>>967
鉄は街の洋食屋では使ってるかもしれんが、西洋料理ではほとんど使われていない。
アルミベースの樹脂加工のフライパン。
中国料理なら、今でも無論鉄鍋が主。

〜180度程度で料理するなら、味、見栄え、衛生、オペレーションと、ほとんどの点で
樹脂加工パンが優れているから、西洋料理はそっちを使う。

中国料理では200度〜を頻繁に使うから鉄鍋。