鉄のフライパンって可愛いね 55 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 23:42:38.96

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 54
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**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 16:00:35.37

>>762
赤くなるって褐色か。たいていは空焼きのときだろうが、植物油がついたまま高温で焼くとそうなる。
そういうやり方を繰り返すと、さらに積もって炭化して、層になって焦げクセになったり料理に黒い粉を
まきちらしたりする。都度、適切な洗い、焼き切りをすればたいては防げる。

キッチリ洗うべし。

それでも不意に褐色になることはあるが、積もらせなければいい。キッチリ洗って使っていけば問題ない。
フチの方は褐色、炭化層はできがちで、ある程度は仕方がない。たまにクレンザー等でガッツリ落とせばOK。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 16:17:34.13

>>772
土鍋で鍋料理するならどのみちカセットコンロいらない？
それにIH用土鍋もあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 16:26:38.91

家がすでにIHだったりIHしか使えないマンションとかが増えてきたから
IHでしか料理をしたことがない人も増えてきそうだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 16:36:07.25

>>775
それでいいと思うよ
結局オートマ限定だってそれだけで事足りる時代になったからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 16:50:48.29

>>774
うちはガスコンロだけどカセットコンロも持ってるよ
上で書いたようにダイニングやアウトドアで重宝するし万が一の災害時にも使えるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 17:43:43.27

災害時には、最初の1週間はカセットコンロで、次の2週間はIHでが最低ラインかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 19:45:37.71

俺、建設業だけど最近はオール電化のマンションでもガス管引き込んであって、IHが嫌いな人用に
オプションでガスコンロ選べるんだよね。結構な数の人がガスコンロ選ぶ。
こんな些細なことでマンションの売れ行きが違うんだってさ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 20:25:03.37

>>779
そりゃ違うだろ
賃貸でも避けたいのに購入でIHとかないわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 21:08:37.13

今日の料理のおばあちゃんが鉄パンのハンドルカバーしてるけど楽そうで良いねこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 21:21:58.63

>>781
実際使うと油の跳びはねで汚れるよ
しかも水洗い禁止のものもあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 22:01:16.78

>>782
マジか今まで通り素手でやるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 03:40:54.87

>>780
君はちゃんと文章を読むと良いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 06:49:10.59

>>784
ん？
>>780さん、何かおかしいこと書いてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 06:52:55.95

>>784

そりゃ違うだろ
賃貸でも(IHのついてる物件は)避けたいのに(分譲マンション)購入で(ガスとIHが選べるなら)IHとかないわー

ってことだと思うけど。
780さん、解釈ちがっていたらすみません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 07:05:42.91

誰もID:k7/BEQcqのことなんて聞いてないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 08:21:57.55

>>786
780ですが補足ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 08:27:55.44

>>780の「そりゃ違うだろ」が何に対してなのかが不明だけど、おそらく、
「(ガスをオプションにするとか、)そりゃ違うだろ(、IHをオプションにすべきだろう)」
と推測してみる
マンションは共同住宅なんで隣部屋でガス爆発とか怖いからIH前提でという気持ちも解る

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 08:32:22.34

>>789
（マンションの売れ行きは）そりゃ違うだろ
賃貸でも(IHのついてる物件は)避けたいのに(分譲マンション)購入で(ガスとIHが選べるなら)IHとかないわー

行間の埋め方で逆の意味になるとか怖いw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 08:48:47.65

なんという叙述トリック

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 09:10:16.89

おまえら頭悪すぎ。IHとガスの両方あるのが一番便利なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 10:00:17.80

あれば便利だけど、一般家庭で両方とか必要ないでしょ
コストパフォーマンスわるすぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 10:01:16.90

今IHでガスコンロ欲しいと思うけど、ガスの物件に住んでた頃にIH欲しいとは思わなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 10:04:04.75

卓上コンロも買う余裕やスペースがないなら、どっちか一方で工夫すればいいだろ。
プロでも防災目的のせいでIHだけで仕事してるホテルもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 10:57:03.24

うちは震災前の建築ということもあるけど、オール電化でIHしか使えないな。
あと、両方使えるようにすると利用率の割にコストがかかるとか、高層マンション
だから消防法とかそんなので面倒なことになるってのもあるのかも。

その前はガスを使ってたから不便に思うこともあるけど、まあIHはIHで便利な
面もあるので、慣れれば許せないというほどのことはないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 11:43:05.59

うちの街、駅前の商業地区以外は都市ガスがとおってないからプロパンガスかオール電化の二択だったわ
光熱費全体で考えるとIH+カセットコンロ選んだよ
普段の調理はIHで便利にできるし油ものの掃除もラクだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 12:34:11.08

フライパン使う料理の８割ぐらいはIHのほうが便利だと思う。ちかごろの卓上カセットコンロは火力強いからとくに不便はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 13:27:01.35

自分がアナログ人間なんだろうけど炎を見ないと料理してる気にならないんだよなあ
人類誕生からDNAに刻み込まれてる火の暖かみや畏れは簡単に捨てされない…というのは言い訳なんだろうが

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 13:53:24.05

うちは電気とガスを一社にまとめたガス好きだけど、仮にオール電化にするなら鉄パン止めるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 14:04:45.16

>>799
イメージだ　すぐなれる

>>800
鉄パン辞める必要性を全く感じない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 14:05:52.96

IHコンロと鉄パンは相性がいい。熱くなる順番は、鉄＞ステンレス＞テフロン
だから空で急加熱すると中心付近の温度が急上昇して変形の原因になるんだが2.3mmは変形していない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 16:12:12.84

便利とか不便とかじゃないんだよなぁ。。。
たまたま手に入ったA5ランクのステーキをIHで調理するって高級ワインをDURALEXみたいな
ゴツいコップで飲むようなもんなんだよな。美味しい、不味いの問題じゃない。
ただ、俺がアンチIHなのは中華鍋を使えないってことだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 16:52:06.53

まあ、あくまでビジュアル的にはステーキには直火が似合うわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 19:24:40.90

南部鉄器すき焼き鍋でステーキ焼いた
美味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 20:28:48.37

ヨーロッパや米国の厨房はほとんど電熱コンロだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 20:48:23.88

電熱コンロといえば一時期鉄パン使ってたけど、錆びることなく使えた
黒錆にむらができて気持ちわるかったけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 20:53:36.59

業務用では鉄パンすくない。色がわかりずらいからだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 21:29:28.32

>>803
とてもよく解る
俺も山田の北京鍋が使えなくなるとか嫌だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 22:26:14.48

鍋を振るのをやめてから、IHにしとけばよかったかなと後悔
ガスもセンサー付いてるから強火料理は思うように出来ないし
温度調節もIHの方が正確なんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 22:37:53.50

>>810
> 鍋を振るのをやめてから、

え？　なんで？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 22:55:40.23

>>803
ステーキは火力が重要だけどIHは
200Vでないと今一だからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 23:31:25.19

>>812
100VのIH全開でステーキ焼く火力足らないか？
そんなことはないだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 23:35:23.28

>>813
頑張れぇｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 06:35:02.29

>>813
100VのIHを全開にしたら肉こげるもんな。鉄パンを十分予熱したらIHの100Vでなんの問題もないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 07:54:33.78

IHの100Vで火力が足りないといってるひとはテフロン使ってるんじゃなかろか。テフロンやステンレスはIHだと鉄より温度があがりにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 08:27:28.37

アイリスオーヤマ IHクッキングヒーター 2口 200Vタイプ IHC-S225-B
￥ 21,500
https://www.amazon.co.jp/dp/B00OOBH2WU

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 08:29:40.99

>>817
アイリスオーヤマはちょっとな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 09:27:22.09

>>818
なんかあったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 13:13:20.24

IHはわざわざ重いフライパン使わないといけないから無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 13:36:23.26

赤レンガ倉庫のたちばな亭だったかのオムレツ職人さんが振ってるのはデバイヤー？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 14:10:06.70

>>821
デバイヤーだけど鉄じゃなくてアルミノンスティックの8180か8480じゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 14:56:50.61

>>822
あ、あれは鉄じゃないのね
まぁ確かにオムレツぶん投げりするのには軽い方が良さそうだわな
柄に布巾添えてるのはアルミでもあの火力だと根元熱くなるんかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 18:25:18.59

>>823
ハンドルが鉄のタイプだからあの火力じゃ熱くなるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 18:50:35.01

飛ばしてライスに乗せた後のピースサインが嫌

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 19:00:54.47

俺はサービス精神旺盛で良いと思うけどねピース
まぁ色んな感想あるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 22:20:11.97

>>820
IHでは振れないから重くても無問題。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 22:30:42.87

まぁ、炎のコンロが機械式時計だとしたらIHはデジタルウォッチだよな
時間は正確なんだろうけど・・・なんだかなぁ～、って感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 22:33:19.31

>>828
言いたいことはなんとなくわかるけど単語のチョイスがおかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 22:36:47.45

デジタル時計だからといって俺達自身がその通り動けるかは別問題だからな
俺は今ガスだけどそろそろコンロの寿命もあるからIHにするかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 23:18:42.28

料理は科学だよ、温度管理は最重要
加藤唐九郎は安土桃山の茶器を再現するために、当時の最新機器で温度を徹底的に管理して傑作を作りあげたという

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 03:06:03.28

IHって底以外熱くならんから縁に油が焼け付いて積層するとかはないんだろうけど
熱がおもっくそコイルの円形に偏るからスクウェアパンとか使い物にならなくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 09:04:38.24

南部鉄器の卵焼き器欲しいんだけどスクエア型だし熱ムラになるならだめかなあ
IHはそもそも卵焼き向いてないとかも言うよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 09:32:38.92

ミネラルビーを愛用してるんだけど
わりと重いので厚みもあるからIHでも平気だと思う
南部鉄器の鋳鉄オムレット、これもＩＨに対応してたはず

現在はガスコンロなんだけど引越し先がIHになるかもしれないのですが
鶏胸肉、ステーキ、野菜を焼くくらいの調理なら
ガス、IHも変わらないですか？　IH使ったことないので不安です

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 13:35:27.53

>>833
縁が温まらないから卵焼きの形整えたり
オムレツの口閉じるときに手間取る

あと卓上IHとかだとやっぱ熱が偏るから奇麗に剥がれてくれないことがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 16:29:05.88

IHこそ厚底が必要だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 17:21:07.67

フライパンのサイズで悩んでます
卵2個でオムレツ作るなら16センチと18センチどちらが使いやすいですか？
たまに3個で作るなら18センチが無難でしょうか！？
フライパンを愛する皆さんの意見を聞かせてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 17:37:41.76

>>837
卵2個ならふっくら厚みのある仕上がりになる16cmかなぁ
でも卵3個でも作るなら18cmのほうが無難かも
ただ欲しいフライパンの内径にもよるかな
メーカーによっては同じサイズでも底の広さが違ったりするからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 18:55:43.89

2個で十分だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 19:50:54.99

デバイヤー20cm使ってて２個だと少し平べったい気もするけどまぁ充分だから偶に３個作ったり他の用途もあるなら18cmが無難じゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 20:07:04.89

>>840
それは下手くそなだけだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 20:45:32.04

>>841
そうかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 16:26:53.07

実際に直径が大きいとやりづらいんだからそれをわかってるだけで十分上手い方
下手な人は何も考えず28cmで卵2個のオムレツを焼いて失敗する

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 16:40:55.39

卵2個だと26cmでも気を付けないと平べったいのができるのに28cmだとどうなるんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 17:23:17.71

傾けて半分だけ使う苦肉の策を取るしか
でもそれするくらいなら3個にしたいし、もっと言うなら20以下を使いたいよなー
オムレツ用ターク、嫁にイラネってはっきり言われちゃったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 18:20:47.31

キレイな薄焼き卵がデキるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 18:27:15.51

>>845
女はなあ…
LE CREUSETやSTAUBは欲しがるくせに男が欲しがるアイテムを全力で否定してくる生き物だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 18:55:30.28

>>847
しかもそのル・クルーゼやストウブも一二度使うと重いと言って使わなくなりキッチンのインテリアになるんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 19:16:12.73

>>837です
嫁さんと協議の結果、硬派に16センチで行こうと決めました

レス下さった方参考になりました
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 00:59:11.69

ルクルーゼも持ってるけどオーブン専用になってるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 12:46:37.30

嫁＞16cmのが安いし…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 12:58:02.81

16cmと18cmの価格差をケチる嫁なんていらんわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 13:02:43.04

価格の違いしか想像できない人っているよね。サイズの違いがわからない人は自分でオムレツつくったことない人か形を気にしない人か

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 13:13:34.73

やっぱ赤レンガ倉庫の空中殺法だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 15:16:07.33

鉄フラの使い方説明してる
しかし向こうの人は肉をこんなカリカリになるまで焼くのか
https://m.youtube.com/watch?v=KLGSLCaksdY

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:08:17.50

鉄フライパンの悩み
料理中、煙がたくさん出すぎ
使用後は主にステンレスたわしで洗っているのだが、
ステンたわしが油まみれで手がベトベトになる
上記2点の解決策ないですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:18:03.52

>>856
素直に洗剤を使う
以上

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:23:30.15

>>856
油使い過ぎ＆加熱し過ぎなのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:40:00.35

レスありがとうございます
>>857
洗剤使っているのですが、ステンたわしに油が残ってしまい
次に使う時たわしを手に持っただけでベトベトになる
毎回手袋すればいいのだが、面倒くさい
>>858
たぶんそうですよね
でも油多めにしないと、くっつきそうな気がして
少なめにしてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:49:46.96

>>859
予熱を充分に行えば油少なくてもくっつかないよ
失敗しても大丈夫な目玉焼きとかで慣れるといいかも
それとステンたわしはトングで掴んで使うといいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 19:01:04.65

>>859
先ず、熱湯で流すか、湯を張って沸かす(煮出す)。
それから焦げ付きが無ければ、素直にスポンジ。或いは柄付きのスポンジ or たわし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 19:10:40.63

>>859
ステンレスたわしを買い換えろ。
またはダイソーとかで持ち手つきの
ステンレスたわし買うといいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 19:25:45.34

弱火で目玉焼きしたらするんするんだった
今まで中火でやってたのが敗因だったのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 20:46:30.11

>>859
油を新聞紙などで拭きとってからたわしを使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 22:28:48.94

ガスは弱火調理が難しい、最弱にしても沸騰寸前をキープってのが出来ない
次はIHがいいかなあ、厚手のフライパンなら温度は自由自在に出来るのかな？
でもお気に入りの雪平やバウルーが使えないのは痛いし、悩むわあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 22:31:30.49

>>865
雪平とバウルーはカセットコンロで使ったらどうだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 22:33:49.90

>>856
洗剤で洗ってから空焼きして油塗る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 04:41:04.86

>>865
今の感覚じゃIHにかえても下手なままだぞｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 05:04:15.89

>>865
五徳とか三脚とかを買って、高さを稼いでみては？
ガス代は変わらんだろうけど、物理的に1センチ離すだけでずいぶん違うよ。

あとはガス台の劣化もあり得るけど、築10年とかじゃないなら心配しなくていいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 09:40:10.04

ミネラルビーを愛用してるんだけど
わりと重いので厚みもあるからIHでも平気だと思う
南部鉄器の鋳鉄オムレット、これもＩＨに対応してたはず

現在はガスコンロなんだけど引越し先がIHになるかもしれないのですが
鶏胸肉、ステーキ、野菜を焼くくらいの調理なら
ガス、IHも変わらないですか？　IH使ったことないので不安です

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 09:47:38.40

まったく問題ない。
火力がイメージより強いくらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 10:58:23.57

>>870
>>834