあるがこの脂老人には耐えられん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 11:23:38.90

ターメリック入ってなかったらただのステーキライスにしか見えんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 12:43:29.00

ステーキには見えんよなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 20:52:19.05

ついでにメニューを｡
http://i.imgur.com/oNCvmwL.jpg
http://i.imgur.com/ipCUDco.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 20:54:46.72

そのネタあんまり引っ張ると、料理板だ！って叱られるよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 22:14:34.32

なんとなくカレーと同じ具材でシチュー作ってみたら思った以上に旨かった！
カレーみたく一緒にゴハン食える気がした

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 22:30:02.27

何シチューなのか