一人暮らしで自炊している人のためのスレ 152日目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 22:56:20.43

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう。

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 151日目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1465079178/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 01:10:06.50

サンドイッチはコナンの最近放送されたハムサンドがコスパいいのに結構美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 01:32:39.10

>>862
>普段食べてる料理に塩ひとふりした事がわかる人なんてほとんどいないと思うけどね。
いやいや、余分な塩一振りしたら全然わかるぞ
普通に食べておいしい塩おにぎりに、もう一降りの塩ふったら、全然違うだろ。塩辛くなるのがわかる
そのまま食べて美味しいちょうどいい塩梅のドレッシングのサラダに、もう一降りの塩したら全然違う

それに機内食などで、塩分がたりないと思うひとのために塩の小袋ついてくるだろ？
あの少量で事足りるということは、人間はその程度の少量の塩分量の違いが理解できるということ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 02:59:48.47

>>831
サラダに振った塩が均等にサラダに行き渡ることはない
よって薄いとこと濃いとこの誤差は数十パーセントはある

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 03:25:51.03

まだ塩分ネタやってんのか。

まず、吸い地を、出汁（鰹節+昆布）と塩だけで塩分0.67％に調整して作る。
（塩の代わりに淡口醤油でも可）
出汁の塩分はこれを参考に。
http://www3.tokushima-ec.ed.jp/bukai/koukou/kateibukai/ka-kyozai/tj07dasi/dasi.html
それを取り分けて、塩を加えて塩分1.0％（塩分50％増し）にする。
そして、0.67％と1.0％の両方の味を比較。

やってみりゃ分かるが、1.0％の方は塩辛くて飲むのがつらいよ。

0.6％・0.7％・0.8％で作って飲んでみたら、はっきりした違いと、
「これが美味い！」「塩気が薄い/濃い」と言うのがよくわかるよ。
どれが美味いかは好みや食習慣にもよるけど。

但し、甘みや酸味や旨味（化調）を加えると感覚がズレる。
塩分1％でも、砂糖と化調多めに足す（必要に応じて塩を足して1％にする）と、
なぜか「塩辛い」ではなく「濃い味」で収まってしまう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 05:22:38.78

一方ラーメンスープの塩分量　1.2％

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 06:05:46.90

あじみしてみりゃ済む

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 06:13:19.17

>>847
そう言えばテフロン加工ってめちゃめちゃ体に悪いのが発見されて海外では禁止されたんだよね。
日本は見て見ぬフリしてるけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 06:14:37.26

昨日のトマトの卵炒めの>>802は調理途中で味見しなかったのかな？
おーい>>802よ、もう起きてるんだろｗ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 06:15:16.15

ついでに言うとおかずか汁物で性質が違うからな
汁物だとしょっぱいとつらいが
おかずの場合は塩分1％もないものから4％を越える漬物まで食えてるわけだから
バランスが崩れてなけりゃわりと大丈夫だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:00:47.81

トマトの卵炒めなら酒の肴だな
食事ならパン系でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:05:05.78

>>870
起きてる
調理途中、味見してトマトの酸っぱさばかりが立ってたから砂糖を追加してみた
酸っぱさは軽減したけど、どうも美味しくなかった
何をどうすれば美味しくなるのか想像できない、卵とトマトが合わない感じだった
リュック背負ってランニングの途中に買ったトマトで、走っても潰れないよう
固めのトマトを買ったんだけど、それもよくなかったんだろうね
昨日、ググって色々見てみたけど、中国の人に聞いたコツを書いたサイトでは
「とにかく完熟のトマトを使え」とか、「ラードで炒めるのがいい」とかあった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:06:16.22

あと、この件であまり喧嘩しないでくださいね
悪いのは自分なんで

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:10:15.04

>>873
鶏がらスープとかコンソメ使えば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:21:17.02

>>875
他の多くのレシピがそうでした
味の想像がつかない料理だったんで、卵とトマトがどう合うのか
シンプルな味つけで確認したかったんで、あのレシピでやってみました
次はそうしてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:34:48.15

酸っぱいのが気になるなら、種のあるゼリーっぽいところを取り除いてから調理するとか

寝る

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:35:33.32

大したもの作らないけど最近自炊が趣味になってきた
買い物もキッチン用品ばかり
部屋のレイアウトもカウンターキッチンからテレビ見れるように模様替えした
調味料が無くなると必ずランクアップしたのを買う
たまに女友達が来てうちで料理するんだけど黙ってられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:38:00.87

877は>>873宛ね

今度こそマジ寝る

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:38:54.06

>>876
あれはトマトの酸味と卵の食感が楽しい料理だけど
「おかずにして丼飯かっこむぜ！」っていう「おかず」ではない単品料理だから
その辺考えたほうがいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:40:11.90

料理を楽しめるようになってくると
勝利器具や調味料揃えるのって夢が広がりんぐだよねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:44:11.27

>>880
なるほど
でもググってると意外と「ご飯にのせて」とかやってる人も多いみたいでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:46:00.74

>>882
そうしないと気が済まない人多そうだもんねｗ
それやりたいなら鶏ガラ+甘辛の味付けを考えるといいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:46:27.62

>>877
その手もありますね
甘くないトマトに当たったときはやってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:47:13.63

>>878
爆ぜろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 07:48:17.77

>>883
確かにおかずならそういう濃い味がいいですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 08:02:08.15

トマト卵炒めたまに中華料理屋の定食のメニューにあるよな。どうしてもちょっと醤油かけたくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 08:48:36.38

バーミヤンで注文して食ったらあまりにもマズ過ぎてそれ以来行ってない
でもバーミヤンの味付けが不味いだけで
トマトと卵の炒め物自体は美味いよ
バーミヤンは砂糖入れ過ぎだったような気がする

ちなみにトマトと卵のスープも美味いよね
試しにやってみたら？
こっちの方が失敗は少なそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 09:04:42.14

根本的に火を通したトマトが苦手なのかもよ？
俺はトマトソースとかラタトゥイユは美味しく食べられるんだが、卵とトマトの炒めものやスープ、トマトの味噌汁などは好みではない。
どちらにせよ、一度どこかで食べてみるのをオススメする。味を知らない料理を作るのって難しいし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 09:09:56.12

トマトは生　

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 09:44:06.72

ふんわりスクランブルエッグのカットトマト添えの方が873の好みだったりしてw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 09:44:55.26

ユーチューブで肉じゃがだったか親子だったかの作り方見てたら
調味料の入れ方の説明が「ばーっと醤油1秒」とかやってて、秒って言うのは
料理の量り方の単位だと知った

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 11:02:01.84

YouTubeの料理ビデオってとんでもないのが多すぎ。
野菜の基本的な下準備すら知らないひとがやっててビックリする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 11:24:31.45

アイアン矢沢が適当で好きだw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 11:27:53.84

調味料は±５割までは許容範囲というのは
平野レミに教わった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 11:29:37.80

>>893
http://youtu.be/_RGbP0ArK70
このハンバーグ動画が最高に好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 11:41:47.27

>>873
トマトはものによっても味が違うしね
どうも落ち着かない感じがするなら、既出だけど鶏ガラスープで出汁味足してみると良いかもな
どうしてもあまり好きになれん味ってのもあるわけだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 12:08:17.88

>>893
とりあえずパンツマンでググれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 12:28:36.57

青っぽいトマトと熟れたトマトじゃまるで食感が違うだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 13:00:02.29

>>898
あの人食い方汚いしバカだよねー

多くの料理動画って何でわざわざ切ってるシーン入れたがるんだろうね？
切った後の素材見せりゃいいだけなのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 14:03:32.03

>>865
濃度の傾斜・バラツキが良いんじゃないか。
ザル蕎麦なんかツユは先っちょにちょっとだけ付けて食うだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 14:06:44.23

>>873
トマトに砂糖だと余計酸っぱくなるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 14:12:31.20

足りないのは油とグルソー
わりとマジでそういう料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 14:15:46.65

>>901
蕎麦は全部つゆにぶち込んでぐりんぐりんかき混ぜて食ってる人のが多いんじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 14:37:02.49

頭でっかちが馬鹿だよねーと言うだけでは寂しすぎる
とは思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 14:41:08.60

>>902
昔、酸っぱいトマトばっかりだったときは、ばあちゃんは砂糖かけて食べてたんだぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 15:56:59.83

うちもトマトソースに砂糖か蜂蜜をほんの少し足すのは時々やるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 16:05:38.06

>>901
＞ザル蕎麦なんかツユは先っちょにちょっとだけ付けて食うだろ。

それ「美味しいから」そうするんじゃない。
江戸の「粋」の文化、それが現代では広く広まっただけ。

その原因は諸説あるが、江戸の蕎麦つゆが現在と同じようなレシピになった文化文政の頃（1800年代初め）の、
たっぷりの鰹節と、当時は超高級品のみりんや砂糖を使う蕎麦つゆは、それ自体が高価なもの。
それをたっぷり付けて食うと、蕎麦屋が儲からない。
だから江戸の蕎麦屋が、蕎麦つゆをたっぷり付けて食う客は「無粋だ」「野暮だ」と広めたと言う説がある。

そして落語のマクラで、
　「粋な蕎麦の食い方を人に教えたりしてたある江戸っ子が、
　臨終の際に何か思い残すことはねぇか、と聞かれて、
　『一度でいいからそばにたっぷりツユをつけて食って見たかった』と言った」
というのが使われて、全国に広く知られるようになった。

蕎麦つゆの味自体も地域によって違うから、たっぷり付けて食べる地域も珍しくはない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 16:36:44.19

>>908
聞いてるほうが赤面するし
ここ自炊スレだからｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 16:44:18.04

>>908
あんな辛いものぺっちょり浸けてはよう食べんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 16:47:19.25

>>906
そんな力技でなくて、パスタソースとかのトマトの酸味がちょい足らんときとかは、砂糖を少しだけ入れる。
逆も有りで、酸味が強すぎるときには、酢を少しだけいれる。煮る最初から入れて酢酸は全部飛ばせよ、そしたら少し甘くてコクが出るよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 17:04:33.95

>>910
＞あんな辛いもの

それが江戸（東京）の蕎麦つゆ。
日本は東京だけで出来てるんじゃない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 17:30:31.38

安さにつられて買ったけどサイズにびびって放置していた
業務サイズのスライスのブラックオリーブ缶1562gを開封ｗ

半分以上ペーストにしてピクルスが入ってた大瓶に入れてチルド室
小瓶によけたのは新たな塩水に漬けて冷蔵
残りは中サイズのチャック袋に入れて冷凍した
で今日はオリーブ入りのサラスパ、味付けはピエトロまかせ

案外なんとかなるもんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 17:45:04.01

>>869
そうなんですか！？
ちょっと怖いなあ
いったい何を買えばいいのか決まらない・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 17:55:04.13

>>914
おまいが漢なら鉄パンｵｽｽﾒ
女子なら可愛らしくテフロン使ってな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 18:00:47.61

その鉄パンで何作ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 18:03:23.78

料理？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 18:06:45.79

テフロンって持たないから鉄野しか使ってない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 18:09:32.87

>>917
そう
どんな料理？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 18:12:20.62

>>919
どんなって、フライパンで焼いて作る料理だよ？
範囲広すぎて答えようがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 18:13:55.11

あ～違った
なんか対応間違ったな俺？
女子に質問された時はどう答えたらよかったっけ
たしか明確な答えを求めてるんじゃないんだったよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 18:35:07.49

>>912
辛いのは藪。江戸でも砂場や更科は汁に浸して食べてたみたいだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 18:37:18.40

直近一ヶ月で作った奴で思いついたの適当に幾つか挙げてみて
全部言わんでいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 18:37:49.95

>>923は>>920

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 18:49:02.91

女に構ってほしいやつ構いたいやつばっかだなここは

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 18:55:38.03

>>847
自分は大きなフライパンはテフロン使ってる。毎回油を薄く塗ればけっこう長持ちする。薄焼き卵とか餃子が鉄製よりくっつかないからやっぱりいっこあると便利だわ。
ガスレンジの魚焼きロースターんとこやオーブントースターに入る小さいサイズのやつは鉄。そのままつっこんで焼けるので。ケーキのたぐいもこれを型にして焼いてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 18:59:26.13

>>923
わかった
週末に俺が車出すから、かっぱ橋に一緒にフライパン見に行こうぜ？

（どうかな、女子の求める答えになってたかな……ドキドキ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 19:10:14.12

テフロン使い捨てだな
油ひいてるのに肉がくっつきだしたら交換時期
1000円ちょいだし使い捨てで問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 19:13:21.13

梅雨の間って自炊欲下がるな
早く窓開け放して料理ができる季節になってほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 19:18:24.48

なんか鬱陶しい奴がいるな
頭も悪そうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 20:04:21.39

ルクルーゼの鍋とフライパンを中心に使ってる。
鉄のフライパンはオムレツ作るサイズのしか持ってないな…、大きいのは重いし。
中華鍋を片手で振れる人に憧れる。かっこいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 20:15:22.30

http://www.inlifeweb.com/reports/report_6100.html
こういう作り方ってみんな自分で考えて試してんの？
炊飯器の上手い使い方がよく分からん…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 20:37:19.37

>>927
話逸らしｗ鉄パンで自炊はガセかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 20:49:34.39

>>931
ルクルーゼのが重いんじゃ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 21:00:41.92

>>933
お前さんが空気読めない質問でシツコイから適当に相手されてることに気付けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 21:17:33.23

>>901
言わんとしていることは数十パー誤差があっても美味しく食べれてるだろ？ってこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 21:26:38.34

>>936
そこは、むしろ誤差が有った方が良いって話なんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 21:54:12.89

>>934
ルクルーゼのフライパンは振らない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 22:22:49.78

明日カレー作る～

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 22:41:40.84

明日カレーうどんで〆る～

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 23:06:40.65

うちの母はトマト缶を煮込みハンバーグで半分ぐらい使ったら残りで
トマトの卵とじを作ったりしていたな

トマトとシュレッドチーズと薄切りの玉ねぎをレンジで温めてパンと一緒に食べるのが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 23:07:26.77

ID変えて逃走か>>ID:M0XdPpBh

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 23:20:20.17

明日はウンコ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/28(火) 23:59:49.38

ついに嘘吐き>>ID:M0XdPpBhは二度と現れませんでしたとさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 00:07:25.82

ベイクドチーズケーキをカッテージチーズと水切りヨーグルト、砂糖の代わりにチョコプロテインで低カロリー淡白食にしたらケーキの味じゃない…
パッサパサでチョコの味が微塵もしない
少しでもホイップ入れないとダメだね
プロテインも食感の悪さに影響してるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 00:31:59.47

「プロテイン　ケーキ　レシピ」で検索したら
卵とプロテインと豆乳のパンケーキが出てきたから
プロテインと食感の悪さにはあまり関係は無いんじゃないだろうか
ここよりも製菓・製パン板のほうが詳しい人が多いと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 01:37:47.51

>>928
うちも基本これ

>>931
表側が水色のホーローのロッジの鋳鉄の28cm持ってるけど
それこそ重くて使いにくいから、一度使って箱にしまったままだ
ホーローコーティングのせいで余計に重くなるんだよね
コーティングなしの鉄鋳物のほうが扱いやすい
中華鍋は薄いんだし、小さいのを買えば誰でも振れるでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 02:36:56.90

>>936
違う。一つの料理の一口のあいだに味の濃淡があることそのものが美味く感じる。
一皿均一の味の濃さで、濃い部分だけ、薄い部分だけ、というのは美味しくない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 02:54:03.65

>>937　>>948
最初から流れ読めよ
塩50％くらいは許容範囲→しょっぱすぎだろ舌おかしい→10％の違いでも普通の舌ならしょっぱく感じる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑>>865はここへのツッコミ

それに対してまばらのほうがうまいだろとか主張されても話の流れが読めてないだろとしか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 03:47:12.35

じゃあ、なんでサラダの話とか出てくるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 04:20:17.50

>>950
>>831から読み返せよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 05:37:08.12

>>932
自分はその作り方を2008年に某ブログで見た。
たぶんここにもその作り方を書いたと思う。
「炊飯器コンフィ」でぐぐるとそこ以外にも多数見つかる。

そのブログの作り方も元ネタは日経トレンディやデイリーポータルZで、
それをアレンジしたもの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 05:47:03.70

豚こまを銀龍で焼いて、小松菜のおひたしと、ちりめんじゃこの卵焼き
銀龍ってのは金龍のニンニク抜きバージョンなので弁当に重宝する

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 06:39:34.50

メジ一匹ゲト刺身うまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 06:44:37.32

>>932
無理しないで米炊いとけ。
確かに炊飯器は蒸す煮る系の料理に使えるが、
ご飯が無いというオチが待ってるぞｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 07:02:05.94

炊飯器を炊飯以外の用途で使うと
蒸気噴出口が凄いことになるから注意ね。
あそこが汚れたままだと雑菌や虫が湧くよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 07:03:16.97

ついでに言えば内蓋とそのパッキンのすき間もね。
それらを１回１回掃除する覚悟が必要と思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 07:10:00.45

魚系の炊き込みご飯ですら匂い移りが嫌で鍋で炊くというのに……
あ～サンマの炊き込みご飯食べたいな～、早う季節来い！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 07:12:17.60

炊き込みなら冷凍ものでもいいな
冷凍ものなら45円で売ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 07:31:58.93

>>956
・炊飯器にお湯を入れ「保温」にする
・ジップロックに下処理した肉と油を入れて口を閉じ、炊飯器のお湯に漬けて一定時間待つ

これでそんなに汚れるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 07:49:48.69

うちの炊飯器は毎回内フタ外して洗わないといけないタイプだから、炊飯器調理は結構してる
さんまの甘露煮とかおでんとか圧力鍋代わりに使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/29(水) 08:09:26.72

>>956
毎回100℃の蒸気と70℃保温の熱に晒されて涌く雑菌や虫はいるんだろうか
汚れはつくけどな